CN104987422A - 用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 - Google Patents
用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104987422A CN104987422A CN201510405930.XA CN201510405930A CN104987422A CN 104987422 A CN104987422 A CN 104987422A CN 201510405930 A CN201510405930 A CN 201510405930A CN 104987422 A CN104987422 A CN 104987422A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- amino acid
- preparation
- gum
- starch
- corn starch
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
本发明提供了一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，属于改性淀粉加工领域，以氨基酸作为取代基连接在玉米淀粉分子上，制得慢消化淀粉含量高的玉米淀粉衍生物。该制备方法简单、成本低、绿色环保，通过在玉米淀粉分子上引入氨基酸，得到低血糖的玉米淀粉衍生物，该产品营养价值高、保健功能好，该玉米淀粉衍生物中慢消化淀粉含量高达35％，其稳定性好，克服了现有的慢消化淀粉生产工艺中产率低、稳定性差及成本高的缺陷，为淀粉资源的精深加工提供新思路。
Description
技术领域
本发明属于改性淀粉加工领域，特别涉及一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法。
背景技术
人体血糖含量和胰岛素水平与肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的发生密切相关。如果糖尿病患者血糖长期控制不良，可造成眼、神经、心血管及感染等多种严重并发症。目前尚无控制血糖含量的特效方法，主要是通过饮食控制、运动疗法及应用降糖药物等措施综合运用，而合理的控制饮食又是血糖得到有效控制的关键。
1992年，英国学者Englyst博士在体外模拟的条件下依据淀粉的生物可利用性将淀粉分为三类：易消化淀粉(ready digestible starch，RDS)，慢消化淀粉(slowlydigestible starch，SDS)和抗性淀粉(resistantstarch，RS)，其中，SDS是指那些能在小肠中被完全消化吸收但速度较慢的淀粉，SDS可持续缓慢释放能量，维持餐后血糖稳态，防止出现胰岛素抵抗，提高SDS含量可以改善淀粉的营养品质。由于慢消化淀粉能够产生较为稳定持久的血糖水平，近年来引起了越来越多的关注。
目前，尚无商业化可利用的慢消化淀粉产品，主要通过酶脱支、热液处理、微胶囊包埋、化学改性或复合改性等方法来制备。其中最经济、应用最广泛的制备方法是化学改性法。然而，由于化学试剂的引入以及改性过程中副产物多，处理过程复杂、不可避免地会引起环境问题，同时为食品安全性带来隐患，化学改性淀粉的环保性和安全性均已受到质疑。除此之外，物理改性法和酶脱支改性法对设备要求高，价格昂贵，市场投入率较低。因此，高效、简便、环保的制备慢消化淀粉的方法或生产富含慢消化淀粉的产品具有重要意义。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供了一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，该方法简单、成本低、绿色环保；所得产品富含慢消化淀粉，营养价值高，保健功能好，血糖生成指数低。
本发明的技术构思是：采用玉米淀粉和多种生物大分子复合使用来制备慢消化淀粉。把不同种类的氨基酸作为取代基引入到淀粉双螺旋结构上，利用氨基酸结构上带的不同电荷、极性以及在碱性溶液中两性离子的特性，从而改变玉米淀粉化合物的结构和性能，获得富含慢消化淀粉的低血糖玉米淀粉衍生物。
本发明的技术方案是这样实现的：一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，以氨基酸作为取代基连接在玉米淀粉分子上，得到慢消化淀粉含量高的玉米淀粉衍生物。
进一步的，上述方法具体包括以下步骤：
(1)将玉米淀粉配制成质量浓度为20～30％的玉米淀粉乳；
(2)向玉米淀粉乳中加入适量氨基酸，得到混合液，混合液pH为7.5-10；
(3)将混合液于70-100℃下不断搅拌，恒温反应0.5-1.5h；
(4)将步骤(3)所得产物离心，弃去上清液得沉淀物Ⅰ；
(5)将沉淀物Ⅰ用去离子水润洗、离心弃去上清液，反复进行三次，得沉淀物Ⅱ；
(6)将沉淀物Ⅱ进行冷冻干燥，即得玉米淀粉衍生物。
进一步的，所述的玉米淀粉与氨基酸的质量比为1:0.5～1.5。
进一步的，所述的离心具体为：在6000rpm转速下离心10min。
优选的，所述的氨基酸为赖氨酸、甘氨酸或天门冬氨酸中的一种。
优选的，采用Englyst法测定玉米淀粉衍生物中慢消化淀粉的含量。
与现有技术相比，本发明的制备方法简单、成本低、绿色环保，在不破坏玉米淀粉分子结构的基础上，引入氨基酸取代基，得到低血糖的玉米淀粉衍生物。该产品营养价值高、保健功能好，慢消化淀粉含量高达35％，具有良好的稳定性，功能性强，克服了现有的慢消化淀粉生产工艺中产率低、稳定性差及成本高的缺陷，为淀粉资源的精深加工提供新思路。
具体实施方式
下面通过实施例详细说明本发明的内容，但不用于限制本发明的保护范围，如无特殊说明，本发明所涉及的实验药品及原料均市售可得，本发明所使用的玉米淀粉批号Hylon，购于国民淀粉公司；赖氨酸产品货号L5501、甘氨酸产品货号G7126、天门冬氨酸产品货号A9256，均购于sigma公司。
实施例1
称取1克玉米淀粉，配成质量浓度为25％的玉米淀粉乳，添加1克天门冬氨酸，得混合液，调节混合溶液pH为10，取混合溶液在70℃条件下，不断搅拌恒温反应1.5h；将产物于6000rpm离心10min取沉淀物Ⅰ，将沉淀物Ⅰ用去离子水润洗、于6000rpm离心10min后弃去上清液，反复进行三次，得沉淀物Ⅱ；将沉淀物Ⅱ进行冷冻干燥，即得到富含慢消化淀粉的低血糖玉米淀粉衍生物。经Englyst法测定产品中慢消化淀粉的含量相比原糊化淀粉提高35％。
实施例2
称取1克玉米淀粉，配成质量浓度为20％的玉米淀粉乳，添加0.5克甘氨酸，得混合液，调节混合溶液pH为7.5，取混合溶液在100℃条件下，不断搅拌恒温反应0.5h；将产物于6000rpm离心10min取沉淀物Ⅰ，将沉淀物Ⅰ用去离子水润洗、于6000rpm离心10min后弃去上清液，反复进行三次，得沉淀物Ⅱ；将沉淀物Ⅱ进行冷冻干燥，即得到富含慢消化淀粉的低血糖玉米淀粉衍生物。经Englyst法测定产品中慢消化淀粉的含量相比原糊化淀粉提高12％。
实施例3
称取1克玉米淀粉，配成质量浓度为30％的玉米淀粉乳，添加1.5克赖氨酸，得混合液，调节混合溶液pH为8，取混合溶液在80℃条件下，不断搅拌恒温反应1h；将产物于6000rpm离心10min取沉淀物Ⅰ，将沉淀物Ⅰ用去离子水润洗、于6000rpm离心10min后弃去上清液，反复进行三次，得沉淀物Ⅱ；将沉淀物Ⅱ进行冷冻干燥，即得到富含慢消化淀粉的低血糖玉米淀粉衍生物。经Englyst法测定产品中慢消化淀粉的含量相比原糊化淀粉提高20％。
表1.玉米淀粉—氨基酸衍生物的消化特性
如表1所述为本发明玉米淀粉添加不同的氨基酸得到的玉米淀粉衍生物，从上述数据可以得知，本发明的方法可以得到富含慢消化淀粉的低血糖玉米淀粉衍生物，其中慢消化淀粉最高含量可达35％。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，以氨基酸作为取代基连接在玉米淀粉分子上，得到慢消化淀粉含量高的玉米淀粉衍生物。
2.根据权利要求1所述的用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将玉米淀粉配制成质量浓度为20～30％的玉米淀粉乳；
(2)向玉米淀粉乳中加入适量氨基酸，得到混合液，混合液pH为7.5-10；
(3)将混合液于70-100℃下不断搅拌，恒温反应0.5-1.5h；
(4)将步骤(3)所得产物离心，弃去上清液得沉淀物Ⅰ；
(5)将沉淀物Ⅰ用去离子水润洗、离心弃去上清液，反复进行三次，得沉淀物Ⅱ；
(6)将沉淀物Ⅱ进行冷冻干燥，即得玉米淀粉衍生物。
3.根据权利要求2所述的用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述的玉米淀粉与氨基酸的质量比为1:0.5～1.5。
4.根据权利要求2所述的用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述的离心具体为：在6000rpm转速下离心10min。
5.根据权利要求1或2所述的任一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，所述的氨基酸为赖氨酸、甘氨酸或天门冬氨酸中的一种。
6.根据权利要求1或2所述的任一种用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法，其特征在于，采用Englyst法测定玉米淀粉衍生物中慢消化淀粉的含量。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510405930.XA CN104987422B (zh) | 2015-07-10 | 2015-07-10 | 用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510405930.XA CN104987422B (zh) | 2015-07-10 | 2015-07-10 | 用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104987422A true CN104987422A (zh) | 2015-10-21 |
| CN104987422B CN104987422B (zh) | 2017-04-12 |
Family
ID=54299334
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510405930.XA Active CN104987422B (zh) | 2015-07-10 | 2015-07-10 | 用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104987422B (zh) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106579351A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-04-26 | 大连民族大学 | 一种湿热处理制备玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN106616926A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-05-10 | 大连民族大学 | 一种干热处理制备玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN107536060A (zh) * | 2017-09-18 | 2018-01-05 | 大连民族大学 | 一种低压湿热处理制备氨基酸修饰玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN107641158A (zh) * | 2017-06-28 | 2018-01-30 | 常州市鑫嘉生物科技有限公司 | 一种变性淀粉的制备方法 |
| CN108113002A (zh) * | 2018-01-29 | 2018-06-05 | 赵国娟 | 一种降低血糖应答和脂肪吸收的膳食伴餐粉及其制备方法 |
| CN108484783A (zh) * | 2018-03-27 | 2018-09-04 | 河南工业大学 | 一种高凝胶性变性淀粉的制备方法 |
| CN108477612A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-09-04 | 刘利勇 | 一种包含铁皮石斛纯化提取物的石斛营养粉及制备方法 |
| CN108892730A (zh) * | 2018-05-18 | 2018-11-27 | 郑州轻工业学院 | 一种富含色氨酸变性淀粉的制备方法 |
| CN109021298A (zh) * | 2017-06-08 | 2018-12-18 | 吉林农业大学 | 一种以碱性氨基酸为双正极性交联剂的可食性淀粉膜 |
| CN109111790A (zh) * | 2018-10-24 | 2019-01-01 | 安徽金田彩印包装有限公司 | 一种环保胶印油墨及其制备方法 |
| CN110522033A (zh) * | 2019-09-30 | 2019-12-03 | 大连民族大学 | 一种玉米油和氨基酸共混退火处理制备功能性淀粉的方法 |
| CN110725143A (zh) * | 2019-11-19 | 2020-01-24 | 湖州世合纺织有限公司 | 一种无盐型棉涤混纺织物印染方法 |
| CN111671009A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-09-18 | 广州市华平食品有限公司 | 一种猪肉风味改良剂 |
| CN111979008A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-24 | 湖州民强炭业有限公司 | 一种提升机制木炭发热量的方法 |
| WO2021169119A1 (zh) * | 2020-02-26 | 2021-09-02 | 江南大学 | 一种慢消化淀粉的制备方法 |
| US11155645B2 (en) | 2020-02-26 | 2021-10-26 | Jiangnan University | Preparation method of slowly digestible starch |
| CN114920854A (zh) * | 2022-06-10 | 2022-08-19 | 上海臻臣化妆品有限公司 | 改性玉米淀粉及其制备方法和应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101117352A (zh) * | 2007-08-29 | 2008-02-06 | 江南大学 | 一种高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及其应用 |
| CN103242460A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-08-14 | 江南大学 | 一种vi-型慢消化淀粉的制备方法 |
-
2015
- 2015-07-10 CN CN201510405930.XA patent/CN104987422B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101117352A (zh) * | 2007-08-29 | 2008-02-06 | 江南大学 | 一种高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及其应用 |
| CN103242460A (zh) * | 2013-05-20 | 2013-08-14 | 江南大学 | 一种vi-型慢消化淀粉的制备方法 |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| AZUSA ITO，等: "Regulatory Effect of Amino Acids on the Pasting Behavior of Potato Starch Is Attributable to Its Binding to the Starch Chain", 《J. AGRIC. FOOD CHEM.》 * |
| JINGJING LU，等: "Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch", 《FOOD RESEARCH INTERNATIONAL》 * |
| 张璐璐: "变温结晶制备大米慢消化淀粉研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 * |
| 张群: "慢消化淀粉的制备及应用研究", 《JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY》 * |
| 缪铭，等: "新型功能性配料——低血糖慢消化淀粉的研究", 《中国食品添加剂》 * |
Cited By (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616926A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-05-10 | 大连民族大学 | 一种干热处理制备玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN106579351A (zh) * | 2016-12-26 | 2017-04-26 | 大连民族大学 | 一种湿热处理制备玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN109021298A (zh) * | 2017-06-08 | 2018-12-18 | 吉林农业大学 | 一种以碱性氨基酸为双正极性交联剂的可食性淀粉膜 |
| CN107641158A (zh) * | 2017-06-28 | 2018-01-30 | 常州市鑫嘉生物科技有限公司 | 一种变性淀粉的制备方法 |
| CN107536060A (zh) * | 2017-09-18 | 2018-01-05 | 大连民族大学 | 一种低压湿热处理制备氨基酸修饰玉米慢消化淀粉的方法 |
| CN108113002A (zh) * | 2018-01-29 | 2018-06-05 | 赵国娟 | 一种降低血糖应答和脂肪吸收的膳食伴餐粉及其制备方法 |
| CN108113002B (zh) * | 2018-01-29 | 2021-06-18 | 广东浠芮生物科技有限责任公司 | 一种降低血糖应答和脂肪吸收的膳食伴餐粉及其制备方法 |
| CN108477612A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-09-04 | 刘利勇 | 一种包含铁皮石斛纯化提取物的石斛营养粉及制备方法 |
| CN108484783A (zh) * | 2018-03-27 | 2018-09-04 | 河南工业大学 | 一种高凝胶性变性淀粉的制备方法 |
| CN108892730A (zh) * | 2018-05-18 | 2018-11-27 | 郑州轻工业学院 | 一种富含色氨酸变性淀粉的制备方法 |
| CN108892730B (zh) * | 2018-05-18 | 2021-02-23 | 郑州轻工业学院 | 一种富含色氨酸变性淀粉的制备方法 |
| CN109111790A (zh) * | 2018-10-24 | 2019-01-01 | 安徽金田彩印包装有限公司 | 一种环保胶印油墨及其制备方法 |
| CN109111790B (zh) * | 2018-10-24 | 2021-07-23 | 安徽金田彩印包装有限公司 | 一种环保胶印油墨及其制备方法 |
| CN110522033A (zh) * | 2019-09-30 | 2019-12-03 | 大连民族大学 | 一种玉米油和氨基酸共混退火处理制备功能性淀粉的方法 |
| CN110725143A (zh) * | 2019-11-19 | 2020-01-24 | 湖州世合纺织有限公司 | 一种无盐型棉涤混纺织物印染方法 |
| US11155645B2 (en) | 2020-02-26 | 2021-10-26 | Jiangnan University | Preparation method of slowly digestible starch |
| WO2021169119A1 (zh) * | 2020-02-26 | 2021-09-02 | 江南大学 | 一种慢消化淀粉的制备方法 |
| JP2022517055A (ja) * | 2020-02-26 | 2022-03-04 | 江南大学 | 遅消化性デンプンの製造方法 |
| JP7109662B2 (ja) | 2020-02-26 | 2022-07-29 | 江南大学 | 遅消化性デンプンの製造方法 |
| CN111671009A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-09-18 | 广州市华平食品有限公司 | 一种猪肉风味改良剂 |
| CN111979008A (zh) * | 2020-08-28 | 2020-11-24 | 湖州民强炭业有限公司 | 一种提升机制木炭发热量的方法 |
| CN114920854A (zh) * | 2022-06-10 | 2022-08-19 | 上海臻臣化妆品有限公司 | 改性玉米淀粉及其制备方法和应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104987422B (zh) | 2017-04-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104987422A (zh) | 用氨基酸修饰的玉米淀粉衍生物的制备方法 | |
| CN105211853B (zh) | 降糖保健组合物、冲剂及其制备方法 | |
| CN111772071A (zh) | 一种纯植物燕麦乳及其制备方法 | |
| CN101731510B (zh) | 一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法 | |
| CN103756857B (zh) | 青稞酒的制作方法 | |
| CN104146300B (zh) | 复合诺丽果浆及其制备方法 | |
| CN103652543B (zh) | 一种减缓淀粉在体内分解吸收速度的保健食品及制备方法 | |
| Jiao et al. | Development and utilization of corn processing by-products: a review | |
| CN110195090A (zh) | 海参肠卵多肽粉的制备方法及所得海参肠卵多肽粉 | |
| CN104719753A (zh) | 一种可溶性谷物膳食纤维的制备方法 | |
| CN109090572A (zh) | 一种抗消化高营养的淀粉-蛋白复合物的制备方法 | |
| CN104095185A (zh) | 一种提高花生粕利用及营养价值的方法 | |
| CN109924505A (zh) | 一种新型复合益生菌食品 | |
| CN107997178A (zh) | 一种挤压方式制备高膳食纤维含量抗性淀粉的方法 | |
| Cheng et al. | Effect of soluble dietary fiber of navel orange peel prepared by mixed solid-state fermentation on the quality of jelly | |
| CN106213185A (zh) | 一种小球藻面条及其制备方法 | |
| CN105441511A (zh) | 一种高粱抗性淀粉的制备方法 | |
| CN109170922B (zh) | 一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法 | |
| CN101874614A (zh) | 用于糖尿病人的营养粉组合物 | |
| CN107361270A (zh) | 一种红枣酵素饮料的制备方法 | |
| CN103156107A (zh) | 菊粉螺旋藻复合片及其制备方法 | |
| CN101524153A (zh) | 益于糖尿病人的保健小麦面粉 | |
| CN108191987A (zh) | 一种抗性淀粉的制备方法 | |
| CN106265412A (zh) | 一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法 | |
| CN103554279A (zh) | 可替代明胶的复合变性淀粉及应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |