CN107637678A - 一种茉莉花茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茉莉花茶的制备方法，针对茉莉花茶原有的窨制等复杂的制作过程进行了重要改进，主要是进行乙醇萃取，可以保持部分香气未完全释放，待成品用高温泡茶后，仍有大量香气散发出来。
Description
技术领域
本发明涉及功能饮品技术领域，具体涉及一种茉莉花茶的制备方法。
背景技术
木茉莉花，别名：茉莉，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山绿茶的，就叫绿茶茉莉。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
茉莉花茶是中国十大名茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配生长地花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效。
1、行气开郁。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、疏肝明目。茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
但是目前茉莉花茶的制作过程非常复杂，要经过窨制等复杂的过程，如何使用现代科技手段开发一种速溶饮品，能保留茉莉花茶的独特清香，已经成为现代社会新型茶饮料领域的新课题。
发明内容
为了解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出了一种茉莉花茶的制备方法。
一种茉莉花茶的制备方法，包含以下步骤:
A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；
B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；
C、茶花拼和：将绿茶作为茶胚与茉莉花均匀拼和；
D、提取：将茶堆分离后，用粉碎机将茉莉花粉碎，并用90%乙醇溶液进行萃取、过滤并浓缩；
E、包装：将浓缩液进行喷雾干燥，包装即可。
优选的，所述的步骤C中的绿茶和茉莉花的质量比为1:3-5。
优选的，所述的步骤D中得到的浓缩液的固含量为10-25%。
本发明针对茉莉花茶原有的窨制等复杂的制作过程进行了重要改进，主要是进行乙醇萃取，可以保持部分香气未完全释放，待成品用高温泡茶后，仍有大量香气散发出来。
具体实施方法
实施例1
一种茉莉花茶的制备方法，包含以下步骤:
A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；
B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；
C、茶花拼和：将绿茶作为茶胚与茉莉花均匀拼和；
D、提取：将茶堆分离后，用粉碎机将茉莉花粉碎，并用90%乙醇溶液进行萃取、过滤并浓缩；
E、包装：将浓缩液进行喷雾干燥，包装即可。
所述的步骤C中的绿茶和茉莉花的质量比为1:4。
所述的步骤D中得到的浓缩液的固含量为15%。
实施例2
一种茉莉花茶的制备方法，包含以下步骤:
A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；
B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；
C、茶花拼和：将绿茶作为茶胚与茉莉花均匀拼和；
D、提取：将茶堆分离后，用粉碎机将茉莉花粉碎，并用90%乙醇溶液进行萃取、过滤并浓缩；
E、包装：将浓缩液进行喷雾干燥，包装即可。
所述的步骤C中的绿茶和茉莉花的质量比为1:3。
所述的步骤D中得到的浓缩液的固含量为25%。
实施例3
一种茉莉花茶的制备方法，包含以下步骤:
A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；
B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；
C、茶花拼和：将绿茶作为茶胚与茉莉花均匀拼和；
D、提取：将茶堆分离后，用粉碎机将茉莉花粉碎，并用90%乙醇溶液进行萃取、过滤并浓缩；
E、包装：将浓缩液进行喷雾干燥，包装即可。
所述的步骤C中的绿茶和茉莉花的质量比为1:5。
所述的步骤D中得到的浓缩液的固含量为10%。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种茉莉花茶的制备方法，其特征在于，包含以下步骤:
A、采花：将茉莉花的鲜花采摘后，采用箩筐装花；
B、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉；
C、茶花拼和：将绿茶作为茶胚与茉莉花均匀拼和；
D、提取：将茶堆分离后，用粉碎机将茉莉花粉碎，并用90%乙醇溶液进行萃取、过滤并浓缩；
E、包装：将浓缩液进行喷雾干燥，包装即可。
2.如权利要求1所述的茉莉花茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中的绿茶和茉莉花的质量比为1:3-5。
3.如权利要求1所述的茉莉花茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤D中得到的浓缩液的固含量为10-25%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610572053.XA CN107637678A (zh) | 2016-07-20 | 2016-07-20 | 一种茉莉花茶的制备方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN107637678A true CN107637678A (zh) | 2018-01-30 |
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ID=61108357
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN107637678A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106720684A (zh) * | 2016-12-20 | 2017-05-31 | 长兴众化生物科技有限公司 | 一种浓香型毛峰茉莉速溶茶的制备方法 |
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2016
- 2016-07-20 CN CN201610572053.XA patent/CN107637678A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106720684A (zh) * | 2016-12-20 | 2017-05-31 | 长兴众化生物科技有限公司 | 一种浓香型毛峰茉莉速溶茶的制备方法 |
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