CN108185398A - 一种石斛酱制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种石斛酱制作方法，该石斛酱制作方法的步骤包括：步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理。本石斛酱制作方法经过了严格的筛选，处理，蒸煮，打碎，封存等无菌处理，将石斛更好的酱化，在长期保存与营养物质汲取方面更加优化。
Description
技术领域
本发明涉及石斛副产品加工技术领域，具体为一种石斛酱制作方法。
背景技术
石斛，是著名的名贵中草药，具有强阴益精、养肝护肝、滋阴养颜、具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、益肾明目等功效。现代研究表明，具有抗肿瘤、增强机体免疫能力、抗血小板凝集、改善视力、扩张血管、抗氧化等作用。
在现代的石斛食用加工产品中，多以石斛鲜条榨汁、石斛干条泡茶、以石斛为辅料熬炖的汤品、石斛粉冲剂、泡酒等副产品为主，但是大多数石斛产品均在加工过程中失去大量营养物质，加工程序复杂，无法大量保留营养物质，现代研究表明，将物质粉碎酱化，会在原有物质保留的基础上将营养物质大量释放。
发明内容
本发明的目的在于提供一种石斛酱制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种石斛酱制作方法，该石斛酱制作方法的步骤包括：步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理。
优选的，所述步骤(1)原材料选取涉及的原料包括：新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，所述新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠之间的分量百分比比例排布如下：
优选的，所述步骤(2)材料处理中，将新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬使用清水清洗除杂，并将新鲜成熟石斛剥去老皮，将清洗后的新鲜成熟石斛剪切成2-3cm的小段，将鲜茯苓、鲜党参、柠檬切成0.1-0.5cm的薄片。
优选的，所述步骤(3)蒸煮中，将小段状新鲜成熟石斛放入蒸锅内进行蒸煮，蒸煮为120-180min，蒸煮期间温度控制为：0-30min温度控制在50-60℃，30-60min温度控制在60-90℃,60-120min温度控制在90-100℃，在120min之后将温度持续保持在100℃。
优选的，所述步骤(4)混合处理中，将蒸煮过后的小段状新鲜成熟石斛、薄片状鲜茯苓、鲜党参、柠檬放入榨汁机中，榨汁时间控制在4-7min，在榨汁期间分两次相同时间间隔加入相同量的葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，榨制成初期石斛酱。
优选的，所述步骤(5)煎煮中，将榨取好的初期石斛酱与步骤(3)蒸煮后的蒸煮水混合煎煮，在煎煮期间不断搅拌混合直至煎煮成膏体状石斛酱。
优选的，所述步骤(6)封存处理中，将步骤(5)煎煮中的膏体状石斛酱不断搅拌冷却至室温，将冷却后的膏体状石斛酱放至密封罐中进行无菌密封处理，将密封罐储放至通风阴凉干燥处，储放时间不小于10天。
优选的，所述步骤(1)原材料选取涉及的新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参和柠檬均经过消毒清洗处理。
优选的，所述步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理，均在无菌环境中操作。
优选的，所述步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理过程中所涉及的剪切工具、蒸锅、榨汁机、煎煮装置、密封罐均经过无菌化消毒处理。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本石斛酱制作方法经过了严格的筛选，处理，蒸煮，打碎，封存等无菌处理，将石斛更好的酱化，在长期保存与营养物质汲取方面更加优化。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行了清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种石斛酱制作方法，该石斛酱制作方法的步骤包括：步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理。
所述步骤(1)原材料选取涉及的原料包括：新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，所述新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠之间的分量百分比比例排布如下：
所述步骤(2)材料处理中，将新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬使用清水清洗除杂，并将新鲜成熟石斛剥去老皮，将清洗后的新鲜成熟石斛剪切成2-3cm的小段，将鲜茯苓、鲜党参、柠檬切成0.1-0.5cm的薄片。
所述步骤(3)蒸煮中，将小段状新鲜成熟石斛放入蒸锅内进行蒸煮，蒸煮为120-180min，蒸煮期间温度控制为：0-30min温度控制在50-60℃，30-60min温度控制在60-90℃,60-120min温度控制在90-100℃，在120min之后将温度持续保持在100℃。
所述步骤(4)混合处理中，将蒸煮过后的小段状新鲜成熟石斛、薄片状鲜茯苓、鲜党参、柠檬放入榨汁机中，榨汁时间控制在4-7min，在榨汁期间分两次相同时间间隔加入相同量的葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，榨制成初期石斛酱。
所述步骤(5)煎煮中，将榨取好的初期石斛酱与步骤(3)蒸煮后的蒸煮水混合煎煮，在煎煮期间不断搅拌混合直至煎煮成膏体状石斛酱。
所述步骤(6)封存处理中，将步骤(5)煎煮中的膏体状石斛酱不断搅拌冷却至室温，将冷却后的膏体状石斛酱放至密封罐中进行无菌密封处理，将密封罐储放至通风阴凉干燥处，储放时间不小于10天。
所述步骤(1)原材料选取涉及的新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参和柠檬均经过消毒清洗处理。
所述步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理，均在无菌环境中操作。
所述步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理过程中所涉及的剪切工具、蒸锅、榨汁机、煎煮装置、密封罐均经过无菌化消毒处理。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种石斛酱制作方法，其特征在于：该石斛酱制作方法的步骤包括：步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理。
2.根据权利要求1所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(1)原材料选取涉及的原料包括：新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，所述新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬、蜂蜜、冰糖、葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠之间的分量百分比比例排布如下：
。
3.根据权利要求1或2所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(2)材料处理中，将新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参、柠檬使用清水清洗除杂，并将新鲜成熟石斛剥去老皮，将清洗后的新鲜成熟石斛剪切成2-3cm的小段，将鲜茯苓、鲜党参、柠檬切成0.1-0.5cm的薄片。
4.根据权利要求1或3所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(3)蒸煮中，将小段状新鲜成熟石斛放入蒸锅内进行蒸煮，蒸煮为120-180min，蒸煮期间温度控制为：0-30min温度控制在50-60℃，30-60min 温度控制在60-90℃,60-120min温度控制在90-100℃，在120min之后将温度持续保持在100℃。
5.根据权利要求1或4所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(4)混合处理中，将蒸煮过后的小段状新鲜成熟石斛、薄片状鲜茯苓、鲜党参、柠檬放入榨汁机中，榨汁时间控制在4-7min，在榨汁期间分两次相同时间间隔加入相同量的葡萄糖浆、柠檬酸、果胶和柠檬酸钠，榨制成初期石斛酱。
6.根据权利要求1或5所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(5)煎煮中，将榨取好的初期石斛酱与步骤(3)蒸煮后的蒸煮水混合煎煮，在煎煮期间不断搅拌混合直至煎煮成膏体状石斛酱。
7.根据权利要求1或6所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(6)封存处理中，将步骤(5)煎煮中的膏体状石斛酱不断搅拌冷却至室温，将冷却后的膏体状石斛酱放至密封罐中进行无菌密封处理，将密封罐储放至通风阴凉干燥处，储放时间不小于10天。
8.根据权利要求1或2所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(1)原材料选取涉及的新鲜成熟石斛、鲜茯苓、鲜党参和柠檬均经过消毒清洗处理。
9.根据权利要求1所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(1)原材料选取，步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理，均在无菌环境中操作。
10.根据权利要求1所述的一种石斛酱制作方法，其特征在于：所述步骤(2)材料处理，步骤(3)蒸煮，步骤(4)混合处理，步骤(5)煎煮，步骤(6)封存处理过程中所涉及的剪切工具、蒸锅、榨汁机、煎煮装置、密封罐均经过无菌化消毒处理。
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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