CN108338211A - 一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，包括以下步骤：将采收的蔬菜瓜果清洗沥干后马上放入真空预冷机中；真空预冷机内部抽真空；达到真空条件后启动冷却系统将真空预冷柜内部温度降至5℃～10℃；蔬菜瓜果在低压、低温环境下冷冻5～30min；冷却完成后，马上取出蔬菜瓜果并采用密闭方式进行包装处理。通过上述方式，能够很好地在运输储存过程中对蔬菜产生保鲜效果。
Description
技术领域
本发明涉一种蔬菜瓜果保鲜技术，特别是一种蔬菜瓜果包装、运输过程的保鲜方法。
背景技术
蔬菜瓜果采收后若不进行保鲜处理必然产生腐烂变质现象，不利于蔬菜的存储和运输。而且蔬菜瓜果因为采收失去生命现象而开始降解，导致蔬菜瓜果组织水分减少，细胞膨压降低，使得蔬菜瓜果失去新鲜状态，如萎蔫、皱缩、光泽消褪等。蔬菜瓜果采收后碳水化合物和蛋白质氧化或遭细菌分解，也会造成营养物质的损失与改变。为解决上述采收后出现的问题，目前蔬菜瓜果采收后保鲜的方法是采用冷藏处理，但该种方法耗费时间长，且冷藏过程中蔬菜瓜果的表层温度降温容易但内部的温度很难同步降低，蔬菜瓜果内外的温度不一致，这也导致冷藏处理的保鲜效果不佳。
目前物流行业中蔬菜瓜果的短途配送占比越来越多，而短途配送对于蔬菜瓜果的保鲜处理时间要求更短，且保鲜质量要求更严格，因此在短途配送如何提高蔬菜瓜果的保鲜品质使其在存储和运输过程中保持新鲜，并且减少保鲜处理的时间来提高保鲜效果，是蔬菜瓜果的短途配送亟待解决的问题之一。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，包括以下步骤：将采收待保鲜的蔬菜瓜果清洗沥干后放入真空预冷机中；将真空预冷柜内部抽真空直至内部达到设定的低压环境；启动冷却系统将预冷柜内部温度降低至5℃～10℃，蔬菜瓜果在低压、低温的环境下静置5～30min；将蔬菜瓜果取出后在低温环境下在30min内进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间可达10～96h。
可选的，所述真空环境的真空度为10-2~10-5 pa。
可选的，所述冷却系统为水冷、风冷、油冷或冷媒散热系统中的一种。
可选的，所述低温环境为室内环境温度不高于20℃。
可选的，所述密封包装的材料为纸包装材料、塑料包装材料、复合类软包装材料、陶瓷包装材料、玻璃包装材料、木材包装材料中的一种。
本发明的工作原理为：本发明为一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，该蔬菜的保鲜方法是利用蔬菜瓜果在低压、低温环境下急速冷却，表面和内部核心温度相同，提高保鲜质量，再通过密封包装，延缓蔬菜瓜果与外部环境的热交换，从而延长保鲜时间。
本发明的有益效果为：该保鲜方法是在低压、低温下进行，保鲜标的不受冻伤和热伤害，通过抽真空机制使柜体内的压力降低至设定的负压值，使蔬菜水果的水分因蒸发吸热带走热量而急速降温，因此能同时降低蔬菜瓜果的表面和内部的温度，再配合封闭封装，增强了保鲜效果，方便运输过程中的储存，且该方法操作步骤简单，能源消耗少，所需的时间短，实现技术方案容易，适应于普及推广应用。
附图说明
附图对本发明作进一步说明，但实施例仅为方便说明而举例，不构成对本发明的任何限制。
图1为本发明方法一实施例的流程示意图。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的5例实施例，仅仅是本发明众多实施例其中的5种方法，而不是仅限于这5种方法。
实施例1
将白菜采收清洗干燥后放入真空预冷机中；将真空预冷机内部抽真空直至达到内部真空度为10-2 pa；启动水冷散热系统将预冷柜内部温度降低至5℃，白菜在真空低温环境下静置5min；将白菜取出后在低温环境下，在30min内用纸袋纸进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间为10h。
实施例2
将黄瓜采收清洗沥干后放入真空预冷机中；将真空预冷柜内部抽真空直至达到内部真空度为10-2 pa；启动风冷散热系统将预冷柜内部温度降低至8℃，黄瓜在低压、低温环境下静置10min；将黄瓜取出后在低温环境下在30min内用铝箔复合膜进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间为48h。
实施例3
将葡萄采收清洗沥干后放入真空预冷柜中；将真空预冷机内部抽真空直至达到内部真空度为10-3 pa；启动油冷散热系统将预冷柜内部温度降低至6℃，葡萄在低压、低温环境下静置20min；将葡萄取出后在低温环境下在30min内用铝合金罐进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间为24h。
实施例4
将西瓜采收清洗沥干后放入真空预冷柜中；将真空预冷机内部抽真空直至达到内部真空度为10-4 pa；启动冷媒散热系统将预冷柜内部温度降低至10℃，西瓜在低压、低温环境下静置15min；将西瓜取出后在低温环境下在30min内用木箱进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间为72h。
实施例5
将玫瑰花采收清洗沥干后放入真空预冷柜中；将真空预冷机内部抽真空直至达到内部真空度为10-5 pa；启动冷媒散热系统将预冷柜内部温度降低至5℃，玫瑰花在低压、低温环境下静置30min；将玫瑰花取出后在低温环境下在30min内用玻璃盒进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间为96h。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的5种举例的种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而误解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出更多的变形和组合，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (5)
1.一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
将采收待保鲜的蔬菜瓜果清洗沥干后放入真空预冷柜中 ；
将真空预冷柜内部抽真空直至达到内部低压环境；
启动冷却系统将预冷柜内部温度降低至5℃～10℃，蔬菜瓜果在低压、低温环境下静置5～30min；
将蔬菜瓜果取出后在低压、低温环境下在30min内进行密封包装，包装后可进行短途配送，保鲜时间可达10h～96h。
2.根据权利要求1所述的一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，其特征在于：所述真空环境的真空度为10-2~10-5 pa。
3.根据权利要求1所述的一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，其特征在于：所述冷却系统为水冷、风冷、油冷或冷媒散热系统中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，其特征在于：所述低温环境为包装室内空间及运送工具的环境温度不高于20℃。
5.根据权利要求1所述的一种适用于蔬菜瓜果短途配送的保鲜方法，其特征在于：所述密封包装的材料为纸包装材料、塑料包装材料、复合类软包装材料、陶瓷包装材料、玻璃包装材料、木材包装材料中的一种。
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