CN107937221A - 无花果养生酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，提供了无花果养生酒其制备方法。本发明的目的是提供一种保存期限长、能够将无花果营养物质充分利用、口味适宜的无花果养生酒。无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比满足0.6:1‑1.2:1。本发明提供的无花果养生酒，能够将无花果营养物质充分利用、口味适宜，将无花果酿酒，保存期限更长，利于无花果的应用；且避免了传统酿酒发酵蒸馏挥发破坏无花果有效成分的弊端。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及无花果养生酒其制备方法。
背景技术
无花果是一种桑科植物，其果实称作无花果，又称明眼果、蜜果、奶浆果等，果实中含有人体所需的营养物质，在医学上，可用无花果的干果入药，具有润肺平喘、调理胃肠、清热解毒等功效。现有技术中人们常通过食用无花果无花果鲜果、果干获得无花果果实中的有益成分，但无花果的鲜果保存期太短，又受到季节限制，因此无法有效推广利用无花果的营养成分，限制了无花果的种植开发利用，而且目前无花果的产品单一，不能满足当今社会不同年龄、性别、口味和特有人群的需求。
现有技术会利用水果制备果酒，但关于无花果酒的研究较少，现有的无花果酒都会辅以其他原料以实现养生效果，工艺较复杂，有鉴于此，提出本申请。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种保存期限长、能够将无花果营养物质充分利用、口味适宜的无花果养生酒。
第一方面，本发明提供了一种无花果养生酒，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比满足0.6:1-1.2:1。
进一步地，所述无花果和所述酒精的质量比为1:1。
第二方面，本发明提供了一种无花果养生酒的制备方法，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，置于桶内备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，20℃-25℃密封280-330天；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化22-40天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
进一步地，步骤S1中，桶为预先消毒好的无菌桶。
进一步地，步骤S2中，密封300天且每30天将桶内的无花果上下翻动一次。
进一步地，所述养生酒每人每天食用量为25-50mL。
本发明提供的无花果养生酒，能够将无花果营养物质充分利用、口味适宜，将无花果酿酒，保存期限更长，利于无花果的应用；且避免了传统酿酒发酵蒸馏挥发破坏无花果有效成分的弊端。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到的。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。
实施例1
本发明实施例1提供的一种无花果养生酒，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比为1:1。
本发明实施例1提供的一种无花果养生酒的制备方法，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，淋干水气，随即置于预先消毒好的无菌桶备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，25℃密封300天(10个月)且每30天将桶内的无花果上下翻动一次，；酒精为95％的优质食用酒精(符合企业认证)；至无花果颜色发黄或者淡黄，有坚硬感，果实内有明显的苦涩味，果实发酥留意检测桶内的酒度；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度、浸出的液体绵甜爽口，稍有酒味时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化30天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
该养生酒一般人群均可食用，老少皆宜，每人每天食用25-50mL是最佳的养生用量，可长期服用。
将无花果营养物质充分提取提纯
解决问题：用酒泡制、营养成分浸泡不彻底，用，该发明增加了无花果加工产品品种，促进了无花果的种植开发和利用。
实施例2
本发明实施例2提供的一种无花果养生酒，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比为0.6:1。
本发明实施例2提供的一种无花果养生酒的制备方法，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，淋干水气，随即置于预先消毒好的无菌桶备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，20℃密封330天且每30天将桶内的无花果上下翻动一次，；酒精为95％的优质食用酒精(符合企业认证)；至无花果颜色发黄或者淡黄，有坚硬感，果实内有明显的苦涩味，果实发酥留意检测桶内的酒度；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度、浸出的液体绵甜爽口，稍有酒味时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化30天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
该养生酒一般人群均可食用，老少皆宜，每人每天食用25-50mL是最佳的养生用量，可长期服用。
实施例3
本发明实施例3提供的一种无花果养生酒，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比为1.2:1。
本发明实施例3提供的一种无花果养生酒的制备方法，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，淋干水气，随即置于预先消毒好的无菌桶备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，25℃密封280天且每30天将桶内的无花果上下翻动一次，；酒精为95％的优质食用酒精(符合企业认证)；至无花果颜色发黄或者淡黄，有坚硬感，果实内有明显的苦涩味，果实发酥留意检测桶内的酒度；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度、浸出的液体绵甜爽口，稍有酒味时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化30天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
该养生酒一般人群均可食用，老少皆宜，每人每天食用25-50mL是最佳的养生用量，可长期服用。
实施例4
本发明实施例4提供的一种无花果养生酒，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比为0.8:1。
本发明实施例4提供的一种无花果养生酒的制备方法，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，淋干水气，随即置于预先消毒好的无菌桶备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，25℃密封330天且每30天将桶内的无花果上下翻动一次，；酒精为95％的优质食用酒精(符合企业认证)；至无花果颜色发黄或者淡黄，有坚硬感，果实内有明显的苦涩味，果实发酥留意检测桶内的酒度；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度、浸出的液体绵甜爽口，稍有酒味时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化30天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
该养生酒一般人群均可食用，老少皆宜，每人每天食用25-50mL是最佳的养生用量，可长期服用。
所述无花果和所述酒精的质量比在1.5:1时无花果无法被酒精浸泡完全酿造效果不好。
对上述四个实施例所得的无花果酒进行感官评定，实施例1(所述无花果和所述酒精的质量比在1:1时)所得的无花果酒口感最好，香醇适宜，酒香浓郁；实施例2、4所得的无花果酒较实施例1酒气稍浓，果香稍有不足；实施例3所得的无花果酒酒气的口感也很好，香醇浓郁。
对实施例1所得的无花果酒进行了促进脾胃、改善消化不良的试验，选取消化不良的亚健康人群50人，年龄范围20-50岁，在每天正常饮食的基础上，饮用实施例1所得的无花果酒30mL，持续60天，记录参加试验者的消化改善状况，经统计，试验者的消化功能都有明显的改善，排便较之前明显规律，胃胀等不适现象逐渐消失，消化吸收能力明显增强。
由上述实施例可以看出，本发明提供的无花果养生酒未添加任何水和添加剂勾兑，是一种利用高浓度酒精进行浸泡自然酿造、对新鲜无花果进行提纯的一种养生酒，无花果被酒精的浸泡，随着酒精度的下降，无花果的大量所有营养物质如维生素、钾、钙、多种氨基酸，抗癌物质的硒等，现有一些果酒单独用酒泡制，存在营养成分浸泡不彻底的问题；另外蒸馏发酵方式存在挥发有效成分的问题；本发明经过密封、静化等自然酿造步骤，利用高浓度酒精将无花果中的营养成分充分提纯供人体利用，食用酒精的浓度下降与无花果的营养物质的有机的结合自然形成了无花果养生酒，可以长期食用；同时增加了无花果加工产品品种，促进了无花果的种植开发和利用，解决了鲜无花果不好保存，运输难，受季节限制的不利因素，使部分亚健康人群能及时得到新鲜无花果的营养物质，达到了食用无花果有利于健康之目的。
除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对步骤、数字表达式和数值并不限制本发明的范围。
在这里示出和描述的所有示例中，除非另有规定，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制，因此，示例性实施例的其他示例可以具有不同的值。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (6)
1.无花果养生酒，其特征在于，包括如下组分：
无花果，95％的酒精，所述无花果和所述酒精的质量比满足0.6:1-1.2:1。
2.根据权利要求1所述的无花果养生酒，其特征在于，所述无花果和所述酒精的质量比为1:1。
3.一种根据权利要求1所述的无花果养生酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1原料处理：将摘下来的绿色成熟无花果，用蒸馏水在无菌的环境下反复冲洗，置于桶内备用；
S2向步骤S1的桶内按比例加入酒精后，20℃-25℃密封280-330天；
S3定时监测步骤S2中桶内的酒度，至酒度为26度-30度时，将无花果取出，得浑浊液；
S4将步骤S3所得的浑浊液用100-120目筛过滤，得滤液备用；
S5将步骤S4所得的滤液沉淀静化22-40天，监测酒精度为26度时得成品无花果养生酒。
4.根据权利要求3所述的无花果养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中，桶为预先消毒好的无菌桶。
5.根据权利要求3所述的无花果养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，密封300天且每30天将桶内的无花果上下翻动一次。
6.根据权利要求3所述的无花果养生酒的制备方法，其特征在于，所述养生酒每人每天食用量为25-50mL。
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