CN107897708A - 一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 - Google Patents
一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107897708A CN107897708A CN201711285272.0A CN201711285272A CN107897708A CN 107897708 A CN107897708 A CN 107897708A CN 201711285272 A CN201711285272 A CN 201711285272A CN 107897708 A CN107897708 A CN 107897708A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- water
- soup
- strengthen immunity
- hericium erinaceus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000000340 Solanum pseudocapsicum Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 240000004482 Withania somnifera Species 0.000 title claims abstract description 28
- 235000001978 Withania somnifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 230000036039 immunity Effects 0.000 title claims abstract description 27
- 230000000694 effects Effects 0.000 title claims abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 66
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 49
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims abstract description 30
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 17
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims abstract 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 12
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 6
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims description 6
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims description 6
- 244000283207 Indigofera tinctoria Species 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 241001498516 Indigofera miniata Species 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 18
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 12
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008260 defense mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009385 viral infection Effects 0.000 description 1
- 230000003612 virological effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15‑25份、猴头菇5‑12份、香菇5‑12份、燕麦5‑10份、卷心菜8‑15份、菠菜8‑15份、西蓝花8‑15份、番茄8‑15份、芹菜25‑35份、精盐1‑2份、鸡精1‑2份、生姜5‑8份、蒜末3‑6份、香油4‑7份、酱油3‑6份、香菜3‑6份、菜籽油6‑10份、面条70‑90份、水150‑180份。本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：S1、制作浆水汤；S2、制作面汤；S3、制备佐料；S4、制备面条。本发明具有明显的增强免疫力的功效，从而能够满足不同人群的消费需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺。
背景技术
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)。处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。
现有技术中的酸浆面虽然口感良好，但是其缺乏提高人们免疫力的功效，从而不能改善食用者的体质，这对于部分体质较差的人来说是一大遗憾，因此有必要设计一种能够增强免疫力的酸浆面。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15-25份、猴头菇5-12份、香菇5-12份、燕麦5-10份、卷心菜8-15份、菠菜8-15份、西蓝花8-15份、番茄8-15份、芹菜25-35份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、酱油3-6份、香菜3-6份、菜籽油6-10份、面条70-90份、水150-180份。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉18-22份、猴头菇6-10份、香菇6-10份、燕麦6-8份、卷心菜10-12份、菠菜10-12份、西蓝花10-12份、番茄10-12份、芹菜28-32份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、酱油4-5份、香菜4-5份、菜籽油7-8份、面条80-85份、水160-170份。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉20份、猴头菇8份、香菇8份、燕麦7份、卷心菜11份、菠菜11份、西蓝花11份、番茄11份、芹菜30份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、菜籽油8份、面条82份、水165份。
本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵5-7天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
优选的，猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
本发明提出的一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺，有益效果在于：本发明添加了牛肉、香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄作为配料，能够有效提高面条的营养价值，具有明显的增强免疫力的功效，从而能够满足不同人群的消费需求。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15份、猴头菇5份、香菇5份、燕麦5份、卷心菜8份、菠菜8份、西蓝花8份、番茄8份、芹菜25份、精盐1份、鸡精1份、生姜5份、蒜末3份、香油4份、酱油3份、香菜3份、菜籽油6份、面条70份、水150份。
本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵5天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
实施例2
一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉18份、猴头菇6份、香菇6份、燕麦6份、卷心菜10份、菠菜10份、西蓝花10份、番茄10份、芹菜28份、精盐1份、鸡精1份、生姜6份、蒜末4份、香油5份、酱油4份、香菜4份、菜籽油7份、面条80份、水160份。
本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵6天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
实施例3
一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉20份、猴头菇8份、香菇8份、燕麦7份、卷心菜11份、菠菜11份、西蓝花11份、番茄11份、芹菜30份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、菜籽油8份、面条82份、水165份。
本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵6天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
实施例4
一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉25份、猴头菇12份、香菇12份、燕麦10份、卷心菜15份、菠菜15份、西蓝花15份、番茄15份、芹菜35份、精盐2份、鸡精2份、生姜8份、蒜末6份、香油7份、酱油6份、香菜6份、菜籽油10份、面条90份、水180份。
本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵7天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15-25份、猴头菇5-12份、香菇5-12份、燕麦5-10份、卷心菜8-15份、菠菜8-15份、西蓝花8-15份、番茄8-15份、芹菜25-35份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、酱油3-6份、香菜3-6份、菜籽油6-10份、面条70-90份、水150-180份。
2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉18-22份、猴头菇6-10份、香菇6-10份、燕麦6-8份、卷心菜10-12份、菠菜10-12份、西蓝花10-12份、番茄10-12份、芹菜28-32份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、酱油4-5份、香菜4-5份、菜籽油7-8份、面条80-85份、水160-170份。
3.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉20份、猴头菇8份、香菇8份、燕麦7份、卷心菜11份、菠菜11份、西蓝花11份、番茄11份、芹菜30份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、菜籽油8份、面条82份、水165份。
4.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：
A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；
A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；
A3、自然发酵5-7天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；
S2、制作面汤，其具体步骤如下：
B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；
B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；
S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；
S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。
5.根据权利要求4所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于：猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711285272.0A CN107897708A (zh) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | 一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711285272.0A CN107897708A (zh) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | 一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107897708A true CN107897708A (zh) | 2018-04-13 |
Family
ID=61854789
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711285272.0A Pending CN107897708A (zh) | 2017-12-07 | 2017-12-07 | 一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107897708A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101088372A (zh) * | 2007-07-17 | 2007-12-19 | 颉玉桂 | 罐装即食噪子面 |
| CN103300434A (zh) * | 2012-03-06 | 2013-09-18 | 元洪一 | 一种牛肉面汤及其制作方法 |
| CN107156645A (zh) * | 2017-05-12 | 2017-09-15 | 万明章 | 一种具有药膳功效的酸浆面的制作工艺 |
-
2017
- 2017-12-07 CN CN201711285272.0A patent/CN107897708A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101088372A (zh) * | 2007-07-17 | 2007-12-19 | 颉玉桂 | 罐装即食噪子面 |
| CN103300434A (zh) * | 2012-03-06 | 2013-09-18 | 元洪一 | 一种牛肉面汤及其制作方法 |
| CN107156645A (zh) * | 2017-05-12 | 2017-09-15 | 万明章 | 一种具有药膳功效的酸浆面的制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102125268B (zh) | 一种酱牛肉的生产方法 | |
| CN102125266B (zh) | 一种牛肉干的生产方法 | |
| CN107156645A (zh) | 一种具有药膳功效的酸浆面的制作工艺 | |
| CN103503962A (zh) | 一种麦胚延缓衰老饼干及其制备方法 | |
| CN104223132A (zh) | 一种梅菜扣肉罐头的制备方法 | |
| CN106942595A (zh) | 一种强心补血酸浆面的制作工艺 | |
| CN103976379A (zh) | 一种手撕兔食品的加工方法 | |
| CN109717391A (zh) | 一种川式卤味猪蹄及其制作方法 | |
| CN107865380A (zh) | 一种韭菜酸汤的制作方法 | |
| CN103750154A (zh) | 一种健胃养血面条及其制备方法 | |
| CN104705672A (zh) | 酱焖猪蹄的制作方法 | |
| CN107897708A (zh) | 一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺 | |
| CN106923220A (zh) | 一种烤鸭的制作方法 | |
| CN102450658A (zh) | 一种酱香猪脚 | |
| CN107874093A (zh) | 一种健脾养胃的酸浆面及其制作工艺 | |
| CN107410872A (zh) | 一种滋补酸浆面的制作工艺 | |
| CN107080166A (zh) | 一种酸浆面的制作工艺 | |
| CN103156167A (zh) | 一种防辐射菜的制作方法 | |
| CN104336632A (zh) | 一种猪肝炒竹荪 | |
| CN108850851A (zh) | 一种糖醋排骨及其加工方法 | |
| CN107853580A (zh) | 一种具有补血养气功效的酸浆面的制作工艺 | |
| CN107981186A (zh) | 一种韭菜酸浆面的制作工艺 | |
| CN107772292A (zh) | 一种姬松茸炖土鸡的制备方法 | |
| CN107821960A (zh) | 一种补肾健脾酸浆面的制作工艺 | |
| CN109123403A (zh) | 一种酸酱面的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180413 |