CN107683974A - 一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料配方。技术方案包括以下配比的组成成分：双乙酸钠20‑30重量份，维生素C 3‑6重量份，甜菜碱6‑8重量份，苏氨酸12‑15重量份，γ‑氨基丁酸5‑10重量份，小鸡多维3‑6重量份，葡萄糖80‑90重量份，复合稳定剂2.0‑3.0重量份，水250‑350重量份。本发明采用超声溶解、高速分散及添加稳定剂等技术得到稳定的雏鸡保健型浓缩饮料，产品的稳定性达到93.86％，具有工艺简单、操作简单，生产周期短、设备投资和生产成本低，饮料稳定性好、储存期长，养殖过程中易添加、易采食并利于雏鸡的消化吸收，能有效地促进雏鸡的生长发育的优点。

Description

一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及动物营养领域，具体涉及一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料配方及其制备方法。

背景技术

雏鸡是指从出壳的到21日龄这段时间的小鸡，在该阶段其消化系统发育不健全，消化道中腺体产生的消化酶少、能源消化酶活性低，雏鸡对营养的需求较高，其体温调节能力很差、抗病能力低、易发生应激反应，影响其正常生长。因此该阶段小鸡需要合理补充易于采食、吸收和消化的营养素。

目前市场上针对雏鸡的饲喂料均为固体饲料，如公告号为105918688A,发明名称为“一种雏鸡饲料”的专利申请，主料A和辅料B、配料C组成，所述主料A的组成原料及重量份：玉米粒40-50份、麸皮10-15份、豆粕20-25份、骨粉2-4份，所述辅料B的组成原料及重量份：蒲公英3-5份、松针2-4份、金银花1-3份，所述配料C由青饲料组成，所述青饲料的重量份为4-6份；又如公告号为104982704A，名称为“一种雏鸡饲料”的专利申请，所述饲料由以下质量份数的各组分组成：小米40-50份、玉米5-8份、高粱3-5份、鱼骨粉0.2-0.5份、大蒜素0.03-0.05份、玉米秸秆0.5-0.8份、胡萝卜1.2-1.5份、蛋氨酸0.2-0.5份、藕粉1-1.5份、葡萄干1-1.5份、干菠菜1-2份。本发明的雏鸡饲料能够满足雏鸡对营养的需求，雏鸡食用后生长迅速，患病率及病死率降低。

上述这些固体饲料的配方大都基于雏鸡的营养补充而设计，并未充分考虑雏鸡的消化系统是否能够有效吸收的问题，由于固体饲料自身形态的限制，不利于雏鸡的采食和吸收，导致雏鸡因消化器官脆弱而受到损害，反而不利于雏鸡的生长发育。

将这些固体饮料制备成雏鸡易于吸收的液态形式是非常好的选择，但是一方面营养成份中大都含有不易溶于水的组份，会导致大量沉淀物的产生，同样存在不利于采食和吸收的问题，提高溶液的稳定性是需要解决的问题；另一方面，将水和营养物质混合在一起的液态产品，在运输、储藏环境条件变化(如高温等)时，可能导致营养物的失效，导致产品稳定性差，储存期短。上述问题，导致用于雏鸡的固体饮料不能有效应用于市场。

发明内容

本发明是为了解决上述技术问题，提供一种稳定性较好、储存期较长，便于添加、易于采食、利于雏鸡消化吸收，能有效促进雏鸡的生长发育的雏鸡保健型浓缩饮料。

本发明还提供一种生产工艺简单、操作过程容易控制，生产周期短、设备投资和生产成本低、产品稳定性好的雏鸡保健型浓缩饮料

为了实现上述目的，本发明提供了一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料，包括以下配比的组成成分：双乙酸钠20-30重量份，维生素C 3-6重量份，甜菜碱6-8重量份，苏氨酸12-15重量份，γ-氨基丁酸5-10重量份，小鸡多维3-6重量份，葡萄糖80-90重量份，复合稳定剂2.0-3.0重量份，水250-350重量份。

优选的，所述复合稳定剂为高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠。

优选的，所述高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠的混合重量比为1:2-2:1。

优选的，包括以下配比的组成成分：双乙酸钠20重量份，维生素C 4重量份，甜菜碱6重量份，苏氨酸14重量份，γ-氨基丁酸7重量份，小鸡多维4重量份，葡萄糖80重量份，高甲氧基果胶1.5重量份，羧甲基纤维素钠1.5重量份和水250-350重量份。

本发明保健型浓缩饮料的制备方法为：

所述原料为：双乙酸钠20-30重量份，维生素C 3-6重量份，甜菜碱6-8重量份，苏氨酸12-15重量份，γ-氨基丁酸5-10重量份，小鸡多维3-6重量份，葡萄糖80-90重量份，复合稳定剂2.0-3.0重量份，水250-350重量份；

采用以下步骤制得：

(1)按顺序称取各原料加水搅拌混合，然后进行超声溶解，得到溶解液；

(2)将溶解液进行高速分散，得到稳定的悬浮液。

(3)将悬浮液密封包装制得饮料。

所述步骤(1)中，先按顺序称取双乙酸钠，维生素C，甜菜碱，苏氨酸，γ-氨基丁酸，葡萄糖，将上述原料边加水边搅拌混均，得到混合液；然后对混合液进行第一次超声溶解，得到混合均匀的溶解液A；向溶解液A中依次缓慢加入小鸡多维和复合稳定剂进行第二次超声溶解，得到溶解液B。

优选的，所述复合稳定剂为高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠。

优选的，所述高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠的混合重量比为1:2-2:1。

进一步的，所述步骤(1)中，控制第一次超声时间为50-70min，功率为50W，超声温度为25℃；控制第二次超声时间为25-35min，功率为50W，超声温度为25℃。

进一步的，所述步骤(2)中，控制高速分散的搅拌速度为10000-12000r/min，搅拌时间为5-7min。

雏鸡保健型浓缩饮料是指为刚孵出的小鸡从1-21日龄这一阶段特制的一种饮料，其包含多种维生素、氨基酸及葡萄糖等营养物质，能基本满足育雏阶段的仔鸡特殊的营养需求。其中甜菜碱是重要的动物机体高效的甲基供体，其具有促进动物生长发育、提高所食饲料的利用率、保护雏鸡的胃肠道健康、提高肉质、防止脂肪肝、增强机体免疫功能的功效。苏氨酸在禽类免疫球蛋白分子中有着很强的限制作用，苏氨酸缺乏会影响免疫功能，其能有效提高雏鸡对新城疫病毒的免疫作用，提高雏鸡的抵抗力。肉仔鸡饲料中苏氨酸和蛋白质的水平对小鸡的体增重、饲料消耗量的降低以及饲料转化率的提高有显著影响。葡萄糖有利于降低初生小鸡的死淘率，加速卵黄消化，促进雏鸡的生长发育，提高饲料转化率。在饮水中添加多维、尤其是维生素C，能够达到迅速补充小鸡日粮或者外界无法提供维生素的目的。γ-氨基丁酸有很强神经抑制性的作用，能够抑制动物体的无意识运动，减少动物体能的消耗，有效的提高动物饲料的利用率，具有镇静、抗焦虑、催眠、抗惊厥、降血氨、治疗疾病和促进乙醇代谢的生理作用。

本发明中除各营养成分本身所具有的作用外，其中一些营养成分间还存在着一定的相互作用。γ-氨基丁酸能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性。研究表明，一定剂量γ-氨基丁酸与V_E联合应用可显著降低肉鸡胸肌肌纤维直径，进而改善肉品质，而维生素B₆与中枢神经γ-氨基丁酸的生成有关。甜菜碱可以通过降低体内高半胱氨酸含量而减轻其对谷氨酸脱羧酶活性的抑制，有利于脑内r-氨基丁酸的合成，使中枢抑制作用加强，从而起到缓解应激的作用。甜菜碱和维生素V_E一起具有叠加效应，甜菜碱可维持维生素稳定性和调节渗透压的功能，也可以在高温情况下保护多种维生素，提高产品的稳定性、延长储存时间，进而保护雏鸡饮料的营养价值，使其更好地发挥功效。双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，为胃肠道提供酸性环境，有利于小鸡对食物的消化。

上述配方中还加入了用于增稠、悬浮和稳定的复合稳定剂，所述复合稳定剂优选使用高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠，所述高甲氧基果胶在糖度较高和低pH的情况下可以形成凝胶，有利于增加产品的黏度和稳定性，延长产品的贮存期，同时可以改善产品的口感特性但价格较高；羧甲基纤维素钠是良好的乳化稳定剂、增稠剂，具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用，并能提高产品的风味，延长贮藏时间且成本较低，两者复配具有协同增效作用。两者混合比优选1:2-2:1,更为优选为1:1，过高会增大产品的黏度和生产成本，也不利于稀释和雏鸡食用，过低会降低产品的稳定性和贮藏期。

采用超声波法溶解组份，利用超声产生的“空化效应”可以加速各组分的溶解，使其混合均匀，本发明中，为了提高溶解效果，优选进行两次超声，第一次将双乙酸钠，维生素C，甜菜碱，苏氨酸，γ-氨基丁酸，葡萄糖加水进行超声溶解，其目的是使水溶性成分充分溶解，最大化地利用其营养价值和发挥各成分的功效，然后再加入不易溶解的小鸡多维和复合稳定剂进行第二次超溶解，由于小鸡多维不易溶解，将其置于第一次超声溶解后再加入，一方面其它组份在第一次超声时已充分溶解，使超声溶解能有效作用在小鸡多维上，另一方面，第一次超声后混合液的温度上升，也有利于小鸡多维的溶解效率的提高。配合加入复合稳定剂，使不能溶液的组分也能保持稳定的悬浮状态，避免大量沉淀问题的出现。为了达到最佳溶解效率，又要避免溶液温度过高，导致营养成份失效，控制第一超声时间为50-70min，功率为50W，超声温度为25℃；控制第二次超声时间为25-35min，功率为50W，超声温度为25℃。

在使用超声波法溶液之后，又采用了高速分散，可以减小雏鸡保健型浓缩饮料中物质的粒度，增强雏鸡保健型浓缩饮料的稳定性、防止风味物质的挥发和损失，提高雏鸡对饮料中营养物质的消化效率，更有利雏鸡的吸收利用，同时可缩减雏鸡保健型浓缩饮料生产工艺流程。优选控制所述高速分散的搅拌速率10000-12000r/min，时间为5-7min。搅拌速率过高会加速仪器产热，对仪器损伤较大，增加生产成本；过低会饮料的粒径较大，降低产品的稳定性，同时不利于雏鸡的消化吸收。使用时，可以采用本发明饮料与饲料共同饲喂雏鸡，有利于雏鸡的消化吸收，提高雏鸡免疫力及饲料的转化率，能有效提高料肉比，促进雏鸡的生长发育，同时能减少单纯饲喂固体饲料所产生的部分问题。

有益效果：

1.提高雏鸡免疫力、促进其生长、降低应激及提高饲料利用率。本发明雏鸡保健型浓缩饮料包含多种维生素、氨基酸及葡萄糖等营养物质，能基本满足育雏阶段的仔鸡特殊的营养需求，其中甜菜碱、苏氨酸、小鸡多维以及葡萄糖等具有促进动物生长发育，提高饲料的利用率，保护雏鸡的胃肠道，增强免疫功能发育和抗应激的功效，对小鸡的体增重、饲料消耗量的降低以及饲料转化率的提高均有显著影响。

2.稳定性较好、生产工艺简单。本发明雏鸡保健型浓缩饮料操作工艺简单，克服了多维不易溶解的问题，超声溶解配合加入复合稳定剂，制备成稳定的悬浮液，增加饮料的稳定性，生产成本低，制备出的饮料稳定性达到93.86％，储存期较长。

3.食用安全、方便。本发明雏鸡保健型浓缩饮料是以饮水方式对雏鸡使用，饲喂简单方便，易添加、易采食并利于雏鸡的消化吸收，能提高增重量、减少喂食量、降低肉料比、促进雏鸡生长发育及抗应激作用；同时，本发明雏鸡保健型浓缩饮料不含抗生素和/或抗生素类物质，不存在食品安全隐患。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明雏鸡保健型浓缩饮料的技术方案。

所述原料为：双乙酸钠20-30重量份，维生素C 3-6重量份，甜菜碱6-8重量份，苏氨酸12-15重量份，γ-氨基丁酸5-10重量份，小鸡多维3-6重量份，葡萄糖80-90重量份，复合稳定剂2.0-3.0重量份，水250-350重量份。复合稳定剂为高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠，混合重量比为1:2-2:1。

采用以下步骤制得：

(1)先按顺序称取双乙酸钠，维生素C，甜菜碱，苏氨酸，γ-氨基丁酸，葡萄糖，将上述原料边加水边搅拌混均，得到混合液；然后对混合液进行第一次超声溶解，得到混合均匀的溶解液A；向溶解液A中依次缓慢加入小鸡多维和复合稳定剂进行第二次超声溶解，得到溶解液B；控制第一超声时间为50-70min，功率为50W，超声温度为25℃；控制第二次超声时间为25-35min，功率为50W，超声温度为25℃。

(2)将溶解液进行高速分散，控制高速分散的搅拌速度为10000-12000r/min，搅拌时间为5-7min，得到稳定的悬浮液。

(3)将悬浮液密封包装制得饮料。

具体的，实施例1-4和比较例的原料配比，参见表1，工艺参数参见表2。

表1各实施例组份配比(重量份数)

上表中，小鸡多维为维生素复合预混料，含有脂溶性维生素(V_A、V_D3、V_E、V_K3)、B族维生素及生物素、烟酰胺等，不含维生素C，购自郑州铮赛化工产品有限公司。

表2各实施例工艺参数

表3性能评价

饮料悬浮稳定性测定参考文献中常用的方法:在10mL离心管中，精确加入配制好的雏鸡饮料10mL，然后在4000r/min的离心机中离心10min，测定顶部浮层厚度，然后弃去上部溶液，准确称取沉淀重量。

从表3中可以看出在其他条件相同的情况下，是否添加甜菜碱对产品的一般性能几乎没有影响，而不添加小鸡多维对产品的稳定性和色泽影响较大，在所有成分中主要不易溶解的就是小鸡多维，黄色的来源也是小鸡多维里的维生素。超声和/或高速分散对产品的稳定性和储存时间影响很大，超声有助于各成分充分溶解，仅进行高速分散并不能达到很好的分散效果，增大高速分散速率和时间并不会明显提高产品的性能；而只超声不高速分散不仅产品分散效果不好，而且无法达到悬浮的效果。。

对实施例1-4的雏鸡饮料进行高温强化试验:试验采用高温保存观察法。高温存放观察是指将观察的体系置于4O℃-45℃的环境中,在4h、8h、24h、3d、5d、7d等时间分别观察其出现沉淀或油析所需的时间。我们知道,当温度升高时,饮料体系中粒子的热运动加剧,粒子之间碰撞的机率增大,粒子聚结的可能性就随之增大。沉淀或油析的周期比实际常温下放置短得多。同时,由于温度的升高，饮料体系的粘度相应降低,对于粒子的抗聚集及抗沉降能力显著减少,体系的稳定性相对于常温下降低幅度较大。通过这种方法可以缩短饮料稳定性实验的观察周期。试验结果表明发现在观察时间内，饮料的色泽、稳定性等并无明显变化，说明本发明雏鸡饮料的稳定性较好，在运输、储藏条件发生变化时，饮料中的营养成分损失较少。

采用本发明制备的雏鸡保健型浓缩饮料可以在雏鸡1-21日龄期间稀释一定倍数以自由饮用的方式对雏鸡使用，代替雏鸡日常饮用水。

下面选择雏鸡保健型浓缩饮料的实施例4进行具体的雏鸡养殖试验来说明本发明雏鸡保健型浓缩饮料的功效。

试验品种：1日龄白羽肉鸡

试验地点：武汉轻工大学动物科学与营养工程学院动物营养代谢实验室

选取350只1日龄白羽肉鸡，按照体重相近原则随机分为7个处理组，每个处理组5个重复，每个重复10只鸡。七个处理组选用相同的饲料(某品牌小鸡饲料)，对照组饮用普通自来水，试验组为按不同稀释倍数制得的不同浓度的雏鸡保健型浓缩饮料，浓度以饮料中葡萄糖的浓度为基准(下同)，未稀释的雏鸡保健型浓缩饮料葡萄糖浓度为20％，六个试验组分别为5.0％饮料组、2.5％饮料组、1.5％饮料组、1.25％饮料组、1.0％饮料组和0.5％饮料组。试验期为21天，试验期间按常规程序饲养，饲喂颗粒饲料，自由采食，自由饮水，鸡舍温度保持在28-32℃左右，湿度保持在45％-65％左右。观察不同浓度的雏鸡保健型浓缩饮料对雏鸡生长性能的影响。

试验结果如表4所示：

表4不同浓度的雏鸡保健型浓缩饮料对雏鸡生长性能的影响

注：表中每组的数据为5个重复组的平均值。

由表4的试验结果可知，随饮料浓度的降低，肉鸡的平均日增重显著增加。与对照组的平均日增重相比，5.0％和2.5％饮料组肉鸡的平均日增重均极显著降低(P<0.001)，分别降低了63.79％和46.45％；1.5％饮料组肉鸡的平均日增重显著降低(P<0.05)，降低了17.16％；1.25％和0.5％饮料组肉鸡的平均日增重与对照组无显著差异；1.0％饮料组肉鸡的平均日增重显著增加(P<0.05)，增加了17.01％。由此可知高浓度饮料不利于小鸡的生长发育，低浓度饮料有利于小鸡的生长发育。

由表4的试验结果可知，随饮料浓度的降低，肉鸡的平均日采食量显著增加(1.25％和0.5％饮料组平均日采食量比较接近)，但均比对照组低，且差异较为显著。与对照组的平均日采食量相比，5.0％和2.5％饮料组肉鸡的平均日采食量均极显著降低(P<0.001)，分别降低了57.18％和42.18％；1.5％、1.25％、1.0％和0.5％饮料组肉鸡的平均日采食量显著降低(P<0.05)，降低了33.22％、20.27％、14.04％和20.69％。

由表4的试验结果可知，随饮料浓度的降低，肉鸡的料肉比逐渐降低(1.25％和0.5％饮料组料肉比比较接近)。与对照组的料肉比相比，5.0％饮料组肉鸡的料肉比极显著增加(P<0.01)，增加了18.37％；2.5％饮料组肉鸡的料肉比显著增加(P<0.05)，增加了8.16％；1.5％、1.25％、1.0％和0.5％饮料组肉鸡的料肉比极显著降低(P<0.01)，分别降低了19.39％、20.41％、26.53％和20.92％。

从养殖试验可明显看出1％浓度的雏鸡保健型浓缩饮料对小鸡的生长有较为明显的促进作用，能显著增加肉鸡的平均日增重与极显著降低肉鸡的平均日采食量和料肉比。

养殖试验结束后，对雏鸡的肝脏称重，空白组与试验组的平均肝重分别为20.60g和20.02g，差异很小；对雏鸡的骨硬度进行测定，发现空白组与试验组的雏鸡骨硬度均无明显差异。

综上所述，在实际养殖生产中，使用本发明雏鸡保健型浓缩饮料前需对其进行稀释，将实施例4制得的雏鸡保健型浓缩饮料稀释至1％浓度的雏鸡保健型浓缩饮料(以葡萄糖浓度计)。

本发明雏鸡保健型浓缩饮料能基本满足育雏阶段的仔鸡特殊的营养需求，其稳定性较好、储存期较长，养殖过程中易添加、易采食并利于雏鸡的消化吸收，增强机体免疫力、抗应激，对雏鸡的胃肠道也有一定的保护作用。尤其是1％浓度时能明显促进雏鸡生长发育，提高所食饲料的利用率，对饲料消耗量、日采食量、料肉比的降低以及日增重、饲料转化率的提高有显著影响。同时，本发明雏鸡保健型浓缩饮料不含抗生素及抗生素类物质，不存在食品安全隐患。

Claims (10)

1.一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料配方，其特征在于：包括以下配比的组成成分：双乙酸钠20-30重量份，维生素C 3-6重量份，甜菜碱6-8重量份，苏氨酸12-15重量份，γ-氨基丁酸5-10重量份，小鸡多维3-6重量份，葡萄糖80-90重量份，复合稳定剂2.0-3.0重量份，水250-350重量份。

2.根据权利要求1所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料，其特征在于：所述复合稳定剂为高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠。

3.根据权利要求2所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料，其特征在于：所述高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠的混合重量比为1:2-2:1。

4.根据权利要求1－3任一项所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料，其特征在于：包括以下配比的组成成分：双乙酸钠20重量份，维生素C 4重量份，甜菜碱6重量份，苏氨酸14重量份，γ-氨基丁酸7重量份，小鸡多维4重量份，葡萄糖80重量份，高甲氧基果胶1.5重量份，羧甲基纤维素钠1.5重量份和水250-350重量份。

5.一种促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述原料为：双乙酸钠20-30重量份，维生素C 3-6重量份，甜菜碱6-8重量份，苏氨酸12-15重量份，γ-氨基丁酸5-10重量份，小鸡多维3-6重量份，葡萄糖80-90重量份，复合稳定剂2.0-3.0重量份，水250-350重量份；

采用以下步骤制得：

(1)按顺序称取各原料加水搅拌混合，然后进行超声溶解，得到溶解液；

(2)将溶解液进行高速分散，得到稳定的悬浮液。

(3)将悬浮液密封包装制得饮料。

6.如权利要求5所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，先按顺序称取双乙酸钠，维生素C，甜菜碱，苏氨酸，γ-氨基丁酸，葡萄糖，将上述原料边加水边搅拌混均，得到混合液；然后对混合液进行第一次超声溶解，得到混合均匀的溶解液A；向溶解液A中依次缓慢加入小鸡多维和复合稳定剂进行第二次超声溶解，得到溶解液B。

7.如权利要求5所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述复合稳定剂为高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠。

8.根据权利要求7所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述高甲氧基果胶和羧甲基纤维素钠的混合重量比为1:2-2:1。

9.根据权利要求5-7任一项所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，控制第一次超声时间为50-70min，功率为50W，超声温度为25℃；控制第二次超声时间为25-35min，功率为50W，超声温度为25℃。

10.根据权利要求5-7任一项所述的促进雏鸡生长的保健型浓缩饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，控制高速分散的搅拌速度为10000-12000r/min，搅拌时间为5-7min。