CN108342430A - 一种魔芋甘露低聚糖的制备方法 - Google Patents

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计艳艳
雷璐潞
侯嘉泽
王子准
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    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
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Abstract

本发明属于食品制备技术领域，涉及一种魔芋甘露低聚糖的制备方法；包括以下步骤：1、将乙醇溶液与魔芋粉充分混溶，搅拌均匀，使魔芋粉呈充分溶胀状态，形成悬浊液；2、将α‑淀粉酶加入悬浊液中，进行超声波处理；3、纱布过滤，取筛上物；4、加水溶胀，得到魔芋葡甘聚糖提取液；5、将纤维素酶加入魔芋葡甘聚糖提取液中，水浴，得到酶解液；6、向酶解液中加入乙醇溶液，离心过滤，得到沉淀物；7、对所得沉淀物进行干燥，研磨，包装。本发明是通过两步水解法进行，得到的魔芋甘露低聚糖的纯度较高，达到92％以上，本发明生产工艺经济低廉。

Description

一种魔芋甘露低聚糖的制备方法
技术领域
本发明属于食品制备技术领域，涉及一种魔芋甘露低聚糖的制备方法。
背景技术
魔芋甘露低聚糖是一种功能性的低聚糖，对人体有很多益处，可以调理人体内的肠道菌群，预防肥胖症，改善血糖、血脂的水平等。由于其具备低甜度、低热量的特点，所以很适宜糖尿病人服用。由于魔芋甘露低聚糖不会被人体消化和吸收，也适合做减肥产品的添加剂。魔芋甘露低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过降解所获得的聚合程度更小的低聚糖，能够在食品行业里得到更好的利用。例如，能够用于改良食品性质，或作为一种食品添加剂添加到如饮料、面食制品等食品里。另外，魔芋甘露低聚糖作为一种可以降低血糖，促进双歧杆菌增值的功能性低聚糖，也是糖尿病患者和肥胖患者良好的食品材料。
目前，魔芋甘露低聚糖的生产通常是由魔芋粉作为原料，对原料直接进行酶解处理得到，产物中会有较多杂质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服了现有技术存在产物中有较多杂质的问题，提供了一种魔芋甘露低聚糖的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明是采用如下技术方案实现的：
一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将乙醇溶液与魔芋粉充分混溶，搅拌均匀，使魔芋粉呈充分溶胀状态，形成悬浊液；
步骤二：将α-淀粉酶加入悬浊液中，进行超声波处理；
步骤三：纱布过滤，取筛上物；
步骤四：将筛上物加水溶胀，得到魔芋葡甘聚糖提取液；
步骤五：将纤维素酶加入魔芋葡甘聚糖提取液中，水浴，得到酶解液；
步骤六：向酶解液中加入乙醇溶液，离心过滤，得到沉淀物；
步骤七：对所得沉淀物进行干燥，研磨，包装。
技术方案中步骤一中所述乙醇溶液浓度为80％，魔芋粉与乙醇溶液的料液比为1：80。
步骤二中所述加入α-淀粉酶质量为魔芋粉质量的17％，酶解温度47℃，超声处理时间60min。
步骤三中，过滤采用2层纱布过滤。
步骤四中，取得的筛上物与水的料液比为1:80,溶胀温度55℃，溶胀时间170min。
步骤五中，纤维素酶加入量为25IU/mL，酶解时间为40分钟，水浴温度50℃。
步骤六中，乙醇溶液的浓度为95％，离心机转速为4000r/min，离心20min。
与现有技术相比本发明的有益效果是：
本发明是通过两步水解法进行，得到的魔芋甘露低聚糖的纯度较高，达到92％以上，本发明生产工艺经济低廉。
具体实施方式
一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将乙醇溶液与魔芋粉充分混溶，搅拌均匀，使魔芋粉呈充分溶胀状态，形成悬浊液；
步骤二：将α-淀粉酶加入悬浊液中，进行超声波处理；
步骤三：纱布过滤，取筛上物；
步骤四：加水溶胀，得到魔芋葡甘聚糖提取液；
步骤五：将纤维素酶加入魔芋葡甘聚糖提取液中，水浴，得到酶解液；
步骤六：向酶解液中加入乙醇溶液，离心过滤，得到沉淀物；
步骤七：对所得沉淀物进行干燥，研磨，包装。
技术方案中步骤一中所述乙醇溶液浓度为80％，魔芋粉与乙醇溶液的料液比为1：80；
步骤二中所述加入α-淀粉酶质量为魔芋粉质量的17％，酶解温度47℃，超声处理时间60min；
步骤三中，过滤采用2层纱布过滤；
步骤四中，取得的筛上物与水的料液比为1:80,溶胀温度55℃，溶胀时间170min；
步骤五中，纤维素酶加入量为25IU/mL，酶解时间为40分钟，水浴温度50℃。
步骤六中，乙醇溶液的浓度为95％，离心机转速为4000r/min，离心20min。
实施例一：
取1g魔芋粉，加入80ml浓度为80％的乙醇溶液，搅拌均匀，使魔芋粉呈充分溶胀状态，形成悬浊液。将0.17gα-淀粉酶加入悬浊液中，设置温度47℃，超声波处理60分钟后，冷却。将纱布折叠两层，进行过滤，取筛上物，加入80ml蒸馏水，55℃水浴条件下，溶胀170分钟，得到魔芋葡甘聚糖提取液。将纤维素酶加入魔芋葡甘聚糖提取液中，50℃水浴条件下，酶解40分钟后，煮沸5分钟灭酶，得到酶解液。向酶解液中加入95％乙醇溶液，进行离心过滤，离心机转速为4000r/min，离心20分钟，得到沉淀物。取沉淀物进行脱水干燥，研磨成粉状，包装成成品。

Claims (6)

1.一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将乙醇溶液与魔芋粉充分混溶，搅拌均匀，使魔芋粉呈充分溶胀状态，形成悬浊液；
步骤二：将α-淀粉酶加入悬浊液中，进行超声波处理；
步骤三：纱布过滤，取筛上物；
步骤四：将筛上物加水溶胀，得到魔芋葡甘聚糖提取液；
步骤五：将纤维素酶加入魔芋葡甘聚糖提取液中，水浴，得到酶解液；
步骤六：向酶解液中加入乙醇溶液，离心过滤，得到沉淀物；
步骤七：对所得沉淀物进行干燥，研磨，包装。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于：
步骤一中所述乙醇溶液浓度为80％，魔芋粉与乙醇溶液的料液比为1：80。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于：
步骤二中所述α-淀粉酶质量为魔芋粉质量的17％，酶解温度47℃，超声处理时间60min。
4.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于：
步骤四中所述筛上物与水的料液比为1:80,溶胀温度55℃，溶胀时间170min。
5.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于：
步骤五中所述纤维素酶加入量为25IU/mL，酶解时间为40分钟，水浴温度50℃。
6.根据权利要求1所述的一种魔芋甘露低聚糖的制备方法，其特征在于：
步骤六中所述乙醇溶液的浓度为95％，离心机转速为4000r/min，离心20min。
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