CN106148071A - 一种青梅枸杞酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种青梅枸杞酒，以枸杞、青梅、传统工艺制得的白酒为主要原料，经验收、预处理、醅料泡制、发酵、密封陈酿、澄清处理、过滤、装罐等步骤完成。枸杞具有养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，提高人体免疫力之功效，而青梅能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在酿制青梅酒中加入枸杞，使其更加相得益彰，成为名副其实的保健佳酒。

Description

一种青梅枸杞酒

【技术领域】

本发明属含酒精饮料技术领域，具体是一种青梅枸杞酒。

【技术背景】

枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

近年来，枸杞的保健和药用价值得到广泛认可，枸杞的市场需求快速增长，枸杞制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但简单泡制并不受人们欢迎，而青梅酿酒一直是深受人们最喜爱的水果酒，青梅具有有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延缓衰老。将枸杞与青梅配比进行酿酒，既迎合了人们的喜好，又具有保健作用。

【发明内容】

针对上述存在的不足，本发明提供一种青梅枸杞酒。

本发明提供一种青梅枸杞酒，技术方案如下实现：

1.一种青梅枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成：青梅5份，枸杞2份，白酒10份，制作步骤如下：

1)原料验收：青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果；

2)预处理：将青梅、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能；

3)晾干：将洗净青梅、枸杞淋掉水分，放在阴凉处晾干；

4)醅料泡制：枸杞、青梅、白酒以5∶2∶10的重量份配比成醅料；

5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵3-4个月；

6)主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；

7)后发酵：将过滤出的榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1月内完成，残糖含量在0.3％以下为终；

8)澄清处理：后发酵一月后，待澄清，再过滤装；

9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。

以上所述青梅是新鲜采摘的，以青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料；发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品；发酵罐需要经过高温消毒灭菌。

由于本发明提供是青梅枸杞酒，枸杞具有养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，提高人体免疫力之功效，而青梅能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，在酿制青梅酒中加入枸杞一起泡酒，使其更加相得益彰。

【具体实施方式】

实施例，以枸杞、新鲜青梅、白酒作为主要原料，采用以下步骤制得：

1、取新鲜青梅20千克，新鲜枸杞10千克，白酒50千克。

2、具体实施步骤：

1)原料验收：青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料；

2)预处理：将青梅、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能；

3)晾干：将洗净青梅、枸杞淋掉水分，放在阴凉处晾干；

4)醅料泡制：枸杞、青梅、白酒以5∶2∶10的重量份配比成醅料；

5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵3-4个月；

6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；

7)后发酵：将过滤出的榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1月内完成，残糖含量在0.3％以下为终点；

8)澄清处理：后发酵一月后，待澄清，再过滤装；

9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。

以上所述青梅是新鲜采摘的，以青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料；发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品；发酵罐需要经过高温消毒灭菌。

经测试，青梅具有有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延缓衰老。枸杞具有养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳，提高人体免疫力之功效。当原料适当配比在一起酿制，使得枸杞、青梅更好发挥其功效，相得益彰。但是当原料用量配比超出本发明范围时，至使酿制得酒的品质降低或成本过高而不具有实用性。

以上实施例描述仅作为本发明可实施的技术方案提出，不作为对其技术方案本身的单一限制条件。

Claims (5)

1.一种青梅枸杞酒，其特征是由下述重量份的原料制成：青梅5份，枸杞2份，白酒10份，制作步骤如下：

1)原料验收：青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料；

2)预处理：将青梅、枸杞用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能；

3)晾干：将洗净青梅、枸杞淋掉水分，放在阴凉处晾干；

4)醅料泡制：枸杞、青梅、白酒以5∶2∶10的重量份配比成醅料；

5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵3-4个月；

6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；

7)后发酵：将过滤出的榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1月内完成，残糖含量在0.3％以下为终点；

8)澄清处理：后发酵一月后，待澄清，再过滤装；

9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。

2.如权利要求1所述的青梅枸杞酒的酿制方法，其特征是，所述青梅是新鲜采摘的，以青色、绿色的，无变质现象的为合格青梅果，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料。

3.如权利要求1所述的青梅枸杞酒的酿制方法，其特征是，所述枸杞以新鲜采摘的为最佳，以新鲜的、红色的枸杞为合格的原料。

4.如权利要求1所述的青梅枸杞酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

5.如权利要求1所述的青梅枸杞酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。