CN108065395A - 一种健脑益智强身保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品领域，公开了一种健脑益智强身保健食品及其制备方法，该保健食品的组分及重量份为：亚麻籽油38‑45份，破壁灵芝孢子粉10‑20份、填充剂48‑54份、乳化剂6‑8份、稳定剂0‑0.1份、抗氧化剂0.002‑0.02份，其中亚麻籽油和破壁灵芝孢子粉是以复合物的形式存在，填充剂是以包覆的形式覆盖在亚麻籽油‑破壁灵芝孢子粉复合物颗粒表面。制备方法简单，所得产品不易氧化，易储存，稳定性高，人体吸收率高、作用快，对提高青少年的记忆力，延缓中老年的大脑衰老具有显著作用，而且能够有效增强免疫力，增强身体素质。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种健脑益智强身保健食品及其制备方法。
背景技术
当今时代，新知识层出不穷，新技术不断涌现，青少年的学习压力越来越大，经济持续低迷，就业形势依然严峻。要赢得竞争，根本在于提高记忆能力，增强身体素质，改善学习能力，掌握更多的知识和技能。
人到中老年，脑功能逐渐走向衰退，记忆力明显减退，不少老年人过早出现健忘等症状，约有3%的老年人患有不同程度的老年痴呆症，而且每年都有上升的趋势。随着我国社会老龄化的到来，老年人的数量越来越多，由于大脑衰退导致老年人生活质量下降的问题愈加严重，因此，解决和延缓老年人大脑衰退刻不容缓，也是全社会共同的责任。
亚麻又称胡麻，主要分布在我国的华北、西北地区，亚麻籽是亚麻的果实，含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上ω-3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一，被誉为植物“脑黄金”。ω-3不饱和脂肪酸对人体及其重要，人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为ω-3不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为ω-3不饱和脂肪酸。严重缺乏ω-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。但人体自身不能合成ω-3不饱和脂肪酸，必须通过体外摄取才能满足人体需要，因此，及时有效补充ω-3不饱和脂肪酸，对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。目前，人们一般通过食用亚麻籽油来补充ω-3不饱和脂肪酸，但亚麻籽油存在携带不便、易氧化、吸收率不高等问题。
灵芝被古人誉为能起死回生的“灵丹妙药”、医治百病的“仙草”，现代医学及临床医学研究证明，灵芝含有丰富的营养成分和生物活性物质，是人类最理想的天然药品和保健食品。灵芝孢子粉是灵芝的种子，亦是灵芝的精华，蕴含所有灵芝活性的精华，科学研究证明，灵芝孢子粉富含灵芝三萜和灵芝多糖，长期服用，具有抗病毒、降血糖、辅助抗癌等功能，能明显提高人体的免疫机能，延缓衰老。但由于灵芝孢子粉壁是一层既不溶于水，也不溶于酸的几丁质，孢子进入肠胃后，有效成分不易被人体吸收利用。
现有技术中，单一服用亚麻油或灵芝孢子粉，可能导致功效减弱，效果不明显，特别是服用油溶性的ω-3不饱和脂肪酸和未被破壁的灵芝孢子粉，造成人体吸收不充分的问题，因此提供一种优化的健脑益智强身保健食品及其制备方法是必要的。
申请号为200410042751.6的中国专利公开了一种蜂胶保健品，以蜂胶、灵芝孢子粉、亚麻籽油为原料制备而成，能够显著降低血液中的血清总胆固醇、甘油三脂和高密度脂蛋白胆固醇的含量和调节血糖的作用，但是亚麻籽油和灵芝孢子粉都是直接添加，存在携带不便、易氧化、吸收率不高等问题。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种健脑益智强身保健食品及其制备方法。
本发明的具体技术方案为：该保健食品的组分及重量份为：亚麻籽油38-45份，破壁灵芝孢子粉10-20份、填充剂48-54份、乳化剂6-8份、稳定剂0-0.1份、抗氧化剂0.002-0.02份，其中亚麻籽油和破壁灵芝孢子粉是以复合物的形式存在，填充剂是以包覆的形式覆盖在亚麻籽油-破壁灵芝孢子粉复合物颗粒表面。
亚麻籽油主要成分为ω-3不饱和脂肪酸，具有ω-3含量高、抗氧化、保质期长的优点，促进大脑开发，提高记忆力；对灵芝孢子粉进行破壁处理，破壁后人体对灵芝孢子粉的吸收率可提高 100倍之多，而且破壁孢子粉比不破壁孢子粉具有更强的体外毒杀癌细胞的活性，有利于延年益寿；两者协同攻补结合，功效倍增，提高疗效。
破壁灵芝孢子粉虽然吸收率高，但是不易保存，容易氧化变形，经研究发现，灵芝孢子粉的主要功能成分灵芝三萜能够和亚麻籽油形成较稳定的复合物，在空气中不易氧化，防止有效成分在制备过程中失效，另外，在复合物颗粒外包覆填充剂，能够有效隔离氧气和水，因此产品无需低温真空保存，延长了产品的保质期，降低了生产工艺，同时也避免了产品服用以后胃肠道途径吸收时有效成分易被胃酸破坏的问题。
作为优选，所述填充剂为麦芽糊精或葡萄糖。
填充剂为水溶性填充剂，能够解决油溶性的亚麻籽油和灵芝孢子粉中的有效成分不易吸收，利用率低的问题，特别有利于人体吸收。
作为优选，所述乳化剂为酪蛋白酸钠、变性淀粉或乳清蛋白中的一种或多种混合。
所用乳化剂均为可食用的天然乳化剂，在乳化的同时也能额外提供相应的营养成分，使产品营养更丰富全面。
作为优选，所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶或亚麻籽胶的一种或多种的混合。
作为优选，所述抗氧化剂为磷脂、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯或茶多酚的一种或多种的混合。
抗氧化剂的添加能够防止产品的有效成分在制备过程中氧化损失。
该保健食品的制备方法包含以下步骤：
1）制备破壁灵芝孢子粉：选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质，然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，破壁后的破壁灵芝孢子粉过100-800目筛；
2）制备亚麻籽油：对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油；
3）制备亚麻籽油-破壁灵芝孢子粉复合物：按配方将破壁灵芝孢子粉和抗氧化剂在50-70℃搅拌分散在亚麻籽油中，得到混合物；
4）制备水相：将填充剂、乳化剂与稳定剂按配方依次加入水中，保持温度并搅拌至溶解，制得水相；
5）微囊化：将步骤2）中所得混合物加入水相中，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质、搅拌，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒；
6）压片：将颗粒加湿至湿度为4-12%，放入压片机进行压片，得到所需产品。
本发明的灵芝孢子粉破壁率≥99％，孢子粉得率≥95％。采用CO2超临界萃取方法萃取亚麻籽油，收率高，不使用有机溶剂，安全无残留。将原材料制成湿颗粒，是为了让填充物中的多糖与水结合，多糖遇水后会产生粘性，有助于将粉末粘合在一起，无需额外添加粘结剂。
本产品可以是含片也可以是口服片，当本亚麻微囊粉灵芝孢子粉片作为含片时能够通过口腔粘膜吸收能够通过口腔粘膜吸收，有效成份迅速进入人体血液循环，作用快，功效好，克服了肠胃道途径吸收时易被胃酸破坏、不易完全吸收等缺陷，作为口服片时，外层填充剂能够防止胃酸轻易破坏有效成分，令有效成分在肠道吸收，填充剂水溶性好，肠道吸收率高。
作为优选，所述步骤1）中低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.4-0.8MPa，喷嘴气流流速420-470m/s，物料撞击温度30-35℃，工作时间30-50分钟，真空干燥压力0.4-0.6MPa，温度25-30℃。
作为优选，所述步骤2）中超临界萃取温度为30-35℃。
作为优选，所述步骤3）中温度为50-70℃，搅拌时间为0.3-0.5h。
作为优选，所述步骤4）中均质时间为0.4-0.6h，搅拌时间为0.4-0.6h，乳化、均质和搅拌的温度为60-68℃，喷雾干燥的进风温度为150-170℃，喷雾干燥的出风温度为70-80℃。
与现有技术对比，本发明的有益效果是：本发明将亚麻籽油和灵芝孢子粉复配使用，并包覆填充剂，制备方法简单，所得产品不易氧化，易储存，稳定性高，人体吸收率高、作用快，对提高青少年的记忆力，延缓中老年的大脑衰老具有显著作用，而且能够有效增强免疫力，增强身体素质。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1
选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质；然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.4MPa，喷嘴气流流速420m/s，物料撞击温度30℃，工作时间50分钟，真空干燥压力0.6MPa，温度25℃；破壁后的破壁灵芝孢子粉过800目筛。对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油，超临界萃取温度为31℃。将10份破壁灵芝孢子粉和0.002份茶多酚在50-70℃搅拌分散在45份亚麻籽油中，得到混合物。将48份麦芽糊精、6份酪蛋白酸钠与0.1份亚麻籽胶按配方依次加入80份水中，保持60℃并搅拌0.5h，制得水相。将所得混合物加入水相中，在65℃下，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质0.4h、搅拌0.6h，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒，喷雾干燥的进风温度为170℃，喷雾干燥的出风温度为80℃。将颗粒加湿至湿度为8%，放入压片机进行压片，得到所需褐色片状产品，由于表面进行过包覆处理，食用时口感较好，没有渣感，味道微微发苦。
实施例2
选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质；然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.8MPa，喷嘴气流流速470m/s，物料撞击温度35℃，工作时间30分钟，真空干燥压力0.4MPa，温度30℃；破壁后的破壁灵芝孢子粉过100目筛。对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油，超临界萃取温度为30℃。将20份破壁灵芝孢子粉和0.02份磷脂在50℃搅拌分散在40份亚麻籽油中，得到混合物。将54份葡萄糖、8份乳清蛋白依次加入65份水中，保持70℃并搅拌0.3h，制得水相。将所得混合物加入水相中，在60℃下，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质0.6h、搅拌0.4h，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒，喷雾干燥的进风温度为160℃，喷雾干燥的出风温度为70℃。将颗粒加湿至湿度为4%，放入压片机进行压片，得到所需褐色片状产品，食用时口感较好，没有渣感，味道微微发苦。
实施例3
选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质；然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.6MPa，喷嘴气流流速450m/s，物料撞击温度33℃，工作时间40分钟，真空干燥压力0.5MPa，温度28℃；破壁后的破壁灵芝孢子粉过400目筛。对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油，超临界萃取温度为35℃。将15份破壁灵芝孢子粉和0.01份抗坏血酸棕榈酸酯在60℃搅拌分散在38份亚麻籽油中，得到混合物。将50份麦芽糊精、7份变性淀粉与0.05份明胶按配方依次加入70份水中，保持50℃并搅拌0.4h，制得水相。将所得混合物加入水相中，在68℃下，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质0.5h、搅拌0.5h，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒，喷雾干燥的进风温度为150℃，喷雾干燥的出风温度为75℃。将颗粒加湿至湿度为12%，放入压片机进行压片，得到所需褐色片状产品，食用时口感较好，没有渣感，味道微微发苦。
实施例4
选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质；然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.6MPa，喷嘴气流流速450m/s，物料撞击温度33℃，工作时间40分钟，真空干燥压力0.5MPa，温度28℃；破壁后的破壁灵芝孢子粉过400目筛。对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油，超临界萃取温度为35℃。将15份破壁灵芝孢子粉和0.01份抗坏血酸棕榈酸酯在60℃搅拌分散在38份亚麻籽油中，得到混合物。将50份麦芽糊精、3份酪蛋白酸钠、4份乳清蛋白与0.05份阿拉伯胶按配方依次加入70份水中，保持50℃并搅拌0.4h，制得水相。将所得混合物加入水相中，在68℃下，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质0.5h、搅拌0.5h，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒，喷雾干燥的进风温度为150℃，喷雾干燥的出风温度为75℃。将颗粒加湿至湿度为12%，放入压片机进行压片，得到所需褐色片状产品，食用时口感较好，没有渣感，味道微微发苦。
本发明中所用原料、设备，若无特别说明，均为本领域的常用原料、设备；本发明中所用方法，若无特别说明，均为本领域的常规方法。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (10)
1.一种健脑益智强身保健食品，其特征在于，该保健食品的组分及重量份为：亚麻籽油38-45份，破壁灵芝孢子粉10-20份、填充剂48-54份、乳化剂6-8份、稳定剂0-0.1份、抗氧化剂0.002-0.02份，其中亚麻籽油和破壁灵芝孢子粉是以复合物的形式存在，填充剂是以包覆的形式覆盖在亚麻籽油-破壁灵芝孢子粉复合物颗粒表面。
2.如权利要求1所述的健脑益智强身保健食品，其特征在于，所述填充剂为麦芽糊精或葡萄糖。
3.如权利要求1所述的健脑益智强身保健食品，其特征在于，所述乳化剂为酪蛋白酸钠、变性淀粉或乳清蛋白中的一种或多种混合。
4.如权利要求1所述的健脑益智强身保健食品，其特征在于，所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶或亚麻籽胶的一种或多种的混合。
5.如权利要求1所述的健脑益智强身保健食品，其特征在于，所述抗氧化剂为磷脂、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯或茶多酚的一种或多种的混合。
6.一种权利要求1所述的健脑益智强身保健食品的制备方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：
1）制备破壁灵芝孢子粉：选取干燥的灵芝孢子粉，过100目筛，去除杂质，然后将灵芝孢子粉放入低温超音速气流能量粉碎机中破壁，破壁后的破壁灵芝孢子粉过100-800目筛；
2）制备亚麻籽油：对精选的亚麻籽，用脱皮机进行脱壳处理，采用CO2超临界萃取方法对脱壳的亚麻籽仁进行萃取，得到亚麻籽油；
3）制备亚麻籽油-破壁灵芝孢子粉复合物：按配方将破壁灵芝孢子粉和抗氧化剂在50-70℃搅拌分散在亚麻籽油中，得到混合物；
4）制备水相：将填充剂、乳化剂与稳定剂按配方依次加入水中，保持温度并搅拌至溶解，制得水相；
5）微囊化：将步骤2）中所得混合物加入水相中，用剪切机剪切乳化，用二级压力均质机均质、搅拌，经喷雾干燥后，筛分冷却制得颗粒；
6）压片：将颗粒加湿至湿度为4-12%，放入压片机进行压片，得到所需产品。
7.如权利要求6所述的健脑益智强身保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中低温超音速气流能量粉碎机的工作状态如下：进料压力0.4-0.8MPa，喷嘴气流流速420-470m/s，物料撞击温度30-35℃，工作时间30-50分钟，真空干燥压力0.4-0.6MPa，温度25-30℃。
8.如权利要求6所述的健脑益智强身保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中超临界萃取温度为30-35℃。
9.如权利要求6所述的健脑益智强身保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中温度为50-70℃，搅拌时间为0.3-0.5h。
10.如权利要求6所述的健脑益智强身保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中均质时间为0.4-0.6h，搅拌时间为0.4-0.6h，乳化、均质和搅拌的温度为60-68℃，喷雾干燥的进风温度为150-170℃，喷雾干燥的出风温度为70-80℃。
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