CN107929343A - 一种白术的干燥加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种白术的干燥加工方法，属于农产品技术加工领域。该加工方法包括如下操作步骤：白术的选取、清洗、切片、滚筒真空脉动干燥和低温真空干燥。本发明具有干燥速度快、干燥品质好、干燥效率高、干燥均匀、药用成分的损失小等优点。加工过程不使用任何添加剂，不使用熏硫处理，产品卫生无公害，保证农产品安全。

Description

一种白术的干燥加工方法
技术领域
本发明属于农产品技术加工领域，具体涉及一种白术的干燥加工方法。
背景技术
白术为菊科植物白术(Atractylodes macrocephala Koidz)的干燥根茎，别名桴蓟，于术，冬白术等，喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。性温、味甘、微辛带苦，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。白术是我国传统常用大宗药材，有“南术北参”的美誉，是一味历史悠久疗效确切的千古名药。术，始载于《诗经·尔雅》，作为药用最早收载于战国时的《五十二病方》，《神农本草经》将其列为上品，对其产地描述为“一名山蓟，生山谷”。《本草真经》中提出“白术为脾脏第一药也”。宋代寇宗奭所著《本草衍义》曰：“白术，色微褐，气微辛，苦而不烈”。
我国白术生产历史悠久，主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。《本草纲目》中载：“白术，桴蓟也，吴越有之。人多取根载莳，一年即稠。嫩苗可茹，叶稍大而有毛。根如指大，状如鼓槌，亦有大如拳者。彼人剖开暴干，谓之削术，亦曰片术。”传统的白术干燥加工主要有晒干或烘干两种方式。
目前，在白术干燥过程中，由于药材个体种植较多、种植规模量小面广的种植规模限制，同时药材公司不收鲜白术，种植农户普遍采用趁鲜切片、自然晾晒的办法。即将鲜白术除去茎叶和泥沙等非药用部分，洗净后趁鲜纵切厚片，反复晒至干透。这种干燥方法所需空间大、周期长、费工费时，期间易受蚁虫等昆虫和空气中的灰尘、病原体等污染，同时受自然环境和天气影响严重。
除上述自然晾晒方法外，传统白术干燥还普遍采用烘干的方式。在这个过程中，白术容易受热不均匀，且煤炭或木材燃烧的有害物质会残留到药材中。同时，为缩短干燥时间、快速装箱贩卖的目的，传统干燥过程中多采用硫磺熏制的处理方法，虽然硫磺熏蒸具有干燥、增白、防霉、防虫、防腐的功能，但是大量研究表明该加工方法会降低白术药用质量，且大量食用硫磺会引起人体肝、肺、肾、心等器官严重损伤(毛春芹，季琳，陆兔林，等.中药材硫磺熏蒸后有害物质及其危害研究进展[J].中国中药杂志，2014，39(15)：2801-2806)。硫磺熏蒸会使药材产生异味，掩盖药材本身的香味，降低药材的商品价值，同时会降低白术中白术内酯I和白术内酯III等活性物质的含量(孙学，文红梅，陆兔林，等.硫磺熏蒸和鼓风烘制对鲜品白术药材中白术内酯I和白术内酯III含量的影响[J].中国实验方剂学杂志，2016，22(16)：10-13)，影响药用效果。此外，由于白术为根茎部分，组织结构相对致密，同时由于白术有一定的厚度，干燥加工过程中的热量由外部传递到内部的效率很低，内部较低的温度和组织结构使得水分迁移到外部的速度很慢，导致干燥时间相对较长，并且造成白术内外干燥不均匀的现象。因此，有必要探究白术现代化的干燥加工技术。
真空脉动干燥技术，是将加工对象置于密闭的干燥室内，在保持一定干燥温度的同时，使得干燥室内的真空度达到相应值并保持一段时间，然后使干燥室恢复到常压状态并保持一定时间，如此交替循环，使加工对象一直处于真空和常压的交变状态下，直至干燥过程完成。由于真空和常压的脉动循环变化能够使得物料的微观孔道不断被挤压和扩张，这个过程可以将一些不相连的微孔连通，形成微孔间的通道，显著提高水分迁移速率，可以提高干燥效率(方小明，张晓琳，王军，等.荷花粉真空脉动干燥特性和干燥品质[J].农业工程学报，2016，32(10)：287-295)。
那么，真空脉动干燥技术是否适用白术的干燥加工呢？迄今为止，发明人没有查到将真空脉动技术应用于白术干燥加工的相关文献及专利报道。另外，其他技术领域真空脉动方法及技术方案是否适用于白术的干燥加工呢？由于白术为根茎部分，且物质成分、组织结构、含水率等区别于其他加工对象，其他技术领域的真空脉动方法及技术方案明显不适用于白术的干燥加工。发明人通过反复试验发现，真空脉动干燥可以促使水分由白术内部迁移到外部，能够提高白术的干燥效率和提高白术的干燥均匀性；另外，滚筒干燥方式由于使得白术处于运动的状态，可以促使白术之间干燥效果变得均匀；发明人通过反复试验还发现，当白术的干燥到一定程度时，特别是白术含水率降低到35～40％时，若后期改用低温真空干燥，在保证干燥效果的同时，还可以降低干燥成本、减小药效损失。因此，发明人将滚筒真空脉动干燥技术和低温真空干燥技术相结合，提供了一种有益的白术的干燥加工方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大批量处理白术、缩短干燥时间、保证干燥均匀、减小药效损失、提高白术处理的卫生条件的一种白术的干燥加工方法。
为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：
一种白术的干燥加工方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清刷干净后的白术通过切片机切成厚度6～12mm的薄片；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为8～20rpm、干燥温度为50～65℃、干燥室真空度在0和0.070～0.095MPa之间以4～12分钟：10～30分钟的脉动比进行脉动，当白术片的湿基含水率降至35～50％时停止真空脉动干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为40～60℃，干燥真空度为0.088～0.095MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止真空干燥；
(6)待白术片冷却到室温后，进行包装。
所述步骤(3)将清刷干净后的白术切成厚度8～10mm的薄片；所述步骤(4)滚筒转速为12～15rpm、干燥温度为50～60℃、干燥室真空度在0和0.088～0.095MPa之间以6～8分钟：20～24分钟的脉动比脉动，当白术片的湿基含水率将低到35～40％时停止干燥。
所述步骤(3)将清刷干净后的白术切成厚度10mm的薄片；步骤(4)所述的滚筒转速为13～15rpm、干燥温度为55～60℃、干燥室真空度在0和0.093～0.095MPa之间以7～8分钟：20～22分钟的脉动比脉动，当白术片的湿基含水率将低到40％时停止干燥。
所述步骤(5)低温干燥真空度为0.092～0.095MPa，干燥温度以每5℃为一个干燥阶段从60℃逐渐降低到40℃共6个干燥阶段，每个干燥阶段的时间为3～4小时，当白术片的湿基含水率将低到7～9％时停止干燥。
所述步骤(5)低温干燥真空度为0.095MPa，干燥温度以每5℃为一个干燥阶段从60℃逐渐降低到40℃共6个干燥阶段，每个干燥阶段的时间为4小时，当白术片的湿基含水率将低到9％时停止干燥。
本发明的有益效果为：
(1)利用滚筒真空脉动技术，通过干燥室压力在真空与常压之间交替脉动变化，白术片的微观孔道不断被挤压与扩张，加深微孔以及将一些不相连的微孔连通，形成微孔间的通道，有利于水分的传输，使得白术干燥速度快、干燥品质好、干燥均匀、干燥效率高；
(2)加工过程不使用任何添加剂，不使用熏硫处理，产品卫生无公害，保证食品安全；
(3)采用低温真空干燥技术，降低药用成分的损失，很好保存了白术的药用价值。真空环境有利于杀菌杀卵，抑制有害菌类的滋生，白术干制后不需经过清洗可包装储藏。
具体实施方式
本发明中，单位mm为毫米，rpm为转数/分钟。以下实施例仅用于详细说明本发明白术的干燥加工方法而非限制本发明。下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。
实施例1
一种白术的干燥加工方法，包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清洗干净后的白术通过切片机切成厚度6mm；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为7rpm、干燥温度为55℃、干燥室真空度在0和0.091MPa之间脉动、一个脉动周期内真空度为0时的干燥时间为8分钟，干燥室真空度为0.091MPa时的干燥时间为15分钟，当白术片的湿基含水率将低到45％时停止干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为45℃，干燥真空度为0.090MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止干燥；
(6)待白术片温度降至室温时对其进行真空充氮包装。
实施例2
一种白术的干燥加工方法，包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清洗干净后的白术通过切片机切成厚度12mm；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为12rpm、干燥温度为65℃、干燥室真空度在0和0.093MPa之间脉动、一个脉动周期内真空度为0时的干燥时间为11分钟，干燥室真空度为0.091MPa时的干燥时间为20分钟，当白术片的湿基含水率将低到50％时停止干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为60℃，干燥真空度为0.094MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止干燥；
(6)待白术片温度降至室温时对其进行真空充氮包装。
实施例3
一种白术的干燥加工方法，包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清洗干净后的白术通过切片机切成厚度8mm；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为10rpm、干燥温度为60℃、干燥室真空度在0和0.093MPa之间脉动、一个脉动周期内真空度为0时的干燥时间为12分钟，干燥室真空度为0.091MPa时的干燥时间为30分钟，当白术片的湿基含水率将低到40％时停止干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度依次为60、55、50、45、40℃的五个阶段分别干燥2～3小时，干燥真空度为0.091MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止干燥；
(6)待白术片温度降至室温时对其进行真空充氮包装。
实施例4
一种白术的干燥加工方法，包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清洗干净后的白术通过切片机切成厚度10mm；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为10rpm、干燥温度为60℃、干燥室真空度在0和0.090MPa之间脉动、一个脉动周期内真空度为0时的干燥时间为10分钟，干燥室真空度为0.091MPa时的干燥时间为25分钟，当白术片的湿基含水率将低到35％时停止干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为55℃，干燥真空度为0.088MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止干燥；
(6)待白术片温度降至室温时对其进行真空充氮包装。
实施例5
一种白术的干燥加工方法，包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清洗干净后的白术通过切片机切成厚度11mm；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为11rpm、干燥温度为58℃、干燥室真空度在0和0.094MPa之间脉动、一个脉动周期内真空度为0时的干燥时间为4分钟，干燥室真空度为0.091MPa时的干燥时间为10分钟，当白术片的湿基含水率将低到40％时停止干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为55℃，干燥真空度为0.091MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止干燥；
(6)待白术片温度降至室温时对其进行真空充氮包装。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (5)

1.一种白术的干燥加工方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
(1)挑选无质变、成熟鲜嫩、规则齐整、肉质肥厚的白术树根；
(2)用清水和刷子将白术表面清洗干净，除去泥土和污物等杂质；
(3)将清刷干净后的白术通过切片机切成厚度6～12mm的薄片；
(4)将切好的白术片进行滚筒真空脉动干燥，其中，滚筒转速为8～20rpm、干燥温度为50～65℃、干燥室真空度在0和0.070～0.095MPa之间以4～12分钟∶10～30分钟的脉动比进行脉动，当白术片的湿基含水率降至35～50％时停止真空脉动干燥；
(5)将滚筒真空脉动干燥后的白术片放入干燥机中进行低温真空干燥，其中，干燥温度为40～60℃，干燥真空度为0.088～0.095MPa之间，当白术片湿基含水率降至7～9％时停止真空干燥；
(6)待白术片冷却到室温后，进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种白术的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(3)将清刷干净后的白术切成厚度8～10mm的薄片；步骤(4)所述的滚筒转速为12～15rpm、干燥温度为50～60℃、干燥室真空度在0和0.088～0.095MPa之间以6～8分钟∶20～24分钟的脉动比脉动，当白术片的湿基含水率将低到35～40％时停止干燥。
3.根据权利要求2所述的一种白术的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(3)将清刷干净后的白术切成厚度10mm的薄片；步骤(4)所述的滚筒转速为13～15rpm、干燥温度为55～60℃、干燥室真空度在0和0.093～0.095MPa之间以7～8分钟∶20～22分钟的脉动比脉动，当白术片的湿基含水率将低到40％时停止干燥。
4.根据权利要求1或2所述的一种白术的干燥加工方法，其特征在于，根据步骤(5)所述的低温干燥真空度为0.092～0.095MPa，干燥温度以每5℃为一个干燥阶段从60℃逐渐降低到40℃共6个干燥阶段，每个干燥阶段的时间为3～4小时，当白术片的湿基含水率将低到7～9％时停止干燥。
5.根据权利要求1或2所述的一种白术的干燥加工方法，其特征在于，根据步骤(5)所述的低温干燥真空度为0.095MPa，干燥温度以每5℃为一个干燥阶段从60℃逐渐降低到40℃共6个干燥阶段，每个干燥阶段的时间为4小时，当白术片的湿基含水率将低到9％时停止干燥。
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