CN108220033A - 一种薄荷米酒酒曲的制备方法 - Google Patents
一种薄荷米酒酒曲的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种薄荷米酒酒曲的制备方法,由下列重量份的原料制成:大米28‑36份、豌豆15‑25份、淀粉10‑13份、薄荷叶8‑10份、玉米3‑5份、甜菜10‑15份。可用于制作米酒,口味独特,有特殊的清香味。
Description
技术领域
本发明属于制酒领域,特别涉及一种薄荷米酒酒曲的制备方法。
背景技术
酿造米酒的口味主要取决于酒曲。目前随着人们生活水平的提高,对米酒的口味越发挑剔,已有的口味米酒已不能满足人们的需求。酒曲是一种含有多种微生物和霉类物质的活的有机体,是酒的糖化发酵剂,是制作米酒不可缺少的重要原料。 因此,对酒曲的创新是对米酒创新的基础。薄荷又称鱼香草,为唇形科多年生草本植物,薄荷作为药食两用的野生蔬菜,日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种薄荷米酒酒曲的制备方法,包括以下步骤。
(1)将大米28-36份、豌豆15-25份、干薄荷叶8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15 份用料理机粉碎,混合均匀;
(2)将步骤(1)中所得混合物加入适量白酒,小火翻炒,直至酒完全挥发掉;
(3)将淀粉10-13份加入适量水混匀,静止发酵16-18h;
(4)将步骤(2)和步骤(3)中所得物质混合,捏成酒曲丸,静止发酵3-5天即得薄荷米酒酒曲。
薄荷对酵母菌有益,酒曲中添加适宜的薄荷,可促进有益微生物的生长和抑制杂菌的繁殖,也给酒曲带来特殊的药香味。
具体实施方式
实施例1:
将大米30份、豌豆20份、干薄荷叶8份、玉米3份、甜菜12份用料理机粉碎,混合均匀;将混合物加入适量白酒,小火翻炒,直至酒完全挥发掉;将淀粉12份加入适量水混匀,静止发酵16-18h;将上述两种混合物搅拌均匀,捏成酒曲丸,静止发酵5天即得薄荷米酒酒曲。
Claims (1)
1.一种薄荷米酒酒曲的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大米28-36份、豌豆15-25份、干薄荷叶8-10份、玉米3-5份、甜菜10-15 份用料理机粉碎,混合均匀;
(2)将步骤(1)中所得混合物加入适量白酒,小火翻炒,直至酒完全挥发掉;
(3)将淀粉10-13份加入适量水混匀,静止发酵16-18h;
(4)将步骤(2)和步骤(3)中所得物质混合,捏成酒曲丸,静止发酵3-5天即得薄荷米酒酒曲。
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CN201611133406.2A CN108220033A (zh) | 2016-12-10 | 2016-12-10 | 一种薄荷米酒酒曲的制备方法 |
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Cited By (2)
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CN109321410A (zh) * | 2018-11-15 | 2019-02-12 | 湖北汉襄王酒业有限公司 | 一种果味米酒的生产方法 |
CN110684618A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-01-14 | 怀化市德宏酒业有限公司 | 一种酒曲 |
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2016
- 2016-12-10 CN CN201611133406.2A patent/CN108220033A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180629 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |