CN107535724B

CN107535724B - 金针菇菇脚发酵物及其用途

Info

Publication number: CN107535724B
Application number: CN201710813555.1A
Authority: CN
Inventors: 黄静; 邝哲师; 廖森泰; 刘学铭; 陈智毅; 潘木水; 唐翠明; 王振江; 戴凡炜; 李智毅
Original assignee: Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Current assignee: Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Priority date: 2017-09-11
Filing date: 2017-09-11
Publication date: 2020-09-22
Anticipated expiration: 2037-09-11
Also published as: CN107535724A

Abstract

本发明公开了一种金针菇菇脚发酵物及其用途，该金针菇菇脚发酵物的制备方法包括:将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积放置即可。该金针菇菇脚发酵物的主要用途为作为一种鸡饲料,其特征在于原料及各原料的重量含量如下：杂交构树发酵物8‑15％，金针菇菇脚发酵物5‑10％，桑叶粉2‑5％，饲料辅料余量。本发明将金针菇菇脚发酵物、杂交构树发酵物、桑叶联合应用到饲料中，获得协同增效效果，使得养殖鸡肉质、口感风味进一步提升，而且还促进鸡只生长速度、缩短鸡生长周期，更重要的是提升鸡只活力、健康水平，提升养殖效益，促进高密度养殖良性发展。

Description

金针菇菇脚发酵物及其用途

技术领域

本发明属于养殖饲料领域，具体涉及一种金针菇菇脚发酵物及其用途。

背景技术

随着我国畜禽养殖规模的扩大与养殖技术的发展，集中、密集、最大程度的提高生长速度是增加养殖收益、提高竞争水平的主要手段，但此种养殖方式下，养殖动物缺乏必要的运动、体脂沉积过快、机体抗病力下降，养殖动物往往处于应激与亚健康状态，导致肌纤维结构松散，动物肌肉中风味、营养物质沉积不足，体脂含量过高等，食用风味口感与食用安全性明显下降，这在我国肉鸡养殖行业尤为明显。近年来，随着优质健康饮食消费观念的逐步提升，提高养殖动物肉品风味与食用安全成为我国畜牧养殖高效发展新的竞争点。在养殖饲料中，合理高效的应用某些功能性饲料原料，不但可以提高畜禽机体抗病能力、增加肉品风味，也可有效缓解我国饲料原料供应紧缺的问题。

杂交构树是中国科学院植物研究所选育的速生型高蛋白品种，其产量高、适应性强，亩产鲜枝叶10～13吨，即约2.5～3吨干物质。并且，杂交构树营养成分丰富，氨基酸配比均衡，含有丰富的维生素、微量元素、天然黄酮类物质等生物活性物质，具有一定的药理活性，是一种良好的功能性饲料资源。构树在畜禽水产养殖上已有广泛的研究与应用，具有改善动物健康水平、增加肉品风味等作用，但构树本身蛋白分子量大，多种营养成分消化吸收率低，并且含有单宁等抗营养因子，不仅影响动物的健康，其浓烈的苦涩感，影响动物采食。杂交构树虽经过杂交改良，但并未解决营养物质消化吸收率以及抗营养因子等问题，产业化生产中一般将杂交构树枝条连同机械化收割，其直接饲喂营养效价低、适口性差，因此，杂交构树要经过适当的加工处理才能最大程度的发挥饲用价值。

金针菇是我国广泛种植的食用菌品种，是世界闻名的药食两用菌。金针菇生产过程中，菇脚的比例与上层食用部分相当，但针对金针菇菇脚并未开发出合理高效的加工利用形式，多是直接丢弃，不仅造成资源的严重浪费，更是带来了严重的环境负荷。

桑叶是传统的药食两用植物，含有桑叶多糖、黄酮、γ-氨基丁酸等多种生物活性组分，桑叶在畜禽养殖上作用效果明显，具有明显的抗病、降低动物脂肪沉积、改善肉品风味等作用，但桑叶的添加量需控制在有效的范围内，不宜过渡添加。

经检索，目前已有现有技术对鸡饲料配方进行改进，并在提高抗病力、提升肉品品质及改善风味口感等方面取得了一些改善，但是改善程度有待进一步提升，特别是作用效果往往单一，不能同时解决养殖过程中鸡只活力低、健康状态差、生长速度慢等多种问题，对促进我国肉鸡高密度养殖面向健康、安全、优质等的全面发展作用效果不理想。

发明内容

针对目前我国肉鸡高密度养殖方式下鸡肉肉质和风味有待提高、鸡只活力低和健康状态差、生长速度慢等问题，目的是首先提供一种金针菇菇脚发酵物，进一步地提供一种含有金针菇菇脚发酵物的能够提升鸡只的活力、提升健康水平及生长速度的鸡饲料。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

第一方面，本发明提供一种金针菇菇脚发酵物，由包括如下步骤的制备方法获得：

将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积发酵即可。

在其中一些实施例中，所述菇脚发酵菌种包括植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液；所述混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰CFU/ml，混合菌液的接种量为所述金针菇菇脚干物质及所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的4-6％。

在其中一些实施例中，所述菇脚发酵碳源、氮源包括玉米粉、豆粕；所述豆粕的添加量为所述金针菇菇脚干物质重量的5-10％，所述玉米粉的添加量为所述金针菇菇脚干物质重量的10-20％。

在其中一些实施例中，所述菇脚发酵无机盐包括(NH₄)₂SO₄、KH₂PO₄；所述(NH₄)₂SO₄的添加量为所述金针菇菇脚干物质、所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的0.1-0.5％，所述KH₂PO₄的添加量为所述金针菇菇脚干物质、所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的0.05-0.1％。

在其中一些实施例中，所述堆积发酵的时间优选为2-4天。

在上述的步骤中，金针菇菇脚经微生物处理后，大分子物质得到了有效的降解，活性多肽、可溶性糖等成分进一步增加，发酵过程中产生了大量的有益菌，堆积发酵产生的热量有效杀灭了菇脚中的有害微生物，消除了菇脚中的不愉快气味，发酵后的金针菇菇脚营养价值更为丰富，生物活性更强。

上述的步骤获得金针菇菇脚发酵物，在杂交构树发酵物、桑叶的协同作用下能够提升鸡只的活力、提升健康水平。

第二方面，本发明提供上述的金针菇菇脚发酵物作为畜牧养殖饲料原料的用途。

第三方面，本发明提供一种鸡饲料，包括原料及各原料的重量含量如下：

在其中一些实施例中，所述杂交构树发酵物的制备包括如下步骤：

向杂交构树粉中接种杂交构树粉发酵菌种，并添加杂交构树粉发酵无机盐、杂交构树粉发酵碳源，混合均匀后将混合物置于室温、密封条件下5-8天即可。

在其中一些实施例中，所述杂交构树粉发酵菌种包括黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌的混合菌液，所述混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰CFU/ml，混合菌液的接种量为所述杂交构树粉重量的4-6％；

所述杂交构树粉发酵碳源包括糖蜜，其添加量占杂交构树粉重量的1-3％；所述杂交构树粉发酵无机盐包括(NH₄)₂SO₄、KH₂PO₄；所述(NH₄)₂SO₄的添加量为所述杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.1-0.5％，所述KH₂PO₄的添加量为所述杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.05-0.1％。

在上述的步骤中，杂交构树经微生物处理后，蛋白、粗纤维等生物大分子得到了有效的降解，获得的多肽、可溶性糖等成分更易消化吸收；单宁、植物凝集素等抗营养因子在微生物的作用下，绝大部分被有效转化，失去抗营养作用，提高杂交构树粉的营养效价；发酵后的杂交构树粉消除了苦、青涩感，茎秆软化，酸香味浓郁，诱食效果好；且发酵后产物中含有大量的有益菌。

在其中一些实施例中，所述饲料辅料包括豆粕、玉米、豆油、石粉、磷酸氢钙、食盐、L-赖氨酸盐酸盐、DL-蛋氨酸、预混料，其中预混料为VA、VD₃、VE、VK₃、VB₁、VB₂、VB₆、VB₁₂、泛酸、烟酸、叶酸、生物素、胆碱、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、沸石粉中的一种或几种；

其中，所述豆粕在所述鸡饲料中的重量含量为10-20％，所述玉米在所述鸡饲料中的重量含量为45-60％、所述豆油在所述鸡饲料中的重量含量为3-5％、所述石粉在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.25％、所述磷酸氢钙在所述鸡饲料中的重量含量为0.7-1.2％、所述食盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.2-0.4％、所述L-赖氨酸盐酸盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.1-0.2％、所述DL-蛋氨酸在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.08％、所述预混料在所述鸡饲料中的重量含量为1-2％。

在其中一些实施例中，鸡饲料包括原料及各原料的重量含量如下：发酵杂交构树粉10％，发酵金针菇菇脚7％，桑叶3％，豆粕17.5％，玉米56.5％，豆油3.5％，石粉0.15％，磷酸氢钙0.9％，氯化钠0.3％，L-赖氨酸盐酸盐0.12％，DL-蛋氨酸0.03％，预混料1％。

与现有技术相比，本发明具备如下优势效果：

本发明将金针菇菇脚发酵物、杂交构树发酵物、桑叶联合应用到饲料中，获得协同增效效果，使得养殖鸡肉质、口感风味进一步提升，而且还促进鸡只生长速度、缩短鸡生长周期，更重要的是提升鸡只活力、健康水平，替代养殖过程中的饲用抗生素，提升养殖效益，促进肉鸡高密度养殖的良性发展。

进一步地，本发明还对金针菇菇脚发酵物的制备进行了优化，通过金针菇菇脚发酵物制备工艺的优化，能够有效杀灭所得金针菇菇脚发酵物有害病原菌、消除难闻气味，并且，发酵后的菇脚富含多种有益菌群与生物活性物质，营养物质更易消化吸收，功能活性更强；同时，本申请还对杂交构树发酵物进行了优化；通过制备工艺的优化，使得鸡饲料本身微生物菌群相对于外界环境处于稳态，显著延长饲料保质期。

另外，本发明还对饲料辅料所包括的种类及其含量进行了优化(所述饲料辅料包括豆粕、玉米、豆油、石粉、磷酸氢钙、食盐、L-赖氨酸盐酸盐、DL-蛋氨酸、预混料；其中，所述豆粕在所述鸡饲料中的重量含量为10-20％，所述玉米在所述鸡饲料中的重量含量为45-60％、所述豆油在所述鸡饲料中的重量含量为3-5％、所述石粉在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.25％、所述磷酸氢钙在所述鸡饲料中的重量含量为0.7-1.2％、所述食盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.2-0.4％、所述L-赖氨酸盐酸盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.1-0.2％、所述DL-蛋氨酸在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.08％、所述预混料在所述鸡饲料中的重量含量为1-2％，采用该优选配方的饲料辅料，能够实现均衡饲料营养，降低饲料成本，提高生长速度，使发酵构树、发酵金针菇菇脚、桑叶在提升鸡只活力、健康水平、改善肉品风味等方面的功能作用得到最大程度的发挥。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的鸡饲料作进一步详细的说明。

本发明实施例所述的桑叶是指从饲料桑、果桑等桑树上采下的叶片(含叶柄)采用高温快速烘干碎粉后得到的桑叶粉。

本发明实施例所述的鸡饲料在获得发酵杂交构树粉、发酵金针菇菇脚后，其生产按照本领域常规商品鸡颗粒饲料加工方法即可。生产成本低、加工工艺成熟，适合大批量规模化生产。

本发明实施例所述的鸡饲料使用时按照常规饲养方式投喂。

本实施例涉及的黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、植物乳杆菌和酵母菌在国内正规的菌种保藏中心如广东省微生物研究所菌种保藏中心均有出售。

实施例1-3

(1)实施例1-3分别提供一种鸡饲料，包括原料及各原料的重量含量见表1，按表1用量取各原料，按照本领域常规商品鸡颗粒饲料加工方法即可。表1中：

1)杂交构树发酵物是通过如下方法制备的：杂交构树茎秆高至1-1.2m时，于末叶处连茎秆伐下，于阴凉处晾置1-3天后，将鲜构树叶和茎秆通过磨浆机粉碎，将构树叶与茎秆打磨成米粒大小，向构树粉中接种杂交构树发酵菌种，并添加杂交构树发酵碳源与杂交构树发酵无机盐，将所得混合物分装压实保存于封口透明塑料薄膜袋中，室温发酵培养5-8天；

其中，杂交构树发酵菌种为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸CFU/mL，接种量占杂交构树粉重量的5％；杂交构树发酵碳源为糖蜜，其添加量占杂交构树粉重量的1％；杂交构树发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，添加量分别为杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.5％、0.05％。

2)金针菇菇脚发酵物是通过如下方法制备的：将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积发酵2-4天即可；

其中，所述菇脚发酵菌种为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸CFU/mL，接种量占所述金针菇菇脚干物质及菇脚发酵碳源、氮源总重量的5％；菇脚发酵碳源、氮源为玉米粉、豆粕，其添加量分别占金针菇菇脚干物质重量的6％、12％；菇脚发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，其添加量分别占金针菇菇脚干物质、所述菇脚发酵碳源、氮源总重量的0.5％、0.05％。

表1

(2)对实施例1-3提供的鸡饲料进行测试，具体操作如下：

试验设计：试验选取88日龄岭南黄Ⅲ号胡须鸡母鸡共96只，按照平均体重分为两组，每组4个重复，每个重复6只鸡。1-3组为试验组，饲喂实施例1-3中的中大鸡饲料；另一组为对照组，饲喂市场上销售的某品牌“中大鸡饲料”。

试验饲料：实施例1-3中的中大鸡饲料；

试验动物：岭南黄Ⅲ号胡须鸡母鸡，由开平金鸡王禽业有限公司提供。

试验地点：广州花都宝桑园新生态农业示范基地的畜禽养殖试验场。

试验方法：试验前清洗消毒栏舍，试验鸡采用地面平养，以重复为单位饲养在半开放式的独立小单间内，有效面积为1.5只/m²。试验鸡预饲3天，于91日龄开始正式试验，饲养至133日龄结束。试验期间，鸡只采用常规管理，自由采食饮水，每天观察与记录鸡只的采食情况与健康状况。试验结束后，每个重复选取接近平均体重的鸡2只，每组8只进行屠宰，取样测定相关指标。

试验时间：2017年3月6日-4月20日。

试验结果：见表2-表9。

表2试验饲料对胡须鸡生长性能的影响

经对表2的数据统计分析可知，实施例1-3平均日增重分别较对照组提高显著，尤其是实施例1与对照组差异更显著；耗料增重比(即平均日采食量/平均日增重)方面，实施例1-3也较对照组明显降低，其中实施例1相较于实施例2、实施例3较优，相对于对照组差异显著。结果表明，实施例1-3能明显提高鸡只生长速度，提高饲粮营养效价。

表3试验饲料对胡须鸡胸肌肌肉营养组成的影响

经对表3的数据统计分析可知，对胡须鸡胸肌肌肉营养成分的测定中，实施例1-3蛋白质含量较对照组分别提高显著，分别为3.3％、2.4％、1.1％，肌肉中脂肪含量实施例1-3较对照组均显著降低。试验结果表明，实施例1-3饲料能有效提高胡须鸡胸肌肉中蛋白含量，降低脂肪含量，鸡肉中营养组成更加符合现在高蛋白、低脂肪的健康消费理念。

表4试验饲料对胡须鸡胸肌肉品质的影响

肌肉品质是肌肉各方面理化指标的综合体现，主要包括pH值、嫩度、肉色等，对胡须鸡胸肌肉品质的测定结果见表4，经对表4的数据统计分析可知，实施例1-3相对于对照效果显著。肌肉嫩度常用剪切力值来表示，肌肉越嫩，剪切力值越低，试验结果表明，实施例1-3剪切力值较对照组降低明显，表明实施例1-3饲料能明显提高肌肉的嫩度,改善口感。蒸煮损失表示烹调时肉中出水量的大小，出水过多会使肉枯燥无味，严重影响口感，经分析实施例1蒸煮损失较对照组显著降低，实施例2、3也较对照组明显降低，表明实施例1-3饲料能更好的保持鸡肉煮后的多汁性。pH值表示肌肉的酸度值，是肉品货架期和肉品质的重要指标，本试验中试验组、对照组pH_24h均高于pH_45min，呈现出宰后肌肉pH的正常变化过程，实施例1-3pH_45min、pH_24h均高于对照组，且实施例1、2pH_24h与对照组差异显著，表明实施例饲料可延缓肌肉糖原酵解和肌肉酸败的速度，延长货架期，特别是实施例1试验组，酸碱度变化相对更小。肉色是肉品质的重要外观表现，常用L*、a*、b*来表示肉色，试验结果表明，实施例1-3亮度、红度值均较对照组有所提高，表明实施例饲料对肉色有一定的改善作用。综合各项指标，试验饲料能明显提高鸡肉口感与品质。

表5试验饲料对胡须鸡胸肌氨基酸及风味物质的影响

风味氨基酸、肌苷酸、硫胺素是鸡肉中的主要呈味物质，经对表5的数据统计分析可知，实施例1-3氨基酸总量、硫胺素含量、肌苷酸较对照组提高量显著，其中，实施例1的效果相对更优。

表6试验饲料对胡须鸡行为的影响

根据每个组的视频资料,定时记录采食饮水、舒适性行为、静止、运动等行为各自所用的时间，统计全天中4种行为所占的比例。经对表6的数据统计分析可知，实施例1-3的采食饮水、舒适性行为以及运动时间所占比例均明显高于对照组，试验组鸡只能更好的表达自身行为特性，身心愉悦，活力更强。实施例1-3之间呈现实施例1相对于优于实施例2、3。

表7试验饲料对胡须鸡血清中免疫球蛋白的影响

哺乳动物血清内的IgA、IgG、IgM具有抗菌、抗病毒和抗毒素等重要作用，是体液免疫的重要组成部分；IgG是体液免疫中含量最高、最为重要的免疫球蛋白，经对表7的数据统计分析可知，实施例中特别是IgG含量较对照组显著提高。结果表明，试验饲料能明显提高胡须鸡的体液免疫水平，提高其抗病能力，改善鸡只健康水平。

表8试验饲料对胡须鸡盲肠微生物菌群的影响

正常情况下，动物肠道微生态系统处于动态平衡中，维持肠道中乳酸菌的优势地位是保证肠道健康的必要条件。经对表8的数据统计分析可知，实施例1-3能明显提高胡须鸡盲肠中乳酸菌的数量，降低大肠杆菌的数量。

表9试验饲料保质期时长

通过观测饲料的色泽、结块现象、异味情况、霉菌含量、营养成分等确定饲料的保质期，实施例1-3分别较对照组提高7、6、6天，经对表9的数据统计分析可知，实施例明显提高了饲料的保质期。

实施例4-5

(1)实施例4-5是实施例2的变化例，分别提供了一种鸡饲料，包括各原料的重量含量同表1中的实施例2。变化之处仅在于：

实施例4：

金针菇菇脚发酵物是通过如下方法制备的：将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积2-4天即可；其中，所述菇脚发酵菌种为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10¹⁰CFU/mL，接种量占所述金针菇菇脚干物质及菇脚发酵碳源、氮源总重量的4％；菇脚发酵碳源、氮源为玉米粉、豆粕，其添加量分别占金针菇菇脚干物质重量的5％、10％；菇脚发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，其添加量分别占金针菇菇脚干物质、碳源、氮源总重量的0.1％、0.1％。

杂交构树发酵物是通过如下方法制备的：杂交构树茎秆高至1-1.2m时，于末叶处连茎秆伐下，于阴凉处晾置1-3天后，将鲜构树叶和茎秆通过磨浆机粉碎，将构树叶与茎秆打磨成米粒大小，向构树粉中接种杂交构树发酵菌种，并添加杂交构树发酵碳源与杂交构树发酵无机盐，将所得混合物分装压实保存于封口透明塑料薄膜袋中，室温发酵培养5-8天；其中，杂交构树发酵菌种为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸CFU/mL，接种量占杂交构树粉重量的4％；杂交构树发酵碳源为糖蜜，其添加量占杂交构树粉重量的2％；杂交构树发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，添加量分别为杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.1％、0.1％。

实施例5：

金针菇菇脚发酵物是通过如下方法制备的：将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积2-4天即可；其中，所述菇脚发酵菌种为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10¹⁰CFU/mL，接种量占所述金针菇菇脚干物质及菇脚发酵碳源、氮源总重量的6％；菇脚发酵碳源、氮源玉米粉、豆粕，其添加量分别占金针菇菇脚干物质重量的10％、20％；菇脚发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，其添加量分别占金针菇菇脚干物质、碳源、氮源总重量的0.2％、0.08％；

杂交构树发酵物是通过如下方法制备的：杂交构树茎秆高至1-1.2m时，于末叶处连茎秆伐下，于阴凉处晾置1-3天后，将鲜构树叶和茎秆通过磨浆机粉碎，将构树叶与茎秆打磨成米粒大小，向构树粉中接种杂交构树发酵菌种，并添加杂交构树发酵碳源与杂交构树发酵无机盐，将所得混合物分装压实保存于封口透明塑料薄膜袋中，室温发酵培养5-8天；其中，杂交构树发酵菌种为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸CFU/mL，接种量占杂交构树粉重量的6％；杂交构树发酵碳源为糖蜜，其添加量占杂交构树粉重量的3％；杂交构树发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，添加量分别为杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.2％、0.08％。

(2)对实施例4-5提供的鸡饲料进行测试，具体操作参照实施例1-3中的相应部分，测试结果如下表10-17所示：

表10试验饲料对胡须鸡生长性能的影响

分析项目	实施例4	实施例5
			平均日增重/g	11.98±0.34	11.76±0.49
平均日采食量/g	70.44±1.12	70.05±0.87

表11试验饲料对胡须鸡胸肌肌肉营养组成的影响

分析项目	实施例4	实施例5
			蛋白质/％	22.05±0.04	22.12±0.06
脂肪/％	0.92±0.01	0.90±0.02
			灰分/％	0.96±0.02	0.96±0.07
水分/％	72.19±0.15	72.29±0.27

表12试验饲料对胡须鸡胸肌肉品质的影响

分析项目	实施例4	实施例5
			剪切力SFV/N	43.84±0.45	43.52±0.89
蒸煮损失/％	21.29±0.03	21.54±0.04
			pH<sub>45min</sub>	5.62±0.03	5.60±0.02
pH<sub>24h</sub>	5.76±0.03	5.79±0.05
			亮度L*	53.61±0.85	54.11±1.16
红度a*	3.46±0.27	3.58±0.57

表13试验饲料对胡须鸡胸肌氨基酸及风味物质的影响

表14试验饲料对胡须鸡行为的影响

分析项目	实施例4	实施例5
			采食饮水/％	16.97±0.27	16.37±0.01
舒适性行为/％	11.81±0.21	11.36±0.04
			静止/％	59.12±0.25	58.68±1.04
运动/％	11.87±0.36	12.07±1.19

表15试验饲料对胡须鸡血清中免疫球蛋白的影响

分析项目/(ug/mL)	实施例4	实施例5
			免疫球蛋白A IgA	78.58±0.38	76.37±0.76
免疫球蛋白G IgG	254.38±0.24	250.39±4.80
			免疫球蛋白M IgM	62.58±6.37	64.39±3.58

表16试验饲料对胡须鸡盲肠微生物菌群的影响

分析项目	实施例4	实施例5
			乳酸菌(lg cfu/g)	9.24±0.04	9.23±0.03
大肠杆菌(lg cfu/g)	7.05±0.05	7.03±0.03

表17试验饲料保质期时长

分析项目	实施例4	实施例5
			保质期/天	38	38

对比例1-4

以下对比例是实施例2的对比例，具体如下：

对比例1与实施例2的区别仅在于含有23％的杂交构树发酵物而不含发酵金针菇菇脚发酵物、桑叶，具体包括：发酵杂交构树粉23％，，豆粕18.15％，玉米51.89％，豆油4.5％，石粉0.03％，磷酸氢钙1％，氯化钠0.25％，L-赖氨酸盐酸盐0.13％，DL-蛋氨酸0.05％，预混料1％。

对比例2与实施例2的区别仅在于采用未经发酵的新鲜的金针菇菇脚，具体包括：发酵杂交构树粉8％，新鲜的金针菇菇脚10％，桑叶5％，豆粕18.15％，玉米51.89％，豆油4.5％，石粉0.03％，磷酸氢钙1％，氯化钠0.25％，L-赖氨酸盐酸盐0.13％，DL-蛋氨酸0.05％，预混料1％。

对比例3与实施例2的区别仅在于采用的金针菇菇脚发酵物是通过如下方法制备的：将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积2-4天即可；其中，所述菇脚发酵菌种为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液，混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸CFU/mL，接种量占所述金针菇菇脚干物质及菇脚发酵碳源、氮源总重量的8％；菇脚发酵碳源、氮源玉米粉、豆粕，其添加量分别占金针菇菇脚干物质重量的12％、8％；菇脚发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄和KH₂PO₄，其添加量分别占混合物量的1％、0.05％。

对比例4与实施例2的区别仅在于采用现有技术公开的制备方法获得金针菇菇脚发酵物，其中现有技术为：1)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)采用MRS培养基，培养活化制备植物乳杆菌种子培养液；2)金针菇菇脚培养液：柠檬酸氢二铵2.0g、吐温80 1mL、乙酸钠5.0g、磷酸二氢钾2.0g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.25g，溶于1000mL水，调节pH 6.0，灭菌；3)金针菇菇脚粉碎，高温蒸气灭菌；4)植物乳杆菌种子培养液和金针菇菇脚培养液按1:2混合后，混合液和金针菇菇脚按重量3:7混合搅拌，温度36-37℃，发酵24小时；5)烘干。

参照实施例1对应的部分对对比例1-4进行测试，结果如下表18至表24所示。经统计分析，对比例的数据与相应实施例2数据差异显著。

表18试验饲料对胡须鸡生长性能的影响

分析项目	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4
					平均日增重/g	10.15±0.36	10.17±0.27	10.39±0.36	10.28±0.54
平均日采食量/g	70.34±1.14	70.28±1.08	70.92±0.99	70.13±1.45

表19试验饲料对胡须鸡胸肌肌肉营养组成的影响

分析项目	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4
					蛋白质/％	21.58±0.02	21.66±0.12	21.79±0.18	21.65±0.08
脂肪/％	1.26±0.03	1.22±0.01	1.38±0.01	1.29±0.04
					灰分/％	0.95±0.02	0.95±0.08	0.95±0.04	0.95±0.03
水分/％	72.58±0.55	72.48±0.36	72.62±0.31	72.69±0.28

表20试验饲料对胡须鸡胸肌肉品质的影响

分析项目	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4
					剪切力SFV/N	49.68±2.38	49.38±2.89	49.38±3.59	49.37±3.40
蒸煮损失/％	23.93±0.87	23.72±0.96	22.98±0.47	23.93±0.63
					pH<sub>45min</sub>	5.54±0.02	5.59±0.03	5.55±0.02	5.60±0.04
pH<sub>24h</sub>	5.68±0.04	5.72±0.06	5.75±0.04	5.72±0.08
					亮度L*	51.25±1.03	50.97±0.48	50.34±0.82	50.20±1.16
红度a*	3.06±0.18	3.24±0.17	3.30±0.26	3.22±0.23
					黄度b*	13.87±0.85	13.97±0.36	14.02±0.54	13.83±0.75

表21试验饲料对胡须鸡胸肌氨基酸及风味物质的影响

表22试验饲料对胡须鸡行为的影响

分析项目	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4
					采食饮水/％	14.89±0.37	16.04±2.06	16.37±1.24	16.28±1.33
舒适性行为/％	9.06±0.23	9.18±1.06	9.07±1.58	9.33±1.36
					静止/％	62.11±1.97	61.86±2.06	60.57±1.51	60.95±2.39
运动/％	9.24±0.17	9.92±0.28	9.39±0.04	9.04±0.76

表23试验饲料对胡须鸡血清中免疫球蛋白的影响

表24试验饲料保质期时长

分析项目/(ug/mL)	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4
					保质期/天	35	34	30	30

发明人发现，对比例的饲料最多能常温放置35天，并且在放置时间超过30天时开始出现结块、散发异味、出现霉菌菌丝。

综上所述，本发明实施例将金针菇菇脚发酵物、杂交构树发酵物、桑叶联合应用到饲料中，获得协同增效效果，使得养殖鸡肉质、口感风味进一步提升，而且还促进鸡只生长速度、缩短鸡生长周期，更重要的是提升鸡只活力、健康水平，替代养殖过程中的饲用抗生素，提升养殖效益，促进肉鸡高密度养殖的良性发展。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims

1.一种金针菇菇脚发酵物，其特征在于，由包括如下步骤的制备方法获得：

将菇脚发酵菌种、菇脚发酵无机盐、菇脚发酵碳源、氮源混合均匀后加至金针菇菇脚中，再混合均匀后将所得混合物堆积发酵即可；

所述菇脚发酵菌种为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌的混合菌液；所述混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰CFU/ml，混合菌液的接种量为所述金针菇菇脚干物质及所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的4-6%；

所述菇脚发酵碳源、氮源为玉米粉、豆粕；所述豆粕的添加量为所述金针菇菇脚干物质重量的5-10%，所述玉米粉的添加量为所述金针菇菇脚干物质重量的10-20%；

所述菇脚发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄、KH₂PO₄；所述(NH₄)₂SO₄的添加量为所述金针菇菇脚干物质、所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的0.1-0.5%，所述KH₂PO₄的添加量为所述金针菇菇脚干物质、所述菇脚发酵碳源、氮源的总重量的0.05-0.1%。

2.根据权利要求1所述的金针菇菇脚发酵物作为畜牧养殖饲料原料的用途。

3.根据权利要求2所述的用途，其特征在于，所述畜牧养殖饲料为鸡饲料。

4.一种鸡饲料，其特征在于，包括原料及各原料的重量含量如下：

杂交构树发酵物 8-15%，

金针菇菇脚发酵物 5-10%，

桑叶粉 2-5%，

饲料辅料余量；

其中，所述金针菇菇脚发酵物为权利要求1所述的金针菇菇脚发酵物。

5.根据权利要求4所述的鸡饲料，其特征在于，所述杂交构树发酵物的制备包括如下步骤：

6.根据权利要求5所述的鸡饲料，其特征在于，所述杂交构树粉发酵菌种为黑曲霉、枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌的混合菌液，所述混合菌液中每种菌的浓度为1×10⁸-1×10¹⁰CFU/ml，混合菌液的接种量为所述杂交构树粉重量的4-6%。

7.根据权利要求5或者6所述的鸡饲料，其特征在于，所述杂交构树粉发酵碳源为糖蜜，其添加量占杂交构树粉重量的1-3%。

8.根据权利要求5或者6所述的鸡饲料，其特征在于，所述杂交构树粉发酵无机盐为(NH₄)₂SO₄、KH₂PO₄；所述(NH₄)₂SO₄的添加量为所述杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.1-0.5%，所述KH₂PO₄的添加量为所述杂交构树粉、所述杂交构树粉发酵碳源的总重量的0.05-0.1%。

9.根据权利要求4至6任一项所述的鸡饲料，其特征在于，所述饲料辅料包括豆粕、玉米、豆油、石粉、磷酸氢钙、食盐、L-赖氨酸盐酸盐、DL-蛋氨酸、预混料,预混料为VA、VD₃、VE、VK₃、VB₁、VB₂、VB₆、VB₁₂、泛酸、烟酸、叶酸、生物素、胆碱、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、沸石粉中的一种或几种；

其中，所述豆粕在所述鸡饲料中的重量含量为10-20%，所述玉米在所述鸡饲料中的重量含量为45-60%、所述豆油在所述鸡饲料中的重量含量为3-5%、所述石粉在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.25%、所述磷酸氢钙在所述鸡饲料中的重量含量为0.7-1.2%、所述食盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.2-0.4%、所述L-赖氨酸盐酸盐在所述鸡饲料中的重量含量为0.1-0.2%、所述DL-蛋氨酸在所述鸡饲料中的重量含量为0-0.08%、所述预混料在所述鸡饲料中的重量含量为1-2%。

10.根据权利要求4至6任一项所述的鸡饲料，其特征在于，包括原料及各原料的重量含量如下：发酵杂交构树粉10%，发酵金针菇菇脚7%，桑叶粉3%，豆粕17.5%，玉米56.5%，豆油3.5%，石粉0.15%，磷酸氢钙0.9%，氯化钠0.3%，L-赖氨酸盐酸盐0.12%，DL-蛋氨酸0.03%，预混料1%。