CN108244627A - 一种具有润肠功能的香蕉口服液及其制备方法 - Google Patents
一种具有润肠功能的香蕉口服液及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种具有润肠功能的香蕉口服液及其制备方法。本发明提供的具有润肠功能的香蕉口服液，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵产物14‑17份、胶原肽0.7‑0.9份、硫酸盐12‑16份、有机酸0.5‑1.2份和纯水75‑85份。本发明提供的具有润肠功能的香蕉口服液服用安全，稳定性高，有极显著的通便效果，同时可以消除硫酸盐带来的不适感觉，并可以提供全价营养和多种益生元，重新建立肠道益生菌，适于大范围推广应用。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种具有润肠功能的香蕉口服液及其制备方法。
背景技术
香蕉(Musa paradisiaca)是生长在我国南方热带、亚热带的一种重要水果，其营养丰富，味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉对肠道运动的影响取决于香蕉的成熟度，香蕉成熟后，所含大量水溶性的植物纤维能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
如中国专利申请CN102266057B公开了一种具有润肠通便和减轻体重功能的香蕉粉产品的制备方法。该产品主要由香蕉全粉与香蕉抗性淀粉以不同比例配合而成。生产方法是：表皮全黄色的熟香蕉经去皮、护色、打浆、真空冷冻干燥等步骤制成香蕉全粉；表皮深绿色的生香蕉经去皮、打浆、酶解、热泵干燥等步骤制成香蕉抗性淀粉。香蕉全粉口感香甜，具有润肠通便的功能，香蕉抗性淀粉无嗅、无味，具有增加饱腹感、减轻体重的功能，用户可根据自身需求，将香蕉全粉与抗性淀粉按照1:9～9:1比例调配冲服，从而获得润肠通便或减轻体重的效果。该产品具有一定的润肠通便效果，但并不显著，且由于香蕉酶促褐变与非酶褐变不容易控制、香蕉含淀粉及果胶较多、汁渣分离困难以及香蕉的芳香物质在高温下很容易发生水解、氧化降解等反应，使得其加工困难。由于香蕉这种特殊的属性，目前一般多见将其制备成粉剂，并不适用于将其制备成口服液制剂。
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是一种普遍存在于自然界生物体内清除超氧化物自由基的金属酶，根据结合到其活性部位的金属离子不同，可分为Cu/Zn-SOD、Mn-SOD、Fe-SOD三种。其中最常见的是Cu/Zn-SOD，主要存在于真核细胞的细胞质中，是与果蔬酶促褐变相关的酶，对果蔬体内的酚类物质的氧化起抑制作用，可以减少活性氧的积累及膜脂过氧化程度，维持膜的结构与功能，抑制果肉褐变，可以用来抑制香蕉生产过程中的产生褐变，也用来防止过氧化酶引起的食品变质及腐烂现象发生。同时，SOD可以清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基，延缓皮肤衰老和脂褐素沉淀的出现；提高人体对自由基损伤而诱发疾病的抵抗力，包括肿瘤、炎症、肺气肿、白内障、自身免疫疾病等；提高人体对自由基外界诱发因子(如烟雾、辐射、有毒化学品和有毒药品等)的抵抗力，增强机体对外界环境的适应能力；清除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
此外，现有润肠通便的泻药主要分为：容积性(多糖、纤维素类等)、润滑性(甘油、石蜡、蜂蜜等)、粪便松软药(二羟基硫琥珀酸钠)、刺激性(大黄、蓖麻油等)、高渗性(硫酸盐类、山梨醇等)和灌肠及栓剂(开塞露、甘油栓等)。其中，高渗性硫酸盐类为常用的导泄剂。如中国专利申请CN104010642A公开了一种电解质泻药，提供了一种用于泻药、用作泻药的组合物，以及诱导结肠通便的方法。在可选实施方案中，提供了组合物例如泻药，其包含：硫酸钠、硫酸钾和硫酸镁；以及组合物，其还包含：双酚沙丁或匹可硫酸钠和/或木糖或等效物；或组合物，其具有不同量但比例相同的这些成分；在可选实施方案中，提供了泻药组合物，其包含电解质、盐、糖、双酚沙丁、染剂及生物膜破坏物。该发明作为汤样制剂服用后不被吸收，在肠道形成高渗状态，使小肠壁的体液向肠腔内倒渗，并刺激肠蠕动，从而起到导泄作用。此法虽简单易行，准备时间短，起效快，药效强，一般2小时左右可排出半流或水样粪便，但硫酸盐类导泄剂大多数口味差，口服时容易出现恶心、呕吐、腹痛、脱水等不适感。
因此，为了保证香蕉口服液的药用价值和稳定储存，同时减少传统导泄剂使用时的不适感，本发明提供了一种具有润肠功能的香蕉口服液以达到上述目的。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有润肠功能的香蕉口服液及其制备方法。本发明提供的具有润肠功能的香蕉口服液稳定性高，保质期长，口感佳，有极显著的通便效果，同时可以消除硫酸盐使用时带来的不适感觉，通便后几乎没有饥饿感，并且可以提供全价营养和多种益生元，重新建立肠道益生菌。
本发明的技术方案是：一种具有润肠功能的香蕉口服液，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵产物14-17份、胶原肽0.7-0.9份、硫酸盐12-16份、有机酸0.5-1.2份和纯水75-85份。
进一步地，所述的具有润肠功能的香蕉口服液，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵产物15份、胶原肽0.8份、硫酸盐14.5份、有机酸0.8份和纯水80份。
更进一步地，所述硫酸盐由硫酸钙、硫酸钠和硫酸镁按照1:(16-18):(22-24)的重量比组成。
进一步地，所述有机酸由醋酸、乳酸和柠檬酸按照1:(1-2):(1-2)的重量比组成。
进一步地，所述香蕉发酵产物由转基因SOD酵母发酵得到。
更进一步地，所述转基因SOD酵母为中国专利申请CN103333913A所公开的一种可以分泌表达超氧化物歧化酶的工程酿酒酵母。
进一步地，所述香蕉发酵产物由以下步骤制备得到：
将青香蕉置于紫外光照射并内部通风的环境中直至表面褐变，分离果肉，加入0.5％异柠檬酸钠，于35℃加入乳酸菌和所述转基因SOD酵母，发酵3.5-4.5小时，过滤，取滤液，即得。
更进一步地，所述乳酸菌与转基因SOD酵母的重量比为1:(1-3)。
进一步地，所述的具有润肠功能的香蕉口服液的制备方法，包括以下步骤：
按相应的重量份数取香蕉发酵产物、胶原肽、硫酸盐、有机酸以及纯化水，加入辅料混合均匀，灌封灭菌，分装，即得。
更进一步地，所述辅料及其重量份数为：多聚果糖8-12份、甜菊糖苷1-3份和香蕉香精0.05-0.15份。
本发明提供的具有润肠功能的香蕉口服液通过构建的转基因SOD酵母及细菌发酵，能消耗成熟香蕉的多糖并转化为SOD及多种生命必须营养，抑制果肉褐变。与利用普通酵母发酵得到的香蕉发酵产物相比，加入转基因SOD酵母发酵得到的香蕉发酵产物，能够使得香蕉口服液稳定性显著提高，延长了保质期。经试验证明，本发明香蕉口服液在规定的保存条件下保藏18个月后仍然澄清，而由普通的酵母发酵得到香蕉产物制备而成的口服液在相同的条件下保藏6个月后就变得浑浊。而更重要的是，发明人意外地发现，加入这种由转基因SOD酵母发酵得到的香蕉产物，还能够消除由硫酸盐通便带来的不良反应，取得了意料不到的技术效果。
与现有类似产品相比，本发明提供的具有润肠功能的香蕉口服液具有以下优势：
(1)、本发明克服了传统香蕉口服液稳定性不长的技术问题，提供了一种稳定性高，保质期达到18个月的香蕉口服液，取得了显著的进步；
(2)、本发明提供的香蕉口服液与硫酸盐组合使用，达到了极显著的通便效果，且令人意外地是，其还可以可以消除硫酸盐使用时使人体产生的恶心、呕吐等不良反应；
(3)、本发明提供的具有润肠作用的香蕉口服液可由香蕉提供多种益生元，并且酵母发酵中可使多糖转化为多种生命必须营养，提供SOD和能量，更方便吸收，具有美味可口，安全，无毒副作用等优点。
具体实施方式
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
胶原肽：深圳市健元医药科技有限公司；香蕉香精：江苏采薇生物科技有限公司；多聚果糖：石家庄春信生物有限公司；甜菊糖苷：CAS:57817-89-7南京多隆生物科技有限公司；乳酸菌：向日葵生物科技有限公司；普通酿酒酵母：上海江莱生物科技有限公司。
实施例1、一种具有润肠功能的香蕉口服液
本发明实施例1由如下原料及其重量份数制成：香蕉发酵产物15份、胶原肽0.8份、硫酸盐14.5份、有机酸0.8份、纯水80份以及辅料。其中，所述硫酸盐由硫酸钙、硫酸钠和硫酸镁按照1:17:23的重量比组成；所述有机酸由醋酸、乳酸和柠檬酸按照1:1.5:1.5的重量比组成；所述辅料及其重量份数为：多聚果糖10份、甜菊糖苷2份、香蕉香精0.1份。
制备方法：
A)香蕉发酵产物的制备：
将青香蕉置于紫外光照射并内部通风的环境中直至表面褐变，分离果肉，加入0.5％异柠檬酸钠，于35℃加入乳酸菌和所述转基因SOD酵母，乳酸菌与转基因SOD酵母的重量为1:2，发酵3.5小时，过滤，取滤液，即得。
B)香蕉口服液的制备：
按相应的重量份数取香蕉发酵产物、胶原肽、硫酸盐、有机酸以及纯化水，加入辅料混合均匀，灌封灭菌，分装，即得。
实施例2、一种具有润肠功能的香蕉口服液
本发明实施例2由如下原料及其重量份数制成：香蕉发酵产物14份、胶原肽0.7份、硫酸盐12.5份、有机酸0.5份、纯水75份以及辅料。其中，所述硫酸盐由硫酸钙、硫酸钠和硫酸镁按照1:16:22的重量比组成；所述有机酸由醋酸、乳酸和柠檬酸按照1:1:1的重量比组成；所述辅料及其重量份数为：多聚果糖8份、甜菊糖苷1份、香蕉香精0.05份。
制备方法参考实施例1，与实施例1不同的是乳酸菌与转基因酵母的重量比为1:1。
实施例3、一种具有润肠功能的香蕉口服液
本发明实施例3由如下原料及其重量份数制成：香蕉发酵产物16份、胶原肽0.9份、硫酸盐16.5份、有机酸1.1份、纯水85份以及辅料。其中，所述硫酸盐由硫酸钙、硫酸钠和硫酸镁按照1:18:24的重量比组成；所述有机酸由醋酸、乳酸和柠檬酸按照1:2:2的重量比组成；所述辅料及其重量份数为：多聚果糖12份、甜菊糖苷3份、香蕉香精0.15份。
制备方法参考实施例1，与实施例1不同的是乳酸菌与转基因酵母的重量比为1:3。
对比例1、一种具有润肠功能的香蕉口服液
制备方法参考实施例1，与实施例1的不同在于，将所述转基因SOD酵母换为普通酿酒酵母。
试验例一、小鼠急性毒性试验
1.受试物：实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液。
2.受试对象：清洁级昆明种小鼠，体重20g左右，雌雄各半。
3.试验方法：
将80只小鼠平均分为4组，每组20只，雌雄各半，分别受试实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液。受试物剂量为20g/kg，一次性灌胃给予实验动物。记录动物的中毒表现及死亡情况，连续观察14d。
4.试验结果：
急性毒性试验灌胃给予受试物后，各组小鼠均未见明显中毒症状，14d内动物无死亡。因此认为本发明制得的具有润肠功能的香蕉口服液对两种性别小鼠的急性毒性LD均大于20g/kg。根据急性毒性分级标准，属无毒物质。
试验例二、感官试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液。
2.试验对象：25名健康成年人。
3.试验方法：
给25名健康成年人分别品尝实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液，并按表1感官评价分数进行评价打分。
表1感官评价表
| 项目 | 1-3分 | 4-6分 | 7-9分 |
| 色泽 | 棕色，有杂质 | 金黄，澄清 | 淡黄，澄清 |
| 香气 | 不浓 | 较浓 | 浓郁 |
| 滋味 | 口感较差 | 口感一般 | 口感好 |
4.试验结果：
具有润肠功能的香蕉口服液3个实施例和1个对比例的感官评价汇总如表2所示。
表2评分结果表
由上表2可得：
1)本发明实施例1-3制得具有润肠功能的香蕉口服液感官评价高，25名品尝者均表示实施例的香蕉口服液甜味适中，果香浓郁，并且口感好，新鲜，回味甘甜。其中实施例1的综合评分最高，为本发明的最佳实施例。
2)对比例1用酿酒酵母替换了转基因SOD酵母进行发酵，香蕉在加工生产过程中有部分褐变的情况发生，造成口服液颜色较深，口感和滋味亦有显著的下降。
试验例三、润肠试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液及阳性对照组(与本发明实施例1相比，不含有香蕉发酵产物)。
2.试验对象：300名成年人，受试对象选择标准与排除标准遵照《保健食品检验与评价技术规范-2003》进行。
3.试验方法：
3.1试验设计及分组：
遵从随机、对照的设计原则，采用自身前后对照的方式进行试验。依照所述标准选择300例自愿受试者，随机按其便秘症状(排便次数、排便状况、粪便性状等)随机分为空白组、阳性对照组、实施例1-3组及对比例1组，每组50人，并尽可能考虑到影响结果的主要因素如年龄、性别、日常饮食、症状持续时间等，以保证组间的可比性。实施例1-3组、对比例1组及阳性对照组受试者在试验期间按每人每日20ml，分别服用实施例1-3、对比例1和阳性对照组制得的具有润肠作用的香蕉口服液，空白组在试验期间按每人每日20ml服用安慰剂(白开水)，共服用7天。试验期间要求受试者不改变原来的饮食习惯，若出现严重的不良反应及不良事件，立即停止试验。
3.2观察指标及方法：
遵照《保健食品检验与评价技术规范-2003》对受试者的安全性指标及功效性指标进行观察、检测及记录。其中排便状况按表3进行打分，粪便性状按表4进行打分与记录。
表3排便状况打分表
表4粪便性状打分表
4.试验结果：
4.1观察对象试食前的一般情况
受试者共300名，随机分6组，每组分别50名受试者，年龄25-75岁。6组受试者的基本情况基本相似，经统计处理，差异均没有统计学意义(P>0.05)，即6组具有可比性，具体数据可参见表5。
4.2香蕉口服液对功效性指标的影响
香蕉口服液对人体排便次数、排便状况及粪便性状的影响数据汇总如下表5所示。
表5香蕉口服液对功效性指标的影响
注：与自身前后比，**P<0.01，*P<0.05。
1)阳性对照组、实施例1-3组和对比例1组试食后，排便次数较试食前明显增加，排便状况和粪便性状的分数明显下降，说明阳性对照组、实施例1-3组和对比例1组所制得的香蕉口服液均有显著润肠通便的效果，而其中实施例1-3组较阳性对照组和对比例1组润肠通便效果更加显著，且实施例1的润肠通便效果最好，为本发明的最佳实施例。
2)试食期间的不良反应
受试者在服用实施例1-3制得的具有润肠功能的香蕉口服液期间，没有出现恶心、呕吐、腹泻、腹胀、粪便异常等不良反应及不适感；而受试者在服用对比例1制得的香蕉口服液和阳性对照组期间，分别有26和30名受试者反馈有短暂的恶心还有轻微的腹痛。
3)受试者饮食习惯在试食期间的变化
空白组、阳性对照组、实施例1-3组与对比例1组的受试者在试食前后比较及组间比较，差异均无统计学意义(P>0.05)。
4)受试者安全指标在试食期间的变化
受试者在试验前后的血常规化验和血清生化检查结果均在正常值范围内，此外受试者的尿、便常规及胸透、心电图和腹部B超结果均正常。
试验例四、长期稳定性试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例1制得的具有润肠功能的香蕉口服液。
2.试验方法：对上述具有润肠功能的香蕉口服液进行长期试验，观察香蕉口服液的外观和色泽。
3.试验结果：如下表6所示。
表6具有润肠功能的香蕉口服液的长期试验结果
由表6可知：
本发明实施例1-3制备的具有润肠功能的香蕉口服液在室温(25±2)℃、相对湿度(60±10)％、避光条件下放置18个月后仍然保持澄清、浅黄，而对比例1制备的具有润肠功能的香蕉口服液在相同的环境下放置6个月后就开始出现不同程度的浑浊或沉淀、褐变现象，说明本发明制备的具有润肠功能的香蕉口服液具有较高的稳定性，可以有效的保持香蕉口服液的感官指标，延长产品的货架期。
Claims (10)
1.一种具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵产物14-17份、胶原肽0.7-0.9份、硫酸盐12-16份、有机酸0.5-1.2份和纯水75-85份。
2.如权利要求1所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，包括如下原料及其重量份数：香蕉发酵产物15份、胶原肽0.8份、硫酸盐14.5份、有机酸0.8份和纯水80份。
3.如权利要求1或2所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述硫酸盐由硫酸钙、硫酸钠和硫酸镁按照1:(16-18):(22-24)的重量比组成。
4.如权利要求1或2所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述有机酸由醋酸、乳酸和柠檬酸按照1:(1-2):(1-2)的重量比组成。
5.如权利要求1或2所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述香蕉发酵产物由转基因SOD酵母发酵得到。
6.如权利要求5所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述转基因SOD酵母为中国专利申请CN103333913A所公开的一种可以分泌表达超氧化物歧化酶的工程酿酒酵母。
7.如权利要求5所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述香蕉发酵产物由以下步骤制备得到：
将青香蕉置于紫外光照射并内部通风的环境中直至表面褐变，分离果肉，加入0.5％异柠檬酸钠，于35℃加入乳酸菌和所述转基因SOD酵母，发酵3.5-4.5小时，过滤，取滤液，即得。
8.如权利要求7所述的具有润肠功能的香蕉口服液，其特征在于，所述乳酸菌与转基因SOD酵母的重量比为1:(1-3)。
9.如权利要求1～8任一所述的具有润肠功能的香蕉口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按相应的重量份数取香蕉发酵产物、胶原肽、硫酸盐、有机酸以及纯化水，加入辅料混合均匀，灌封灭菌，分装，即得。
10.如权利要求9所述的具有润肠功能的香蕉口服液的制备方法，其特征在于，所述辅料及其重量份数为：多聚果糖8-12份、甜菊糖苷1-3份和香蕉香精0.05-0.15份。
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