CN107495281A - 一款调味海参蔬菜汁 - Google Patents

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Abstract

一款调味海参蔬菜汁，属于食品加工技术领域。由海参酶解液、混合蔬菜汁、调味汁制备而成，将鲜海参打浆、均质后制得海参浆，主料、辅料食材均天然，不含有添加剂食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好，有利于人体健康，口味多样，能够满足大众不同口味，便于保存、携带，市场前景好。

Description

一款调味海参蔬菜汁
技术领域
本发明涉及一种海参制品，具体是一款调味海参蔬菜汁，属于食品加工技术领域。
背景技术
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
生活环境决定海参品质，海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖以及多种微量元素，被人们视为滋补佳品，具有极高的营养价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好的调味海参蔬菜汁。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一款调味海参蔬菜汁，其特征是，由海参酶解液、混合蔬菜汁、调味汁制备而成，包括以下步骤：
1）将鲜海参打浆、匀质后制成海参浆；
2）在海参浆内加入一半量的混合蔬菜汁，进行搅拌并加热10分钟，然后再加入另一半量的混合蔬菜汁，连续搅拌加热，水解15-30分钟；海参浆与混合蔬菜汁的重量比为20：100；
3）在水解好的混合物料中加入调味汁，进行搅拌，加热10分钟，得到半成品，海参浆与调味汁的重量比为20:5；
4）最后将半成品高温瞬时杀菌杀灭微生物并灌装，得到调味海参蔬菜汁。
所述混合蔬菜汁，包括番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝制备而成，番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝的重量份分别是：10份、15份、20份、8份、8份、10份。
所述混合蔬菜汁的制备方法包括以下步骤：
1）分别将蔬菜清洗后打浆、去渣、过筛，然后加入纯净水并搅拌混均匀，制成蔬菜浓缩汁；
2）将木糖醇、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠加入蔬菜浓缩汁中混合均匀后进行高温杀菌，制得混合蔬菜汁。
所述过筛采用40 目过滤网。
所述高温瞬时灭菌的温度为110-140℃，时间为5-10s。
所述调味汁由茴香、花椒、香菜、桂皮、草果、香叶、八角、葱、姜研磨成粉，将粉末放置在纯净水浸泡1-2小时，然后再搅拌加热30-150分钟，最后冷至室温，过滤后得到调味汁，采用天然食材掩盖掉海参的腥味。
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
本发明中，将鲜海参打浆、均质后制得海参浆，主料、辅料食材均天然，不含有添加剂食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好，有利于人体健康，口味多样，能够满足大众不同口味，便于保存、携带，市场前景好。
具体实施方式
一款调味海参蔬菜汁，由海参酶解液、混合蔬菜汁、调味汁制备而成，包括以下步骤：
1）将鲜海参打浆、匀质后制成海参浆；
2）在海参浆内加入一半量的混合蔬菜汁，进行搅拌并加热10分钟，然后再加入另一半量的混合蔬菜汁，连续搅拌加热，水解15-30分钟；海参浆与混合蔬菜汁的重量比为20：100；
3）在水解好的混合物料中加入调味汁，进行搅拌，加热10分钟，得到半成品，海参浆与调味汁的重量比为20:5；
4）最后将半成品高温瞬时杀菌杀灭微生物并灌装，得到调味海参蔬菜汁；高温瞬时灭菌的温度为110-140℃，时间为5-10s。
上述混合蔬菜汁，包括番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝制备而成，番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝的重量份分别是：10份、15份、20份、8份、8份、10份。
混合蔬菜汁的制备方法包括以下步骤：
1）分别将蔬菜清洗后打浆、去渣、过筛，然后加入纯净水并搅拌混均匀，制成蔬菜浓缩汁；过筛采用40 目过滤网；
2）将木糖醇、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠加入蔬菜浓缩汁中混合均匀后进行高温杀菌，制得混合蔬菜汁。
上述调味汁由茴香、花椒、香菜、桂皮、草果、香叶、八角、葱、姜研磨成粉，将粉末放置在纯净水浸泡1-2小时，然后再搅拌加热30-150分钟，最后冷至室温，过滤后得到调味汁，采用天然食材掩盖掉海参的腥味。

Claims (6)

1.一款调味海参蔬菜汁，其特征是，由海参酶解液、混合蔬菜汁、调味汁制备而成，包括以下步骤：
1）将鲜海参打浆、匀质后制成海参浆；
2）在海参浆内加入一半量的混合蔬菜汁，进行搅拌并加热10分钟，然后再加入另一半量的混合蔬菜汁，连续搅拌加热，水解15-30分钟；海参浆与混合蔬菜汁的重量比为20：100；
3）在水解好的混合物料中加入调味汁，进行搅拌，加热10分钟，得到半成品，海参浆与调味汁的重量比为20:5；
4）最后将半成品高温瞬时杀菌杀灭微生物并灌装，得到调味海参蔬菜汁。
2.根据权利要求1所述的一款调味海参蔬菜汁，其特征是，所述混合蔬菜汁，包括番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝制备而成，番茄、芹菜、胡萝卜、洋葱、菠菜、紫甘蓝的重量份分别是：10份、15份、20份、8份、8份、10份。
3.根据权利要求2所述的一款调味海参蔬菜汁，其特征是，所述混合蔬菜汁的制备方法包括以下步骤：
1）分别将蔬菜清洗后打浆、去渣、过筛，然后加入纯净水并搅拌混均匀，制成蔬菜浓缩汁；
2）将木糖醇、蜂蜜、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠加入蔬菜浓缩汁中混合均匀后进行高温杀菌，制得混合蔬菜汁。
4. 根据权利要求3所述的一款调味海参蔬菜汁，其特征是，所述过筛采用40 目过滤网。
5.根据权利要求1所述的一款调味海参蔬菜汁，其特征是，所述高温瞬时灭菌的温度为110-140℃，时间为5-10s。
6.根据权利要求1所述的一款调味海参蔬菜汁，其特征是，所述调味汁由茴香、花椒、香菜、桂皮、草果、香叶、八角、葱、姜研磨成粉，将粉末放置在纯净水浸泡1-2小时，然后再搅拌加热30-150分钟，最后冷至室温，过滤后得到调味汁，采用天然食材掩盖掉海参的腥味。
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