CN107692118A - 一种山楂果蔬球及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山楂果蔬球，由如下重量份的原料经特殊工艺制成制成：山楂3‑10份、白砂糖3‑7份、葡萄糖1‑2份、麦芽糖浆0.2‑0.6份、果蔬粉1.3‑4.3份、水3‑10份。本发明的山楂果蔬球采用果蔬粉包裹，使山楂球不吸潮，果蔬粉含水量低，不易变质，有果蔬粉的包裹，保存时间更长，且口味佳。

Description

一种山楂果蔬球及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种山楂果蔬球及其制备工艺。
背景技术
市场上的山楂球均为白砂糖的包裹，容易吸潮、粘手。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种山楂果蔬球及其制备工艺。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明一种山楂果蔬球及其制备工艺，由如下重量份的原料制成：山楂3-10份、白砂糖3-7份、葡萄糖1-2份、麦芽糖浆0.2-0.6份、果蔬粉1.3-4.3份、水3-10份。
进一步的，由如下重量份的原料制成：山楂7份、白砂糖5.25份、葡萄糖1.4份、麦芽糖浆0.35份、果蔬粉3份、水7份。
一种山楂果蔬球的制备工艺，包括如下步骤：
A、山楂选择及处理
取肉多成熟度高的山楂(甚至破损但未腐的熟果)为原料，剔除腐烂果、虫蛀果、杂质等；然后清洗沥干水分，清洗后的山楂放入夹层锅，加为果重2倍的水，煮到70-75℃，使果软烂，以熟透心为标准，然后将煮好的山楂放在技术框里，使其自然冷却；
用滤网打浆，去除山楂核，然后将山楂浆经过高速剪切均质机进行均质；
B、配料
把均质好的山楂浆放入搅拌机中，再加入白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆，开动搅拌机使其混合均匀；
C、刮片、烘干
将搅拌均匀的料浆利用刮片机刮在烤房玻璃上，将刮片后的玻璃依次推入烤房中烘干4-5h，温度为60-65℃，水分16％-18％；
D、晾放
将烤好的山楂片依次放入塑料带眼的烤盘中晾放，使常温冷却；
E、制球
利用医药蜜丸机将山楂片做成球状；
F、喷粉、
按照步骤A，将果蔬打成浆，然后与果蔬重量三人之一的白砂糖混合，放入搅拌机中混合均匀，然后输送至喷雾干燥塔中，瞬时喷雾形成果蔬粉；
其主要是利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器(喷枪)，聚化成10～200nm的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥；
G、裹粉
将山楂球喷水放入摇锅中进行摇滚撞击，逐渐加入果蔬粉，使果蔬粉牢牢地黏在山楂球上。
与现有技术相比，本发明的有益技术效果：由于果蔬粉的包裹，使山楂球不吸潮，果蔬粉含水量低，不易变质，有果蔬粉的包裹，保存时间更长；果蔬粉包裹的山楂球干爽，口味独特。
具体实施方式
一种山楂果蔬球，由如下重量份的原料制成：山楂7份、白砂糖5.25份、葡萄糖1.4份、麦芽糖浆0.35份、果蔬粉3份、水7份。
山楂果蔬球的制备工艺如下：
A、山楂选择及处理
取肉多成熟度高的山楂(甚至破损但未腐的熟果)为原料，剔除腐烂果、虫蛀果、杂质等；然后清洗沥干水分，清洗后的山楂放入夹层锅，加为果重2倍的水，煮到70-75℃，使果软烂，以熟透心为标准，然后将煮好的山楂放在技术框里，使其自然冷却；
用滤网打浆，去除山楂核，然后将山楂浆经过高速剪切均质机进行均质；
B、配料
把均质好的山楂浆放入搅拌机中，再加入白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆，开动搅拌机使其混合均匀；
C、刮片、烘干
将搅拌均匀的料浆利用刮片机刮在烤房玻璃上，将刮片后的玻璃依次推入烤房中烘干4-5h，温度为60-65℃，水分16％-18％；
D、晾放
将烤好的山楂片依次放入塑料带眼的烤盘中晾放，使常温冷却；
E、制球
利用医药蜜丸机将山楂片做成球状；
F、喷粉、
按照步骤A，将果蔬打成浆，然后与果蔬重量三人之一的白砂糖混合，放入搅拌机中混合均匀，然后输送至喷雾干燥塔中，瞬时喷雾形成果蔬粉；
其主要是利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器(喷枪)，聚化成10～200nm的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥；
G、裹粉
将山楂球喷水放入摇锅中进行摇滚撞击，逐渐加入果蔬粉，使果蔬粉牢牢地黏在山楂球上一种山楂果蔬球及其制备工艺。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (3)

1.一种山楂果蔬球，其特征在于,由如下重量份的原料制成：山楂3-10份、白砂糖3-7份、葡萄糖1-2份、麦芽糖浆0.2-0.6份、果蔬粉1.3-4.3份、水3-10份。
2.根据权利要求1所述的山楂果蔬球，其特征在于，由如下重量份的原料制成：山楂7份、白砂糖5.25份、葡萄糖1.4份、麦芽糖浆0.35份、果蔬粉3份、水7份。
3.一种山楂果蔬球的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
A、山楂选择及处理
取肉多成熟度高的山楂(甚至破损但未腐的熟果)为原料，剔除腐烂果、虫蛀果、杂质等；然后清洗沥干水分，清洗后的山楂放入夹层锅，加为果重2倍的水，煮到70-75℃，使果软烂，以熟透心为标准，然后将煮好的山楂放在技术框里，使其自然冷却；
用滤网打浆，去除山楂核，然后将山楂浆经过高速剪切均质机进行均质；
B、配料
把均质好的山楂浆放入搅拌机中，再加入白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆，开动搅拌机使其混合均匀；
C、刮片、烘干
将搅拌均匀的料浆利用刮片机刮在烤房玻璃上，将刮片后的玻璃依次推入烤房中烘干4-5h，温度为60-65℃，水分16％-18％；
D、晾放
将烤好的山楂片依次放入塑料带眼的烤盘中晾放，使常温冷却；
E、制球
利用医药蜜丸机将山楂片做成球状；
F、喷粉、
按照步骤A，将果蔬打成浆，然后与果蔬重量三人之一的白砂糖混合，放入搅拌机中混合均匀，然后输送至喷雾干燥塔中，瞬时喷雾形成果蔬粉；
其主要是利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器(喷枪)，聚化成10～200nm的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥；
G、裹粉
将山楂球喷水放入摇锅中进行摇滚撞击，逐渐加入果蔬粉，使果蔬粉牢牢地黏在山楂球上。
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