CN107594289A - 用于制作牛肉干的翻炒装置 - Google Patents

Abstract

本申请公开了食品加工用设备领域的一种用于制作牛肉干的翻炒装置，包括半球型的锅体、搅拌机构和支撑锅体的支架，搅拌机构包括搅拌电机、转动盘和搅拌组，搅拌组包括主动齿轮，主动齿轮啮合有从动齿轮，从动齿轮连接有搅拌轴；转动盘内设有空腔，搅拌电机的输出轴贯穿转动盘的顶部并伸入到转动盘的空腔中，搅拌电机的输出轴与转动盘的顶部连接，转动盘的底部设有穿孔，穿孔与空腔连通；主动齿轮和从动齿轮位于空腔中，主动齿轮与搅拌电机的输出轴连接；搅拌轴穿过所述穿孔；搅拌轴的下端连接有搅拌叶片，搅拌叶片的下边缘与锅体的内壁接触。本发明通过联动作用，同时使搅拌轴发生自传和公转，实现对牛肉和调味料的充分搅拌。

Description

用于制作牛肉干的翻炒装置

技术领域

本发明涉及食品加工用设备领域，具体涉及用于制作牛肉干的翻炒装置。

背景技术

牛肉干一般是用于黄牛肉和其他调料一起腌制而成的牛肉。

牛肉是中国人的第二大肉食食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的加工流程是：选肉、分割、浸泡、煮制、切制、炒制、烘烤、检验、包装和入库。其中在炒制时，目前采用的炒锅是滚筒式的翻炒锅，包括滚筒和设置在滚筒中的搅拌轴，搅拌轴上设置有螺旋搅拌叶片，这样的翻炒锅由于螺旋搅拌叶片的螺旋推进作用，容易使局部的牛肉量多，有的部位又比较少，这很容易导致搅拌不均匀，并且在翻炒的过程中，螺旋搅拌叶片的边缘会不断的摩擦牛肉，而且对牛肉有切和刮的作用力，因此这样就会导致加工出来的牛肉有的被搅烂，导致不成形，影响外观，在实际生产中这部分是要提选出来，单独包装以较低的价格出售，这样就降低了生产厂家的利润。

发明内容

本发明针对上述存在的技术问题，提供一种用于制作牛肉干的翻炒装置，以解决现有的牛肉干翻炒锅搅拌不均匀，对牛肉搅烂导致不成形的技术问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种用于制作牛肉干的翻炒装置，包括半球型的锅体和支撑锅体的支架，还包括搅拌机构，所述搅拌机构包括搅拌电机、转动盘和搅拌组；搅拌组包括主动齿轮，主动齿轮啮合有从动齿轮，从动齿轮连接有搅拌轴；所述转动盘内设有空腔，搅拌电机的输出轴贯穿转动盘的顶部并伸入到转动盘的空腔中，搅拌电机的输出轴与转动盘的顶部固定连接，转动盘的底部设有穿孔，穿孔与空腔连通；所述主动齿轮和从动齿轮位于空腔中，主动齿轮与搅拌电机的输出轴连接；搅拌轴穿过所述穿孔；搅拌轴的下端连接有搅拌叶片，所述搅拌叶片的下边缘与锅体的内壁接触。

本发明的工作原理：将调味料和待炒制的牛肉放入锅体，启动搅拌电机，因为搅拌电机穿过转动盘的顶部并与之固定连接，所以搅拌电机转动带动转动盘转动。又因为主动齿轮和主动齿轮位于转动盘的空腔中，而搅拌电机的输出轴与主动齿轮连接，因此搅拌电机的转动又可带动主动齿轮转动，进而带动从动齿轮转动，又因为从动齿轮连接了搅拌轴，搅拌轴穿过穿孔，所以从动齿轮再带动搅拌轴转动，搅拌轴的转动使得搅拌叶片转动。

本发明的有益效果为：本方案基于上述结构和原理，可以在转动盘的转动条件下，使搅拌轴以锅体的中轴线为中心发生转动，类似于地球围绕太阳发生公转；然而通过联动的作用，搅拌电机的输出轴转动又间接使得搅拌轴自身也发生转动，类似于地球的自转，再结合搅拌叶片与锅体的内壁转动，这样就能够充分的对锅体中的牛肉进行搅拌，使锅体中的牛肉翻腾起来，促进牛肉和调味料的均匀混合。同时，这样的设置，使得搅拌叶片始终沿着一个方向转动，推动牛肉发生翻腾，可以避免搅拌叶片对牛肉的切屑和刮擦作用力，进而避免牛肉粉烂而影响外观。

以下是对基础技术方案的优化：

优化方案一：所述翻炒装置还包括锅体转动机构，所述锅体转动机构包括转动电机，转动电机的输出轴连接有转动齿轮；所述支架包括至少三个承重架，承重架上连接有支撑柱，支撑柱的顶部连接有支撑轮，支撑轮中部设有环形的凹槽以使支撑轮呈工字型；锅体顶部的边缘衍生出环形的承托板，所述承托板滑动连接在支撑轮的凹槽中；承托板的边缘均布有齿条；所述转动齿轮与所述齿条啮合。

该优化方案能够使牛肉和调味料的混合更均匀，其原理是：设置时使转动电机与搅拌电机的转动方向相反，转动电机的转动，可以带动转动齿轮发生转动。因为锅体的边缘衍生出环形的承托板，承托板的边缘设有齿条，齿条又与转动齿轮啮合，因此转动齿轮的转动又可带动锅体水平转动。而支撑柱顶部的工字型的支撑轮，将承托板滑动连接在支撑轮的凹槽中，这样支撑轮就可以固定住锅体，使锅体稳定的水平转动。锅体的转动方向与搅拌轴的转动方向相反，这样就会促进锅体中的牛肉和调味料快速的混合均匀，使在翻炒时间内，调味料早一点进入到牛肉内部，使得到的牛头干香味和口感更浓郁。

优化方案二，基于优化方案一：所述穿孔处连接有套筒，所述搅拌轴穿过所述套筒。因为在搅拌的过程中，牛肉对搅拌轴有一定的阻力，使用日久后难免会对搅拌轴有所损伤，为了使搅拌轴的搅拌效果更稳定，延长使用寿命，设置套筒能够加强搅拌轴的力度，避免搅拌轴损伤。

优化方案三，基于优化方案二：所述搅拌轴包括主轴和连接在主轴上的分支轴，分支轴由锅底向锅顶倾斜，所述分支轴的两端均连接有所述搅拌叶片。这样的设置可以增多搅拌叶片的数量，且保持两个搅拌叶片在主轴的转动过程中，在锅体内部上下交替，进一步促进搅拌的均匀度。

附图说明

图1为本发明用于制作牛肉干的翻炒装置的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明技术方案作进一步说明：

附图标记：第一支撑台1、搅拌电机2、抱箍3、搅拌输出轴4、转动盘5、转动齿轮6、第二支撑台7、转动电机8、支撑轮9、支撑柱10、承重架11、齿条12、承托板13、锅体14、搅拌叶片15、分支轴16、主轴17、套筒18。

如图1所示，用于制作牛肉干的翻炒装置，包括半球型的锅体14、搅拌机构、锅体14转动机构和支架。

支架包括四个承重架11，承重架11上连接有支撑柱10，支撑柱10的顶部连接有支撑轮9，支撑轮9中部设有环形的凹槽以使支撑轮9呈工字型；锅体14顶部的边缘衍生出环形的承托板13，承托板13滑动连接在支撑轮9的凹槽中；承托板13的边缘均布有齿条12，齿条12竖直方向设置；锅体14转动机构包括转动电机8，转动电机8位于在锅体14的侧面，并设置在第二支撑台7上，转动电机8的输出轴竖直方向设置，且其输出轴连接有转动齿轮6，转动齿轮6与齿条12啮合后可以以带动锅体14水平转动。

搅拌机构包括第一支撑台1、搅拌电机2、转动盘5和搅拌组，第一支撑台1上设有抱箍3，抱箍3抱住搅拌电机2；搅拌电机2有搅拌输出轴4，转动盘5为圆柱状，转动盘5内设有空腔，搅拌输出轴4贯穿转动盘5的顶部并伸入到转动盘5的空腔中，搅拌输出轴4与转动盘5的顶部通过螺纹连接，以方便检修更换；搅拌组包括主动齿轮和搅拌轴，主动齿轮啮合有从动齿轮，主动齿轮为斜齿轮；从动齿轮连接搅拌轴；空腔中设有定轴，定轴与从动齿轮转动连接；主动齿轮与搅拌电机2的输出轴连接；转动盘5的底部设有穿孔，穿孔位于转动盘5直径的四分之一处，穿孔处连通有套筒18，套筒18位于转动盘5的下方，穿孔与空腔连通。

搅拌轴包括主轴17和连接在主轴17上的分支轴16，主轴17穿过套筒18和穿孔后与从动齿轮连接；分支轴16由锅底向锅顶倾斜，分支轴16的两端均连接有，搅拌叶片15的下边缘与锅底接触。

使用时，启动搅拌电机2，搅拌电机2通过联动作用间接带动主轴17自传，同时也通过带动转动盘5的转动使主轴17以锅体14的中轴线为中心转动，既发生公转，过程中使得分支轴16两端的搅拌叶片15上下交替的沿着锅体14的内壁运动。同时，安装时，使转动电机8与搅拌输出轴4的转动方向相反，转动电机8的转动，可以带动转动齿轮6发生转动，这样就使得锅体14也发生水平方向的转动，进而充分高效的对锅体14中的牛肉和调味料进行搅拌。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (4)

1.用于制作牛肉干的翻炒装置，包括半球型的锅体和支撑锅体的支架，其特征在于：还包括搅拌机构，所述搅拌机构包括搅拌电机、转动盘和搅拌组，搅拌组包括主动齿轮，主动齿轮啮合有从动齿轮，从动齿轮连接有搅拌轴；所述转动盘内设有空腔，搅拌电机的输出轴贯穿转动盘的顶部并伸入到转动盘的空腔中，搅拌电机的输出轴与转动盘的顶部固定连接，转动盘的底部设有穿孔，穿孔与空腔连通；所述主动齿轮和从动齿轮位于空腔中，主动齿轮与搅拌电机的输出轴连接；搅拌轴穿过所述穿孔；搅拌轴的下端连接有搅拌叶片，所述搅拌叶片的下边缘与锅体的内壁接触。

2.如权利要求1所述的用于制作牛肉干的翻炒装置，其特征在于：所述翻炒装置还包括锅体转动机构，所述锅体转动机构包括转动电机，转动电机的输出轴连接有转动齿轮；所述支架包括至少三个承重架，承重架上连接有支撑柱，支撑柱的顶部连接有支撑轮，支撑轮中部设有环形的凹槽以使支撑轮呈工字型；锅体顶部的边缘衍生出环形的承托板，所述承托板滑动连接在支撑轮的凹槽中；承托板的边缘均布有齿条；所述转动齿轮与所述齿条啮合。

3.如权利要求2所述的用于制作牛肉干的翻炒装置，其特征在于：所述穿孔处连接有套筒，所述搅拌轴穿过所述套筒。

4.如权利要求3所述的用于制作牛肉干的翻炒装置，其特征在于：所述搅拌轴包括主轴和连接在主轴上的分支轴，分支轴由锅底向锅顶倾斜，所述分支轴的两端均连接有所述搅拌叶片。