CN108514065A - 一种竹叶提取物及其在食品中的应用 - Google Patents
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Abstract
一种竹叶提取物及其在食品中的应用。本发明涉及一种竹叶提取物，其通过以下方法制备得到：(1)将新鲜竹叶粉碎，经滤布过滤得到粗滤液；(2)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在3000‑5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液；(3)将所述竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到所述竹叶提取物。本发明还涉及该竹叶提取物在食品，特别是水、饮料(包括啤酒和汽水)、酒和大米中的应用。竹叶提取物能够增加上述食品的天然清香、天然甜味和天然清凉感，并具有很好的安全性，无副作用。
Description
技术领域
本发明涉及植物提取物技术领域，具体涉及一种竹叶提取物，以及该竹叶提取物在食品中的应用。
背景技术
竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其它有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。竹叶提取物具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、降血脂和血胆固醇的作用。
竹叶黄酮是竹叶提取物的主要活性成分之一，在竹叶中的含量占1～2％，主要以荭草普、异荭草普、牡荆普和异牡荆普等黄酮碳普为主。同时，还含有木犀草素、芹菜素等黄酮普元。与氧普黄酮相比，竹叶黄酮结构稳定、不易降解、食用安全性强。因具备较强的自由基清除能力，从而具有良好的消炎、抗菌、降血脂、抗辐射、抗癌、抗衰老、改善心血管系统和脑神经系统等功能。因此，在食品添加剂、天然药物、功能性食品及护肤化妆品等领域市场前景广阔。其在食品工业中作为抗氧化剂，除了高效的抗脂质氧化性外，还具有抗菌、抑菌、除臭、增香的作用，具有很高的安全性。
然而，目前从竹叶中提取黄酮类化合物的技术还主要停留在实验室阶段，部分方法存在溶剂损耗、易产生环境污染等问题。如何对竹叶中的有效成分进行综合利用，使其在食品行业发挥抗氧化、增香增色以及保健作用，成为人们研究的热点。
鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种竹叶提取物。
本发明的第二目的在于提供该竹叶提取物在食品中的应用。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
本发明涉及一种竹叶提取物，其通过以下方法制备得到：
(1)将新鲜竹叶粉碎，经滤布过滤得到粗滤液；
(2)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液；
(3)将所述竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到所述竹叶提取物。
优选地，步骤(1)中，所述新鲜竹叶粉碎后加入热水浸提，然后经滤布过滤。
优选地，步骤(1)中，所述热水温度为80～95℃，新鲜竹叶与热水的固液比为1：(5-10)。
优选地，步骤(3)中，低温真空浓缩温度为35～40℃。
优选地，所述竹叶提取物通过以下方法制备得到：
(1)将干竹叶粉碎后加入热水浸提，经滤布过滤得到粗滤液；
(2)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液；
(3)将所述竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到所述竹叶提取物。
优选地，步骤(1)中，所述热水温度为80～95℃，干竹叶与热水的固液比为1：(10-15)。
优选地，本发明还涉及所述竹叶提取液或所述竹叶提取物在食品中的应用。
优选地，所述食品包括水、饮料、酒和大米，所述饮料包括啤酒和汽水。
优选地，所述竹叶提取液或竹叶提取物在水、饮料和酒中的应用为：将所述竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将所述竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将所述溶液加入水、饮料或酒中并混合均匀。
优选地，所述竹叶提取液或所述竹叶提取物在所述大米中应用为：将所述竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将所述竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将大米在所述溶液中浸渍0.5～1h，烘干。
本发明的有益效果：
本发明提供了一种制备方法简单的竹叶提取物，并将其用于食品中作为抗氧剂。特别是将其用于水、饮料、酒和大米中，能够增加上述食品的天然清香、天然甜味和天然清凉感。该竹叶提取物不含有害成分，并具有很好的安全性，无副作用。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明实施例涉及一种竹叶提取物，其通过以下方法制备得到：
(1)将新鲜竹叶粉碎，经滤布过滤得到粗滤液。
其中，竹叶来源可以为南竹的叶、淡竹的叶或淡竹叶。其中，南竹(Phyllostachysheterocycla(Carr.)Mitford cv.Pubescens)又名毛竹、猫头竹。在中国300多种禾本竹类植物引属中，南竹是生长最快，材质最好，用途最多，经济价值最大，种植面积最大的竹种。南竹主要分布在四川宜宾，湖北咸宁，湖南，江西，福建，浙江等地。竹质尤以湖南竹为最好，江西，福建次之。
淡竹(学名：Phyllostachys glaucaMcClure)是禾本科，刚竹属植物。竿高可达12米，粗可达5厘米，节间长可达40厘米，壁薄，厚仅约3毫米；竿环与箨环均稍隆起，箨舌暗紫褐色，箨片线状披针形或带状，叶耳及鞘口繸毛均存在但早落；叶舌紫褐色；叶片下表面沿中脉两侧稍被柔毛。花枝呈穗状，鳞片状苞片；佛焰苞无毛或一侧疏生柔毛，小穗狭披针形，小穗轴最后延伸成刺芒状，节间密生短柔毛；笋期4月中旬至5月底，6月开花。淡竹分布于中国黄河流域至长江流域各地，也是常见的栽培竹种之一。
淡竹叶(拉丁学名：Lophatherum gracile)为禾本科，淡竹叶属多年生草本植物，根状茎。须根中部可膨大为纺缍形肉质块根，黄白色。叶披针形，圆锥花序；颖果椭圆形。生于山坡林下阴湿处。分布于长江以南各省区。根药用，有清凉，解热、利尿及催产之效；主治：胸中疾热、咳逆上气、吐血、热毒风、止消渴、压丹石毒、消痰、治热狂烦闷、中风失音不语、痛头风、止惊悸、瘟疫迷闷、杀小虫、除热缓脾。又可作牧草。
在本发明的一个实施例中，新鲜竹叶粉碎后可以加入热水浸提，以促使竹叶中的有益成分溶出。
进一步地，热水温度可以为80～95℃，浸提时间为30～50min。浸提温度过高或时间过长，会导致竹叶中含有的黄酮、内酯和酚酸类化合物分解或变性，在应用时无法取得预料效果。浸提温度过低或时间过短，会导致上述化合物无法充分溶解于溶剂中，原料利用程度低。
进一步地，新鲜竹叶与热水的固液比为1：(10-15)。热水用量过多，延长了后续蒸发浓缩的时间，能耗增加。热水用量过少，竹叶黄酮等物质不能很好地溶解于其中，造成原料竹叶的浪费。
(2)将粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液。
可采用单一离心萃取机或多级串联的离心萃取机。具体地，可以将粗滤液由重相入口泵入单一离心萃取机或2级～8级串联的离心萃取机，离心萃取机转速均为3000-5000rmp，然后收集轻相出口液，得到竹叶提取液。
(3)将竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到竹叶提取物。
在本发明的一个实施例中，竹叶提取液最好在真空条件下进行浓缩，得到的竹叶提取液中有益物质含量较高，便于运输和贮藏。优选低温真空浓缩温度为35～40℃。
本发明中，还可以采用干竹叶制备竹叶提取物，其制备过程与新鲜竹叶类似，包括以下步骤：
(1)将干竹叶粉碎后加入热水浸提，优选热水温度为80～95℃，干竹叶与热水的固液比为1：(10-15)，经滤布过滤得到粗滤液。
可以采用粉碎机将干燥的竹叶粉碎成竹叶干粉，竹叶干粉为不规则形状，粒径大约在0.1～1.0cm。
在本发明的一个实施例中，可以将竹叶干粉进行发酵，得到发酵物，然后用热水对该发酵物进行浸提。具体在白酒上甑前5～30天加入竹叶干粉继续发酵，得到发酵物。
上述白酒选自酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒中的至少一种。作为发酵过程的详述，可以在白酒上甑前5～30天，以1～50质量％，优选1～9质量％的比例加入竹叶干粉，继续发酵5～40天。
现有的酿造白酒生产工艺包括以下步骤：原料处理(谷物、麦麸等粉碎混合)-加水撒曲(加入曲进行发酵，所谓曲是以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂)-入窖发酵-上甑(加入高粱粉和辅料后，装甑蒸粮和蒸酒，控制蒸汽压、温度和流酒速度。其中流酒温度30℃左右，流酒速度3～4kg/min，流酒时间15～20min)-贮存勾兑-灌装等工艺。申请人经过多次试验，在上甑前加入竹叶干粉能够最大限度地保留竹叶中的清香，且后续制备的竹叶提取液的保存时间明显延长。
(2)将粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液。
(3)将竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到竹叶提取物。
本发明实施例还涉及竹叶提取液或竹叶提取物在食品中的应用。具体地，上述竹叶提取液和竹叶提取物是作为食品添加剂使用。
在本发明的实施例中，应用上述竹叶提取液和竹叶提取物的食品包括水、饮料、酒和大米，其中饮料包括啤酒和汽水。上述水、饮料和酒对应商标第32类和第33类产品。
具体地，商标第32类包括啤酒、矿泉水和汽水等不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，糖浆及其它制饮料用的制剂等。具体种类有啤酒、可乐、奶茶、纯净水、果汁等。
商标第33类包括除啤酒以外的含酒精的饮料。具体种类有薄荷酒、果酒(含酒精)、葡萄酒、杜松子酒、白兰地、清酒(日本米酒)、威士忌、米酒、朗姆酒、伏特加酒、白酒、黄酒等。
上述大米包括粳米、籼米、糯米等所有大米种类。
在本发明的实施例中，竹叶提取液或竹叶提取物在水、饮料和酒中的应用为：将竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将上述溶液加入水、饮料或酒中并混合均匀。加入竹叶提取液或竹叶提取物的水、饮料和酒具有清甜口感，并且由于含有竹叶黄酮等有机物，具有养生保健的优点。
在本发明的实施例中，竹叶提取液或竹叶提取物在大米中应用为：将竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将大米在溶液中浸渍0.5～1h，烘干。经上述方法处理的大米易于保存，蒸熟后具有竹叶清香。
需要说明的是，竹叶提取液为绿色，而竹叶提取物为黄色或棕黄色。如果食品中没有禁用酒精，优选采用新鲜的竹叶提取液作为添加剂，能够改善食品的外观和色泽。但竹叶提取液为液态，需要的贮存空间大且不易保存。因此在加入量较大或需要长期储存时，优选使用竹叶提取物。
制备例1
竹叶提取液制备
(1)将新鲜竹叶粉碎后加入热水浸提40min，热水温度为90℃，新鲜竹叶与热水的固液比为1:5，然后经滤布过滤得到粗滤液。
(2)将粗滤液泵入离心萃取机，在4000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液。
竹叶提取物制备
将上述竹叶提取液在40℃下进行低温真空浓缩，待液相挥发完全后，得到粉末状的竹叶提取物。
制备例2
竹叶提取液制备
(1)将干竹叶粉碎后得到竹叶干粉。在白酒上甑前10天，以5质量％的比例加入竹叶干粉，继续发酵20天，过滤得到发酵物。
(2)将发酵物加入热水浸提，热水温度为90℃，发酵物与热水的固液比为1:10，然后经滤布过滤得到粗滤液。
(3)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液。
竹叶提取物制备
将上述竹叶提取液在40℃下进行低温真空浓缩，待液相挥发完全后，得到粉末状的竹叶提取物。
将制备例1和制备例2得到的新鲜竹叶提取液分别灌装入细胞培养瓶内(洁特一次性细胞培养瓶，250ml，标准型，带密封盖)，在20℃下避光保存半年后，开启检查。发现制备例1得到的竹叶提取液已经长出霉菌，而制备例2得到的竹叶提取液仍然保持绿色，且气味没有发生变化。说明发酵过程可以延长竹叶提取液的贮存时间。
实施例1
竹叶提取液在水中的应用
将制备例1得到的新鲜竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.002％的溶液，然后将该溶液加入矿泉水中，混合均匀。由于加入量较小，乙醇含量可以忽略不计。矿泉水加入竹叶提取液后呈现极淡的翠绿色，并具有淡雅的竹叶清香。
实施例1
竹叶提取液在饮料中的应用
将制备例2得到的新鲜竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.002％的溶液，然后将该溶液加入碳酸饮料中，混合均匀。对于无色的碳酸饮料，加入竹叶提取液后呈现极淡的翠绿色，并具有淡雅的竹叶清香。
实施例3
竹叶提取物在啤酒中的应用
将制备例1得到的竹叶提取物溶于水，得到固态物质量百分含量为0.005％的溶液。然后将该溶液加入啤酒中，混合均匀。由于啤酒本身为淡黄色，竹叶提取物的加入对啤酒的颜色没有影响。加入竹叶提取物的啤酒醇和鲜爽，无异味，具有淡雅的竹叶清香，香气和谐。
实施例4
竹叶提取液在大米中的应用
将制备例1得到的竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.005％的溶液，然后将大米在该溶液中浸渍0.5h，之后在70℃下烘干。经上述处理后的大米表面覆盖有一层保护膜，与外界的水分和空气隔绝。大米表面的活性物质，如竹叶黄酮等具有抗氧化、抗菌等作用，使大米容易保存，且安全无毒。且处理后的大米呈现极淡的绿色，蒸熟后竹香明显。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种竹叶提取物，其特征在于，所述竹叶提取物通过以下方法制备得到：
(1)将新鲜竹叶粉碎，经滤布过滤得到粗滤液；
(2)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液；
(3)将所述竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到所述竹叶提取物。
2.根据权利要求1所述的竹叶提取物，其特征在于，步骤(1)中，所述新鲜竹叶粉碎后加入热水浸提，然后经滤布过滤。
3.根据权利要求2所述的竹叶提取物，其特征在于，步骤(1)中，所述热水温度为80～95℃，新鲜竹叶与热水的固液比为1：(5-10)。
4.根据权利要求1所述的竹叶提取物，其特征在于，步骤(3)中，低温真空浓缩温度为35～40℃。
5.一种竹叶提取物，其特征在于，所述竹叶提取物通过以下方法制备得到：
(1)将干竹叶粉碎后加入热水浸提，经滤布过滤得到粗滤液；
(2)将所述粗滤液泵入离心萃取机，在3000-5000rmp的转速下收集轻相出口液，得到竹叶提取液；
(3)将所述竹叶提取液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理或冷冻干燥处理后，得到所述竹叶提取物。
6.根据权利要求4所述的竹叶提取物，其特征在于，步骤(1)中，所述热水温度为80～95℃，新鲜竹叶与热水的固液比为1：(10-15)。
7.权利要求1至6任一项所述竹叶提取液或所述竹叶提取物在食品中的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食品包括水、饮料、酒和大米，所述饮料包括啤酒和汽水。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述竹叶提取液或竹叶提取物在水、饮料和酒中的应用为：将所述竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将所述竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将所述溶液加入水、饮料或酒中并混合均匀。
10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述竹叶提取液或所述竹叶提取物在所述大米中应用为：将所述竹叶提取液稀释为固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，或者将所述竹叶提取物溶于水形成固态物质量百分含量为0.001％～0.0090％的溶液，然后将大米在所述溶液中浸渍0.5～1h，烘干。
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