CN107753741B - 黄精精深加工方法及其制品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精精深加工方法及其制品，该方法包括：利用浸泡液浸泡黄精；将浸泡后的黄精沥干并灭菌；将灭菌后的黄精接种液态菌种进行一次发酵；将发酵后的黄精进行灭菌并接种蛹虫草液态菌种而进行二次发酵；将二次发酵后的发酵物干燥即得成品。本发明提供的黄精精深加工方法借助微生物的力量，利用微生物对黄精进行发酵处理，在将大分子物质酶解成小分子物质的同时，结合复合微生物本身产生的活性成分，从而赋予发酵黄精更好的治疗和保健效果。整个工艺的能耗水平相较于传统上黄精炮制品工艺而言具有相当程度的降低，并且，各个工序更有利于对于黄精制品质量的把控。
Description
技术领域
本发明涉及中药材深加工领域，尤其是涉及一种黄精精深加工方法及其制品。
背景技术
黄精是我国常用的中药材，为百合科(Liliaceae)黄精属(Polygonatum)多年生草本植物根茎的总称。《中国药典》2010版一部收藏了滇黄精(PolygonatumkingianumColl.et Hemsl.)、黄精(Polygonatumsibiricum Red.)或多花黄精(PolygonatumcyrtonemaHua)等3种原生药，按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。黄精属植物在全球分布很广，大约有40多种，我国约有31种，分布于全国各地。黄精除了药用之外，还是卫生部首批公布的既是食品又是药品的原料之一。
有关黄精的记载始见于《名医别录》，其性味甘、平，归脾、肺、肾经，具补肾益精、滋阴润燥之功，用于滋补强身和治疗肾虚精亏，肺虚燥咳以及脾胃虚弱之证。《本草备要》、《日用本草》等众多医学典籍所记载，为众多医家推崇之补益肝肾之要药。现代研究进一步证明了黄精在抗衰老、延长寿命。降血糖和免疫调节、抗肿瘤、提高学习和记忆能力以及预防心脑血管疾病等方面均有不错的效果。
在成分组成方面，大量文献研究表明黄精的化学成分主要有:黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、木脂素、维生素和多种对人体有用的氨基酸等化合物。这些成分有的溶于醇溶，有的水溶，正是依靠黄精的这些化学成分的协同作用，赋予了黄精多种效果。
蛹虫草，又称为北冬虫夏草，是一种大型真菌，味甘，性平。能益肺肾，补精髓，止血化痰。用于肺结核，老人虚弱，久病体虚，贫血虚弱，肾虚腰疼等。现代研究表明，蛹虫草菌在发酵的过程中会产生虫草素、甘露醇、麦角甾醇、蛹虫草多糖等多种活性物质。
黄精是中华人民共和国公布的首批既是食品又是药品的原料之一。中国药典记载:黄精，味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功。可用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等。目前黄精的应用主要通过蒸煮炮制后，作为中药饮片应用于临床或者中成药的生产。传统上黄精还有一种炮制品，即九蒸九制黄精，即将黄精蒸透，晒干，然后再蒸，如此反复九次，方成。现代研究表明，经过此法炮制的黄精其小分子物质含量更多，滋补效用更为明显。
微生物发酵可以产生众多酶类，这些酶可以非常有效的将大分子物质切割成小分子物质。同时又可以产生很多其他的活性成分，如蛹虫草在发酵的过程中就能产生虫草素、腺苷、SOD等活性成分。因此借助微生物的力量完全可以实现传统炮制九蒸九制的效果，甚至效果更好。
综上，传统上黄精炮制品，即九蒸九制黄精，即将黄精蒸透，晒干，然后再蒸，再晒，如此反复九次，方成。中医认为九蒸九制的黄精其滋补效果更为优良。现代研究表明，经过九蒸九制后的黄精其小分子物质含量更为丰富，从而吸收更好，这个可能是九蒸九制黄精具有更好滋补效果的物质基础。九蒸九制工艺耗时长，能耗高。本发明拟借助微生物的力量，利用微生物对黄精进行发酵处理，先利用黑曲霉和米曲霉强大的淀粉糖和蛋白质的分解能力，在将大分子物质酶解成小分子物质，再利用蛹虫草进行二次发酵，复合蛹虫草本身产生的活性成分如虫草素，多糖等，从而赋予发酵黄精更好的治疗和保健效果。
发明内容
本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种黄精精深加工方法及其制品，其将黄精中的大分子物质酶解成小分子物质，同时复合微生物自身产生的活性成分，从而赋予黄精更好的治疗和保健效用，同时降低能耗、更便于质量控制。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种黄精精深加工方法，该方法包括：利用浸泡液浸泡黄精；将浸泡后的黄精沥干并灭菌；将灭菌后的黄精接种液态菌种进行一次发酵；将发酵后的黄精进行灭菌并接种蛹虫草液态菌种而进行二次发酵；将二次发酵后的发酵物干燥即得成品。其中第一次发酵的目的是借助黑曲霉和米曲霉强大的淀粉糖类和蛋白分解能力，将黄精中的大分子物质，酶解成小分子物质，第二次发酵的目的，是为了复合蛹虫草产生的活性成分，如虫草素等。
与现有技术相比，本发明提供的黄精精深加工方法借助微生物的力量，利用微生物对黄精进行发酵处理，在将大分子物质酶解成小分子物质的同时，结合复合微生物本身产生的活性成分，从而赋予发酵黄精更好的治疗和保健效果。整个工艺的能耗水平相较于传统上黄精炮制品工艺而言具有相当程度的降低，并且，各个工序更有利于对于黄精制品质量的把控。
进一步，一次发酵所接种的液态菌种包括如下的一种或者多种：黑曲霉、米曲霉液态菌种。
进一步，所述浸泡液包括氮源、碳源。更进一步的是，所述氮源为蛋白胨、酵母浸粉/膏(“/”的含义为“或”)；所述碳源为葡萄糖、蔗糖。
进一步，所述蛹虫草液态菌种为蛹虫草菌Cordyceps militaris。
进一步，浸泡后的黄精沥干之后通过装瓶灭菌，灭菌时间为30-45min、灭菌温度为121℃。
进一步，一次发酵的发酵温度为25-35℃，优选30-35℃。
进一步，二次发酵的发酵温度为22-30℃，优选25-28℃。
进一步，一次发酵后灭菌温度为121℃，灭菌时间为30-45min。
一种黄精制品，其采用前文所述的方法制成。通过第一次发酵，借助黑曲霉和米曲霉强大的淀粉糖类和蛋白分解能力，将黄精中的大分子物质，酶解成小分子物质，第二次利用蛹虫草进行发酵，是为了复合蛹虫草产生的活性成分，如虫草素，多糖等。从而赋予黄精更好的治疗和保健效用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
本发明的第一实施方式提供了一种黄精精深加工方法，取黄精300克，浸泡在营养液中(该营养液组成为：葡萄糖2％，大豆蛋白胨2％，浸泡12小时)取出沥干，装瓶在121下，灭菌45分钟，放置室温后接种黑曲菌(Aspergillus niger)液态菌种20ml，在30-35℃下，培养三天，打撒，置于121℃下，灭菌15分钟，冷却到室温后，接种入蛹虫草(Cordycepsmilitaris)液态菌种20ml，在22-26℃下，培养20天，倒出干燥即得成品。
本发明提供的黄精制品通过前文所述的黄精精深加工方法制备而来，该黄精制品利用微生物发酵的方法，将黄精中的大分子物质酶解成小分子物质，同时复合蛹虫草自身产生的活性成分。
本发明的第二实施方式提供了一种黄精精深加工方法，先取黄精300克，浸泡在营养液中(该营养液组成为：葡萄糖2％，大豆蛋白胨2％，浸泡12小时)取出沥干，装瓶在121℃下，灭菌45分钟，放置室温后接种米曲菌(Aspergillus oryzae)液态菌种20ml，在30-35℃下，培养三天，打撒，置于121℃下，灭菌15分钟，冷却到室温后，接种入蛹虫草(Cordycepsmilitaris)液态菌种20ml，在22-26℃下，培养20天。倒出干燥即得成品。
而通过该实施例提供的黄精精深加工方法得到的黄精制品，测定其中的虫草素含量为2.31mg/g.
本发明的第三实施方式提供了一种黄精精深加工方法，取黄精300克，浸泡在营养液中(该营养液组成为：葡萄糖4％，大豆蛋白胨2％，浸泡12小时)取出沥干，装瓶在121下，灭菌45分钟，放置室温后接种米曲菌(Aspergillus oryzae)液态菌种和黑曲霉(Aspergillus niger)液态菌种各10ML，在30-35℃下，培养三天，打撒，置于121℃下，灭菌15分钟，冷却到室温后，接种入蛹虫草(Cordyceps militaris)液态菌种20ml，在22-26℃下，培养30天。倒出干燥即得黄精制品。
而通过该实施例提供的黄精精深加工方法得到的黄精制品，测定虫草素含量为2.5612mg/g。
本发明的第四实施方式提供了一种黄精精深加工方法，取黄精300克，浸泡在营养液中(该营养液组成为：葡萄糖3％，大豆蛋白胨2％，浸泡12小时)取出沥干，装瓶在121℃下，灭菌45分钟，放置室温后接种米曲菌(Aspergillus oryzae)液态菌种20ml，在30-35℃下，培养三天，打撒，置于121度下，灭菌15分钟，冷却到室温后，接种入蛹虫草(Cordycepsmilitaris)液态菌种20ml，在22-26℃下，培养25天。倒出干燥即得黄精制品。
本发明的第五实施方式提供了一种黄精精深加工方法，取黄精300克，浸泡在营养液中(该营养液组成为：葡萄糖3％，大豆蛋白胨2％，浸泡12小时)取出沥干，装入发酵瓶，在121℃下，灭菌45分钟，放置室温后接种黑曲菌(Aspergillus niger)液态菌种20ml，在30-35℃下，培养三天，打撒，置于121℃下，灭菌15分钟，冷却到室温后，接种入蛹虫草(Cordyceps militaris)液态菌种20ml，在22-26℃下，培养30天。倒出干燥即得黄精制品。
而通过该实施例提供的黄精精深加工方法得到的黄精制品，经测定其中的虫草素含量为3.2156mg/g。
本领域的普通技术人员可以理解，上述各实施方式是实现本发明的具体实施例，而在实际应用中，可以在形式上和细节上对其作各种改变，而不偏离本发明的精神和范围。
Claims (2)
1.一种黄精精深加工方法，其特征在于，该方法包括：
利用浸泡液浸泡黄精；
将浸泡后的黄精沥干并灭菌；
将灭菌后的黄精接种液态菌种进行一次发酵；
将发酵后的黄精进行灭菌并接种蛹虫草液态菌种而进行二次发酵；
将二次发酵后的发酵物干燥即得成品；
一次发酵所接种的液态菌种包括如下的一种或者多种：黑曲霉、米曲霉液态菌种；
所述浸泡液包括氮源、碳源；
所述蛹虫草液态菌种为蛹虫草菌Cordyceps militaris；
浸泡后的黄精沥干之后通过装瓶灭菌，灭菌时间为30-45min、灭菌温度为121℃；
一次发酵的发酵温度为25-35℃；
二次发酵的发酵温度为22-30℃；
一次发酵后灭菌温度为121℃，灭菌时间为30-45min；
所述氮源为蛋白胨、酵母浸粉/膏；
所述碳源为葡萄糖、蔗糖。
2.一种黄精制品，其采用如权利要求1所述的方法制成。
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