CN107568548A - 槐米固体饮料及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种槐米固体饮料及制备方法，方法为：(1)粉碎槐米得槐米粉末；(2)将槐米粉与乙醇水溶液搅匀，室温下闪式提取，过滤得到滤渣和滤液；(3)将步骤(2)获得的滤渣与水混合，室温下闪式提取，过滤得到滤渣和滤液；(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物；(5)将槐米提取物和红枣粉混匀，得到槐米固体饮料。本发明的方法使槐米的营养利用率高，功效成分溶出率高，总黄酮提取率高达24.31％。闪式提取效率大大提高，提取时间短。槐米固体饮料既保留了槐米的清香，又中和了槐米的寒凉，适宜饮用的人群更广泛。

Description

槐米固体饮料及制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种槐米固体饮料及制备方法。
背景技术
国槐(Sophora japonica L.)是我国主要的绿化树种之一，常作庭荫树和行树，资源广泛。槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者习称为槐花，后者习称为“槐米”。槐米为常用中药，《神农本草经》将其列为上品，味苦，微寒，具有凉血止血，清肝泻火等功效，用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等症。近年来国内外医药工作者对其作用进行研究，发现其有效成分有抗癌防癌、抗血小板聚集、镇痛、抗菌、抗病毒、抗衰老、抗炎、抗过敏、抗自由基及抗氧化等多种活性，对改善心肌循环、清热解毒、降血脂、软化血管、消炎补肾等有良好的防治作用，对人体无毒、无害、无致死、致癌、致畸、致突变作用。20世纪初，国内外开始对槐花中的化学成分进行研究，已确定其中含有黄酮、植物甾类、鞣质、氨基酸、蛋白质、烯酸及微量元素等多种成分。然而目前国内对槐米资源的开发和利用尚不充分，市面上槐米产品单一，资源利用率低。
目前槐米饮料的制备方法可大体分为三种：(1)槐米与其他物质如中药、茶叶等配伍得到的具有一定功效的茶配方；(2)槐米浸提液与其他物质浸提液复合而成的液体饮料；(3)将槐米浸提液制成粉末得到固体饮料。
中国专利申请号201210549982.0公开了一种槐米茶的制备方法：将槐米和小米一起炒制，泡水饮用。该方法槐米未破碎，营养物质溶出率较低，水提损失了大量醇溶性功效成分，如芦丁等黄酮类化合物。
中国专利申请号201510421219.3公开了一种槐米清凉解暑饮料及其制备方法：用水对槐米、茅根和荸荠进行提取，提取液复配而成。水提同样损失了大量可防治心脑血管疾病的功效成分。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种全面保留槐米营养成分的槐米固体饮料。
本发明的第二个目的是提供一种缩短提取时间，提高效率的槐米固体饮料的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
槐米固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将优质槐米粉碎，过50-100目筛，得到槐米粉末；
(2)按1g:20-40mL的比例，将槐米粉与体积分数为60％-80％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；
(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量30-50倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物；
(5)将槐米提取物和红枣粉混匀，得到槐米固体饮料。
步骤(1)为：将优质槐米粉碎，过80目筛，得到槐米粉末。
步骤(2)为：按1g:20mL的比例，将槐米粉与体积分数为70％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液。
步骤(3)为：将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量40倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液。
步骤(5)为：将槐米提取物、红枣粉和白砂糖混匀，得到槐米固体饮料。
槐米提取物、红枣粉和白砂糖质量比为1:1-2:1-2。
槐米提取物、红枣粉和白砂糖质量比为1:2:1。
上述方法制备的槐米固体饮料。
本发明的优点：
1.本发明的方法使槐米的营养利用率高，功效成分溶出率高，总黄酮提取率高达24.31％。
2.相比长时间浸泡或超声震荡提取，闪式提取效率大大提高，提取时间仅需4分钟,水提与醇提共8分钟。
3.本发明的槐米固体饮料既保留了槐米的清香，又中和了槐米的寒凉，适宜饮用的人群更广泛，复配成分简单，味道清新纯正。
具体实施方式
红枣粉为商品。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
槐米固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将优质槐米粉碎，过80目筛，得到槐米粉末；
(2)按1g:20mL的比例，将槐米粉与体积分数为70％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液；
(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量40倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物(总黄酮提取率为24.31％)；
(5)将槐米提取物、红枣粉和白砂糖按质量比为1:2:1混匀，得到槐米固体饮料。
实施例2
槐米固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将优质槐米粉碎，过50目筛，得到槐米粉末；
(2)按1g:40mL的比例，将槐米粉与体积分数为60％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取6min，过滤得到滤渣和滤液；
(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量30倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取6min，过滤得到滤渣和滤液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物(总黄酮提取率为19.69％)；
(5)将槐米提取物和红枣粉按质量比为1:2混匀，得到槐米固体饮料。
实施例3
槐米固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将优质槐米粉碎，过100目筛，得到槐米粉末；
(2)按1g:20mL的比例，将槐米粉与体积分数为80％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以220V的电压，闪式提取3min，过滤得到滤渣和滤液；
(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量50倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以220V的电压，闪式提取3min，过滤得到滤渣和滤液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物(总黄酮提取率为23.21％)；
(5)将槐米提取物、红枣粉和白砂糖按质量比为1:1:2混匀，得到槐米固体饮料。
实施例4
以总黄酮提取率为考察指标，对槐米浸提工艺进行响应面优化。通过闪式提取技术，依次以乙醇和蒸馏水为溶剂提取槐米中的总黄酮，研究槐米粉碎粒度(0、20、50、80、100目)、乙醇体积分数(50％、60％、70％、80％、90％)、醇提时料液比(g:mL)(1:10,1:20,1:30,1:40,1:50)和水提时料液比(g:mL)(1:20,1:30,1:40,1:50,1:60)四个因素对槐米总黄酮提取率的影响，得出槐米总黄酮闪式提取的最佳工艺条件为：室温下，110V-220V提取电压下，槐米粒度为50-100目，乙醇体积分数为60％-80％，醇提时料液比(g:mL)为1：20-40，水提时料液比(g:mL)为1：30-50，提取时间为3-6min。此条件下测得的总黄酮提取率相对较高。
最好的是：室温下，110V提取电压下，槐米粒度为80目，乙醇体积分数为70％，醇提时料液比(g:mL)为1：20，水提时料液比(g:mL)为1：40，提取时间为4min。此条件下测得的总黄酮提取率为24.31％。
本发明的槐米固体饮料用100℃水冲泡即可饮用。
选取30人，随机分为3组，分别饮用实施例1、2、3的用100℃水冲泡的槐米固体饮料，100％的人反映口感好，保留了槐米的清香，又中和了槐米的寒凉，适宜饮用的人群更广泛，味道清新纯正。
实施例2的槐米固体饮料适应血糖高的消费者选用。

Claims (8)

1.槐米固体饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：
(1)将优质槐米粉碎，过50-100目筛，得到槐米粉末；
(2)按1g:20-40mL的比例，将槐米粉与体积分数为60％-80％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；
(3)将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量30-50倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V-220V的电压，闪式提取3-6min，过滤得到滤渣和滤液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)获得的滤液合并，减压浓缩，将浓缩液进行真空冷冻干燥，粉碎过筛，得到槐米提取物；
(5)将槐米提取物和红枣粉混匀，得到槐米固体饮料。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述步骤(1)为：将优质槐米粉碎，过80目筛，得到槐米粉末。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述步骤(2)为：按1g:20mL的比例，将槐米粉与体积分数为70％的乙醇水溶液搅拌均匀，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征是所述步骤(3)为：将步骤(2)获得的滤渣与所述滤渣质量40倍的水混合，放入闪式提取器中，室温下以110V的电压，闪式提取4min，过滤得到滤渣和滤液。
5.根据权利要求1的方法，其特征是所述步骤(5)为：将槐米提取物、红枣粉和白砂糖混匀，得到槐米固体饮料。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征是所述槐米提取物、红枣粉和白砂糖质量比为1:1-2:1-2。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征是所述槐米提取物、红枣粉和白砂糖质量比为1:2:1。
8.权利要求1-7之一的方法制备的槐米固体饮料。
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