CN107811049A - 一种蜜汁豆干熬制卤水方法 - Google Patents

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杨姗
张争艳
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products

Abstract

本发明公开了一种蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐50‑60份、食用油20‑30份、白糖5‑10份、八角5‑10份、食用盐2‑5份、中草药1‑3份。本发明还公开了上述蜜汁豆干熬制卤水方法的具体步骤。利用该方法制备的蜜汁豆干，口感佳，且中药成分有利于提高肠道健康，具有滋阴补阳的功效，方便人们食用。

Description

一种蜜汁豆干熬制卤水方法
技术领域
本发明属于豆干生产加工领域，具体地说，涉及一种蜜汁豆干熬制卤水方法。
背景技术
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。
豆干在生产加工过程中，通常的加工工艺制备的豆干口感差，且豆干的营养成分在加工过程中造成一定的损失，给人们的食用造成一定的不便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜜汁豆干熬制卤水方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐50-60份、食用油20-30份、白糖5-10份、八角5-10份、食用盐2-5份、中草药1-3份。
作为本发明进一步的方案：上述蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐53-58份、食用油23-26份、白糖6-9份、八角6-9份、食用盐3-4份、中草药2-3份。
作为本发明再进一步的方案：上述蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐55份、食用油25份、白糖8份、八角8份、食用盐3份、中草药2份。
作为本发明再进一步的方案：所述的中草药为黄芪、熟地黄和淮山药按照2：3：5的配比配制完成。
作为本发明再进一步的方案：上述蜜汁豆干熬制卤水方法，具体步骤如下：
S1、将中药草加入纯净水，利用温火熬制1小时，温度控制在80-100℃之间，自然冷却后过滤，去除残渣，得中药浆液；
S2、将豆腐切片，将油置于锅中加热，将切片后的豆腐置于由于干煸至金黄，沥油后备用；
S3、将白糖利用小火炒化，颜色变深黄后，放入S2步骤中制备的豆腐，干炒上色；
S4、加入纯净水、食用盐和八角，大火烧开后加入S1步骤中制备的中药浆液；
S5、小火炖煮1-2小时即得成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
利用该方法制备的蜜汁豆干，口感佳，且中药成分有利于提高肠道健康，具有滋阴补阳的功效，方便人们食用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐50份、食用油20份、白糖5份、八角5份、食用盐2份、中草药1份。
所述的中草药为黄芪、熟地黄和淮山药按照2：3：5的配比配制完成。
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，具体步骤如下：
S1、将中药草加入纯净水，利用温火熬制1小时，温度控制在80-100℃之间，自然冷却后过滤，去除残渣，得中药浆液；
S2、将豆腐切片，将油置于锅中加热，将切片后的豆腐置于由于干煸至金黄，沥油后备用；
S3、将白糖利用小火炒化，颜色变深黄后，放入S2步骤中制备的豆腐，干炒上色；
S4、加入纯净水、食用盐和八角，大火烧开后加入S1步骤中制备的中药浆液；
S5、小火炖煮1-2小时即得成品。
实施例2
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐55份、食用油25份、白糖8份、八角8份、食用盐3份、中草药2份。
所述的中草药为黄芪、熟地黄和淮山药按照2：3：5的配比配制完成。
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，具体步骤如下：
S1、将中药草加入纯净水，利用温火熬制1小时，温度控制在80-100℃之间，自然冷却后过滤，去除残渣，得中药浆液；
S2、将豆腐切片，将油置于锅中加热，将切片后的豆腐置于由于干煸至金黄，沥油后备用；
S3、将白糖利用小火炒化，颜色变深黄后，放入S2步骤中制备的豆腐，干炒上色；
S4、加入纯净水、食用盐和八角，大火烧开后加入S1步骤中制备的中药浆液；
S5、小火炖煮1-2小时即得成品。
实施例3
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，包括以下原料：豆腐60份、食用油30份、白糖10份、八角10份、食用盐5份、中草药3份。
所述的中草药为黄芪、熟地黄和淮山药按照2：3：5的配比配制完成。
一种蜜汁豆干熬制卤水方法，具体步骤如下：
S1、将中药草加入纯净水，利用温火熬制1小时，温度控制在80-100℃之间，自然冷却后过滤，去除残渣，得中药浆液；
S2、将豆腐切片，将油置于锅中加热，将切片后的豆腐置于由于干煸至金黄，沥油后备用；
S3、将白糖利用小火炒化，颜色变深黄后，放入S2步骤中制备的豆腐，干炒上色；
S4、加入纯净水、食用盐和八角，大火烧开后加入S1步骤中制备的中药浆液；
S5、小火炖煮1-2小时即得成品。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (5)

1.一种蜜汁豆干熬制卤水方法，其特征在于，包括以下原料：豆腐50-60份、食用油20-30份、白糖5-10份、八角5-10份、食用盐2-5份、中草药1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种蜜汁豆干熬制卤水方法，其特征在于，包括以下原料：豆腐53-58份、食用油23-26份、白糖6-9份、八角6-9份、食用盐3-4份、中草药2-3份。
3.根据权利要求1所述的一种蜜汁豆干熬制卤水方法，其特征在于，包括以下原料：豆腐55份、食用油25份、白糖8份、八角8份、食用盐3份、中草药2份。
4.根据权利要求1所述的一种蜜汁豆干熬制卤水方法，其特征在于，所述的中草药为黄芪、熟地黄和淮山药按照2：3：5的配比配制完成。
5.根据权利要求1所述的一种蜜汁豆干熬制卤水方法，其特征在于，具体步骤如下：
S1、将中药草加入纯净水，利用温火熬制1小时，温度控制在80-100℃之间，自然冷却后过滤，去除残渣，得中药浆液；
S2、将豆腐切片，将油置于锅中加热，将切片后的豆腐置于由于干煸至金黄，沥油后备用；
S3、将白糖利用小火炒化，颜色变深黄后，放入S2步骤中制备的豆腐，干炒上色；
S4、加入纯净水、食用盐和八角，大火烧开后加入S1步骤中制备的中药浆液；
S5、小火炖煮1-2小时即得成品。
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