CN107815382A - 一种杨梅酒的制备方法

Info

本发明公开了一种杨梅酒及其生产方法，该杨梅酒主要由纯高粱酒、杨梅汁、纯净、甘草酒、菊花、桂花、蜂蜜、蔗糖汁、酵母菌混合过滤后制得。其生产方法简单，原料易得，所制得的杨梅酒，酒度低、酸甜适中、原汁原味，具有生津解渴，增进食欲的功效，且成本低，特别适于大众饮用。

一种杨梅酒的制备方法

技术领域

本发明属酒类加工技术领域，具体涉及的是一种低度杨梅酒及其生产方法。

背景技术

靖州杨梅具有色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。它含有丰富的果糖，果酸，还含有钙、铁、磷等微量元素，人们食用后可健脾胃，助消化，增进食欲。随着生活水平的不断提高，人们越来越青睐于一些有益身体健康地低度保健果酒。

发明内容

本发明的目的就要提供一种生产方法简单，原料易得的杨梅酒，该酒酒度低，酸甜适中，具有生津解渴，增进食欲之功效。

本发明的目的是这样实现的：

杨梅酒主要由纯高梁酒，纯高梁酒、杨梅汁、纯净、甘草酒、菊花、桂花、蜂蜜、蔗糖汁、酵母菌混合过滤后制得。

制作该杨梅酒时各原料的重量百分比为：纯高梁酒25-40份；杨梅汁30-40份；纯净水8-10份；甘草酒8-10份；菊花8-15；桂花8-10份；蜂蜜8-10份；蔗糖汁10-25份，酵母菌3-5份；

该杨梅酒的生产方法是：

(1)、将鲜杨梅洗净，放入高梁酒中浸泡四至六个月后过滤，制得杨梅汁，该杨梅汁酒度为30°至48°；

(2)、将制得的杨梅汁与纯高梁酒混合贮存；

(3)、将一定量的甘草与高梁酒浸泡四～六个月后，经过滤制得甘草酒；

(4)、将杨梅汁、纯净、甘草酒、菊花、桂花、蜂蜜、蔗糖汁、酵母菌放入杨梅汁与高梁酒混合液中，经过滤、消毒，将过滤后所得的所述原料酒酒液放入陶缸并密封后，贮存于天然溶洞或15ºc左右低温屋内1年以上而得成品酒。

与现有技术相比，本发明具有生产方法简单，原料易得、成本低，制得的杨梅酒酒度低，酸甜适中，原汁原味，具有生津解渴，增进食欲之功效等优点。

具体实施方式

下面给出具体实施例。

实施例1：

纯高梁酒40份；杨梅汁40份；纯净水0份；甘草酒10份；菊花5；桂花10份；蜂蜜10份；蔗糖汁25份，酵母菌15份，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；

实施例2：

纯高梁酒25份；杨梅汁30份；纯净水8份；甘草酒8份；菊花8；桂花8份；蜂蜜8份；蔗糖汁10份，酵母菌10份，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；

实施例3：

纯高梁酒30份；杨梅汁35份；纯净水8份；甘草酒8份；菊花8；桂花9份；蜂蜜8；蔗糖汁15份，酵母菌12份，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒。

1.杨梅酒及其生产方法，其特征在于：该杨梅酒主要由纯高梁酒、杨梅汁、纯净、甘草酒、菊花、桂花、蜂蜜、蔗糖汁、酵母菌混合过滤后制得。

2.根据权利要求1所述的杨梅酒及其生产方法，其特征在于：纯高梁酒25-40份；杨梅汁30-40份；纯净水8-10份；甘草酒8-10份；菊花8-15；桂花8-10份；蜂蜜8-10份；蔗糖汁10-25份，酵母菌3-5份。

3.根据权利要求1所述的杨梅酒及其生产方法，其特征在于：该杨梅酒的生产方法是，

1)、将鲜杨梅洗净，放入高梁酒中浸泡四～六个月后过滤，制得杨梅汁，该杨梅汁酒度为30°～48°；

2)、将制得的杨梅汁与纯高梁酒混合贮存；

3)、将一定量的甘草与高梁酒浸泡四至六个月后，经过滤制得甘草酒；

4)、将杨梅汁、纯净、甘草酒、菊花、桂花、蜂蜜、蔗糖汁、酵母菌放入杨梅汁与高梁酒混合液中，经过滤、消毒；

5)、过滤：将所述原料酒过滤至酒体澄清透明、无悬浮物和杂质及沉淀物；

6)、贮存：将过滤后所得的所述原料酒酒液放入陶缸并密封后，贮存于天然溶洞或15ºc左右低温屋内1年以上而得成品酒。