CN108447007A - 一种自助餐厅服务系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种自助餐厅服务系统，包括：至少一个后厨工作区，其用于烹制和/或准备饭菜和/或饮料；至少一个用于顾客进餐的就餐区域，所述就餐区域内要摆放一张或者多张餐桌；顾客清洁区包括清洗设备用于顾客餐前清洁；餐具区摆放自助餐所需的餐盘和餐具；取餐区包括取餐台，取餐台上放置食物成品；结算区包括结账设备，基于用户所选的自助餐进行结账。通过自助取餐台将顾客与后厨分隔在两侧，既可以保证后厨制作好的菜品以最快速度送达自助取餐区，同时也能够让顾客看到后厨的工作状态，对菜品质量更加放心满意。同时顾客清洁区，餐具区，取餐区，结算区依次排列，保证顾客最快速度选取期望的菜品。而顾客行为分析装置则能够检测出顾客对当前自助取餐状态是否满意。

Description

一种自助餐厅服务系统

技术领域

本发明涉及一种自助餐厅服务系统。

背景技术

在日常生活中，原则上有两种比较常见的餐馆服务系统：一种是由服务员提供服务的餐馆服务系统，一种是自助式的餐馆服务系统。

在第一种服务系统中，服务员为顾客提供服务：他(她)记录下顾客所点的饭菜和饮料，把菜单交给后厨工作区，为顾客上菜和酒水，在顾客就餐完毕后收拾碗碟，为顾客取来账单并结帐。虽然这种周到的服务能给顾客带来舒适感，但却需要投入大量的时间和人力，因此餐馆的日常开支很大。

在自助式餐馆中，顾客自己承担了很大一部份上文提到的服务员的工作：顾客在点餐的柜台前点餐，从那里选取事先已经配搭好的饭菜和饮料(也可以自己搭配喜欢的饭菜和饮料)，在取完饭菜和饮料经过结帐处时付账。顾客自己把饭菜和饮料端到餐桌处，用餐完毕的餐具和垃圾通常也由顾客自己收拾。虽然餐馆这样可以节约开支，但是对于顾客而言却非常的不便。除此之外，一些快餐店所提供的便宜餐具也经常是一次性的。因此对于一些特定的人群来说，快餐饮食文化不是特别有吸引力或者根本就没有吸引力。

在自助餐馆中，如果不能正确设置取餐顺序，则顾客可能会在选餐过程中感觉到不变，从而影响就餐感受。同时，自助餐厅的工作人员一般也很难发觉某些顾客因为就餐体验差而放弃选餐，这些都是亟待解决的问题。

发明内容

本发明被用作解决在现有技术中的上述问题，并且本发明的主要目的是克服上述缺陷，本发明所设计的餐馆服务系统的优点是：服务优良，费用低廉，所创造的饮食文化氛围别具吸引力。

为了实现上述目的，在本发明提供了一种自助餐厅服务系统，包括：

至少有一个后厨工作区是用来烹制和/或准备饭菜和/或饮料的；

至少有一个用于顾客进餐的就餐区域，所述就餐区域内要摆放一张或者多张餐桌；

顾客清洁区包括清洗设备用于顾客餐前清洁；

餐具区摆放自助餐所需的餐盘和餐具；

取餐区包括取餐台，取餐台上放置食物成品；

结算区包括结账设备，基于用户所选的自助餐进行结账。

进一步的，顾客清洁区，餐具区，取餐区，结算区依次排列。

进一步的，所述顾客清洁区，餐具区以及结算区与取餐区垂直排列。

进一步的，所述自助餐厅服务系统还包括餐厅监控系统，其包括摄像单元，被配置为基于由在所述自助区域周围的区域捕获图像的成像装置提供的图像信息来跟踪在所述自助区域周围的区域中移动的人；进一步包括PC，用于将摄像单元捕获的图像进行存储和分析，从而确定未完成自主取餐的顾客。

进一步的，所述自助餐厅服务系统分析摄像单元的检测信息，分析顾客的取餐路径和取餐情况，根据逗留时间和行走路线以及餐品的取放程度从而确定顾客的是否放弃自助取餐。

进一步包括自助小料区，提供自助小料或酒水；

进一步包括库房，所述库房用于存放食物原材料；

进一步包括清洗消毒区，所述清洗消毒区包括清洗消毒设备，对餐具进行清洗消毒。

进一步的，所述自助取餐区包括餐台将顾客与后厨分开，后厨位于餐台一侧，顾客取餐位于另一侧。

进一步包括可穿戴设备，所述可穿戴设备科佩戴于餐厅员工身上，或者佩戴在顾客身上；可穿戴设备终端为腕式可穿戴设备终端或夹子式可穿戴设备终端，腕式可穿戴设备终端佩戴于人体手腕部位，夹子式可穿戴设备终端用于夹在衣领部位或衣襟部位。

进一步的，所述可穿戴设备用于监测顾客的情绪状态，从而确定用户是否对就餐环境和排队状况感到满意。

进一步的，所述可穿戴设备还用于监测餐厅员工的操作速度，同时对员工的身体健康数据进行处理，实时保障员工的工作效率；其采集的员工数据至少包括：员工的位置数据；员工的生理数据；员工的作业数据。

进一步的，还包括餐品点评系统，所述系统能够根据顾客的评分分析统计餐品的受欢迎程度。

进一步的，所述餐品点评系统包括餐具回收设备，用于回收顾客所使用的餐具，所述餐具中包含射频标签。

进一步的，所述餐具回收设备包含多个回收箱，用于顾客选择将不同的餐具放置在不同的回收箱；该回收箱上有对应的评分，从而确定顾客对该餐品的评价。

这项发明的优点在于，自助取餐台将顾客与后厨分开，后厨区位于餐台一侧，顾客排队区位于另一侧，这样既可以保证后厨制作好的菜品以最快速度送达自助取餐区，同时也能够让顾客看到后厨的工作状态，对菜品质量更加放心满意。同时顾客清洁区，餐具区，取餐区，结算区依次排列，保证顾客最快速度选取期望的菜品。而顾客行为分析装置则能够检测出顾客对当前自助取餐状态是否满意。

附图说明

现在，在下面参考附图针对本发明的优选实施例的各方面描述了本发明，在附图中：

图1是本发明的快餐服务系统的应用范例平面图；

图2是示出由被设置来捕获自助区域的图像的相机捕获的图像的说明图。

具体实施方式

现在将详细参考本发明的实施例，在附图中示出了它们的例子，其中，相同的参考数字通篇指示相同的元件。就此而言，本发明的实施例可以具有不同的形式，并且不应该被视为限于这里给出的描述。因此，下面通过参考附图描述这些实施例仅为了说明本发明的各方面。

下面，将参考附图来作出本发明的示例性实施例的说明。

图1是本发明的快餐服务系统的应用范例平面图。该快餐服务系统包括至少有一个后厨工作区是用来烹制和/或准备饭菜和/或饮料的；

至少有一个用于顾客进餐的就餐区域，特别是在这个区域内要摆放一张或者多张餐桌；

顾客清洁区包括清洗设备用于顾客餐前清洁；

餐具区摆放自助餐所需的餐盘和餐具；

取餐区包括取餐台，取餐台上放置食物成品；

结算区包括结账设备，基于用户所选的自助餐进行结账。

其中，顾客清洁区，餐具区，取餐区，结算区依次排列。这样顾客可以方便的洗手，去餐具，选餐品，结账，用餐，不必再任何一个环节浪费多余的时间，例如，顾客需要专门到洗手间洗手。

所述顾客清洁区，餐具区以及结算区还可以与取餐区垂直排列。

其中，进一步包括自助小料区，提供自助小料或酒水。

所述自助取餐区包括餐台将顾客与后厨分开，后厨位于餐台一侧，顾客取餐位于另一侧。这样的设置，可以保证后厨制作好的菜品以最快速度送达自助取餐区，同时也能够让顾客看到后厨的工作状态，对菜品质量更加放心满意。

进一步包括库房，所述库房用于存放食物原材料。

进一步包括清洗消毒区，所述清洗消毒区包括清洗消毒设备，对餐具进行清洗消毒。

同时，所述自助餐厅服务系统还包括餐厅监控系统，其包括摄像单元，被配置为基于由在所述自助区域周围的区域捕获图像的成像装置提供的图像信息来跟踪在所述自助区域周围的区域中移动的人；进一步包括PC，用于将摄像单元捕获的图像进行存储和分析，从而确定未完成自主取餐的顾客。因此，当顾客放弃完成自助行为时，可以假定在餐厅的自助系统的操作中存在一些问题。因此，通过检测出放弃完成自助行为的顾客并且研究使得他们放弃完成自助行为的原因，有可能在实际上作出抱怨之前了解导致来自顾客的抱怨的在餐厅中的问题，并且通过采取措施来处理在餐厅中的该问题，有可能避免来自顾客的抱怨，并且改善顾客满意度。

进一步的，包括可穿戴设备，所述可穿戴设备科佩戴于餐厅员工身上，或者佩戴在顾客身上；可穿戴设备终端可以为腕式可穿戴设备终端或夹子式可穿戴设备终端，腕式可穿戴设备终端佩戴于人体手腕部位，夹子式可穿戴设备终端用于夹在衣领部位或衣襟部位。

进一步的，所述可穿戴设备用于监测顾客的情绪状态，从而确定用户是否对就餐环境和排队状况感到满意。

进一步的，所述可穿戴设备还用于监测餐厅员工的操作速度，同时对员工的身体健康数据进行处理，实时保障员工的工作效率；其可以采集的员工数据至少包括：员工的位置数据；员工的生理数据；员工的作业数据。

在本发明的另一个实施例中，本系统还包括餐品点评系统，所述系统能够根据顾客的评分分析统计餐品的受欢迎程度。

所述餐品点评系统包括餐具回收设备，用于回收顾客所使用的餐具，所述餐具中包含射频标签。事先进行射频标签的读写操作，将菜品和餐具对应存储起来，以供后期分析统计使用。

所述餐具回收设备包含多个回收箱，用于顾客选择将不同的餐具放置在不同的回收箱；该回收箱上有对应的评分，从而确定顾客对该餐品的评价。例如，可以设置1-5级评分的五个回收箱，顾客在吃完菜品之后，可以将盛放该菜品的餐盘放置在相应的回收箱中，回收箱中感应到该餐盘的射频标签，即可将该餐盘对应的菜品的评分进行记录。由于实现已经记录了该餐盘中对应盛放的菜品，因此回收箱中的射频读写装置根据读取的餐盘的射频标签信息，即可获取该餐盘中对应盛放的菜品，在根据回收箱设置的评分，例如该回收箱为3分回收箱，即可得到该菜品顾客的评分为3分，系统进行记录以便于后期统计。这样，既方便顾客对自己所品尝的菜品进行评价，又有利于自助餐盘的回收，节约了人工成本，同时又提高菜品质量。

虽然本申请所揭露的实施方式如上，但所述的内容仅为便于理解本申请而采用的实施方式，并非用以限定本申请，如本发明实施方式中的具体的实现方法。任何本申请所属领域内的技术人员，在不脱离本申请所揭露的精神和范围的前提下，可以在实施的形式及细节上进行任何的修改与变化，但本申请的专利保护范围，仍须以所附的权利要求书所界定的范围为准。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明所述原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种自助餐厅服务系统，其特征在于，包括：

至少一个后厨工作区，其用于烹制和/或准备饭菜和/或饮料；

至少一个用于顾客进餐的就餐区域，所述就餐区域内要摆放一张或者多张餐桌；

顾客清洁区包括清洗设备用于顾客餐前清洁；

餐具区摆放自助餐所需的餐盘和餐具；

取餐区包括取餐台，取餐台上放置食物成品；

结算区包括结账设备，基于用户所选的自助餐进行结账。

2.根据权利要求1所述的自助餐厅服务系统，其中，顾客清洁区，餐具区，取餐区，结算区依次排列。

3.根据权利要求2所述的自助餐厅服务系统，其中：所述取餐区与所述顾客清洁区、餐具区以及结算区垂直排列。

4.根据权利要求1所述的自助餐厅服务系统，所述自助餐厅服务系统还包括餐厅监控系统，其包括摄像单元，被配置为基于由在所述自助区域周围的区域捕获图像的成像装置提供的图像信息来跟踪在所述自助区域周围的区域中移动的人；进一步包括PC，用于将摄像单元捕获的图像进行存储和分析，从而确定未完成自主取餐的顾客。

5.根据权利要求4所述的自助餐厅服务系统，所述自助餐厅服务系统分析摄像单元的检测信息，分析顾客的取餐路径和取餐情况，根据逗留时间和行走路线以及餐品的取放程度从而确定顾客的是否放弃自助取餐。

6.根据权利要求5所述的自助餐厅服务系统，其中，进一步包括自助小料区，提供自助小料或酒水；进一步包括库房，所述库房用于存放食物原材料；进一步包括清洗消毒区，所述清洗消毒区包括清洗消毒设备，对餐具进行清洗消毒。

7.根据权利要求1所述的自助餐厅服务系统，所述自助取餐区包括餐台将顾客与后厨分开，后厨位于餐台一侧，顾客取餐位于另一侧。

8.根据权利要求1至7中的任何一项所述的自助餐厅服务系统，进一步包括可穿戴设备，所述可穿戴设备科佩戴于餐厅员工身上，或者佩戴在顾客身上；可穿戴设备终端为腕式可穿戴设备终端或夹子式可穿戴设备终端，腕式可穿戴设备终端佩戴于人体手腕部位，夹子式可穿戴设备终端用于夹在衣领部位或衣襟部位。

9.根据权利要求8所述的自助餐厅服务系统，所述可穿戴设备用于监测顾客的情绪状态，从而确定用户是否对就餐环境和排队状况感到满意。

10.根据权利要求8所述的自助餐厅服务系统，所述可穿戴设备还用于监测餐厅员工的操作速度，同时对员工的身体健康数据进行处理，实时保障员工的工作效率；其采集的员工数据至少包括：员工的位置数据；员工的生理数据；员工的作业数据。