CN108174981A - 一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法 - Google Patents

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张燕兵
闫奎友
李可明
闫晓阳
吴令芳
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Abstract

一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，本发明通过在猪日粮脂肪中添加共轭亚油酸，明显改善了猪的胴体组成，降低了脂肪层厚度，增加了眼肌面积，提高了瘦肉率，同时，增加猪肉的共轭亚油酸含量，有益于人类健康，不存在任何残留问题，共轭亚油酸还能提高猪肉产品的色泽，增加大理石纹评分，提高肌内脂肪含量，延长肉品质贮存期，从而改善了猪肉品质。

Description

一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法
技术领域
本发明属于饲料加工领域，具体设计了一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法。
背景技术
猪板油又名猪油渣，是猪肚子上的成条状的肥肉，板油一般指这种生的肥膘，带有猪板油的脂肪层厚、猪肉保质期短，而且影响猪肉的瘦肉率及猪肉的品质，且这种肉的食用不利于人体的身体，很容易加大冠心病的几率。共轭亚油酸(CLA)是一类含共轭双键的十八碳脂肪酸的总称，是指与亚油酸的不饱和双键位置和空间构型不同的一类脂肪酸同分异构体的混合物．具有多种有益的生理功能，CLA不但能提高猪的胴体和肌肉品质，而且能提高肉的保健价值。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，在猪日粮脂肪中添加共轭亚油酸可明显改善猪的胴体组成，降低了脂肪层厚度，增加了眼肌面积，提高了瘦肉率，同时，增加猪肉的共轭亚油酸含量，有益于人类健康，不存在任何残留问题，共轭亚油酸还能提高猪肉产品的色泽，增加大理石纹评分，提高肌内脂肪含量，延长肉品质贮存期，从而改善了猪肉品质。
本发明的具体技术方案：
一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，其具体步骤如下：
第一步：调配植物油，配比成分及比重为：椰子油60KG，大豆油120KG，棕榈油75KG，改性磷脂油240KG；
第二步：在配比好的植物油脂中添加15KG单双甘酯，然后对混合油脂进行乳化，在搅拌过程中预乳化，乳化温度为60℃温度，时间为60分钟；
第三步：将乳化好的混合植物油与10KG的共轭亚油酸进行充分搅拌混合，混合时间为30分钟，温度为40℃；
第四步：将第三步处理后的油脂混合物用剪切乳化泵以3000转/分钟的转速剪切，剪切时间30分钟，剪切2次，然后用高压均质机控制均质压力40MPa将混合物进行均质，均质2次，得到颗粒直径在200纳米左右的混合油脂；
第五步：将第四步处理好的油脂料液通过油脂喷涂混合机，油脂料液温度为35℃-45℃，均匀喷附到480KG的膨化玉米上，边喷涂边搅拌，处理时间30分钟-40分钟，直至混合均匀，无结团体出现。
优选的，所述的膨化玉米还可以是膨化大豆、淀粉、血粉。
本发明的优点在于：共轭亚油酸(CLA)是一类含共轭双键的十八碳脂肪酸的总称，是指与亚油酸的不饱和双键位置和空间构型不同的一类脂肪酸同分异构体的混合物，具有多种有益的生理功能。越来越多的研究发现，CLA不但能提高猪的胴体和肌肉品质，而且能提高肉的保健价值。本发明使用剪切、均质技术显著改变了油脂颗粒大小，使油脂颗粒直径在200纳米左右，这样形成的油脂乳糜微粒更容易被猪吸收利用。本发明特别添加了共轭亚油酸，因共轭亚油酸能降低猪脂肪组织中硬脂酰辅酶A的活性，降低猪脂肪组织非膜结构性单不饱和脂肪酸的比例，从而增加脂肪的硬度，改善肌肉的品质，改善了猪的胴体组成，降低了脂肪层厚度，增加了眼肌面积，提高了瘦肉率，同时，增加猪肉的共轭亚油酸含量，有益于人类健康，不存在任何残留问题，共轭亚油酸还能提高猪肉产品的色泽，增加大理石纹评分，提高肌内脂肪含量，延长肉品质贮存期，从而改善了猪肉品质。
具体实施方式：
一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，其具体步骤如下：
第一步：调配植物油，配比成分及比重为：椰子油60KG，大豆油120KG，棕榈油75KG，改性磷脂油240KG；
第二步：在配比好的植物油脂中添加15KG单双甘酯，然后对混合油脂进行乳化，在搅拌过程中预乳化，乳化温度为60℃温度，时间为60分钟；
第三步：将乳化好的混合植物油与10KG的共轭亚油酸进行充分搅拌混合，混合时间为30分钟，温度为40℃；
第四步：将第三步处理后的油脂混合物用剪切乳化泵以3000转/分钟的转速剪切，剪切时间30分钟，剪切2次，然后用高压均质机控制均质压力40MPa将混合物进行均质，均质2次，得到颗粒直径在200纳米左右的混合油脂；
第五步：将第四步处理好的油脂料液通过油脂喷涂混合机，油脂料液温度为35℃-45℃，均匀喷附到480KG的膨化玉米上，边喷涂边搅拌，处理时间30分钟-40分钟，直至混合均匀，无结团体出现。
优选的，所述的膨化玉米还可以是膨化大豆、淀粉、血粉。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，其特征在于，其具体步骤如下：
第一步：调配植物油，配比成分及比重为：椰子油60KG，大豆油120KG，棕榈油75KG，改性磷脂油240KG；
第二步：在配比好的植物油脂中添加15KG单双甘酯，然后对混合油脂进行乳化，在搅拌过程中预乳化，乳化温度为60℃温度，时间为60分钟；
第三步：将乳化好的混合植物油与10KG的共轭亚油酸进行充分搅拌混合，混合时间为30分钟，温度为40℃；
第四步：将第三步处理后的油脂混合物用剪切乳化泵以3000转/分钟的转速剪切，剪切时间30分钟，剪切2次，然后用高压均质机控制均质压力40MPa将混合物进行均质，均质2次，得到颗粒直径在200纳米左右的混合油脂；
第五步：将第四步处理好的油脂料液通过油脂喷涂混合机，油脂料液温度为35℃-45℃，均匀喷附到480KG的膨化玉米上，边喷涂边搅拌，处理时间30分钟-40分钟，直至混合均匀，无结团体出现。
2.根据权利要求1所述的一种可降低猪板油重的饲用功能脂肪产品的制备方法，其特征在于：所述的膨化玉米还可以是膨化大豆、淀粉、血粉。
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