CN108125012A - 一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 - Google Patents
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108125012A CN108125012A CN201711494110.8A CN201711494110A CN108125012A CN 108125012 A CN108125012 A CN 108125012A CN 201711494110 A CN201711494110 A CN 201711494110A CN 108125012 A CN108125012 A CN 108125012A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese yam
- purple sweet
- parts
- sweet potato
- prefabricated material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 title claims abstract description 82
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract description 61
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 title claims abstract description 31
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 44
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 20
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 17
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 244000242564 Osmanthus fragrans Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000019083 Osmanthus fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 5
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 5
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 description 2
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000002398 materia medica Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005717 Dioscorea alata Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000014150 Interferons Human genes 0.000 description 1
- 108010050904 Interferons Proteins 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010033799 Paralysis Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical class [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 238000009313 farming Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 229940079322 interferon Drugs 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明公开了一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：挑选优质山药，冲洗、去皮，切成薄片，切片后放入柠檬酸护色液中护色，然后预煮后进行打浆处理，然后进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；取紫薯，去皮、清洗，切片，加入水、碳酸氢钠混合物浸泡，过滤，清洗后加入食盐蒸煮，然后烘烤，得到紫薯预制料；将山药预制料、紫薯预制料、薏米粉、桂花、糯米粉混合制泥，成型后烤制；真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。本发明具有丰富的营养物质与膳食纤维，具有健脾养胃、强身健体的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种养胃山药紫薯果脯的制备方法。
背景技术
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％、粗纤维3.48％、淀粉43.7％、糖1.14％、钾2.62％、磷0.2％、钙0.2％、镁0.14％、灰分5.51％、铁53.57ppm、锌29.22ppm、铜10.58ppm、锰5.38ppm；人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以其他食品搭配做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、健脾养胃之功效，是不可多得的健康营养美食。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种养胃山药紫薯果脯，本发明具有丰富的营养物质，具有健脾养胃、强身健体的作用。
本发明提出了一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取35-60份紫薯，去皮、清洗，切片，加入100-160份水、1-3份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入2-8份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将30-60份山药预制料、50-80份紫薯预制料、2-10份薏米粉、4-8份桂花、3-18份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
优选地，S1中，所述打浆时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：1-5。
优选地，S2中，所述紫薯、水、碳酸氢钠、食盐的重量比为40-55：110-150：1.5-2.5：4-7。
优选地，S3中，所述山药预制料、紫薯预制料、薏米粉、桂花、糯米粉的重量比为40-55：55-70：3-8：5-7：6-14。
优选地，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取40-55份紫薯，去皮、清洗，切片，加入110-150份水、1.5-2.5份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入4-7份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将40-55份山药预制料、55-70份紫薯预制料、3-8份薏米粉、3-8份桂花、6-14份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1)本发明产品色泽浅紫，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清香，耐储存，加工简单，具有山药特有的香糯风味和紫薯的口感。
2)本产品富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素和膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有健脾养胃、滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取60份紫薯，去皮、清洗，切片，加入100份水、3份碳酸氢钠混合物浸泡15min，过滤，清洗后加入8份食盐蒸煮50min，然后烘烤至含水量为80wt％，烘烤温度为60℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将60份山药预制料、50份紫薯预制料、10份薏米粉、4份桂花、18份糯米粉混合制泥，成型后在102℃下烤制8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：1。
实施例2
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取35份紫薯，去皮、清洗，切片，加入160份水、1份碳酸氢钠混合物浸泡35min，过滤，清洗后加入2份食盐蒸煮100min，然后烘烤至含水量为45wt％，烘烤温度为75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将30份山药预制料、80份紫薯预制料、2份薏米粉、8份桂花、3份糯米粉混合制泥，成型后在108℃下烤制3min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：5。
实施例3
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.4cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮6min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取55份紫薯，去皮、清洗，切片，加入110份水、2.5份碳酸氢钠混合物浸泡15min，过滤，清洗后加入7份食盐蒸煮60min，然后烘烤至含水量为70wt％，烘烤温度为62℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将55份山药预制料、55份紫薯预制料、8份薏米粉、3份桂花、14份糯米粉混合制泥，成型后在103℃下烤制7min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：2。
实施例4
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.2cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮7min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取40份紫薯，去皮、清洗，切片，加入150份水、1.5份碳酸氢钠混合物浸泡35min，过滤，清洗后加入4份食盐蒸煮90min，然后烘烤至含水量为50wt％，烘烤温度为72℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将40份山药预制料、70份紫薯预制料、3份薏米粉、8份桂花、6份糯米粉混合制泥，成型后在107℃下烤制4min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：4；
实施例5
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.2cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮6.5min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取48份紫薯，去皮、清洗，切片，加入130份水、2份碳酸氢钠混合物浸泡25min，过滤，清洗后加入6份食盐蒸煮75min，然后烘烤至含水量为63wt％，烘烤温度为68℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将48份山药预制料、62份紫薯预制料、6份薏米粉、7份桂花、10份糯米粉混合制泥，成型后在105℃下烤制6min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：3。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取35-60份紫薯，去皮、清洗，切片，加入100-160份水、1-3份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入2-8份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将30-60份山药预制料、50-80份紫薯预制料、2-10份薏米粉、4-8份桂花、3-18份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
2.根据权利要求1所述养胃山药紫薯果脯，其特征在于，S1中，所述打浆时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：1-5。
3.根据权利要求1或2所述养胃山药紫薯果脯，其特征在于，S2中，所述紫薯、水、碳酸氢钠、食盐的重量比为40-55：110-150：1.5-2.5：4-7。
4.根据权利要求1-3任一项所述养胃山药紫薯果脯，其特征在于，S3中，所述山药预制料、紫薯预制料、薏米粉、桂花、糯米粉的重量比为40-55：55-70：3-8：5-7：6-14。
5.根据权利要求1所述养胃山药紫薯果脯，其特征在于，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取40-55份紫薯，去皮、清洗，切片，加入110-150份水、1.5-2.5份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入4-7份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将40-55份山药预制料、55-70份紫薯预制料、3-8份薏米粉、3-8份桂花、6-14份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711494110.8A CN108125012A (zh) | 2017-12-31 | 2017-12-31 | 一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711494110.8A CN108125012A (zh) | 2017-12-31 | 2017-12-31 | 一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108125012A true CN108125012A (zh) | 2018-06-08 |
Family
ID=62394236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711494110.8A Withdrawn CN108125012A (zh) | 2017-12-31 | 2017-12-31 | 一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108125012A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109497237A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-03-22 | 麻栗坡县地力利农业科技开发有限公司 | 一种紫山药茶及其制备方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101040696A (zh) * | 2007-04-20 | 2007-09-26 | 瑞昌市渝瑞食品有限公司 | 一种山药综合利用的加工工艺 |
| CN101513241A (zh) * | 2009-03-27 | 2009-08-26 | 袁书林 | 一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法 |
| CN101856057A (zh) * | 2009-04-08 | 2010-10-13 | 马士峰 | 一种山药果脯及生产工艺 |
| CN105053469A (zh) * | 2015-08-11 | 2015-11-18 | 卢国孝 | 一种营养山药脯的加工工艺 |
| CN105230731A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-01-13 | 曾庆明 | 一种山药紫薯饼干的加工方法 |
| CN106072163A (zh) * | 2016-06-12 | 2016-11-09 | 安徽徽风生态农业开发有限公司 | 一种可食紫薯制品的制备方法 |
| CN107094973A (zh) * | 2017-05-03 | 2017-08-29 | 威海职业学院 | 一种开胃健脾果脯及其制备方法 |
-
2017
- 2017-12-31 CN CN201711494110.8A patent/CN108125012A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101040696A (zh) * | 2007-04-20 | 2007-09-26 | 瑞昌市渝瑞食品有限公司 | 一种山药综合利用的加工工艺 |
| CN101513241A (zh) * | 2009-03-27 | 2009-08-26 | 袁书林 | 一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法 |
| CN101856057A (zh) * | 2009-04-08 | 2010-10-13 | 马士峰 | 一种山药果脯及生产工艺 |
| CN105053469A (zh) * | 2015-08-11 | 2015-11-18 | 卢国孝 | 一种营养山药脯的加工工艺 |
| CN105230731A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-01-13 | 曾庆明 | 一种山药紫薯饼干的加工方法 |
| CN106072163A (zh) * | 2016-06-12 | 2016-11-09 | 安徽徽风生态农业开发有限公司 | 一种可食紫薯制品的制备方法 |
| CN107094973A (zh) * | 2017-05-03 | 2017-08-29 | 威海职业学院 | 一种开胃健脾果脯及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109497237A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-03-22 | 麻栗坡县地力利农业科技开发有限公司 | 一种紫山药茶及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104621561A (zh) | 一种泥鳅营养保健粉及其制作方法 | |
| CN104621587A (zh) | 一种猪肝营养保健粉及其制作方法 | |
| CN104585782A (zh) | 一种羊肉营养保健粉及其制作方法 | |
| CN103169032B (zh) | 一种含有新鲜无花果的新菜式 | |
| CN108125012A (zh) | 一种养胃山药紫薯果脯的制备方法 | |
| CN111387457A (zh) | 一种苹果梨复合果酱及其制备方法 | |
| CN106036781A (zh) | 一种莲藕辣椒酱 | |
| CN103609974B (zh) | 一种葛根保健锅巴 | |
| CN104839573A (zh) | 一种泡椒风味黄豆酱及其制备方法 | |
| CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
| CN108497325A (zh) | 一种具有滋补脾胃功能的指天椒风味牛肉酱及其制备方法 | |
| KR101048519B1 (ko) | 전복홍계탕의 제조방법 | |
| CN104938948B (zh) | 一种荞麦粉丝及其制备工艺 | |
| CN103462085B (zh) | 一种香辣鳝鱼及制备方法 | |
| CN106260413A (zh) | 一种无矾山楂条及制备方法 | |
| CN104705646B (zh) | 一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺 | |
| CN104585617A (zh) | 一种血糯米营养保健粉及其制作方法 | |
| CN104605405A (zh) | 一种黄鳝营养保健粉及其制作方法 | |
| CN106307178A (zh) | 一种丹皮解暑鱼丸及其制备方法 | |
| CN106666608A (zh) | 一种白果深加工方法 | |
| CN104381825A (zh) | 一种菊芋鸡蛋米粉片的制作方法 | |
| CN106306649A (zh) | 玫瑰茄养生粥 | |
| CN104605381A (zh) | 一种乌鸡营养保健粉及其制作方法 | |
| KR20240039655A (ko) | 묵 및 그 제조방법 | |
| KR20240026263A (ko) | 해초 찐빵 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20180608 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |