CN1077603A - 一种红薯面条的制法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种加工红薯面条的方法。
这种面条应用添加红薯有效成分的办法，使面条
具有更丰富的营养，而且面条具有红薯独特的清香
味、无异味、无杂色、口感良好。
Description
本发明属食品加工，它涉及一种面条的加工方法。
面条一直是人们喜爱的日常食品，随着人们生活水平的提高，面条也从传统的小麦粉面条，绿豆粉面条，红薯粉面条等发展到具有更丰富营养的魔芋面条，高纤维面条，强化面条等。多年来，中外专家发现红薯是碱性食物，它具有保健强身作用，是一种天然保健食品。过去在部分农村曾使用红薯面手工压制面条供家用，由于红薯面团易散，成型不好，而且口感粗糙，有一股红薯的不愉快味道，所以不具有商业价值。为加工出较理想的红薯面条，本发明者等进行了多次探索，发现了用红薯泥状熟料加工红薯的面条方法。
本发明的目的是提供一种较高品质的红薯面条加工方法，这种方法同一般加工面条方法相似，加工出来的面条色泽不变或带有蛋黄色，口感无异味，有红薯特有清香味，保留了红薯有效成分，并提高了面条的营养价值。
所述红薯面条的制法，详细说来，就是添加红薯泥（红薯酱）来加工面条、挂面、方便面等。其中红薯泥是由红薯加工成的酱状熟料。
下面结合实例说明：
[实施例1]
配方 小麦粉 220g
红薯泥 25g
食盐 2.3g
水 适量
[实施例2]
配方 小麦粉 200g
红薯泥 50g
食盐 2.3g
水 适量
[实施例3]
配方 小麦粉 200g
红薯泥 50g
食盐 2.3g
蛋 20g
水 适量
按上述比例，用普通方法加工面条，得到面条均无异味，食感同普通面条，并带有红薯清香口味，加工的挂面，保留面条特征。
Claims (1)
- 一种红薯面条的制作方法，其特征就是添加红薯泥(红薯酱)加工面条，其中红薯是由红薯加工成酱状熟料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92102918A CN1077603A (zh) | 1992-04-21 | 1992-04-21 | 一种红薯面条的制法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN92102918A CN1077603A (zh) | 1992-04-21 | 1992-04-21 | 一种红薯面条的制法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1077603A true CN1077603A (zh) | 1993-10-27 |
Family
ID=4939932
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN92102918A Pending CN1077603A (zh) | 1992-04-21 | 1992-04-21 | 一种红薯面条的制法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1077603A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1094321C (zh) * | 1998-04-26 | 2002-11-20 | 劳国强 | 五粮面 |
| CN101843315A (zh) * | 2009-03-24 | 2010-09-29 | 张宗贤 | 一种红薯杂粮面条及其制作方法 |
| CN101849634A (zh) * | 2010-05-18 | 2010-10-06 | 郴州市裕湘面业有限公司 | 一种彩色红薯面的生产工艺 |
| CN103932046A (zh) * | 2014-03-19 | 2014-07-23 | 王永帮 | 一种三瓜紫薯面条及其制备方法 |
| CN107080169A (zh) * | 2017-05-26 | 2017-08-22 | 成都鲜美诚食品有限公司 | 红薯面的生产方法 |
-
1992
- 1992-04-21 CN CN92102918A patent/CN1077603A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |