CN108265011A

CN108265011A - 一种富硒姬松茸的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法

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Publication number: CN108265011A
Application number: CN201810385994.1A
Authority: CN
Inventors: 李肖娟; 方良珍
Original assignee: HANGZHOU XUEYU BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: HANGZHOU XUEYU BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2018-04-26
Filing date: 2018-04-26
Publication date: 2018-07-10

Abstract

本发明提供了一种富硒姬松茸的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法，属于生物医药领域。利用本发明富硒姬松茸菌丝体液体发酵培养基组合物进行液体发酵得到的姬松茸的菌丝体干重和富硒量与现有技术相比，均有显著提高。

Description

一种富硒姬松茸的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法

技术领域

本发明涉及生物医药领域，具体而言，涉及一种富硒姬松茸的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法。

背景技术

硒是人体必不可少的微量元素，是中国营养学会每日膳食营养平衡标准中必备的营养素，摄入量过低会引起功能性或器质性变化，发生多种疾病，例如:人体缺硒会产生克山病、大骨节病和胃肠病等；缺锌会引发诸如厌食挑食、免疫功能降低、智力发育迟缓等疾病；缺铁会引发贫血、机体抗感染力降低、不孕等疾病。

缺硒是一个国际性的问题，在南北半球各有一条大致纬向性的低硒分布带，大约包括了40多个国家和地区，如芬兰几乎全境缺硒，美国、英国、日本、加拿大、新西兰、俄罗斯及东南亚等国家都有大面积的国土缺硒。中国是国际公认的缺硒大国，缺硒地区占国土面积的72，其中30％为严重缺硒地区，生活在缺硒地区的人口有4亿之多。在我国，主要的粮食产区如东北平原、河南、河北、成都平原等恰恰都是缺硒或严重缺硒地区。中国营养学会对我国13个省市的调查表明，我国成人日均硒摄入量仅为26～32微克，低于世界卫生组织推荐的50微克标准，更远低于中国营养学会建议的每日补充50至200微克的量，影响国民身体素质。

虽然人们针对硒的缺乏采取了多种途径进行补充，但普遍认为人体的硒主要来源于食物，食补硒更为合适，有利人体健康。

随着人们对硒认识的不断深入，发现硒具有广泛生物学功能，包括抗氧化功能和运输功能等，还有许多功能未被解释。现将其目前研究总结如下:

1)必须的营养元素。硒不仅是人和动物的必需营养元素，也是高等植物生长必需的营养元素。

2)抗氧化作用。补硒能够降低血糖水平，同时可以提高GPx活性，SOD酶活性，增强活细胞抗H2O2能力，补硒对防治克山病、大骨节病、白内障、不育症、肝坏死及动物白肌病等有显著疗效。

3)抗癌作用。硒可以降低致癌脂质过氧化物和某些激活癌原的轻化酶活性，降低脂褐素沉积，延缓衰老；在皮肤癌病人中，补硒可减少癌症危险性48％。

4)免疫功能。硒缺乏可导致免疫功能的削弱，在死于并发症的HIV患者中，缺硒是硒充足者的20倍，通过补硒可以提高免疫和氧化调控能力减缓疾病的进展。

5)抗辐射损伤能力。对放化疗过程中的病人，补硒可以提高血液中红细胞数量，并促进机体恢复。

6)心血管方面。硒能够降低血压，低硒导致末梢组织缺血，硒可以保护血管壁胶原和弹性组织的完整，起到预防心血管疾病作用。

7)改善情绪状态。高硒饮食可使脑清醒，调节抑郁、焦虑、不安和敌对情绪，提高自信。

8)解毒功能。硒能拮抗重金属，形成难溶复合物排除体外，减轻环境污染对机体造成的危害。

姬松茸又称巴西菇或巴西蘑菇，原产于巴西、秘鲁等地，属于食、药兼用菇类。姬松茸营养极其丰富，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。在日本是百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，被称为"菇中珍玉"。

姬松茸含有丰富的硒物质和抑癌物质，对增强人体免疫力，补充特需营养有很好的作用，其所含的多糖体化合物，调理效果明显高于其他菌菇类，可以提升淋巴T细胞、辅助T细胞、干扰素和白细胞介素的生产能力，使人体免疫力提高。其中甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。姬松茸具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效，其抗癌效果为食用菌之首。在预防和治疗肿瘤方面有独特效果，被誉为"拯救晚期癌症患者地球上最后的食品"。姬松茸的子实体含有多种天然的多糖成分，能提高特定人群的生存质量。该产品于1999年9月被美国食品与药品管理局认可为“提高免疫力的营养补剂”。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本掀起食用姬松茸热。

人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。人体缺硒可能产生的疾病有能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不孕症、糖尿病、白内障等。

硒有机硒和无机硒，人体对无机硒吸收率低。而且无机硒毒性较大，不合适人和动物使用；有机硒安全性高，不易发生中毒，易被人体吸收利用，补硒效果好。

硒是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心。谷胱甘肽过氧化物酶广泛存在于动植物体的各组织细胞和体液中，对细胞膜结构有保护作用。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必要组分，对体内自由基和过氧化脂质的消除起着必要作用。硒具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在防癌抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病及大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认。硒还具有解除重金属中毒等特殊的生理功能。通过微生物生物合成转化法富集硒元素是一种开发硒食品安全有效的途径。富硒酵母中含有丰富的蛋白质、维生素以及90％以上的有机硒，毒性大大低于亚硒酸钠等无机硒，是一种很好的功能性基料。

鉴于此，本发明提供一种利用富硒酵母生产富硒姬松茸菌丝体发酵方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒姬松茸的菌丝体液体发酵培养基组合物及其制作方法与发酵方法。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种富硒姬松茸菌丝体液体发酵培养基组合物，菌丝体液体发酵培养基组合物包括冻干马铃薯、富硒酵母、葡萄糖、柠檬酸和柠檬酸钠。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，冻干马铃薯为20～50份、富硒酵母为3～15份、葡萄糖为10～20份、柠檬酸为0.7～2份、柠檬酸钠为2.9～4.3份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，冻干马铃薯为30～35份、富硒酵母为5～10份、葡萄糖为12～18份、柠檬酸为1.18～1.6份、柠檬酸钠为3.4～3.82份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，菌丝体液体发酵培养基组合物还包括硫酸镁。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，硫酸镁为0.2～0.8份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，硫酸镁为0.3～0.7份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，按重量份数计，冻干马铃薯为33份、富硒酵母为7份、葡萄糖为15份、柠檬酸为1.38份、柠檬酸钠为3.62份和硫酸镁为0.5份。

本发明中硒含量为2000mg/kg的富硒酵母、冻干马铃薯与其他培养基组分在市场上购得，冻干马铃薯由去皮冻干马铃薯片粉碎至50～100目而得，液体发酵所用姬松茸种子按常规方法制备而来。

第二方面，本发明提供上述菌丝体液体发酵培养基组合物的制备方法，其包括：

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯20～50g/L、富硒酵母3～15g/L、葡萄糖10～20g/L、柠檬酸0.7～2.1g/L、柠檬酸钠2.9～4.3g/L、硫酸镁0.2～0.8g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

进一步地，姬松茸菌丝体液体发酵培养基中所述冻干马铃薯为30～35g/L、所述富硒酵母为5～10g/L、所述葡萄糖为12～18g/L、所述柠檬酸为1.18～1.6g/L、所述柠檬酸钠为3.4～3.82g/L和所述硫酸镁为0.3～0.7g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，姬松茸菌丝体液体发酵培养基中所述冻干马铃薯为33g/L、所述富硒酵母为7g/L、所述葡萄糖为15g/L、所述柠檬酸为1.38g/L、所述柠檬酸钠为3.62g/L和所述硫酸镁为0.5g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

第三方面，本发明还提供富硒姬松茸菌丝体液体发酵方法，其包括：将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度25～27℃，通气搅拌，发酵时间3～15d，将培养好的发酵液过滤或离心2000～10000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度26℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

与现有技术相比，本发明的有益效果包括：

姬松茸的菌丝体干重和富硒量与现有技术相比，均有显著提高。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器均为可以通过市售购买获得的常规产品。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述：

实施例1

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯20g/L、富硒酵母15g/L、葡萄糖10g/L、柠檬酸2.1g/L、柠檬酸钠2.9g/L、硫酸镁0.2g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌30min冷却。

将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度25℃，通气搅拌，发酵时间15d，将培养好的发酵液离心2000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

实施例2

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯50g/L、富硒酵母3g/L、葡萄糖20g/L、柠檬酸0.7g/L、柠檬酸钠4.3g/L、硫酸镁0.8g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15min冷却。

将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度27℃，通气搅拌，发酵时间3d，将培养好的发酵液离心10000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

实施例3

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯为30g/L、富硒酵母为10g/L、葡萄糖为12g/L、柠檬酸为1.6g/L、柠檬酸钠为3.4g/L和硫酸镁为0.7g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌20min冷却。

将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度25℃，通气搅拌，发酵时间5d，将培养好的发酵液用60kg的压力进行板框压滤，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

实施例4

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯为35g/L、富硒酵母为5g/L、葡萄糖为18g/L、柠檬酸为1.18g/L、柠檬酸钠为3.82g/L和硫酸镁为0.3g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌20min冷却。

将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度26℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心5000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

实施例5

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯为33g/L、富硒酵母为7g/L、葡萄糖为15g/L、柠檬酸为1.38g/L、柠檬酸钠为3.62g/L和硫酸镁为0.5g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌25min冷却。

将姬松茸种子接种至上述的液体培养基中，进行液体发酵，温度26℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

对比例1

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中普通马铃薯(去皮马铃薯烘干粉碎至50～100目)为33g/L、富硒酵母为7g/L、葡萄糖为15g/L、柠檬酸为1.38g/L、柠檬酸钠为3.62g/L和硫酸镁为0.5g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌25min冷却。

对比例2

姬松茸菌丝体液体发酵培养基中玉米(粉碎至50～100目)为33g/L、富硒酵母为7g/L、葡萄糖为15g/L、柠檬酸为1.38g/L、柠檬酸钠为3.62g/L和硫酸镁为0.5g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌25min冷却。

本发明的有益效果如下表：

	菌丝体干重(g/L)	富硒量(μg/L)
			实施例1	19.9	59.8
实施例2	21.8	61.3
			实施例3	20.9	62.5
实施例4	21.7	63.2
			实施例5	22.9	65.6
对比例1	15.7	53.3
			对比例2	18.6	50.2

从上表可以看出，本发明实施例中利用本发明富硒姬松茸菌丝体液体发酵培养基组合物进行液体发酵得到的姬松茸的菌丝体干重和富硒量与现有技术相比，均有显著提高，特别是在其他条件相同的前提下，冻干马铃薯在提高菌丝体干重和富硒量方面均较普通马铃薯和玉米有明显优势。

本发明中未详细说明的环节均为本领域普通技术人员可自行选择的公知常识。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域普通技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种富硒姬松茸菌丝体液体发酵培养基组合物，其特征在于，所述菌丝体液体发酵培养基组合物包括冻干马铃薯、富硒酵母、葡萄糖、柠檬酸和柠檬酸钠。

2.根据权利要求1所述的菌丝体液体发酵培养基组合物，其特征在于，所述菌丝体液体发酵培养基组合物还包括硫酸镁。

3.根据权利要求2所述的菌丝体液体发酵培养基组合物，其特征在于，按重量份数计，所述冻干马铃薯为20～50份、所述富硒酵母为3～15份、所述葡萄糖为10～20份、所述柠檬酸为0.7～2份、所述柠檬酸钠为2.9～4.3份和所述硫酸镁为0.2～0.8份。

4.根据权利要求2所述的菌丝体液体发酵培养基组合物，其特征在于，按重量份数计，所述冻干马铃薯为30～35份、所述富硒酵母为5～10份、所述葡萄糖为12～18份、所述柠檬酸为1.18～1.6份、所述柠檬酸钠为3.4～3.82份和所述硫酸镁为0.3～0.7份。

5.根据权利要求2所述的菌丝体液体发酵培养基组合物，其特征在于，按重量份数计，所述冻干马铃薯为33份、所述富硒酵母为7份、所述葡萄糖为15份、所述柠檬酸为1.38份、所述柠檬酸钠为3.62份和所述硫酸镁为0.5份。

6.一种根据权利要求1～5任一项所述的菌丝体液体发酵培养基组合物的制作方法，其特征在于，姬松茸菌丝体液体发酵培养基中冻干马铃薯20～50g/L、富硒酵母3～15g/L、葡萄糖10～20g/L、柠檬酸0.7～2.1g/L、柠檬酸钠2.9～4.3g/L、硫酸镁0.2～0.8g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

7.一种根据权利要求6所述的菌丝体液体发酵培养基组合物的制作方法，其特征在于，姬松茸菌丝体液体发酵培养基中所述冻干马铃薯为30～35g/L、所述富硒酵母为5～10g/L、所述葡萄糖为12～18g/L、所述柠檬酸为1.18～1.6g/L、所述柠檬酸钠为3.4～3.82g/L和所述硫酸镁为0.3～0.7g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

8.一种根据权利要求6所述的菌丝体液体发酵培养基组合物的制作方法，其特征在于，姬松茸菌丝体液体发酵培养基中所述冻干马铃薯为33g/L、所述富硒酵母为7g/L、所述葡萄糖为15g/L、所述柠檬酸为1.38g/L、所述柠檬酸钠为3.62g/L和所述硫酸镁为0.5g/L，最后加蒸馏水补充到规定量，121℃灭菌15～30min冷却。

9.一种富硒姬松茸菌丝体液体发酵方法，其特征在于，将姬松茸种子接种至如权利要求6～8中任一项所述的液体培养基中，进行液体发酵，温度25～27℃，通气搅拌，发酵时间3～15d，将培养好的发酵液过滤或离心2000～10000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。

10.一种富硒姬松茸菌丝体液体发酵方法，其特征在于，将姬松茸种子接种至如权利要求6～8中任一项所述的液体培养基中，进行液体发酵，温度26℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，收集菌丝体，经过洗涤、干燥得到有机富硒姬松茸菌丝体。