CN108294226A - 肉制品微波脱脂设备 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种肉制品微波脱脂设备，属于食品加工机械，其结构包括设备本体和安装在本体上的柜门，还包括配置在本体内部的微波发生装置和旋转置物架，以及安装在本体顶部的排湿风机；本体的内腔为微波脱脂腔，微波脱脂腔的中心设有旋转置物架，本体的侧壁上安装有微波发生装置，微波脱脂腔的底部设有油脂回收槽；所述的微波发生装置以旋转置物架为中心，均匀分布在本体的侧壁上；所述的旋转置物架包括旋转支架和安装在旋转支架上的圆形支撑盘。本发明的肉制品微波脱脂设备和现有技术相比，加工周期短、产品质量好，低温杀菌，保持营养成分等特点。

Description

肉制品微波脱脂设备
技术领域
本发明涉及一种食品加工机械，具体地说是肉制品微波脱脂设备。
背景技术
随着人类生活水平的不断提高，人们对肉类的食用量越来越大，其中 对猪肉的食用量更为突出。而猪体内脂肪含量却相当高，可以达到体重的 50％。人们在大量食用猪肉时，摄入的脂肪大大超过人体能量的需要，而 以贮存脂的形式贮存在人的皮下组织处，形成肥胖，这样就会造成量固醇 和甘油三脂严重超标，形成高血脂和动脉粥样硬化，从而引发多种疾病。
因此，人们迫切需要低脂肪的肉类。早期的肉类脱脂工艺是先采有酸 法水解蛋白质；后用碱法水解脂肪的脱脂技术。这种工艺不仅对氨基酸的破坏很大，而且色、香、味都很差，现代较先进的工艺是普遍采用较安全 的酸法水解蛋白质，酶法水解脂肪来进行脱脂。这样虽然对氨基酸的破坏 小，但由于反复加酸，加酶会使蛋白质严重变性，不仅纤维过于松散，而 且也会失去肉类原来的色、香、味，降低食用效果；当前食品加工中普遍 采用假丝酵母、青霉素等脂肪酶地酵脱脂，也必需选经酸法水解蛋白质； 而且对菌种和酶的纯度要求高，工艺流程长，成本高。
发明内容
本发明的技术任务是针对以上不足之处，提供一种结构简单、生产成本低、易于加工、对环境无污染的肉制品微波脱脂设备。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：肉制品微波脱脂设备，包括设备本体和安装在本体上的柜门，还包括配置在本体内部的微波发生装置和旋转置物架，以及安装在本体顶部的排湿风机；本体的内腔为微波脱脂腔，微波脱脂腔的中心设有旋转置物架，本体的侧壁上安装有微波发生装置，微波脱脂腔的底部设有油脂回收槽；
所述的微波发生装置以旋转置物架为中心，均匀分布在本体的侧壁上；所述的旋转置物架包括旋转支架和安装在旋转支架上的圆形支撑盘，所述的旋转支架的底端与电机的输出轴相连接，电机固定在本体的底壁上。
进一步，优选的结构为，所述的支撑盘包括骨架和骨架上编织的金属丝。
进一步，优选的结构为，所述的本体内侧配置有金属衬板，所述的金属衬板和本体之间设置有隔热层，本体侧壁的外表面设有散热孔。
进一步，优选的结构为，所述的油脂回收槽为锥形槽, 柜门的边缘配置有屏蔽条。
进一步，优选的结构为，所述的隔热层为岩棉或陶瓷纤维板。
进一步，优选的结构为，所述的微波发生装置包括磁控管、设置在磁控管一侧的波导和设置在磁控管另一侧的馈入口，微波经过馈入口进入微波脱脂腔。
进一步，优选的结构为，所述的馈入口处配置有防尘云母片。
进一步，优选的结构为，所述的馈入口在本体侧壁上呈对角交叉均匀分布。
进一步，优选的结构为，所述的本体上设置有控制面板和门保护开关。
进一步，优选的，肉制品微波脱脂设备的控制方法，控制系统的输入端与电源、控制面板、门保护开关连接，输出端与微波发生装置、排湿风机、控制面板、电机相连接；控制系统接收到来自控制面板的开机指令，检测门保护开关是否接通，若接通，则发送电信号至微波发生装置、排湿风机和电机，开始微波脱脂工作。
本发明的肉制品微波脱脂设备和现有技术相比，有益效果如下：
(1)通过微波脱脂，保留肉制品色香味的基础上，不会破坏肉制品的营养；
(2)通过科学分布馈入口，大大提升了微波脱脂效率；
(3)通过自动化的控制系统，根据脱脂的肉制品的实际需要，设定微波脱脂的微波强度及时间，达到更好的脱脂效果；
(4)防尘云母片的设置，有效杜绝了油脂对微波发生装置的损伤，减少了故障率，增加了微波发生装置的使用寿命。
附图说明
下面结合附图对本发明进一步说明。
附图1为肉制品微波脱脂设备的结构示意图；
附图2为肉制品微波脱脂设备的又一结构示意图；
附图3为微波发生装置的结构示意图；
附图4为支撑盘的结构示意图；
附图5为馈入口的最佳分布方式示意图；
其中：
1、本体；2、柜门；3、排湿风机；4、旋转支架；5、支撑盘；51、骨架；52、金属丝；6、电机；7、屏蔽条；8、磁控管；9、波导；10、馈入口；11、防尘云母片；12、门保护开关；13、控制面板；14、散热孔。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
如附图1、2所示，本发明的肉制品微波脱脂设备，其结构包括设备本体1和安装在本体1上的柜门2，还包括配置在本体1内部的微波发生装置和旋转置物架，以及安装在本体1顶部的排湿风机3；本体1的内腔为微波脱脂腔，微波脱脂腔的中心设有旋转置物架，本体1的侧壁上安装有微波发生装置，微波脱脂腔的底部设有油脂回收槽；所述的油脂回收槽为锥形槽,或者为底部为坡面的槽，以回收微波脱脂腔内的油脂。
如附图3所示，所述的微波发生装置以旋转置物架为中心，均匀分布在本体1的侧壁上；所述的微波发生装置包括磁控管8、设置在磁控管8一侧的波导9和设置在磁控管8另一侧的馈入口10，微波经过馈入口10进入微波脱脂腔。为了减轻油脂对微波发生装置的影响，所述的微波馈入口处配置有防尘云母片。
如附图4所示，所述的旋转置物架包括旋转支架4和安装在旋转支架4上的圆形支撑盘5，所述的旋转支架4的底端与电机6的输出轴相连接，电机6固定在本体1的底壁上。所述的支撑盘5包括骨架51和骨架51上编织的金属丝52。金属丝支撑盘比实底支撑盘的脱脂效率高，而且，有助于油脂从肉制品的分离和收集。
所述的本体1内侧配置有金属衬板，所述的金属衬板和本体1之间设置有隔热层，所述的隔热层为岩棉或陶瓷纤维板，或者岩棉与纤维板的复合物，可以起到隔热效果，从而保护位于金属衬板和本体1之间的微波发生装置；
为了微波发生装置的散热，本体1侧壁的外表面设有散热孔14；
柜门2的边缘配置有屏蔽条7，所述的屏蔽条7为不锈钢钢丝和复合材料，复合材料可以采用有蒙乃尔丝，铝丝，镀锡铜包钢丝。
所述的本体1上设置有控制面板13和门保护开关12。肉制品微波脱脂设备的控制方法，控制系统的输入端与电源、控制面板13、门保护开关12连接，输出端与微波发生装置、排湿风机3、控制面板13、电机6相连接；控制系统接收到来自控制面板13的开机指令，检测门保护开关12是否接通，若接通，则发送电信号至微波发生装置、排湿风机3和电机6，开始微波脱脂工作。
实施例2：
本发明的肉制品微波脱脂设备，其结构包括设备本体1和安装在本体1上的柜门2，还包括配置在本体1内部的微波发生装置和旋转置物架，以及安装在本体1顶部的排湿风机3；本体1的内腔为微波脱脂腔，微波脱脂腔的中心设有旋转置物架，本体1的侧壁上安装有微波发生装置，微波脱脂腔的底部设有油脂回收槽；所述的油脂回收槽为锥形槽,或者为底部为坡面的槽，以回收微波脱脂腔内的油脂。
所述的微波发生装置以旋转置物架为中心，均匀分布在本体1的侧壁上；所述的微波发生装置包括磁控管8、设置在磁控管8一侧的波导9和设置在磁控管8另一侧的馈入口10，微波经过馈入口10进入微波脱脂腔。为了减轻油脂对微波发生装置的影响，所述的微波馈入口处配置有防尘云母片。
所述的旋转置物架包括旋转支架4和安装在旋转支架4上的圆形支撑盘5，所述的旋转支架4的底端与电机6的输出轴相连接，电机6固定在本体1的底壁上。所述的支撑盘5包括骨架51和骨架51上编织的金属丝52。金属丝支撑盘比实底支撑盘的脱脂效率高，而且，有助于油脂从肉制品的分离和收集。
所述的本体1内侧配置有金属衬板，所述的金属衬板和本体1之间设置有隔热层，所述的隔热层为岩棉或陶瓷纤维板，或者岩棉与纤维板的复合物，可以起到隔热效果，从而保护位于金属衬板和本体1之间的微波发生装置；
为了微波发生装置的散热，本体1侧壁的外表面设有散热孔14；
柜门2的边缘配置有屏蔽条7，所述的屏蔽条7为不锈钢钢丝和复合材料，复合材料可以采用有蒙乃尔丝，铝丝，镀锡铜包钢丝。
如附图5所示，所述的馈入口在本体侧壁上呈对角交叉均匀分布。此种排列方式，微波脱脂效率最高。
所述的本体1上设置有控制面板13和门保护开关12。肉制品微波脱脂设备的控制方法，控制系统的输入端与电源、控制面板13、门保护开关12连接，输出端与微波发生装置、排湿风机3、控制面板13、电机6相连接；控制系统接收到来自控制面板13的开机指令，检测门保护开关12是否接通，若接通，则发送电信号至微波发生装置、排湿风机3和电机6，开始微波脱脂工作。
本发明的肉制品微波脱脂设备具有加工周期短、产品质量好，低温杀菌，保持营养成分等特点，主要应用于鸡腿、鸭脖、猪蹄和鸡翅等肉制品的脱脂。
通过上面具体实施方式，所述技术领域的技术人员可容易的实现本发明。但是应当理解，本发明并不限于上述的几种具体实施方式。在公开的实施方式的基础上，所述技术领域的技术人员可任意组合不同的技术特征，从而实现不同的技术方案。

Claims (10)

1.肉制品微波脱脂设备，包括设备本体和安装在本体上的柜门，其特征在于，还包括配置在本体内部的微波发生装置和旋转置物架，以及安装在本体顶部的排湿风机；本体的内腔为微波脱脂腔，微波脱脂腔的中心设有旋转置物架，本体的侧壁上安装有微波发生装置，微波脱脂腔的底部设有油脂回收槽；
所述的微波发生装置以旋转置物架为中心，均匀分布在本体的侧壁上；所述的旋转置物架包括旋转支架和安装在旋转支架上的圆形支撑盘，所述的旋转支架的底端与电机的输出轴相连接，电机固定在本体的底壁上。
2.根据权利要求1所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的支撑盘包括骨架和骨架上编织的金属丝。
3.根据权利要求1所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的本体内侧配置有金属衬板，所述的金属衬板和本体之间设置有隔热层，本体侧壁的外表面设有散热孔。
4.根据权利要求1所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的油脂回收槽为锥形槽, 柜门的边缘配置有屏蔽条。
5.根据权利要求3所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的隔热层为岩棉或陶瓷纤维板。
6.根据权利要求1所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的微波发生装置包括磁控管、设置在磁控管一侧的波导和设置在磁控管另一侧的馈入口，微波经过馈入口进入微波脱脂腔。
7.根据权利要求6所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的馈入口处配置有防尘云母片。
8.根据权利要求6所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的馈入口在本体侧壁上呈对角交叉均匀分布。
9.根据权利要求1所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，所述的本体上设置有控制面板和门保护开关。
10.根据权利要求9所述的肉制品微波脱脂设备，其特征在于，肉制品微波脱脂设备的控制方法，控制系统的输入端与电源、控制面板、门保护开关连接，输出端与微波发生装置、排湿风机、控制面板、电机相连接；控制系统接收到来自控制面板的开机指令，检测门保护开关是否接通，若接通，则发送电信号至微波发生装置、排湿风机和电机，开始微波脱脂工作。
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