CN1080867A - 绞股蓝酒的制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明是将精品绞股蓝加入优质老熟原酒进行 一次、二次浸提，其加入配比为1∶45—55，经过一 次、二次浸提，提取出绞股蓝中的有效成分皂甙、维生 素、氨基酸、糖类和人体所需的微量元素，将一次、二 次浸提液混和再加入适当优质老熟原酒，加浆至所需 酒的浓度，然后勾兑调味，过滤至酒色微黄、清彻透明 为止。本发明制造方法简单，无需特殊设备，原料丰 富，所得系列产品具有多种保健功能，能防病治病，强 身健体。

Description

本发明涉及食用酒类的原液的制造方法，特别是一种以野生资源绞股蓝为原料的绞股蓝酒的制造方法。

绞股蓝富含皂甙、氨基酸、糖类和人体所需的微量元素，中药名叫七叶胆，小苦药，是葫芦科多年生的藤本珍贵植物，其化学结构是达玛烷型。它广泛分布于长江及秦岭以南的广大省区。日本、朝鲜、印度、缅甸、泰国、越南等地均有栽培。在我国绞股蓝被称为“南方人参”、“第二人参”。目前，全世界已知绞股蓝有13种，我国占11种，绞股蓝的药用价值极高，祖国医学认为绞股蓝味苦，性寒、无毒无付作用，民间多用于消炎解毒、止咳祛痰。1974年，日本一位叫竹本常松教授首先研究出绞股蓝含有50多种皂甙，其中有4种与人参皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2基本相同，另有11种十分相似，并且总皂甙含量比人参的兑皂甙还高几倍。据日本药理试验和临床试验证实，绞股蓝不仅对人体有滋补、抗紧张、促食欲、降血酯、降胆固醇、延缓衰老等作用，还能防止正常细胞癌化，并使癌细胞转为正常细胞，还能防止心血管疾病，治疗肥胖症，防止乙型肝炎肝硬化，胃和十二指肠溃疡，治疗偏头痛、自发失眠症等。1977年我国首次将绞股蓝用于临床治疗老年慢性支气管炎，并获得了总有效率为79%的临床效果。相继湖南医药工业研究所和湖南省中药研究所先后进行总皂甙的研究，结果与日本研究相同，并通过毒性试验，证明长期饮用无副作用，并具有抗疲劳、耐缺氧、降血脂和提高免疫功能等保键作用。

自古以来，酒有“百药之王”的美称，她更有用来制药酒之用的特点。如：人参酒、枸杞酒、五味子酒等。而用绞股蓝与白酒配为健身酒的方法是本厂独创。根据检索国内85-92年，国外WPI63年-91年的专利文献，只查出两篇专利文献，其中申请号为90106551.X是绞股蓝口服液的配方及工艺流程，申请号为91104270.9是绞股蓝啤酒的制造方法，这两种制造方法都与本发明的制造方法不同。

本发明的目的在于充分开发利用我国丰富的野生资源绞股蓝，解决一种低度、营养、保健功效显著，无毒副作用，价格低廉，制备工艺简单的系列保健酒的制备方法，为人类文明、健康作出新贡献。

本发明的目的是通过以下措施来达到的：

将精品绞股蓝加入优质老熟原酒进行一次、二次浸提，其加入配比为1∶45-55，经过一次、二次浸提，提取出绞股蓝中的有效成分皂甙、维生素、氨基酸、糖类和人体所需的微量元素，将一次、二次浸提液混和，再加入适当优质老熟原酒，加浆至所需酒的浓度，然后勾兑调味，过滤至酒色微黄，清彻透明为止。

其中：

绞股蓝精品的制备是将鲜品绞股蓝用清水洗净，然后放在通风干燥的地方阴干，经筛选出杂物后，切碎成5-10cm。

优质老熟酒要求原酒酒度在63°以上，贮存期1年以上，总酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出，纯正，浓厚、干净、味长。

绞股蓝一次浸提是将绞股蓝加入优质老熟原酒中浸泡45天以上，每隔5天搅拌一次，过滤即得一次浸提液。二次浸提液是将一次浸提液提后的滤渣再加入优质老熟原酒中浸泡15天，每隔5天搅拌一次，过滤即得二次浸提液。

勾兑调味是用特制的调味酒如调香酒、陈味酒、去杂味酒中任一种或几种进行调味。

经勾兑调味后的酒先用硅澡土过滤机进行粗过滤，再用高分子低度酒过滤机过滤，以达到酒色微黄、清彻透明为止。

本发明制备的绞股蓝酒经四川省农业科学院中心实验室检验，其结果如下：

表一、

表二、

经四川省药品检验所检验结果，该产品绞股蓝总皂甙含量以人参皂甙Rb1计为0.25mg/ml。

本发明制备方法简单，无需特殊设备，产品纯度高，而且含有多种氨基酸、维生素、微量元素，具有多种保健功能，能防病治病，且绞股蓝属野生植物、资源极其丰富，因而成本低廉。

附图为本发明工艺流程方框图。

下面结合实施例详细说明本发明：

实施例一：

首先选择真品绞股蓝，该绞股蓝属葫芦科多年生藤本珍贵植物，5-7片叶，性味苦、寒。将鲜品绞股蓝用清水洗净，放在通风干燥的地方阴干，切勿爆晒，淋雨，防止生霉。经凉干后的干品绞股蓝精制即筛选出杂物后，切碎成5-10cm。取10Kg精制绞股蓝加入500Kg优质老熟原酒中浸泡45天，每隔5天搅拌一次，过滤即得一次浸提液。该优质老熟原酒酒度要求在63°以上，贮存期1年以上，总酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出，纯正、浓厚、干净、味长。再将一次浸提过滤的滤渣加入500kg优质老熟原酒（酒质度要求同上）中浸泡15天，每隔5天搅拌一次，过滤即得二次浸提液。将一次、二次浸提液混和打入5000kg不锈钢桶内，再加入适当优质老熟原酒，加浆至38°或28°，用特制的调味酒即调香酒、陈味酒、去杂味酒进行调味，使酒味达到：绵甜爽净、香味协调、回味悠长、后味微苦（绞股蓝固有的苦味），但不粘，并且具有白酒和绞股蓝为主体的复合香气。最后用硅澡土过滤，以达到酒色微黄、清彻透明为止。过滤后贮存30天，复查酒质是否稳定，最后检测、包装。

实施例二：

取精制绞股蓝10kg加入450kg优质老熟原酒中，其后制造方法同实施例一一样。

实施例三：

取精制绞股蓝10kg加入550kg优质老熟原酒中，其后制造方法同实施例一一样。

Claims (7)

1、一种绞股蓝酒的制造方法，其特征在于将精品绞股蓝加入优质老熟原酒进行一次、二次浸提，其加入配比为1∶45-55，经过一次、二次浸提，提取出绞股蓝中的有效成分皂甙、维生素、氨基酸、糖类和人体所需的微量元素，将一次、二次浸提液混和，再加入适当的优质老熟原酒，加浆至所需酒的浓度，然后勾兑调味，过滤至酒色微黄，清彻透明为止。

2、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于精品绞股蓝是由鲜品绞股蓝用清水洗净，然后放在通风干燥的地方阴干，经筛选出杂物后切碎成5-10cm。

3、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于优质老熟原酒的酒度在63度以上，贮存期1年以上，总酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出、纯正、浓厚、干净、味长。

4、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于一次浸提时是将绞股蓝加入优质老熟原酒中浸泡45天以上，每隔5天搅拌一次，过滤即得一次浸提液。

5、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于将一次浸提后的滤渣再加入优质老熟原酒中浸泡15天，每隔5天搅拌一次，过滤即得第二次浸提液。

6、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于勾兑调味是用特制的调香酒，陈味酒，去杂味酒中任一种或几种。

7、根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于过滤是先用硅澡土过滤机进行粗过滤，再用高分子低度酒过滤机过滤。

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