CN108157808A - 一种红豆薏米粽的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：处理红豆和薏米、糯米处理、混料、粽叶处理、包粽、熬煮；该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，有利于瘦身且不添加化学添加剂。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种红豆薏米粽的制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。
糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。但糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。
发明内容
本发明的目的是提供一种红豆薏米粽的制作方法，该粽制作工序简单，美味可口，营养丰富，有利于瘦身且不添加化学添加剂。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理红豆和薏米：取洗净后的重量比为1：1-1：2的红豆和薏米混合放入沸水中煮15-20分钟，沥出，用冷水冲洗，沥干备用；（2）糯米处理：将糯米放入温水35-55摄氏度的温水中进行浸泡2-3小时，沥干备用；（3）混料：取沥干后的红豆薏米混合物与洗净沥干后的糯米以1：4-1：2 的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（4）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6-10分钟，取出沥干水分；（5）包粽：取2-3张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤3中的混料，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（6）熬煮：将步骤（5）中包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（7）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。
进一步说明，所述红豆和薏米的重量比为1：1。
进一步说明，所述红豆和薏米的混合物与糯米的重量比为1：3。
本发明采用的原料所具有的功能介绍：
粽叶，粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶（ruò yè）等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主，用途也非常广泛，如斗笠、手工艺品等。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
红豆、薏米都是排毒圣品，赤小豆味甘、酸，性平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(A、B、C)、植物皂素和铝。铜等矿物质。有利水消肿、解毒排脓、清热去湿。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿，食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
薏米红豆具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
本发明具有如下有益效果：用天然的粽叶包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。该粽子融合了红豆薏米的功效，既能解决的饥饿的问题，同时还可以瘦身，天然无污染，不添加添加剂，营养美味。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理红豆和薏米：取洗净后的重量比为1：1的红豆和薏米混合放入沸水中煮15分钟，沥出，用冷水冲洗，沥干备用；（2）糯米处理：将糯米放入温水35摄氏度的温水中进行浸泡2小时，沥干备用；（3）混料：取沥干后的红豆薏米混合物与洗净沥干后的糯米以1：4 的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（4）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6分钟，取出沥干水分；（5）包粽：取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤3中的混料，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（6）熬煮：将步骤（5）中包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（7）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。
实施例2
一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理红豆和薏米：取洗净后的重量比为1：2的红豆和薏米混合放入沸水中煮20分钟，沥出，用冷水冲洗，沥干备用；（2）糯米处理：将糯米放入温水55摄氏度的温水中进行浸泡3小时，沥干备用；（3）混料：取沥干后的红豆薏米混合物与洗净沥干后的糯米以1：2 的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（4）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮10分钟，取出沥干水分；（5）包粽：取3张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤3中的混料，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（6）熬煮：将步骤（5）中包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（7）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。
实施例3
一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：一种红豆薏米粽的制作方法，包括以下步骤：（1）处理红豆和薏米：取洗净后的重量比为1：1.5的红豆和薏米混合放入沸水中煮18分钟，沥出，用冷水冲洗，沥干备用；（2）糯米处理：将糯米放入温水35-55摄氏度的温水中进行浸泡2.5小时，沥干备用；（3）混料：取沥干后的红豆薏米混合物与洗净沥干后的糯米以1：3的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（4）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮8分钟，取出沥干水分；（5）包粽：取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤3中的混料，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（6）熬煮：将步骤（5）中包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（7）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。
本发明具有如下有益效果：本发明以红豆、薏米、糯米原料，采用粽叶进行包装，无其他化学添加剂，操作工序简单，美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康。将红豆和薏米先后用热水和薏米处理可以减少红豆和薏米本身的味道，还可以防止与糯米一起熬煮时糯米熟透了红豆和薏米还未熟；糯米采用在35-55摄氏度的温水侵泡，可以缩短浸泡时间；熬煮后放置在通风处吹凉可使得粽子凉透，避免变味。将粽叶用沸水煮可以提升香味。将粽子制成三角形可增加食欲。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (3)
1.一种红豆薏米粽的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）处理红豆和薏米：取洗净后的重量比为1：1-1：2的红豆和薏米混合放入沸水中煮15-20分钟，沥出，用冷水冲洗，沥干备用；（2）糯米处理：将糯米放入温水35-55摄氏度的温水中进行浸泡2-3小时，沥干备用；（3）混料：取沥干后的红豆薏米混合物与洗净沥干后的糯米以1：4-1：2 的重量比进行混合，搅拌均匀，备用；（4）粽叶处理：将粽叶洗净，放入沸水中水煮6-10分钟，取出沥干水分；（5）包粽：取2-3张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放步骤3中的混料，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结；（6）熬煮：将步骤（5）中包好的粽子放入锅中，加水至淹没粽子大火煮熟透了便可；（7）包装：取煮熟粽子放置通风处自然冷却，加以真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的红豆薏米粽的制作方法，其特征在于，所述红豆和薏米的重量比为1：1。
3.根据权利要求1或2所述的红豆薏米粽的制作方法，其特征在于，所述红豆薏米的混合物与糯米的重量比为1：3。
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- 2016-12-07 CN CN201611117474.XA patent/CN108157808A/zh active Pending
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