CN107723175A - 一种舒眠荔枝果酒及其制备方法 - Google Patents

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    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
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Abstract

本发明公开了一种舒眠荔枝果酒及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的舒眠荔枝果酒采用延胡索提取物、栀子提取物、荔枝经去皮、打浆、控温、发酵、过滤等步骤制成。采用本方法制备成的舒眠荔枝果酒，具有荔枝的风味，兼具延胡索、栀子的舒眠特性。

Description

一种舒眠荔枝果酒及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种果酒及其制作方法。
背景技术
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。
由于荔枝风味广受人们喜欢，但荔枝不耐储存，因此，近年来，随着食品科技的不断发展，荔枝的深加工产品也在不断发展。荔枝的加工制品主要有冷冻荔枝、荔枝、荔枝汁、糖水罐头、荔枝酒、蜜饯荔枝肉等。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种舒眠荔枝果酒及其制备方法。
本发明采用以下技术方案：一种舒眠荔枝果酒及其制备方法，以重量份为单位，包含以下原料：荔枝90~180份、延胡索提取物8~20份、栀子提取物5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
优选的，所述的舒眠荔枝果酒，其制备方法包括以下几个步骤：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；
S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；
S4：将延胡索提取物、栀子提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1~3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
优选的，所述步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
优选的，所述步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
更优选的，所述步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
所述延胡索提取物、栀子提取物是以延胡索、栀子为原料，以热水浸提方法提取并浓缩得到的质量浓度在30-45%的提取液。
采用本方法生产的舒眠荔枝果酒，兼具有荔枝的清香风味，且具有延胡索、栀子的舒眠特性，在饮用该酒的同时，还能起到舒眠的效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1 一种舒眠荔枝果酒采用以下重量份原料制备：荔枝90份、延胡索提取物8份、栀子提取物5份、果胶酶1份、麦曲0.8份、纯净水100份；其制备方法如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为50r/min下缓慢搅拌后，在30℃下保持6h；
S3：将麦曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25℃下发酵10天；
S4：将延胡索提取物、栀子提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1天；
S5：将步骤S4所得混合物料经100目硅藻土过滤后即可。
实施例2一种舒眠荔枝果酒采用以下重量份原料制备：荔枝180份、延胡索提取物20份、栀子提取物16份、果胶酶4份、小曲1.8份、纯净水300份；其制备方法如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为150r/min下缓慢搅拌后，在40℃下保持3h；
S3：将小曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在35℃下发酵3天；
S4：将延胡索提取物、栀子提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经250目硅藻土过滤后即可。
实施例3一种舒眠荔枝果酒采用以下重量份原料制备：荔枝120份、延胡索提取物12份、栀子提取物10份、果胶酶3份、大曲1.2份、纯净水200份；其制备方法如下：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，在转速为100r/min下缓慢搅拌后，在35℃下保持4h；
S3：将大曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在30℃下发酵6天；
S4：将延胡索提取物、栀子提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵2天；
S5：将步骤S4所得混合物料经150目硅藻土过滤后即可。

Claims (5)

1.一种舒眠荔枝果酒，其特征在于，以重量份为单位，包含以下原料：荔枝90~180份、延胡索提取物8~20份、栀子提取物5~16份、果胶酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、纯净水100~300份。
2.根据权利要求1所述的舒眠荔枝果酒，其特征在于，其制备方法包括以下几个步骤：
S1：将成熟荔枝去皮、去核后，加入纯净水搅拌打浆；
S2：向步骤S1所得混合物中加入果胶酶，缓慢搅拌后，在30~40℃下保持3~6h；
S3：将酒曲加入步骤S1所得混合物料中，充分搅拌均匀后，保持温度在25~35℃下发酵3~10天；
S4：将延胡索提取物、栀子提取物加入步骤S3所得混合物料中，搅拌均匀，继续发酵1~3天；
S5：将步骤S4所得混合物料经硅藻土过滤后即可。
3.根据权利要求2所述的舒眠荔枝果酒，其特征在于，步骤S2中搅拌转速为50~150r/min。
4.根据权利要求2所述的舒眠荔枝果酒，其特征在于，步骤S3中所述酒曲为麦曲、小曲、大曲中的一种。
5.根据权利要求2所述的舒眠荔枝酒，其特征在于，步骤S5中所述硅藻土目数为100~250目。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103911260A (zh) * 2014-04-25 2014-07-09 灵山县荔乡天然果酒厂 一种荔枝酒及其制备方法
CN104073406A (zh) * 2014-06-19 2014-10-01 苗袁硕 一种促进睡眠的荔枝酒
CN107118909A (zh) * 2017-07-14 2017-09-01 合肥诺邦生物科技有限公司 一种荔枝果酒的加工方法

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