CN104544456B - 一种沙棘型固体膳食纤维饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种沙棘型固体膳食纤维饮料及其制备方法，选用沙棘5‑10份，无花果1‑2份，大枣1.5‑2.5份，山楂2‑3份，罗汉果0.5‑1份，余甘子0.5‑1份，料水比为1:30，在50℃‑60℃浸提1h‑2h，滤渣再次按照料水比为1:30，并在50℃‑60℃浸提1h‑2h，浸提三次，合并三次浸提的滤液，将滤液离心处理，取上清液经真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为‑0.08MPa‑‑0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏，稠膏2‑3份，白糖6份，山梨糖醇4‑7份，苹果酸0.5份混合均匀沸腾造粒制成颗粒，制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料具有抗氧化和降血脂的作用，具有广泛的应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备技术领域，具体的说，本发明涉及一种沙棘型固体膳食纤维饮料的制备工艺技术领域。
背景技术
沙棘又名醋柳，为落叶灌木或小乔木，是一种神奇和特殊的野生植物。沙棘已发现含有190多种生物活性物质和人体必须的营养物质，具有增强免疫力、改善心脑血管性能、抗肿瘤、清除自由基、保护消化系统、抗辐射、抗过敏、抗炎、抗疲劳、对血液系统有一定的作用等功能。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘中的酚类化合物能够抗氧化，可以使许多生物活性物质保持其活性。沙棘叶和果中含有香豆素，能够增强毛细血管功能，可以解痉、抗白 癜 风、麻醉、解热和利胆等。沙棘黄酮及其它活性物质具有降低高血压、软化血管，改善血液循环等作用，对缺血性脑 血 管病有防治和缓解作用，具有改善大脑供血供氧等作用。沙棘还可以清除人体内的自由基，提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。另外，沙棘中的多种生物营养成份对护理皮肤，防皱抗衰也有很好的作用。沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等可以抗肿瘤，可以直接抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。沙棘油具有防癌、抗癌的作用。
膳食纤维自1953 年提出后，其概念不断完善，1998 年，美国谷物化学学会(TheAmerican Association of cereal chemists, AACC) 评定膳食纤维的概念为 :“ 膳食纤维是在人体小肠中不被消化吸收，而在大肠可全部或部分被发酵的植物可食部分或碳水化合物类似物 ”，具体包括多糖、寡糖木质素和相关的植物物质。膳食纤维组成是一种由许多失水β－ 葡萄糖组成的非淀粉多糖， 一种复杂的不能被人体消化酶分解的碳水化合物，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、甲壳素等物质。膳食纤维素按来源不同可分为植物类纤维素、动物类纤维素、海藻多糖类纤维素、合成类纤维素等； 根据溶解特性不同可分为水溶性纤维素（SDF）和水不溶性纤维（IDF）两大类。目前国内外对膳食纤维的研究现状主要体现在膳食纤维的组成与分类、分离制备、理化性质、分析鉴定、生理功能、改性和开发利用等方面。
经检索，目前有很多物质制备固体饮料的研究，关于用沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子为原料制备沙棘型固体膳食纤维饮料的研究未见报道。因此，探索和研究适口性好、溶水性好、饮料纯正天然、具有止咳生津、健胃消食、抗氧化、降血脂、实现沙棘型固体膳食纤维饮料工业化连续生产，工业化操作简单的制备工艺过程具有重要的意义。
发明内容
针对目前未见利用沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子为原料制备沙棘型固体膳食纤维饮料的研究未见报道的研究现状，且沙棘型固体膳食纤维饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食等功效。本发明旨在于提供一种沙棘型固体膳食纤维饮料及其制备方法，目的在于充分利用新疆阿勒泰优质大果沙棘为君，新疆阿图什地区无花果为臣，以大枣、山楂、罗汉果等名贵中药材为辅，按照中药“君臣佐使”原理配伍组方，经提取浓缩精制而成，研究开发了一种沙棘型固体膳食纤维饮料及其一套制备工艺。
本发明通过以下技术方案实现的。
本发明以经精选、预处理、粉碎预处理的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子为原料；利用浸提的方法将原料中的膳食纤维充分的浸提到浸提液中，使得原料得到充分的利用；利用离心技术处理浸提液；同时利用减压浓缩的方法将浸提液浓缩为膏状；为了改善调配沙棘型固体膳食纤维饮料的口感而加入了白糖、山梨糖醇、苹果酸这三种物质；沸腾质粒技术进行质粒。结果表明本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食等功效，同时能够实现工业化连续生产。
本发明具体提供一种沙棘型固体膳食纤维饮料通过如下制备方法获得，具体的制备方法如下：
（1）原料的预处理：为了防止沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，去除霉烂、腐败的原料，备用。
（2）原料的调配：利用粉碎机将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘5-10份，无花果1-2份，大枣1.5-2.5份，山楂2-3份，罗汉果0.5-1份，余甘子0.5-1份。
（3）浸提：将步骤（2）配比的原料按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h。
（4）再次浸提：过滤步骤（3）制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液。
（5）离心：将步骤（4）制备的滤液离心处理，离心时的转速为5000转-10000转／分钟，时间为15min-20min，取上清液备用。
（6）浓缩：将步骤（5）制备的上清液真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏。
（7）调配：在步骤（6）中制备的稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏2-3份，白糖6份，山梨糖醇4-7份，苹果酸0.5份混合均匀。
（8）制粒：将步骤（7）调配好的物料经过沸腾技术造粒制成颗粒，即是将步骤（7）调配好的物料经沸腾后，再通过摇摆式颗粒机制成颗粒。
（9)包装、成品：将步骤（8）制备的颗粒状沙棘型固体膳食纤维饮料进行包装，即为制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
本发明采用的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子的精选、除杂、粉碎等预处理、浸提、离心、浓缩、调配、沸腾技术造粒等技术手段尽管离不开现有技术的支持和启发，但是原料的选择、配比以及调配所用的白糖、山梨糖醇、苹果酸对于决定鹰沙棘型固体膳食纤维饮料的品质都具有重要的作用，也是决定性因素，不能说采用的技术手段和工具是现有技术，进而否定本发明提供的整体制备沙棘型固体膳食纤维饮料的创新性，现有所有技术发明和创新都离不开现有技术的支撑和基础。可见，本发明提供的沙棘型固体膳食纤维饮料制备工艺中的各技术因素和技术参数都经过综合考量和设计，本发明提供的沙棘型固体膳食纤维饮料的制备方法中各技术环节具有上下一体，任何技术步骤不可或缺，紧密不可分割的特点，不能任何取舍肢解其中的技术步骤。
沸腾制粒，又称为流化制粒、喷雾干燥制粒、一步制粒。该技术将喷雾干燥技术和流化床制粒技术结合起来，把液体材料(悬浮液、乳液、溶液或熔融体)通过顶喷、底喷或切线喷等方式喷涂到“沸腾”状态的固体粉末表面，把一系列的步骤，如润湿、干燥、颗粒增长、颗粒成型和分离等在温度和物料转移的前提下一步完成，这种颗粒设计在工业(包括医药、食品、肥料、矿物处理以及特殊的化学工业)上有广泛用途。该技术不仅可以进行连续生产，而且成粒快，得到的颗粒大小均匀、外形圆整、流动性好、可压性好，强度高，还可大大减少辅料量，生产效率高，便于自动控制；同时由于制粒过程在密闭的制粒机内完成，产品不易被污染，质量能得到更好的保障。
本发明提供的沙棘型固体膳食纤维饮料组分中，组分中沙棘具有止咳、平喘祛痰、健胃消食、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病；无花果具有健胃清肠、消肿解毒、利咽喉、开胃驱虫 等作用，常用于治疗食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、消化不良、脱肛、腹泻、热痢、咳嗽多痰等病症；大枣具有补中益气、养血生津、补血调经的作用；山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等作用，同时山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用；罗汉果味甘性凉，归肺大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤，此外还有润肠通便的功效；余甘子清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症，在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等，近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。因此，本发明制备沙棘型固体膳食纤维饮料综合利用了沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料所具有的各自的特点与功能而研制出来的。本发明所述富含沙棘膳食纤维的速溶固体饮料，以新疆阿勒泰优质沙棘为君，新疆阿图什地区无花果为辅，以大枣、山楂、罗汉果中药材为辅，按照中药“君臣佐使”原理配伍组方，经提取浓缩精制而成，因此饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食、抗氧化、降血脂等作用。
通过实施本发明具体的发明内容可以达到以下有益效果：
（1）止咳生津、健胃消食的作用：本发明所述富含沙棘膳食纤维的速溶固体饮料，以新疆阿勒泰优质沙棘为君，新疆阿图什地区无花果为辅，以大枣、山楂、罗汉果等名贵中药材为辅，按照中药“君臣佐使”原理配伍组方，经提取浓缩精制而成，因此制备的沙棘型固体膳食纤维饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食的作用。
（2）沙棘型固体膳食纤维饮料的溶水性好：利用本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料溶水性好，不会出现结块的现象。
（3）沙棘型固体膳食纤维饮料具有抗氧化的功效：本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料具有清除DPPH 自由基的能力，对羟基自由基(·OH)的清除能力以及清除超氧阴离子自由基(O2-)的能力，说明沙棘型固体膳食纤维饮料具有抗氧化的功效。
（4）沙棘型固体膳食纤维饮料具有降血脂的功效：通过对本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料进行动物实验，得知实验组大鼠的血清总胆固均显著低于高脂对照组，高密度脂蛋白胆固醇显著高于高脂对照组, 而与普通对照组无差别，试验组和普通对照组的低密度脂蛋白胆固醇水平低于高脂对照组。说明本发明所制备的沙棘型固体膳食纤维饮料具有降血脂的作用。
（5）适合工业化生产：本发明制备沙棘型固体膳食纤维饮料时利用的原料已获得，实现工业化的生产。
附图说明
图1 显示为沙棘型固体膳食纤维饮料的制备工艺流程图。
具体实施方式
原料沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子以及小麦粉、豆粉、玉米粉、麸皮、鱼粉、植物油、酵母粉均购自于市场。
主要试剂：T-AOC测定试剂盒，南京建成生物工程研究所；双氧水、乙醇、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸纳、铁氰化钾、硫酸亚铁、碘化钾、三氯甲烷，分析纯，上海化学试剂有限公司；邻二氮菲，分析纯，沈阳市试剂公司；2,2-二苯基-1-苦味酰苯肼(DPPH·)， 分析纯，天津市化学试剂三厂蒸馏水等。
主要仪器：HH-S型恒温水浴锅；UV2000紫外可见分光光度计；高速冷冻离心机等
本发明中选用的所有试剂、仪器、原辅材料都为本领域熟知选用的，但不限制本发明的实施，其他本领域熟知的一些试剂和设备都可适用于本发明以下实施方式的实施。
实施例一：沙棘型固体膳食纤维饮料的制备
参见附图1，沙棘型固体膳食纤维饮料的具体制备方法如下。
（1）原料的预处理：为了防止沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，去除霉烂、腐败的原料，备用。
（2）原料的调配：利用粉碎机将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘5-10份，无花果1-2份，大枣1.5-2.5份，山楂2-3份，罗汉果0.5-1份，余甘子0.5-1份。
（3）浸提：将步骤（2）配比的原料按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h。
（4）再次浸提：过滤步骤（3）制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液。
（5）离心：将步骤（4）制备的滤液离心处理，离心时的转速为5000转-10000转／分钟，时间为15min-20min，取上清液备用。
（6）浓缩：将步骤（5）制备的上清液真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏。
（7）调配：在步骤（6）中制备的稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏2-3份，白糖6份，山梨糖醇4-7份，苹果酸0.5份混合均匀。
（8）制粒：将步骤（7）调配好的物料经过沸腾技术造粒制成颗粒，即是将步骤（7）调配好的物料经沸腾后，再通过摇摆式颗粒机制成颗粒。
（9)包装、成品：将步骤（8）制备的颗粒状沙棘型固体膳食纤维饮料进行包装，即为制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
沸腾制粒，又称为流化制粒、喷雾干燥制粒、一步制粒。该技术将喷雾干燥技术和流化床制粒技术结合起来，把液体材料(悬浮液、乳液、溶液或熔融体)通过顶喷、底喷或切线喷等方式喷涂到“沸腾”状态的固体粉末表面，把一系列的步骤，如润湿、干燥、颗粒增长、颗粒成型和分离等在温度和物料转移的前提下一步完成，这种颗粒设计在工业(包括医药、食品、肥料、矿物处理以及特殊的化学工业)上有广泛用途。该技术不仅可以进行连续生产，而且成粒快，得到的颗粒大小均匀、外形圆整、流动性好、可压性好，强度高，还可大大减少辅料量，生产效率高，便于自动控制；同时由于制粒过程在密闭的制粒机内完成，产品不易被污染，质量能得到更好的保障。
本发明提供的沙棘型固体膳食纤维饮料组分中，组分中沙棘具有止咳、平喘祛痰、健胃消食、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病；无花果具有健胃清肠、消肿解毒、利咽喉、开胃驱虫等作用，常用于治疗食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、消化不良、脱肛、腹泻、热痢、咳嗽多痰等病症；大枣具有补中益气、养血生津、补血调经的作用；山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等作用，同时山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用；罗汉果味甘性凉，归肺大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤，此外还有润肠通便的功效；余甘子清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症，在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等，近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。因此，本发明制备沙棘型固体膳食纤维饮料综合利用了沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料所具有的各自的特点与功能而研制出来的。本发明所述富含沙棘膳食纤维的速溶固体饮料，以新疆阿勒泰优质沙棘为君，新疆阿图什地区无花果为辅，以大枣、山楂、罗汉果等名贵中药材为辅，经提取浓缩精制而成，因此饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食、抗氧化、降血脂等作用。
实施例二：沙棘型固体膳食纤维饮料的制备
参见附图1，利用粉碎机将选用的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘8份，无花果1.5份，大枣2份，山楂2-3份，罗汉果1份，余甘子0.5份，按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，经过滤制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液，将滤液离心处理，离心时的转速为5000转-10000转／分钟，时间为15min-20min，取上清液经真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏2.5份，白糖6份，山梨糖醇5份，苹果酸0.5份混合均匀，经过沸腾技术造粒制成颗粒，制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
上述制备的沙棘型固体膳食纤维饮料溶水性好，冲泡时不结块，营养价值高，可保存沙棘等原料的所特有的风味。
实施例三：沙棘型固体膳食纤维饮料的制备
参见附图1，利用粉碎机将选用的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘5份，无花果1份，大枣1.5份，山楂2份，罗汉果0.5份，余甘子0.5份，按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，经过滤制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液，将滤液离心处理，离心时的转速为5000转-10000转／分钟，时间为15min-20min，取上清液经真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏3份，白糖6份，山梨糖醇4份，苹果酸0.5份混合均匀，经过沸腾技术造粒制成颗粒，制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
本发明所制备的沙棘型固体膳食纤维饮料溶水性好，冲泡时不结块，营养价值高，可保存沙棘等原料的所特有的风味。
实施例四：沙棘型固体膳食纤维饮料的制备
参见附图1，利用粉碎机将选用的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘10份，无花果2份，大枣2.5份，山楂3份，罗汉果1份，余甘子1份，按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，经过滤制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃-60℃的条件下浸提1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液，将滤液离心处理，离心时的转速为5000转-10000转／分钟，时间为15min-20min，取上清液经真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度65℃以下，将滤液浓缩成稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏2份，白糖6份，山梨糖醇7份，苹果酸0.5份混合均匀，经过沸腾技术造粒制成颗粒，制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
本发明所述富含沙棘膳食纤维的速溶固体饮料，以新疆阿勒泰优质沙棘为君，新疆阿图什地区无花果为辅，以大枣、山楂、罗汉果等名贵中药材为辅，经提取浓缩精制而成，因此饮料纯正天然，具有止咳生津、健胃消食的作用。
实施例五：沙棘型固体膳食纤维饮料感官检测
参照国标GB7101-2003固体饮料卫生标准的感官检测方法
试验方法：取5g左右的沙棘型固体膳食纤维饮料置于一洁净的白色搪瓷皿中，在日然光下用肉眼观察其色泽和外观形态；另取20g-25g的沙棘型固体膳食纤维饮料用300ml-350ml，80℃左右的蒸馏水稀释后，立即嗅其香味，辨其滋味，静置2min后，看杯底是否有杂质。
试验结果：沙棘型固体膳食纤维饮料为褐色，颗粒状，均匀，香味怡人，具有沙棘所特有的味道，静置后，杯底无杂质。
实施例六：沙棘型固体膳食纤维饮料的抗氧化功能的测定
1、试验样品配置
称取0.10 g上述任意实施例中制备的沙棘型固体膳食纤维饮料用蒸馏水溶解并定容至100 mL作为母液；称取0.10 gVc用蒸馏水溶解并定容至100mL作为VC母液。
2、（1）总抗氧化能力的测定
实验过程：采用普鲁士蓝法测定总抗氧化能力，其原理为：
K3Fe(CN)6 +样品→ K4Fe(CN)6 +样品氧化物
K4Fe(CN)6 +Fe3+ → K4[Fe(CN)6]3
精确吸取不同浓度沙棘型固体膳食纤维饮料溶液1 mL，加入pH6.6的磷酸盐缓冲液和1% 的K3Fe(CN)6溶液各2.5 mL，混匀后在50℃放置20 min，再加入2.5mL 10%TCA溶液，混匀。吸取2.5 mL，加入蒸馏水和0.1%FeCl3溶液各2.5 mL，混匀，静置10 min，测A700。以试剂作为空白对照，重复3次试验计算总抗氧化能力。
总抗氧化能力ΔA = A-A0
式中：A—样品吸光值；A0—空白吸光值。
实验结果：在一定浓度范围中，沙棘型固体膳食纤维饮料的总抗氧化能力随其浓度的增加不断增强。沙棘型固体膳食纤维饮料的总抗氧化曲线明显高于抗坏血酸，表明在同一浓度时，沙棘型固体膳食纤维饮料的总抗氧化能力明显高于抗坏血酸总抗氧化能力。
（2）沙棘型固体膳食纤维饮料清除DPPH 自由基能力测定
实验过程：
DPPH·在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其乙醇溶液呈紫色，并在517 nm处有强吸收峰。抗自由基活性物质能与其孤对电子配对而使其溶液由紫色向黄色变化，吸光度逐渐降低或消失。因此，通过测定添加原花青素前后的A517差异，可以评价沙棘型固体膳食纤维饮料对DPPH·清除能力的强弱。
0.4mmol/L DPPH自由基乙醇溶液3.9mL与不同体积(10～80μL)的样品混和，75%乙醇补充至4.0mL，充分混和后在暗处静置30min，517nm 波长处测定其吸光度。
清除率=[A0-（Ai - Aj）]÷A0×100%
式中：Ai 为样品与DPPH 自由基反应后体系的吸光度；Aj 为样品本身吸光度(以3.9mL 乙醇替代DPPH 自由基)；A0 为未加样品空白值(以0.1mL 75% 乙醇替代样品)的吸光度。根据清除率与加入样品体积的关系，计算出自由基清除率为50% 时样品的剂量(IC50)，IC50 值反映样品对自由基的清除能力，IC50 值越小，表明样品清除自由基的能力越强。
实验结果：DPPH 自由基方法操作简便且灵敏度高，在天然抗氧化物研究中应用较为普遍。沙棘型固体膳食纤维饮料及抗坏血酸溶液都有着较强的清除DPPH·自由基的能力。
（3）沙棘型固体膳食纤维饮料对羟基自由基(·OH)的清除能力的测定
实验过程：采用邻二氮菲-Fe2+法，在H2O2+Fe2+=·OH+OH-+ Fe3+体系中，没加入试样前，Fe2+与邻二氮菲形成红色配合物，加入试样后，多酚类化合物与·OH结合，减弱了·OH对Fe2+邻二氮菲的氧化作用，Fe2+配合物颜色变浅，根据不同浓度的多酚类化合物抗氧化能力不同，从而使体系中Fe2+浓度不同，整个体系的颜色也发生变化，从而引起吸光度的变化。
吸取4 mLpH7.4的磷酸纳缓冲溶液，加入1.5 mL 5 mmol/L的邻二氮菲应用液，充分混匀。再加入1 mL 7.5 mmol/L硫酸亚铁溶液，立即混匀。加入1 mL试样，立即混匀。加入1.5 mL双蒸水，以补充体积。最后加入1 mL 0.1%的双氧水溶液，轻轻混匀，于37℃水浴中保温1 h，测A536。
清除率=[ A0-（Ai-Aj）]÷A0×100%
式中：A0—加入试样和双氧水后测得的吸光值；A1—加入双氧水而不加试样的吸光值；A2—不加试样和双氧水时测得的吸光值。
实验结果：羟自由基是人体在新陈代谢过程中产生对生物体毒性最大的一种自由基，他可以使机体组织中的糖类、氨基酸、核酸等物质发生氧化，从而导致各种疾病的发生和加速机体的衰老。表明本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料对反应产生的羟自由基具有较好的清除作用，而且清除作用随浓度的升高增强，呈现一定的剂量依赖关系。
（4）沙棘型固体膳食纤维饮料清除超氧阴离子自由基(O2-)能力测定
实验过程：采用邻苯三酚自氧化法测定玛咖提取物的清除 活性，邻苯三酚在碱性条件下自氧化形成O2-，生成有色中间产物，当有抑制剂存在时，可清除O2-，从而阻止中间产物的积累，由此可通过比色法检验物质清除O2-的能力。具体方法为：0.05mol/L Tris-HC1缓冲液(pH 8.0，含1mmol/L EDTA)4.5mL 中加入不同体积(40～200μL)样品溶液，75% 乙醇补充至4.6mL，混匀后置于25℃水浴中预热20min，再加入0.2mL 6mmol/L邻苯三酚溶液(以10mmol/L HCl 配制)，迅速混匀并计时，以10mmol/L HCl 溶液为参比，在波长325nm 处每隔30s测定反应体系的吸光度，共记录前4min，计算吸光度随时间的变化值(邻苯三酚自氧化速率)。
O2-抑制率/%=(1-样品自养化速率÷空白自养化速率)×100
实验结果：O2-是生物体内的一种氧自由基。表明本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料超氧阴离子的清除能力随剂量的增加而增强，存在一定的量效关系。本发明制备的沙棘型固体膳食纤维饮料对O2-具有较好的清除作用
实施例七：沙棘型固体膳食纤维饮料降血脂作用的动物实验
实验动物为体重90-110g的SD 雄性大鼠，单笼喂养, 自由摄食及饮水, 动物室温度控制在22 ℃, 相对湿度60 %, 实验期6 周。
实验动物分组：实验动物经普通饲料适应性喂养7 d 后,测体重及血清胆固醇,按体重及血清胆固醇水平随机分成3组，每组7 只动物。第一组为普通对照组，第二组为高脂对照组，第三组为试验组。
饲料：
第一组普通对照组:基础饲料配方为小麦粉25 %、豆粉30 %、玉米粉20%、麸皮8 %、鱼粉5 %、植物油2 %、酵母粉2%、混合维生素1 %、混合无机盐3 %、混合微量元素1 %。
第二组高脂对照组:胆固醇1 %、猪油5 %、胆盐0.25%、基础饲料93.75 %。
第三组试验组:胆固醇1 %、猪油5%、胆盐0.25%、沙棘型固体膳食纤维饮料10%、基础饲料83.75%。
测定的指标
体重和摄食量的测定：每周测量1次大鼠的体重和摄食量。
（2）血脂的测定：实验前及实验2 周末在禁食12 h 后对大鼠尾静脉采血, 测血清总胆固醇水平;实验6 周末禁食12 h后大鼠颈动脉采血, 测血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。
5、数据的处理
数据利用SPSS 17.0软件进行处理。
试验结果：实验6 周末普通对照组、试验组大鼠的血清总胆固均显著低于高脂对照组；试验组组的高密度脂蛋白胆固醇显著高于高脂对照组, 而与普通对照组无差别；试验组和普通对照组的低密度脂蛋白胆固醇水平低于高脂对照组。说明本发明所制备的沙棘型固体膳食纤维饮料具有降血脂的作用。
如上所述，即可较好地实现本发明,上述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明确定的保护范围内。
Claims (1)
1.一种沙棘型固体膳食纤维饮料，以经精选、预处理、粉碎的沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子为原料；利用浸提的方法将原料中的膳食纤维充分的浸提到浸提液中，利用离心技术处理浸提液；同时利用减压浓缩的方法将浸提液浓缩为膏状，加入了白糖、山梨糖醇、苹果酸后经沸腾制 粒制备获得，其特征在于，沙棘型固体膳食纤维饮料的制备方法如下：
（1）原料的预处理：为了防止沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、铁屑等杂质，混入其中，将原料分别经过筛选，去除霉烂、腐败的原料，备用；
（2）原料的调配：利用粉碎机将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料粉碎，并将沙棘、无花果、大枣、山楂、罗汉果、余甘子这六种原料按照重量份比混合，沙棘 5-10 份，无花果 1-2 份，大枣 1.5-2.5 份，山楂 2-3 份，罗汉果 0.5-1 份，余甘子 0.5-1份；
（3）浸提：将步骤（2）配比的原料按照重量料水比为 1:30 的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃ -60℃的条件下浸提1h-2h ；
（4）再次浸提：过滤步骤（3）制备的料液，滤液备用，滤渣再次按照重量料水比为 1:30的比例加入蒸馏水，并在温度为50℃ -60℃的条件下浸提 1h-2h，按上述步骤再次浸提一次，即共浸提三次，合并三次浸提的滤液；
（5）离心：将步骤（4）制备的滤液离心处理，离心时的转速为5000 转-10000 转／分钟，时间为 15min-20min，取上清液备用；
（6）浓缩：将步骤（5）制备的上清液真空减压浓缩，真空减压浓缩的压力为-0.08MPa--0.05Mpa，温度 65℃以下，将滤液浓缩成稠膏；
（7）调配：在步骤（6）中制备的稠膏中加入白砂糖、山梨糖醇、苹果酸，所述的加入量按质量份比计，稠膏2-3 份，白糖6份，山梨糖醇4-7份，苹果酸0.5份混合均匀；
（8）制粒：将步骤（7）调配好的物料经过沸腾技术造粒制成颗粒，即是将步骤（7）调配好的物料经沸腾后，再通过摇摆式颗粒机制成颗粒；
（9)包装、成品：将步骤（8）制备的颗粒状沙棘型固体膳食纤维饮料进行包装，即为制备获得沙棘型固体膳食纤维饮料。
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