CN107739724A - 一种果蔬发酵剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬发酵剂，包括如下配方：15‑21份乳酸菌、16‑20份酵母菌、8‑10份干醋酸菌、11‑15份植物乳杆菌、3‑5鼠李糖乳杆菌。本发明的既不破坏植物细胞组织，也不使蛋白质和氨基酸分解；并且在发酵过程中产生大量乳酸，既起防腐作用，又可以改善产品风味。
Description
技术领域
本发明涉及发酵剂技术领域，具体为一种果蔬发酵剂。
背景技术
我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位，在日常生活中，人们从粮食和动物性食物中获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等，以满足人体生命活动所需的热能，而果蔬则是维生素、矿物质、碳水化合物和有机酸等营养成分的主要来源。
随着人们生活质量与健康水平要求的不断提高，以及生活节奏的加快，人们越来越重视自身的营养，通过调整饮食促进自身营养的观念已经逐渐得到人们的认同，人们对果蔬的需求正由“数量消费”向“质量消费”转变，即要求方便、营养、安全的果蔬产品，发酵果蔬的生产恰好迎合了现代人的追求，显示出较好的发展势头。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种果蔬发酵剂，通过本发明可以提高果蔬的发酵效率和质量。
（二）技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果蔬发酵剂，其特征在于，包括如下配方：15-21份乳酸菌、16-20份酵母菌、8-10份干醋酸菌、11-15份植物乳杆菌、3-5鼠李糖乳杆菌。
优选的，所述发酵剂包括如下配方：15份乳酸菌、16份酵母菌、8份干醋酸菌、11份植物乳杆菌、3鼠李糖乳杆菌。
优选的，所述发酵剂包括如下配方： 21份乳酸菌、20份酵母菌、10份干醋酸菌、15份植物乳杆菌、5鼠李糖乳杆菌。
优选的，所述发酵剂包括如下配方：18份乳酸菌、18份酵母菌、9份干醋酸菌、13份植物乳杆菌、4鼠李糖乳杆菌。
所述发酵剂还包括：2-4份保加利亚乳杆菌。
所述保加利亚乳杆菌为2份。
所述保加利亚乳杆菌为4份。
所述保加利亚乳杆菌为3份。
（三）有益效果
本发明提供了一种果蔬发酵剂，具备以下有益效果：
本发明的既不破坏植物细胞组织，也不使蛋白质和氨基酸分解；并且在发酵过程中产生大量乳酸，既起防腐作用，又可以改善产品风味。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种果蔬发酵剂，包括如下配方：15份乳酸菌、16份酵母菌、8份干醋酸菌、11份植物乳杆菌、3鼠李糖乳杆菌、2份保加利亚乳杆菌。
实施例2：
一种果蔬发酵剂，包括如下配方：所述发酵剂包括如下配方： 21份乳酸菌、20份酵母菌、10份干醋酸菌、15份植物乳杆菌、5鼠李糖乳杆菌、4份保加利亚乳杆菌。
实施例3：
一种果蔬发酵剂，包括如下配方：所述发酵剂包括如下配方：18份乳酸菌、18份酵母菌、9份干醋酸菌、13份植物乳杆菌、4鼠李糖乳杆菌、3份保加利亚乳杆菌。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种果蔬发酵剂，其特征在于，包括如下配方：15-21份乳酸菌、16-20份酵母菌、8-10份干醋酸菌、11-15份植物乳杆菌、3-5鼠李糖乳杆菌。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述发酵剂包括如下配方：15份乳酸菌、16份酵母菌、8份干醋酸菌、11份植物乳杆菌、3鼠李糖乳杆菌。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述发酵剂包括如下配方：21份乳酸菌、20份酵母菌、10份干醋酸菌、15份植物乳杆菌、5鼠李糖乳杆菌。
4.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述发酵剂包括如下配方：18份乳酸菌、18份酵母菌、9份干醋酸菌、13份植物乳杆菌、4鼠李糖乳杆菌。
5.根据权利要求1所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述发酵剂还包括：2-4份保加利亚乳杆菌。
6.根据权利要求5所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述保加利亚乳杆菌为2份。
7.根据权利要求5所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述保加利亚乳杆菌为4份。
8.根据权利要求5所述的一种果蔬发酵剂，其特征在于：所述保加利亚乳杆菌为3份。
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