CN107637396A - 一种食用菌菌包的接种方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用菌菌包的接种方法，所述方法包括以下步骤：步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；步骤五、盖紧接入袋的盖子。本发明实施例采用在培养料的主料放入接入袋后，进行第一次灭菌处理，以及，在培养料的辅料均匀的压入所述接入袋后，进行第二次灭菌处理。对食用菌菌包采用两次灭菌处理，将杂菌彻底消除，提高食用菌的成品率。

Description

一种食用菌菌包的接种方法

技术领域

本发明涉及菌包接种的技术领域，特别涉及一种食用菌菌包的接种方法。

背景技术

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌营养丰富，具有非常高的营养价值。相关测定结果表明，鲜蘑菇的蛋白质含量为8.5％，而且含有人体所需的8种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。食用菌中的蛋白质含量略低于肉类和蛋类，明显高于蔬菜及瓜果，且属于优质蛋白质，含有18种氨基酸，而且其生理活性极高，吸收率可高达80％以上。食用菌中脂肪的含量较低，而且以不饱和脂肪酸为主，如香菇、黑木耳、银耳中的不饱和脂肪酸分别占75％、73.1％、69.2％，另外，食用菌中不但不含胆固醇，而且含丰富的类甾醇。

目前，食用菌的生产工艺灭菌效果不好，食用菌生长过程中有大量杂菌繁殖，影响食用菌的生产，造成食用菌的成品率不高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用菌菌包的接种方法，解决了现有技术中食用菌成品率低的问题。

本发明的实施例提供了一种食用菌菌包的接种方法，所述接种方法包括以下步骤：

步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；

步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；

步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；

步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；

步骤五、盖紧接入袋的盖子。

进一步地，所述步骤一中，去掉长度为1.5cm的所述菌种的老化部分。

进一步地，所述培养料的中心料温为22-25℃。

进一步地，所述方法是在无菌室中完成的。

进一步地，所述主料为整棒玉米芯。

进一步地，所述主料为椴木的树枝或木屑。

进一步地，所述辅料包括麸皮、玉米粉、磷肥、轻钙、石膏和石灰。

进一步地，所述辅料还包括油脂废白土。

进一步地，所述辅料还包括中药类物质、草料类物质和阔叶林木杂木屑。

进一步地，所述食用菌菌包接种的环境温度为20℃以下。

由以上技术方案可知，本发明实施例示出一种食用菌菌包的接种方法，所述方法包括以下步骤：步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；步骤五、盖紧接入袋的盖子。本发明实施例采用在培养料的主料放入接入袋后，进行第一次灭菌处理，以及，在培养料的辅料均匀的压入所述接入袋后，进行第二次灭菌处理。对食用菌菌包采用两次灭菌处理，将杂菌彻底消除，提高食用菌的成品率。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为根据本发明实施例示出的一种食用菌菌包的接种方法的流程图。

具体实施方式

本发明实施例示出一种食用菌菌包的接种方法，图1示出的是一种食用菌菌包的接种方法的流程图，所述接种方法包括以下步骤：

S01、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；

具体的，所述消毒水为体积分数为75％的乙醇溶液，乙醇溶液具有脱水、脂溶以及使蛋白质变性的功能。高浓度的乙醇溶液消毒效果差，而无水乙醇更是无杀菌效果，所以选择利用体积分数为75％的乙醇溶液杀灭或抑制微生物来消除菌种上的不利菌群。在食用菌菌包接种的过程中，所用的工具都需要通过浓度为75％的乙醇擦拭消毒。

菌种在培育过程中随着菌龄的增加，养分不断消耗，菌种必然会出现老化现象，形成菌种老化部分。菌丝老化后，其生命力衰退，色素分泌增加，细胞中空泡增多，甚至破裂。老化的菌种接入培养料后表现为菌丝生长慢、抵抗杂菌能力弱、出菇迟，影响菌种的成品率。

S02、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；

所述培养料是食用菌赖以生存的各种营养物质的来源，食用菌生长所需要的营养物质。所述主料是指所述培养料中占数量比重大的碳素营养物质。

所述接入袋为聚乙烯材质的菌袋。

聚乙烯是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。聚乙烯无臭，无毒，手感似蜡，具有优良的耐低温性能(最低使用温度可达-100℃至-70℃)，化学稳定性好，能耐大多数酸碱的侵蚀。常温下不溶于一般溶剂，吸水性小，电绝缘性优良。

可选地，第一次灭菌处理可以采用高温灭菌机，也可以采用紫外线杀菌机灭菌。灭菌处理可以消除杂菌对食用菌的影响。

具体的，高温杀菌机，利用高温原理杀菌。主要包括再生、加热和冷却等三个部分。高温杀菌机的温度可以达到150℃。设备所有与产品接触的部件均用不锈钢制造，板片垫圈和密封件采用食品级氟橡胶制成，高温杀菌机管线连接采用卫生管接件。在显示输出上，高温杀菌机配置触摸屏、PLC程序控制，对产品的温度、流量等各种参数进行动态反映，并可以根据用户要求选择压力表或数字式传感器。

紫外线杀菌是紫外线波长在240nm-280nm范围内最具杀破坏细菌病毒中的DNA(脱氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子结构，造成生长性细胞死亡和(或)再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果，尤其在波长为253.7nm时紫外线的杀菌作用最强。

可选地，食用菌灭菌处理可以采用中温灭菌技术，在食用菌培养料常压灭菌过程中，当料温到达35℃-65℃中温区间时，厌氧细菌和兼性呼吸的酵母菌迅速繁殖发酵。随着料温持续升高，此类高温型杂菌也将逐渐死亡，完成培养料灭菌。杂菌在中温区间的繁殖发酵会导致营养物质的消耗、培养料酸化、抗菌素浓度增加和菌源基数增加，严重影响食用菌的发菌速度、抗性、成活率和产量。中温灭菌技术是利用矿物盐和有机酸等无害的抑菌物质，在中温区间抑制杂菌发酵，防止培养料酸败，而在高温区间强烈杀菌，灭菌更快、更彻底。

S03、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；

将消毒好的菌种放入所述接入袋中，所述菌种不可露出接入袋中主料的料面，这样方便菌种吸收培养料中的营养物质。

S04、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；

需要说明的是，辅料为在培养料中配量较少、含氮量较高、用于调节培养料的碳氮比的物质。

灭菌在菌种接种的过程中是重中之重，同样，第二次灭菌处理可以采用高温灭菌机，也可以采用紫外线杀菌机灭菌。

S05、盖紧接入袋的盖子。接入袋的袋口暴露在空气中的时间越短越好。在盖紧接入袋的盖子后，应时刻注意接入袋的盖子是否盖紧，以防盖子松掉跑气引起污染。

在操作过程中，操作人员发现有掉盖子或者是接入袋破损，需要及时处理，不可将食用菌菌包流入下一道工序。

由以上技术方案可知，本发明实施例示出一种食用菌菌包的接种方法，所述方法包括以下步骤：步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；步骤五、盖紧接入袋的盖子。本发明实施例采用在培养料的主料放入接入袋后，进行第一次灭菌处理，以及，在培养料的辅料均匀的压入所述接入袋后，进行第二次灭菌处理。对食用菌菌包采用两次灭菌处理，将杂菌彻底消除，提高食用菌的成品率。

进一步地，所述步骤一中，去掉长度为1.5cm的所述菌种的老化部分。

除去1.5cm的老化菌种，既不影响菌种的繁殖数量，又将菌种中影响菌种生产的部分铲除掉。

进一步地，所述培养料的中心料温为22-25℃。经过多次试验发现，培养料的中心料温为22-25℃时，菌种发育最好。中心料温低于22℃时，菌种发育迟缓；中心料温高于25℃时，有可能为杂菌提供生长环境。

进一步地，所述接种方法是在无菌室中完成的，操作人员在进行接种前提前开启室内的净化系统来维持室内的无菌环境，并确保净化系统的正常运行。无菌室必须处在正压状态的环境中。

进一步地，所述主料为整棒玉米芯。整棒玉米芯作为碳源，所含的营养物质较为全面，纤维素和半纤维素较多，质地较松软，所以优选整棒玉米芯为主料。

整棒玉米芯，不论是新鲜的还是不带水分的都可以作为所述主料。同时使用时也不需要破碎，可以整体使用，不但减少了玉米芯棒破碎时需要的专用设备设施及工作人员的体力投入，造成资源浪费，同时以整棒玉米芯作主料所产生的经济效益也十分显著。

进一步地，主料为椴木的树枝或木屑，这些主料质地紧密，适合作为食用菌菌包培养料的主料。

椴木，我国东北地区(大兴安岭，小兴安岭一带)华东地区、福建、云南都有，国外的椴木有美国椴木、南非椴木等，是一种常见木材，具有油脂，耐磨、耐腐蚀，不易开裂，木纹细，易加工，韧性强等特点。

进一步地，所述辅料包括麸皮、玉米粉、磷肥、轻钙、石膏和石灰。

所述辅料通过搅拌机搅拌而成，搅拌机的最佳工作性能参数为转速23r/min，搅拌时间为3min。

麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分。麸皮能促进食用菌菌丝生长，使食用菌长势增强，提高产量。

磷肥，常用的有过磷酸钙、磷酸二氢钾等，可弥补培养料中磷素、钾素和钙素的不足，同时促进微生物的分解活动，利于培养料的发酵腐熟，还具有改善培养料理化性状的作用，促进菌丝健壮生长。

轻钙、石膏(硫酸钙)和石灰为无机盐类，直接补充培养基中的硫、钙的不足，固定气态氮，加速基质分解。

需要说明的是，轻钙是轻质碳酸钙，又称沉淀碳酸钙，简称轻钙。

进一步地，所述辅料还包括油脂废白土。

油脂废白土是油脂精炼加工过程的副产物，约占毛油份量的20％左右。废白土中含有许多具有较大利用价值成分，如磷脂、脂肪酸、维生素等。食用菌的子实体生长需要一定矿质元素。磷是构成食用菌微生物细胞中核酸、核蛋白、磷脂、三磷酸腺苷(ATP)、辅酶的重要元素；钾元素则具有调节和控制细胞质的胶体状态、细胞质膜的通透性和细胞代谢活动的功能。因此，油脂废白土中的磷、钾这些矿质元素对食用菌微生物的生长可起到重要的作用。油脂废白土含有一定量的有效磷、有效钾等微量元素，对食用菌子实体的形成有着重要的促进作用，添加适量的废白土可以改善食用菌培养料的营养结构，促进菌丝体的代谢功能。

进一步地，所述辅料还包括中药类物质、草料类物质和阔叶林木杂木屑。

中药材及中药材非药用部位和中药渣菌可以作为栽培食用菌的辅料，可明显提高其产量和品质，较好解决了传统用料价格高、货源紧张、生产效益不高、药渣废料的排放及二次污染等问题。

草料类物质也可作为栽培食用菌的辅料。具体的，草料中牧草和野草都可以用来作为栽培食用菌辅料，成本低于传统培养料的成本，是一种投入产出比较好的辅料。利用香根草栽培毛术耳，毛木耳菌丝体生长势强，生长速度快，生物学效率可以达到127.5％。

常规的阔叶林木杂木屑也可作为食用菌栽培的辅料，利用木材类废弃物栽培食用菌可明显提高其产量和品质，而且充分缓解了菌林矛盾。

进一步地，所述食用菌菌包接种的环境温度为20℃以下。接种的环境温度为20℃以下，可以有效抑制环境中杂菌的生长；如果接种的环境温度高于20℃，杂菌会大量繁殖，影响食用菌生长。

由以上技术方案可知，本发明实施例示出一种食用菌菌包的接种方法，所述方法包括以下步骤：步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；步骤五、盖紧接入袋的盖子。本发明实施例采用在培养料的主料放入接入袋后，进行第一次灭菌处理，以及，在培养料的辅料均匀的压入所述接入袋后，进行第二次灭菌处理。对食用菌菌包采用两次灭菌处理，将杂菌彻底消除，提高食用菌的成品率。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的发明后，将容易想到本发明的其它实施方案。本发明旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。

应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。

Claims (10)

1.一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述接种方法包括以下步骤：

步骤一、将菌种用消毒水清洗，去掉所述菌种的老化部分；

步骤二、将培养料的主料放入接入袋中，进行第一次灭菌处理；

步骤三、将所述步骤一中得到的菌种放入所述接入袋中，所述菌种在所述主料的料面下方；

步骤四、将所述培养料的辅料均匀的压入所述接入袋中，紧贴于所述主料的料面后，进行第二次灭菌处理；

步骤五、盖紧接入袋的盖子。

2.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述步骤一中，去掉长度为1.5cm的所述菌种的老化部分。

3.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述培养料的中心料温为22-25℃。

4.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述接种方法是在无菌室中完成的。

5.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述主料为整棒玉米芯。

6.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述主料为椴木的树枝或木屑。

7.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述辅料包括麸皮、玉米粉、磷肥、轻钙、石膏和石灰。

8.根据权利要求7所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述辅料还包括油脂废白土。

9.根据权利要求7所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述辅料还包括中药类物质、草料类物质和阔叶林木杂木屑。

10.根据权利要求1所述的一种食用菌菌包的接种方法，其特征在于，所述食用菌菌包接种的环境温度为20℃以下。