CN108192783A - 一种保健蜂蜜酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米40～60份、纯蜂蜜18～27份、葡萄5～12份、无花果10～20份、茯苓3～5份、枸杞2～6份、灵芝0.1～0.5份、红枣2～7份、人参0.2～0.5份、西洋参0.1～0.4份、黄芪0.3～0.6份、龙眼1～4份、菊花0.2～0.9份、山药0.9～3份、当归1～2份、酒曲3～6份及水适量。所述保健蜂蜜酒采用糯米、蜂蜜、葡萄、无花果作为原料，并添加了中草药，原料之间相互配合，制备出的产品保健效果好，具有增强免疫力、滋养神经、提高人体抗氧化和延缓衰老的功效。

Description

一种保健蜂蜜酒及其制备方法
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种保健蜂蜜酒及其制备方法。
背景技术
随着城乡居民生活水平不断提高，保健食品已成为不可逆转的健康消费新潮流。由于现代人工作压力及强度的增大，尤其是精神长期出于紧张，压抑、忧郁等状态的人群，更易发生阴盛阳衰。近年来的各医疗机构提供的体检表结果显示，都市人群肾虚比例相当高，使人们的身体健康受到了极大的威胁。但治疗肾虚的特效药缺乏，而我国传统中药在保健养生等方面的应用享誉全国，也得到了普遍的认可。
养身保健酒在我国已有数千年的历史，早在西周时期，我国古代人民酒广泛使用保健酒（药酒）防病治病，补益强身。近些年以来，随着人们生活水品的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活，尤其是其所特有的“制作简单、便于存放、使用方便、内外可用、安全可靠，副作用少”等特点，因此深受人们的喜爱，然而，我国中草药博大精深，有很多实用的民间配方还有待挖掘。
发明内容
本发明提供了一种保健蜂蜜酒及其制备方法，所述保健蜂蜜酒采用糯米、蜂蜜、葡萄、无花果作为原料，并添加了中草药，原料之间相互配合，制备出的产品保健效果好，具有增强免疫力、滋养神经、提高人体抗氧化和延缓衰老的功效。
为了解决现有技术存在的问题，采用如下技术方案：
一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米40～60份、纯蜂蜜18～27份、葡萄5～12份、无花果10～20份、茯苓3～5份、枸杞2～6份、灵芝0.1～0.5份、红枣2～7份、人参0.2～0.5份、西洋参0.1～0.4份、黄芪0.3～0.6份、龙眼1～4份、菊花0.2～0.9份、山药0.9～3份、当归1～2份、酒曲3～6份及水适量。
优选的，所述保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米45份、纯蜂蜜20份、葡萄7份、无花果13份、茯苓3.4份、枸杞3份、灵芝0.2份、红枣4份、人参0.3份、西洋参0.2份、黄芪0.3份、龙眼1.9份、菊花0.4份、山药1.7份、当归1.2份、酒曲4份及水适量。
优选的，所述保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米53份、纯蜂蜜25份、葡萄11份、无花果18份、茯苓4.7份、枸杞5份、灵芝0.4份、红枣6份、人参0.4份、西洋参0.3份、黄芪0.6份、龙眼3.1份、菊花0.8份、山药2.4份、当归1.7份、酒曲5份及水适量。
优选的，所述保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米48份、纯蜂蜜23份、葡萄9份、无花果15份、茯苓4.2份、枸杞4份、灵芝0.3份、红枣5份、人参0.37份、西洋参0.26份、黄芪0.4份、龙眼2.6份、菊花0.7份、山药2.1份、当归1.6份、酒曲4.2份及水适量。
优选的，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1～2小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量1.5～3倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵3～5天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡10～15天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
优选的，所述步骤（2）中常温浸泡时间为10～12小时。
优选的，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
本发明与现有技术相比，其具有以下有益效果：
本发明所述保健蜂蜜酒采用糯米、蜂蜜、葡萄、无花果作为原料，并添加了中草药，原料之间相互配合，制备出的产品保健效果好，具有增强免疫力、滋养神经、提高人体抗氧化和延缓衰老的功效，具体如下：
（1）本发明所述保健蜂蜜酒采用纯蜂蜜、葡萄、无花果、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归，既充分利用了蜂蜜、葡萄及无花果营养成分全面、比例合理，且相互之间的天然融合性及保健功能的互补性，使保健酒中含有的各种糖、各种氨基酸、蛋白质、维生素族、各种高活性酶类等人体必需的营养成分与基础酒融为有机整体，从而达到软化血管、改善微循环、促进新陈代谢、增强免疫力、滋养神经、提高人体抗氧化和延缓衰老的目的，提高其保健效果；葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，进行酿造后，和蜂蜜、糯米、无花果一起酿造后，提高了产品的营养价值，更利于人们吸收，改善了产品的口味，独具风味；
（2）本发明所述保健蜂蜜酒添加了茯苓、枸杞、灵芝，使得本发明的产品含有丰富的皂苷、黄酮类、茯苓聚糖和三萜类化合物，具有镇静、催眠、抗惊厥等作用，对中枢神经系统异常兴奋具有类似氯丙嗪样的安定作用，能延长睡眠持续时间，对长期失眠有很好地改善作用，适合失眠症患者使用；
（3）本发明添加了红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药，其主要营养成分含量有所增加，更具有保健价值，既可补脾胃，安心神，养血护肤，滋肾强身，润肺止咳，还可以调节酸碱平衡，帮助消化，增加食欲，消除疲劳，预防感冒，促进人体钙的吸收和防止动脉硬化，调节血脂，并且酸甜适度，开胃健脾，营养丰富。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
本实施例涉及一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米40份、纯蜂蜜18份、葡萄5份、无花果10份、茯苓3份、枸杞2份、灵芝0.1份、红枣2份、人参0.2份、西洋参0.1份、黄芪0.3份、龙眼1份、菊花0.2份、山药0.9份、当归1份、酒曲3份及水适量。
其中，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量1.5倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵3天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡10天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
其中，所述步骤（2）中常温浸泡时间为10小时。
其中，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
实施例2
本实施例涉及一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米60份、纯蜂蜜27份、葡萄12份、无花果20份、茯苓5份、枸杞6份、灵芝0.5份、红枣7份、人参0.5份、西洋参0.4份、黄芪0.6份、龙眼4份、菊0.9份、山药3份、当归2份、酒曲6份及水适量。
其中，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮2小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量3倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵5天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡15天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
其中，所述步骤（2）中常温浸泡时间为12小时。
其中，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
实施例3
本实施例涉及一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米45份、纯蜂蜜20份、葡萄7份、无花果13份、茯苓3.4份、枸杞3份、灵芝0.2份、红枣4份、人参0.3份、西洋参0.2份、黄芪0.3份、龙眼1.9份、菊花0.4份、山药1.7份、当归1.2份、酒曲4份及水适量。
其中，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1.5小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量2倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵3.5天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡11天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
其中，所述步骤（2）中常温浸泡时间为11小时。
其中，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
实施例4
本实施例涉及一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米53份、纯蜂蜜25份、葡萄11份、无花果18份、茯苓4.7份、枸杞5份、灵芝0.4份、红枣6份、人参0.4份、西洋参0.3份、黄芪0.6份、龙眼3.1份、菊花0.8份、山药2.4份、当归1.7份、酒曲5份及水适量。
其中，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1.5小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量2.5倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵4天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡12天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
其中，所述步骤（2）中常温浸泡时间为11小时。
其中，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
实施例5
本实施例涉及一种保健蜂蜜酒，包括如下重量份的原料：糯米48份、纯蜂蜜23份、葡萄9份、无花果15份、茯苓4.2份、枸杞4份、灵芝0.3份、红枣5份、人参0.37份、西洋参0.26份、黄芪0.4份、龙眼2.6份、菊花0.7份、山药2.1份、当归1.6份、酒曲4.2份及水适量。
其中，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
一种制备所述保健蜂蜜酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1.5小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量2倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵4.5天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡14天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
其中，所述步骤（2）中常温浸泡时间为11小时。
其中，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims (8)

1.一种保健蜂蜜酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：糯米40～60份、纯蜂蜜18～27份、葡萄5～12份、无花果10～20份、茯苓3～5份、枸杞2～6份、灵芝0.1～0.5份、红枣2～7份、人参0.2～0.5份、西洋参0.1～0.4份、黄芪0.3～0.6份、龙眼1～4份、菊花0.2～0.9份、山药0.9～3份、当归1～2份、酒曲3～6份及水适量。
2.根据权利要求1所述的保健蜂蜜酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：糯米45份、纯蜂蜜20份、葡萄7份、无花果13份、茯苓3.4份、枸杞3份、灵芝0.2份、红枣4份、人参0.3份、西洋参0.2份、黄芪0.3份、龙眼1.9份、菊花0.4份、山药1.7份、当归1.2份、酒曲4份及水适量。
3.根据权利要求1所述的保健蜂蜜酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：糯米53份、纯蜂蜜25份、葡萄11份、无花果18份、茯苓4.7份、枸杞5份、灵芝0.4份、红枣6份、人参0.4份、西洋参0.3份、黄芪0.6份、龙眼3.1份、菊花0.8份、山药2.4份、当归1.7份、酒曲5份及水适量。
4.根据权利要求1所述的保健蜂蜜酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：糯米48份、纯蜂蜜23份、葡萄9份、无花果15份、茯苓4.2份、枸杞4份、灵芝0.3份、红枣5份、人参0.37份、西洋参0.26份、黄芪0.4份、龙眼2.6份、菊花0.7份、山药2.1份、当归1.6份、酒曲4.2份及水适量。
5.根据权利要求1所述的保健蜂蜜酒，其特征在于，所述纯蜂蜜由五味子蜂蜜与野合香蜂蜜按质量比3:1混合而成。
6.一种制备权利要求1～5任一项所述保健蜂蜜酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果、水、茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药、当归、酒曲，备用；
（2）将无花果洗净，置于蒸煮锅内蒸煮1～2小时，打碎成无花果浆体，备用；
（3）将葡萄清洗干净，戳破，放入步骤（2）所得的无花果浆体中混合均匀，备用；
（4）取糯米、纯蜂蜜、葡萄、无花果总重量1.5～3倍的水净化处理后烧至沸腾，然后冷却至30～50℃，然后和纯蜂蜜搅拌混合均匀，得蜂蜜水，备用；
（5）将步骤（3）所得的无花果浆体和葡萄的混合物、步骤（4）得到的蜂蜜水置于密封发酵装置中搅拌混合均匀，密封发酵3～5天，得发酵混合物；
（6）将糯米清洗干净，置于紫外线环境中杀菌消毒，然后将糯米置于容器中，加水常温浸泡，然后置于蒸锅中蒸熟，并冷却到常温后将其倒入至步骤（5）所得的发酵混合物中，加入酒曲，搅拌混合均匀，继续密封静置发酵30天，沉淀滤渣取液，得蜂蜜酒原浆；
（7）将茯苓、枸杞、灵芝、红枣、人参、西洋参、黄芪、龙眼、菊花、山药及当归清洗干净，粉碎，置于所述步骤（6）中所得的蜂蜜酒原浆中，浸泡10～15天，沉淀滤渣取液，灭菌，得所述保健蜂蜜酒。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中常温浸泡时间为10～12小时。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中灭菌为加热灭菌，灭菌温度为70℃～80℃，灭菌时间为30分钟。
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