CN107981147A - 一种葛根莲子颗粒冲饮 - Google Patents

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Abstract

本发明提供种葛根莲子颗粒冲饮,制作配方包括葛根块:45~55%;莲子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麦芽糊精:2~5%;食用胶:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香剂0.5~1.5%;上述配方的重量百分总分数为100%。本发明制成颗粒状,增添了酵母增香剂,将产品制作成固体饮料,冲调方便,易于存放,每次取适量,沸水溶解后即可饮用,去除了苦涩的口感,协调了整个配方的味道,同时可以及时补充人体代谢所需的营养,以葛根、莲子等为原料,从营养、口感、吸收全面提升产品品质,有促进新陈代谢,降血糖,降血脂、止泻固精,滋补元气的作用。

Description

一种葛根莲子颗粒冲饮
技术领域
本发明涉及一种固体饮料,特别是一种葛根莲子颗粒冲饮。
背景技术
葛根可以提高肝细胞的再生能力;促进新陈代谢;对高血脂形成的冠状动脉硬化,通过改善心肌缺血状态,防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病;对高血脂形成的脑动脉硬化,通过改善脑缺血状态,防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病;强化肝胆细胞自身免疫功能,抵抗病毒入侵;降血糖,具有延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面的作用,并应用于临床。
莲子具有清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。从临床应用上看,莲子适用于轻度失眠人群。
莲子的药性部分在于产生苦味的成分中,若去除则药效会大打折扣,然而,莲子的苦味很多人不能接受,为了使产品受众更广,很多厂家选择物理方法或者化学方法来掩盖苦味,或者增加甜味剂来稀释莲子的苦味,但是强加的添加剂会使整个配方多出一些不协调,同时,添加化学试剂也存在着食品安全问题。
发明内容
本发明为了解决上述问题,采用以下技术方案来实现:
一种葛根莲子颗粒冲饮,制作配方包括葛根块:45~55%;莲子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麦芽糊精:2~5%;食用胶:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香剂0.5~1.5%;上述配方的重量百分总分数为100%。
进一步地酵母增香剂为啤酒酵母自溶物,啤酒废酵母须进行预处理,包括:
步骤1.加水洗涤搅拌;
步骤2.高温蒸发分离水;
步骤3.200目过筛过滤除去残留在酵母泥中的啤酒成分、苦涩物及不溶性颗粒杂质;
步骤4.用小苏打预处理使酒花成分皂化分解;
步骤5.加水、加自溶促进剂于40~60℃、pH5.0~9.0自溶;
步骤6.升高温度,去除酶活性;
步骤7.冷却,高速离心分离,取上清液;
步骤8.高温蒸发浓缩干燥。
啤酒酵母自溶物改善口味,提高香味。采用微生物的增香技术,在保护药性的前提下,改良了整个配方的苦涩,辛凉的感觉,使整体变得协调,除异味,丰富了味道。
进一步地自溶促进剂为桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低温保存。
一种葛根莲子颗粒冲饮,其制备方法特征在于:包括以下步骤:
步骤1.提取物的制备:将葛根块以及莲子提取到提取物;详细步骤为:
步骤1.1.材料的准备:选取葛根块和莲子按照配方量取;
步骤1.2.物质的提取:葛根块物质提取:用超声波辅助,用浓度为60~90%的乙醇,液料比为30:1,pH为6~8,温度为70~90℃,超声波功率在70w的条件下对葛根块进行物质提取,提取时间为30min,共4次;
莲子物质提取:用超声波辅助,浓度为70~90%的乙醇,首先以超声功率为60w,液料比为30:1,提取时间为25~30min,共提取4次;然后以超声波功率为70w,液料比为25:1,提取时间为30min,共4次。
正常采取水提取法因为黄酮类以及生物碱都是难溶于水或者不溶于水的,所以提取率很低,现采用乙醇作为溶剂,超声波辅助,将提取率从正常水提取的33.88%提升到70.06%,提取的效果显著增加。
进一步地葛根块提取的最优条件为:用超声波辅助,用浓度为70%的乙醇,液料比为30:1,pH为7,温度为85℃,超声波功率在70w的条件下对葛根块进行物质提取,提取时间为30min,共4次;
所述莲子提取最优条件为:用超声波辅助,浓度为80%的乙醇,首先以超声功率为60w,液料比为30:1,提取时间为30min,共提取4次;然后以超声波功率为70w,液料比为25:1,提取时间为30min,共4次。
步骤1.3.提取物的浓缩:将上步得到的滤液进行真空浓缩,得到浓缩液;
步骤1.4.分离:将得到的浓缩液静置,取上清液弃废渣;
步骤1.5.干燥:将得到的浓缩液上清液进行干燥,得到提取物。
步骤2.葛根莲子颗粒冲饮的制备:将上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麦芽糊精,食用胶和纯净水混合均匀,干燥后制得颗粒冲饮。
进一步地步骤1.3中,真空度选择82.7~90.6kPa,温度为45~55℃,浓缩至相对密度为1.1~1.2。
进一步地步骤2中将混合好的物料干燥至水分<5.0%,得到干颗粒,用50~70目筛得到目的颗粒冲饮。
本发明制成颗粒状,增添了酵母增香剂,将产品制作成固体饮料,冲调方便,易于存放,每次取适量,沸水溶解后即可饮用,去除了苦涩的口感,协调了整个配方的味道,同时可以及时补充人体代谢所需的营养,以葛根、莲子等为原料,从营养、口感、吸收全面提升产品品质,有促进新陈代谢,降血糖,降血脂、止泻固精,滋补元气的作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明,但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例,并非全部。基于实施方式中的实施例,本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例,都属于本发明的保护范围。下述实施例中的实验方法,如无特殊说明,均为常规方法,下述实施例中所用的材料、试剂等,如无特殊说明,均可从商业途径得到。
本发明由葛根块:50%;莲子:30%;食用玉米淀粉:4%;白砂糖:4%;麦芽糊精:4%;食用胶:2%;蜂蜜:4%;纯净水:2%;酵母增香剂1%组成。
酵母增香剂为啤酒酵母自溶物,啤酒废酵母须进行预处理,包括:
步骤1.加水洗涤搅拌;
步骤2.高温蒸发分离水;
步骤3.200目过筛过滤除去残留在酵母泥中的啤酒成分、苦涩物及不溶性颗粒杂质;
步骤4.用小苏打预处理使酒花成分皂化分解;
步骤5.加水、加自溶促进剂于50℃、pH6.0自溶;
步骤6.升高温度,去除酶活性;
步骤7.冷却,高速离心分离,取上清液;
步骤8.高温蒸发浓缩干燥。
啤酒酵母自溶物改善口味,提高香味。采用微生物的增香技术,在保护药性的前提下,改良了整个配方的苦涩,辛凉的感觉,使整体变得协调,除异味,丰富了味道。
自溶促进剂为桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低温保存。
葛根莲子颗粒冲饮的制备方法,包括以下步骤:
步骤1.提取物的制备:将葛根块以及莲子提取到提取物;详细步骤为:
步骤1.1.材料的准备:选取葛根块和莲子按照配方量取;
步骤1.2.物质的提取:葛根块物质提取:用超声波辅助,用浓度为70%的乙醇,液料比为30:1,pH为7,温度为85℃,超声波功率在70w的条件下对葛根块进行物质提取,提取时间为30min,共4次;
莲子物质提取:用超声波辅助,浓度为80%的乙醇,首先以超声功率为60w,液料比为30:1,提取时间为30min,共提取4次;然后以超声波功率为70w,液料比为25:1,提取时间为30min,共4次。
步骤1.3.提取物的浓缩:将上步得到的滤液进行真空度为88kPa浓缩,温度为50℃,浓缩至相对密度为1.1得到浓缩液;
步骤1.4.分离:将得到的浓缩液静置,取上清液弃废渣;
步骤1.5.干燥:将得到的浓缩液上清液进行干燥,得到提取物。
步骤2.葛根莲子颗粒冲饮的制备:将上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麦芽糊精,食用胶和纯净水混合均匀,干燥至水分<5.0%,得到干颗粒,用50~70目筛得到目的颗粒冲饮。
安全性检测:为测试本产品的安全性,采用小鼠作为标本。人服剂量推荐每日30g,成人按照60kg计算,小鼠选取18g-22g,雌雄各半。取0.011g融入500mL,分为3次/天喂给小鼠喝下,观察小鼠的死亡情况,检测结果如下:
样品实验表明,本产品属于无毒级。
为确定本产品确实解决了最初的问题,工作人员进行了实地的调查:跟踪调查了100位使用者,将一种没有加酵母增香剂的产品,与加了酵母增香剂的产品进行了对比,结果为:
结果分析:
实验结果证明,添加了酵母增香剂的产品对产品原先的苦涩进行了改善,受众更广,大家更容易接受。

Claims (7)

1.一种葛根莲子颗粒冲饮,制作配方包括葛根块:45~55%;莲子:25~35%;食用玉米淀粉:2~5%;白砂糖:2~5%;麦芽糊精:2~5%;食用胶:2~5%;蜂蜜:2~5%,酵母增香剂0.5~1.5%;上述配方的重量百分总分数为100%。
2.根据权利要求1所述一种葛根莲子颗粒冲饮,其特征在于所述酵母增香剂为啤酒酵母自溶物,啤酒废酵母须进行预处理,包括:
步骤1.加水洗涤搅拌;
步骤2.高温蒸发分离水;
步骤3.200目过筛过滤除去残留在酵母泥中的啤酒成分、苦涩物及不溶性颗粒杂质;
步骤4.用小苏打预处理使酒花成分皂化分解;
步骤5.加水、加自溶促进剂于40~60℃、pH 5.0~9.0自溶;
步骤6.升高温度,去除酶活性;
步骤7.冷却,高速离心分离,取上清液;
步骤8.高温蒸发浓缩干燥。
3.根据权利要求2所述一种葛根莲子颗粒冲饮,其特征在于所述自溶促进剂为桔梗水提液,取10g桔梗加水20mL密封,于80℃下水浴5h,制作完成,冰箱冷藏中低温保存。
4.一种权利要求1所述葛根莲子颗粒冲饮的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
步骤1.提取物的制备:将葛根块以及莲子提取到提取物;详细步骤为:
步骤1.1.材料的准备:选取葛根块和莲子按照配方量取;
步骤1.2.物质的提取:葛根块物质提取:用超声波辅助,用浓度为60~90%(70)的乙醇,液料比为30:1,pH为6~8(7),温度为70~90℃(85),超声波功率在70w的条件下对葛根块进行物质提取,提取时间为30min,共4次;
莲子物质提取:用超声波辅助,浓度为70~90%(80)的乙醇,首先以超声功率为60w,液料比为30:1,提取时间为25~30min,共提取4次;然后以超声波功率为70w,液料比为25:1,提取时间为30min,共4次。
步骤1.3.提取物的浓缩:将上步得到的滤液进行真空浓缩,得到浓缩液;
步骤1.4.分离:将得到的浓缩液静置,取上清液弃废渣;
步骤1.5.干燥:将得到的浓缩液上清液进行干燥,得到提取物。
步骤2.葛根莲子颗粒冲饮的制备:将上述提取出的提取物和白砂糖,蜂蜜,食用淀粉,麦芽糊精,食用胶和纯净水混合均匀,干燥后制得颗粒冲饮。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述葛根块提取的条件为:用超声波辅助,用浓度为70%的乙醇,液料比为30:1,pH为7,温度为85℃,超声波功率在70w的条件下对葛根块进行物质提取,提取时间为30min,共4次;
所述莲子提取条件为:用超声波辅助,浓度为80%的乙醇,首先以超声功率为60w,液料比为30:1,提取时间为30min,共提取4次;然后以超声波功率为70w,液料比为25:1,提取时间为30min,共4次。
6.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述的步骤1.3中,真空度选择82.7~90.6kPa,温度为45~55℃,浓缩至相对密度为1.1~1.2。
7.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于所述步骤2中将混合好的物料干燥至水分<5.0%,得到干颗粒,用50~70目筛得到目的颗粒冲饮。
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