CN108395967A - 一种葵盘清风酒的酿制方法 - Google Patents

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Abstract

葵花盘为药食同源材料，药性甘、寒，归肝经，具有清热燥湿、舒气散结、止痛、止血等功效。鄂西富硒土壤生长的葵花植株含有对人体有益的硒元素，此地出产的葵花盘具有道地的中药药材特性，含有多糖、黄酮和生物碱等多种药用成份。具有药食两用的天然优势。利用葵盘粉酿制保健酒，是在常用酿酒原料中按30％的比例掺与葵花盘粉，采用传统的土方酿造工艺，酿制葵盘清风酒。本发明设计采用鄂西地区的葵花盘粉酿制葵盘清风酒的方法，具有独特的地方特色和变废为宝的资源利用优势。葵盘清风酒既有一般粮食酒的饮用价值，还含有葵盘的药效成分。可供亚健康人群饮用保健，对痛风患者有辅助疗效。

Description

一种葵盘清风酒的酿制方法
一、技术领域
本发明“一种葵盘清风酒的酿制方法”属于食品加工技术类。属于新的发明创造。
二、背景技术
向日葵花盘是菊科植物向日葵的花盘。葵花盘为药食同源材料，药性甘、寒，归肝经，具有清热燥湿、舒气散结、止痛、止血等功效。
鄂西富硒土壤生长的葵花植株含有对人体有益的硒元素，此地出产的葵花盘具有道地的中药药材特性，含有多糖、黄酮和生物碱等多种药用成份。具有药食两用的天然优势。
利用葵盘粉酿制保健酒，是在常用酿酒原料中按30％的比例掺与葵花盘粉，采用传统的土方酿造工艺，酿制葵盘清风酒。
过去向日葵在剥取葵花籽后，其葵花花盘一般都废弃了。我们开发利用向日葵花盘的药用价值，变废为宝，具有较好的经济价值和社会价值。
三、发明内容
葵花盘为药食同源材料，可用于添加在高梁等粮食中，采用传统的土方酿造工艺，酿制白酒。
本发明设计采用鄂西地区的葵花盘粉酿制葵盘清风酒的方法，具有独特的地方特色和变废为宝的资源利用优势。
选用葵花盘粉作酿酒原料，按30％的比例添加在高梁等酿酒原料中，经过发酵蒸馏萃取，取得的原酒(葵盘清风酒)既有一般粮食酒的饮用价值，还含有葵盘的药效成分。可供亚健康人群饮用保健，对痛风患者有辅助疗效。
四、具体实施方式
1、采用清洁干燥的向日葵花盘内芯，用粉碎机粉碎加工成粉状，再经20孔过筛，制备成葵花盘粉(颗粒)。
2、选用高粱、玉米、稻谷、薯干等原料，粉碎并通过20孔筛，按30％添加葵花盘粉进行混合。将混合的原料、酒糟、辅料及水配合在一起。
3、蒸煮糊化。一般常压蒸料30分钟左右。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使熟料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。
5、拌醅。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10％，酒母用量一般为总投料量的5％左右。
6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松。
7、蒸酒。通过蒸馏把酒醅中的酒精、水、醇、药等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到葵盘清风酒原酒。
8、把葵盘清风酒分别按100毫升\500毫升进行装瓶、装箱，即为葵盘清风酒产品。

Claims (4)

1.采用清洁干燥的向日葵花盘内芯，用粉碎机粉碎加工成粉状，再经20目过筛，制备成纯天然的葵花盘粉(颗粒)；在常用酿酒原料中按比例掺与葵花盘粉，采用传统的土方酿造工艺，酿制葵盘清风酒。
2.选用葵花盘粉作酿酒原料，按30％的比例添加在高梁等酿酒原料中，经过发酵蒸馏萃取，取得的原酒(葵盘清风酒)既有一般粮食酒的饮用价值，还含有葵盘的药效成分。
3.在酿制葵盘清风酒的过程中产生的葵花盘的边角余料和酒糟，可加工成牲畜饲料添加剂，配制的复合饲料具有浓郁的香甜味，可提高饲料粗蛋白含量，适口性好，牲畜喜食。
4.鄂西恩施地区富硒土壤生长的葵花植株含有对人体有益的硒元素，此地出产的葵花盘粉具有道地的中药药材特性，含有多糖、黄酮和生物碱等多种药用成份。具有药食两用的天然优势。目前，恩施地区农民在采摘葵花盘剥取葵花籽后，葵花盘是作废弃物处理的。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN110272793A (zh) * 2019-07-29 2019-09-24 河南众然生物科技有限公司 一种碱性酒及其制备方法
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