CN108157721A - 一种太子参饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种太子参饮料，所述太子参饮料按重量份计包括太子参5‑15份，秦艽2‑5份，藻酸丙二醇酯1‑3份，增稠剂2‑4份，非离子表面活性剂1‑2份，水200‑300份；本发明还提供了一种太子参饮料的制备方法；本发明提供的太子参饮料，通过太子参与秦艽的复配，协同发挥功效，发挥出非常良好的保健效果，并且通过藻酸丙二醇酯、增稠剂与非离子表面活性剂的复配使用，使得饮料具适宜的粘稠度，并且在饮用后可与胃液中的胃酸反应而凝胶化，滞留在胃中，产生良好的饱腹感，非常适用于合理膳食的减肥人群，具有良好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于中药领域，涉及一种太子参饮料及其制备方法。
背景技术
太子参是一种多年生草本，高15～20厘米。具有益气健脾，生津润肺之功效。常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗日渴，肺燥干咳。肥胖是会导致代谢综合征的严重的社会问题。作为用于预防肥胖的有效手段，可以适当改善食量而达到减肥效果，但实际情况是由此产生的空腹感会导致节食无法长期持续，因此如何改善空腹感是解决问题的关键。目前关于在这方面，保健饮料的应用还鲜有报道。
目前有报道在饮料中添加琼脂、凝胶等方法解决这样的问题，但是实用性不足，并且达不到长时间抑制空腹感的感觉。CN105942103A公开了一种太子参保健饮品，其原料质量分数为：太子参15％-20％，醪糟25％-65％，白砂糖添加量8％-15％，柠檬酸添加量0.15％，余下为水；所述醪糟为滤去糯米的汁液，这种饮品具有较高的保健功能，但是无法解决空腹感觉，保健效果单一，限制了应用。
因此，如何开发出一种新型饮料，既有保健的效果，同时又可以解决空腹感，从而对合理膳食、调配食量产生积极的效果，具有重要的市场价值。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种太子参饮料及其制备方法。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
第一方面，本发明提供了一种太子参饮料，所述太子参饮料按重量份计包括太子参5-15份，秦艽2-5份，藻酸丙二醇酯1-3份，增稠剂2-4份，非离子表面活性剂1-2份，水200-300份。
本发明提供的太子参饮料，通过太子参与秦艽的复配，协同发挥功效，发挥出非常良好的保健效果，并且通过藻酸丙二醇酯、增稠剂与非离子表面活性剂的复配使用，使得饮料具适宜的粘稠度，并且在饮用后可与胃液中的胃酸反应而凝胶化，滞留在胃中，产生良好的饱腹感，非常适用于合理膳食的减肥人群。
在本发明中，所述太子参的重量含量为5-15份，例如可以是5份、7份、8份、9份、10份、12份、13份、14份或15份。
在本发明中，所述秦艽的重量含量为2-5份，例如可以是2份、3份、4份或5份。
秦艽自身具有祛风湿，清湿热，止痹痛的效果，通过使用上述含量的秦艽与太子参搭配使用，可以促进太子参发挥出更好的保健功效，而单独使用太子参时，饮料的保健效果有所降低。
在本发明中，所述藻酸丙二醇酯的重量含量为1-3份，例如可以是1份、2份或3份。
在本发明中，藻酸丙二醇酯可以使饮料的体系更加稳定。
在本发明中，所述增稠剂的重量含量为2-4份，例如可以是2份、3份或4份。
优选地，所述增稠剂包括甲基纤维素和/或羟基丙甲基纤维素。
优选地，所述增稠剂中还包括藻酸盐。
在本发明中，藻酸盐来自于多种海藻源，不同海藻产生不同单体组成嵌段结构的藻酸盐，在增稠剂中添加藻酸盐可实现增稠特性的可控，而其他的添加物则不具有这样的效果。
优选地，所述藻酸盐包括藻酸钠、藻酸钾和藻酸铵中的任意一种或至少两种的组合，其中典型但非限制性的组合为：藻酸钠和藻酸钾；藻酸钾和藻酸铵。
优选地，所述藻酸盐在增稠剂中的质量百分比为20％-80％，例如可以是20％、30％、40％、50％、60％、70％或80％。
在本发明中，所述非离子表面活性剂的重量含量为1-2份，例如可以是1份、1.1份、1.3份、1.5份、1.8份或2份。
优选地，所述非离子表面活性剂为蔗糖酯和/或聚氧乙烯氢化蓖麻油。
在本发明中，藻酸丙二醇酯、增稠剂和非离子表面活性剂三者复配使用，使得太子参饮料稳定，并且在饮用时，可与胃酸反应产生凝胶化，进而能够长时间不存在空腹感觉，有利于减肥患者的适当节食。
优选地，所述太子参饮料的pH值为5-7.1，例如可以是5、5.2、5.5、6、6.5、6.8、7或7.1。
在本发明中，当太子参饮料的pH值在上述范围内时，饮料的口感可以达到最佳。
优选地，所述太子参饮料还包括角叉菜胶1-3份，例如可以是1份、1.2份、1.5份、2份、2.5份或3份。
在本发明中，角叉菜胶可以促进饮料的增稠凝胶化更加适用于大众，但是添加量不能过高，否则会造成凝胶化严重。
第二方面，本发明提供了一种如第一方面所述的太子参饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水加热混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液中添加藻酸丙二醇酯、增稠剂、非离子表面活性剂和任选地角叉菜胶进行混合，杀菌后得到所述太子参饮料。
本发明提供的制备方法简单，便于生产操作，利于大规模生产。
优选地，步骤(1)所述加热的温度为70℃-100℃，例如可以是70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃或100℃。
优选地，步骤(1)中所述加热的时间为20min-25min，例如可以是20min、21min、22min、23min、24min或25min。
在本发明中，步骤(1)的加热温度是特定的，如果温度过高，会破坏太子参和秦艽的营养成分；而如果温度过低，则不能使太子参和秦艽的营养成分充分溶解，保健效果降低。
优选地，步骤(2)中所述混合的温度为40℃-60℃，例如可以是40℃、45℃、50℃、55℃或60℃。
优选地，步骤(2)中所述杀菌的方法为超声杀菌或电磁场杀菌。
优选地，步骤(2)中所述杀菌的时间为20min-25min，例如可以是20min、21min、22min、23min、24min或25min。
优选地，本发明提供的太子参饮料的制备方法包括如下步骤：
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在70℃-100℃加热20min-25min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、增稠剂、非离子表面活性剂和任选地角叉菜胶，在40℃-60℃下混合，经20min-25min杀菌后得到所述太子参饮料。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的太子参饮料，通过太子参与秦艽的复配，协同发挥功效，发挥出非常良好的保健效果，并且通过藻酸丙二醇酯、增稠剂与非离子表面活性剂的复配使用，使得饮料具适宜的粘稠度，并且在饮用后可与胃液中的胃酸反应而凝胶化，滞留在胃中，产生良好的饱腹感，非常适用于合理膳食的减肥人群；本发明提供的太子参饮料兼具保健效果与特殊的应用效果(即抑制空腹感效果)，具有广阔的市场应用价值。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅是帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
实施例1
本实施例通过以下步骤制备太子参饮料，其中包括太子参7份，秦艽4份，藻酸丙二醇酯2份，甲基纤维素1.5份，藻酸钠0.5份，聚氧乙烯氢化蓖麻油1份，角叉菜胶3份，水260份。
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在100℃加热20min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、甲基纤维素、藻酸钠、聚氧乙烯氢化蓖麻油和角叉菜胶，在40℃下混合，经20min杀菌后得到太子参饮料。
实施例2
本实施例通过以下步骤制备太子参饮料，其中包括太子参10份，秦艽3份，藻酸丙二醇酯2份，羟基丙甲基纤维素2.8份，藻酸铵0.2份，聚氧乙烯氢化蓖麻油1份，角叉菜胶2份，水250份。
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在70℃加热25min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、羟基丙甲基纤维素、藻酸铵、聚氧乙烯氢化蓖麻油和角叉菜胶，在60℃下混合，经25min杀菌后得到太子参饮料。
实施例3
本实施例通过以下步骤制备太子参饮料，其中包括太子参8份，秦艽4份，藻酸丙二醇酯3份，甲基纤维素4份，蔗糖酯2份，角叉菜胶3份，水222份。
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在80℃加热25min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、甲基纤维素、蔗糖酯和角叉菜胶，在50℃下混合，经20min杀菌后得到太子参饮料。
实施例4
本实施例通过以下步骤制备太子参饮料，其中包括太子参5份，秦艽5份，藻酸丙二醇酯3份，羟基丙甲基纤维素3份，藻酸钾1份，聚氧乙烯氢化蓖麻油1份，水200份。
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在75℃加热20min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、羟基丙甲基纤维素、藻酸钾和聚氧乙烯氢化蓖麻油，在55℃下混合，经20min杀菌后得到太子参饮料。
实施例5
本实施例通过以下步骤制备太子参饮料，其中包括太子参15份，秦艽2份，藻酸丙二醇酯1份，甲基纤维素和羟基丙甲基纤维素各1份，聚氧乙烯氢化蓖麻油2份，角叉菜胶1份，水300份。
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在100℃加热20min，混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液添加藻酸丙二醇酯、甲基纤维素、羟基丙甲基纤维素、聚氧乙烯氢化蓖麻油和角叉菜胶，在60℃下混合，经25min杀菌后得到太子参饮料。
对比例1
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不包括秦艽，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例2
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不含有藻酸丙二醇酯，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例3
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不含有甲基纤维素，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例4
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不含有聚氧乙烯氢化蓖麻油，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例5
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不含有藻酸丙二醇酯和聚氧乙烯氢化蓖麻油，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例6
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中不含有藻酸丙二醇酯和甲基纤维素，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例7
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中甲基纤维素的重量含量为0.5份，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例8
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中甲基纤维素的重量含量为6份，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
对比例9
本对比例与实施例1的区别在于，本对比例中角叉菜胶的重量含量为6份，其余组分、组分的含量及制备方法均与实施例1相同，制备得到太子参饮料。
将实施例1-5与对比例1-9制备得到的太子参饮料进行口感和保健效果测试(随机选择100人对这14种饮料进行口感打分，然后取平均值，其中最佳为100，最低为0)，测试的结果如下表1所示：
表1
通过实施例1-5之间的对比可知，当饮料中不含有角叉菜胶时，饮料的口感有所下降。
通过对比例1与实施例1-5的对比可知，当饮料中不含有秦艽时，饮料的保健效果下降显著。
通过对比例2-6与实施例1-5对比可知，当饮料中缺少藻酸丙二醇酯、增稠剂与非离子表面活性剂中的任意一种或缺少其中两种时，饮料的口感有所下降，伴随着口感的下降，其营养成分的吸收也受到凝胶化程度的影响，相比于实例例1-5有所下降。
通过对比例7-8的对比可知，饮料中增稠剂的添加量过高或过低，均会造成口感的下降。
通过对比例9的对比可知，饮料中角叉菜胶的添加量过高，造成口感下降。
选取实施例1、实施例3及对比例2-8的饮料进行凝胶强度测试，方法如下：向50mL烧杯中投入12.5mL的待测样品，沿着壁面静静地滴加12.5mL的相当于胃液的酸性溶液(pH为1.2)。在室温下放置1小时后，用流变仪测定凝胶强度(断裂强度)。测试的结果如下表2所示：
表2
| 样品 | 断裂强度(Pa) |
| 实施例1 | 19052 |
| 实施例3 | 16524 |
| 对比例2 | 11201 |
| 对比例3 | 8523 |
| 对比例4 | 8621 |
| 对比例5 | 6124 |
| 对比例6 | 6254 |
| 对比例7 | 13052 |
| 对比例8 | 14205 |
通过表2的数据可以看出，当饮料中酸丙二醇酯、增稠剂与非离子表面活性剂三种成分缺少任意一种或两种时，会使得凝胶的断裂强度下降，说明在饮用后不能达到饱腹感，而三者同时存在时，可以发挥良好的抑制空腹感的感觉。
综上测试，本发明提供太子参饮料不仅具有良好的口感，还具有优良的保健效果，更为特殊的是具有抑制空腹的感觉，具有非常良好的市场前景。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的太子参饮料及其制备方法，但本发明并不局限于上述详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
Claims (10)
1.一种太子参饮料，其特征在于，所述太子参饮料按重量份计包括太子参5-15份，秦艽2-5份，藻酸丙二醇酯1-3份，增稠剂2-4份，非离子表面活性剂1-2份，水200-300份。
2.根据权利要求1所述的太子参饮料，其特征在于，所述增稠剂包括甲基纤维素和/或羟基丙甲基纤维素；
优选地，所述增稠剂中还包括藻酸盐；
优选地，所述藻酸盐包括藻酸钠、藻酸钾和藻酸铵中的任意一种或至少两种的组合。
3.根据权利要求1或2所述的太子参饮料，其特征在于，所述藻酸盐在增稠剂中的质量百分比为20％-80％。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的太子参饮料，其特征在于，所述非离子表面活性剂为蔗糖酯和/或聚氧乙烯氢化蓖麻油。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的太子参饮料，其特征在于，所述太子参饮料的pH值为5-7.1。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的太子参饮料，其特征在于，所述太子参饮料还包括角叉菜胶1-3份。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏与水加热混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液中添加藻酸丙二醇酯、增稠剂、非离子表面活性剂和任选地角叉菜胶进行混合，杀菌后得到所述太子参饮料。
8.根据权利要求7所述的太子参饮料的方法，其特征在于，步骤(1)所述加热的温度为70℃-100℃；
优选地，步骤(1)中所述加热的时间为20min-25min。
9.根据权利要求7或8所述的太子参饮料的方法，其特征在于，步骤(2)中所述混合的温度为40℃-60℃；
优选地，步骤(2)中所述杀菌的方法为超声杀菌或电磁场杀菌；
优选地，步骤(2)中所述杀菌的时间为20min-25min。
10.根据权利要求7-9中任一项所述的太子参饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)将太子参和秦艽粉碎、蒸馏后，与水在70℃-100℃加热20min-25min混匀后得到太子参溶液；
(2)向步骤(1)得到的太子参溶液中添加藻酸丙二醇酯、增稠剂、非离子表面活性剂和任选地角叉菜胶，在40℃-60℃下混合，经20min-25min杀菌后得到所述太子参饮料。
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