CN107996902A - 一种富硒红薯饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种富速溶富硒红薯固体饮料及制备方法，其特征在于含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物25～50份、魔芋葡甘聚糖5～10份、茶多酚1～3份、硒酵母1～3份、蜂蜜20～50份、野菊花12～25份、苦参18～35份；将原料粉碎混合搅拌即可。本发明与已有技术相比，本发明产品属天然产物制品营养成份丰富，还含有丰富的红薯生物碱和矿质营养。本发明可变废为宝，大规模减少红薯淀粉生产过程中的污水排放。

Description

一种富硒红薯饮料

技术领域

本发明涉及一种富硒红薯饮料。

背景技术

红薯,又称甘薯、番薯、地瓜等,为旋花科甘薯属一年生植物,原产墨西哥,1492年经哥伦布带回欧洲,并逐渐推广到世界各地,1593年福建华侨将其带回并推广种植。目前红薯在我国有1.4亿亩种植面积,总产量超过1亿吨,占世界总产量80％以上,居世界首位。

红薯营养价值十分丰富,含有多种人体所必需营养物质。据研究分析,每100g红薯中约含蛋白质1.89g、脂肪0.29g、糖类29.59g、钙18mg、磷20mg、铁0.2mg、钾503mg、胡萝卜素1.31mg、维生素C3omg、维生素Bl.12mg、维生素B20.04mg及烟酸0.5mg。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,同时,红薯还是“生理碱性”食物,所含钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的酸性物质,以保持人体内酸碱平衡。

红薯不仅营养丰富,还有去病保健功能。具有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效；在民间验方中,红薯常用于治疗湿疹、毒虫咬伤、夜盲症、湿疹、便秘等病症。现代医学研究发现,红薯中含有丰富粘液蛋白,具有保护心血管弹性,润滑消化道、呼吸道及关节腔功效；红薯中还含有大量膳食纤维,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,预防便秘和肠道疾病,减少结肠癌发生；红薯中丰富胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除氧自由基,阻止致癌物与细胞核中蛋白质结合,增强人体免疫力；红薯富含钾,能有效防止高血压发生和预防中风等心血管疾病。

虽然我国红薯年产量位居世界第一,但深加工量却不足10％,绝大部分仅用于家畜饲料,只有少部分用于生产淀粉、粉丝、白酒、糊精、葡萄糖、柠檬酸及薯片、薯条、薯脯等产品。其中，淀粉及其系列产品开发是红薯深加工的主要产品，淀粉加工过程中，大量有益成份随污水排放，导致环境污染。也有少数红薯饮料品种的开发，多为膳食纤维产品，口感较差。

紫薯(Ipomoea batatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20％左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

二十一世纪,健康饮食观念越来越深入人心,天然、营养、保健正逐渐成为食品研究和生产发展潮流。红薯具有很多抗癌活性成份，位居抗癌食品之首。由于其高产、低成本和高营养价值,红薯系列产品的开发前景十分广阔。

硒元素属稀有分散元素，只在某些沉积岩和硫化矿中才有富积，因此世界上硒资源相当缺乏，在中国，仅湖北恩施和陕西紫阳拥有较为丰富的硒资源，尤其是恩施，硒资源相对丰富和集中，在恩施富硒地方种植的红薯，硒含量远高于其它地区的红薯，也被称为富硒红薯。硒是动物和人体必需的营养元素，硒具有清除生命体内的自由基、抗脂膜过氧化、防癌抗癌、抗衰老、增强免疫力、拮抗重金属毒性等许多功能。

硒酵母，也是酵母菌，一般是采用啤酒酵母为菌种培养而成。同时硒酵母也可用于防治硒缺乏引起的疾病。硒是人体必需的微量元素，适量摄入硒能够提高体内硒水平，使体内谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性增加。硒缺乏可影响人体抗氧化功能与免疫功能，并引起克山病。硒酵母富含B族维生素。硒与酵母蛋白结合，非常适合人体吸收利用。硒酵母中的生物硒含量占总硒量的95％以上。在生理活性方面，生物硒也较化学硒高，对恶性肿瘤的抑制效果也更为显著。硒酵母是纯天然生物态制剂，硒经酵母进行生物转化，符合人体最佳硒需求量，安全无副作用。硒酵母还富含蛋白质、B族维生素和多种微量元素，同时还科学配伍了维生素类中最优秀的抗衰老、调节免疫力物质——维生素C，协同作用，效果更好。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要，约占多酚类总量的60％-80％。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。茶多酚等活性物质具有抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

魔芋葡甘聚糖，又称KGM，是从魔芋中提取的一种天然的高分子可溶性膳食纤维，为所有膳食纤维中的优品，不含热量、有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在减脂的同时还有助于生态通便、平稳血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全无毒副作用。本发明所用的魔芋葡甘聚糖系湖北一致魔芋有限公司生产的食品级原料，魔芋葡甘聚糖的含量大于90％。从硒的生物学作用来看，目前比较确定的对人体的功能主要有：抗氧化、防衰老；增强免疫；保证精子的活力；预防肿瘤；参与激素的代谢；防治克山病、大骨节病；预防血管疾病如动脉粥样硬化；拮抗重金属离子的毒性等。

发明内容

本专利的目的在于提供一种富硒红薯饮料，以红薯提取物为主要原料，制备的富硒红薯固体饮料，属纯天然制品，制备工艺绿色，制品中红薯粘液蛋白、维生素C、胡萝卜素、脱氢表雄酮、生物有机硒等含量高，还含有丰富的红薯生物碱和矿质营养,极具保健价值。

本发明的技术方案是：一种富硒红薯饮料，其特征在于含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物25～50份、魔芋葡甘聚糖5～10份、茶多酚1～3份、硒酵母1～3份、蜂蜜20～50份、野菊花12～25份、苦参18～35份；将原料粉碎混合搅拌即可。

本发明一种富硒红薯饮料，其特征在于含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物35～45份、魔芋葡甘聚糖8份、茶多酚1.5份、硒酵母1.5份、蜂蜜30-40份、野菊花15～20份、苦参20～30份；将原料粉碎混合搅拌即可；

所述的富硒红薯提取物制备方法包括以下主要步骤：a.原料液制备：将鲜富硒红薯清洗干净，加富硒红薯质量3-5倍的水，用醋酸将水的pH值调至3.5-7，粉碎，压滤，得滤液；或者直接取量取富硒红薯淀粉加工过程中淀粉沉降后的上清液，用醋酸将水的pH值调至3.5-7；b.沉降离心：将上步骤中的酸性原料液沉降离心，离心机转速为4000-12000转/分，得上清液；c.分离：取上步骤中的上清液经SP825大孔树脂吸附，上柱液流速为每小时2-4倍树脂体积，上柱量为每升树脂10-30升；用体积比为30-90％乙醇水溶液洗脱，洗脱量为SP825大孔树脂的3-8倍；所述的SP825大孔树脂柱为，量取SP825大孔树脂100ml，装入直径2cm、长50cm的树脂柱，用体积比为98％乙醇浸泡5小时，用纯净水冲洗至无醇；d.浓缩：将洗脱液在40-80℃的温度条件减压浓缩，浓缩至提取物的密度为1.1-1.5g/ml，得到提取物。

本发明所述的富硒红薯是用产自湖北省恩施州的富硒红薯。本发明所述的原料粉碎是将野菊花和苦参粉碎至300目以下。

本发明与已有技术相比，其特点在于：本发明产品属天然产物，制备工艺绿色，制品营养成份丰富，制品中红薯粘液蛋白、维生素C、胡萝卜素、脱氢表雄酮、生物有机硒等含量高，还含有丰富的红薯生物碱和矿质营养,极具保健价值。本发明可变废为宝，大规模减少红薯淀粉生产过程中的污水排放。

本发明与已有产品相比具有抗氧化、调节免疫力、降脂等功效，水溶性好。

本发明的有益效果是：原料全部是纯天然药物，无任何毒副作用，制作使用简单方便，使用效果明显，很方便在家里配制。含丰富的营养、具有清热、解毒的作用，含有很充足的维生素B、C、能降低身体热度。是纯天然的、无副作用，有益推广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：本发明一种富硒红薯饮料，含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物35份、魔芋葡甘聚糖8份、茶多酚1.5份、硒酵母1.5份、蜂蜜30份、野菊花15份、苦参20份；将原料粉碎混合搅拌即可；

所述的富硒红薯提取物制备方法包括以下主要步骤：a.原料液制备：将鲜富硒红薯清洗干净，加富硒红薯质量3倍的水，用醋酸将水的pH值调至3.5-7，粉碎，压滤，得滤液；或者直接取量取富硒红薯淀粉加工过程中淀粉沉降后的上清液，用醋酸将水的pH值调至3.5-7；b.沉降离心：将上步骤中的酸性原料液沉降离心，离心机转速为4000-12000转/分，得上清液；c.分离：取上步骤中的上清液经SP825大孔树脂吸附，上柱液流速为每小时2-4倍树脂体积，上柱量为每升树脂10-30升；用体积比为30％乙醇水溶液洗脱，洗脱量为SP825大孔树脂的3倍；所述的SP825大孔树脂柱为，量取SP825大孔树脂100ml，装入直径2cm、长50cm的树脂柱，用体积比为98％乙醇浸泡5小时，用纯净水冲洗至无醇；d.浓缩：将洗脱液在40-80℃的温度条件减压浓缩，浓缩至提取物的密度为1.1-1.5g/ml，得到提取物。

实施例2：本发明一种富硒红薯饮料，含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物45份、魔芋葡甘聚糖8份、茶多酚1.5份、硒酵母1.5份、蜂蜜40份、野菊花20份、苦参30份；将原料粉碎混合搅拌即可；

所述的富硒红薯提取物制备方法包括以下主要步骤：a.原料液制备：将鲜富硒红薯清洗干净，加富硒红薯质量5倍的水，用醋酸将水的pH值调至3.5-7，粉碎，压滤，得滤液；或者直接取量取富硒红薯淀粉加工过程中淀粉沉降后的上清液，用醋酸将水的pH值调至3.5-7；b.沉降离心：将上步骤中的酸性原料液沉降离心，离心机转速为4000-12000转/分，得上清液；c.分离：取上步骤中的上清液经SP825大孔树脂吸附，上柱液流速为每小时2-4倍树脂体积，上柱量为每升树脂10-30升；用体积比为90％乙醇水溶液洗脱，洗脱量为SP825大孔树脂的8倍；所述的SP825大孔树脂柱为，量取SP825大孔树脂100ml，装入直径2cm、长50cm的树脂柱，用体积比为98％乙醇浸泡5小时，用纯净水冲洗至无醇；d.浓缩：将洗脱液在40-80℃的温度条件减压浓缩，浓缩至提取物的密度为1.1-1.5g/ml，得到提取物。

Claims (2)

1.一种富硒红薯饮料，其特征在于含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物25～50份、魔芋葡甘聚糖5～10份、茶多酚1～3份、硒酵母1～3份、蜂蜜20～50份、野菊花12～25份、苦参18～35份；将原料粉碎混合搅拌即可。

2.按照权利要求1所述的一种富硒红薯饮料，其特征在于含有以下质量比的物质：富硒红薯提取物35～45份、魔芋葡甘聚糖8份、茶多酚1.5份、硒酵母1.5份、蜂蜜30-40份、野菊花15～20份、苦参20～30份；将原料粉碎混合搅拌即可。