CN1237376A - 海参营养液 - Google Patents
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Abstract
一种海参营养液，它是将鲜活海参用20～40℃纯净水浸泡8～12小时后于胶体磨内打浆，经133～137℃高温灭菌器瞬间灭菌，冷却后经过15～40公斤压力的均质泵制得的。该营养液若加有胰蛋白酶可得到富含氨基酸的海参营养液，若加有BF839菌株可得到含BF839菌株的海参营养液；若加有猪大肠原液和木耳原液可得到糖尿病专用的海参营养液；若加有玉兰片和蘑菇原液、虾汤可得到老人和幼儿用的海参营养液。该海参营养液能保持鲜海参的营养成分。
Description
本发明涉及一种饮料，特别是含有多种氨基酸等营养成分的饮料。
海参是一种营养价值很高的棘皮动物。由于新鲜的活海参能够自溶，故难以贮存和运输。因此人们一般是将其加工成干品，即将取出内脏的鲜海参放在沸水内煮沸，然后加盐搅拌腌藏5～20天，再把腌参的卤汁倒入锅内进行第二次煮参，约煮1～2小时捞出放入拌灰槽加松木炭灰搅拌晒干，食用时用水发之。其不足之处是经过上述处理鲜活海参的营养成分损失许多。
本发明的目的在于提供一种不仅能保持鲜海参原有营养成分而且还能使这些营养成分易于人体吸收又便于运输贮存的海参营养液。
本发明的目的可通过以下措施来实现：一种海参液营养液，其特征在于：它的制备方法是将鲜活海参腹面切开洗净内脏，用20～40℃纯净水浸泡8～12小时，将泡好的海参用胶体磨磨成海参浆，海参浆通过温度为133～137℃的高温灭菌器，经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵即可得到海参营养液原液。富含氨基酸的海参营养液的制备方法是：取海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的胰蛋白酶，在35～37℃温度下酶解12～16小时。含BF839菌株的海参营养液的制备方法是取海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的BF839菌株，使该菌株在38～40℃温度下作用18～24小时后灌装。糖尿病患者专用的海参营养液的制备方法是：取净猪大肠用胶体磨磨成猪大肠浆，将其通过温度为133～137℃的高温灭菌器，经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵，得到猪大肠原液，另取水发木耳重复上面的打浆、灭菌、冷却和均质泵破碎的程序，得到木耳原液，取重量为4～6份的木耳原液、重量为20～25份的猪大肠原液以及余下重量份数的海参营养液原液混合即可得到重量为100份的糖尿病患者专用的海参营养液。老人和幼儿专用的海参营养液的制备方法是将水发的玉兰片和用水泡好的蘑菇分别用胶体磨将它们磨成浆状，将玉兰片浆和蘑菇浆分别通过温度为133～137℃的高温灭菌器，再分别经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵，便可得到玉兰片原液和蘑菇原液，另取虾头或虾皮加水煮沸，当煮至水是虾头或虾皮2倍重量时终止，过滤得到的滤液即为虾汤，分别取重量为4～6份的玉兰片原液，蘑菇原液、虾汤及余下重量份数的海参原液混合，即可得到重量为100份的老人和幼儿专用的海参营养液。
本发明是以鲜活海参为原料经过物理方法处理制得的胶体溶液。
本发明营养液原液的制备方法
1、原料处理：本发明是以鲜活海参为原料，将其胶面切开洗净内脏，用20～40℃纯净水(蒸镏水或过滤水)浸泡8～12小时。
2、打浆：用胶体磨将泡好的海参破碎成浆状。
3、灭菌：将海参浆通过温度为133～137℃的高温灭菌器，进行瞬间高温灭菌。
4、冷却：将经过高温灭菌的海参浆通过冷却器，使之冷却至常温。
5、进一步破碎：将灭菌和冷却后的海参浆通过15～40公斤压力的均质泵，得到的外观为暗红色的半透明液体即为海参营养液原液。
上述海参营养液原液可直接服用，也可再进一步加工将其制成供不同层次人服用的各种类型的口服液。
(1)富含氨基酸海参营养液的制备方法：
取上述海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的胰蛋白酶，在35～37℃温度下酶解12～16小时，得到的产物即为富含氨基酸的海参营养液。
(2)含BF839菌株的海参营养液。
取上述海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的BF839菌株，使该菌株在38～40℃温度下作用18～24小时，得到的产物经灌装后即可得到含BF839菌株的海参营养液。
(3)糖尿病患者专用的海参营养液的制备
取洗净的猪大肠用胶体磨磨成猪大肠浆。将该猪大肠浆通过温度为133～137℃的高温灭菌器进行瞬间高温灭菌。将灭菌后的猪大肠浆通过冷却器冷却至常温。然后将其通过15～40公斤压力的均质泵，得到的是猪大肠原液。
另取水发木耳重复上面的打浆、灭菌、冷却和用均质泵进一步破碎的程序，得到木耳原液。
将上述的猪大肠原液、木耳原液与海参原液混合，该混合液即为糖尿病患者专用的海参营养液。该100份营养液中木耳原液为4～6份，猪大肠原液为20～25份，余下的即为海参营养液原液。
(4)老人及幼儿专用的海参营养液的制备
将水发的玉兰片和用水泡好的蘑菇象制备猪大肠原液一样分别进行打浆、灭菌、冷却和用均质泵进一步破碎，便可分别得到玉兰片原液和蘑菇原液。
另取虾头或虾皮加入是其重量3～4倍的水煮沸，当煮至水是虾头或虾皮2倍重量时终止，过滤后得到的滤液即为虾汤。
将上述玉兰片原液、蘑菇原液、虾汤与海参原液混合，该混合液即为老人和幼儿专用的海参营养液。该100份营养液中，玉兰片原液、蘑菇原液、虾汤均为4～6份，余下的即为海参原液。
本发明相比现有技术具有如下优点：
1、本发明产品不仅保持鲜活海参的营养成分，而且又能将其蛋白质进一步转化为氨基酸，易于人体的快速吸收。
2、海参营养液原液还可制备含有其它营养成分的海参营养液，以适应不同层次人的需要。
3、方便运输和贮藏。
例1
将从暂养池内取出的活海参腹面切开洗净内脏，用20℃蒸镏水浸泡12小时。用胶体磨将泡好的海参破碎成浆状。将海参浆通过温度为133～137℃的高温灭菌器，之后通过蛇管冷却器冷却至常温。再让该海参浆通过压力为15公斤的均质泵，得到的暗红色半透明液体即为海参营养液原液。一部分可灌装后供服用，另一部分备用。
每百克原液含有如下成分：
水 83克
蛋白质 14.9克
脂肪 0.9克
碳水化合物 0.4克
灰 分 0.8克
钙 357毫克
磷 12毫克
铁 24毫克
维生素B10.01毫克
维生素B20.02毫克
烟 酸 0.1毫克
碘 600微克
例2
重复例1的操作，其中海参用40℃过滤水浸泡8小时，海参浆通过压力为40公斤的均质泵。
例3
取10公斤上述海参营养液原液，向其内加入0.3公斤的胰蛋白酶，在35～37℃温度下降解16小时，得到的外观为黄褐色半透明液体即为富含氨基酸海参营养液。
例4
重复例3的操作，其中加入的胰蛋白酶0.5公斤，酶解12小时。
例5
将洗净的猪大肠用胶体磨破碎成浆状，然后通过温度为133～137℃的高温灭菌器，灭菌后经冷却器冷却至常温，再将其通过压力为15公斤的均质泵，得到猪大肠原液。
另取水发木耳，洗净后重复与上面相同的程序，即先后通过胶体磨、高温灭菌器，冷却器和均质泵得到木耳原液。
取0.4公斤木耳原液、2.5公斤猪大肠原液和前面例子制备的7.1公斤海参原液均匀混合，得到的10公斤灰白色半透明液体灌装后即为糖尿病患者专用的海参营养液。
例6
重复例5的操作，其中均质泵压力为40公斤，木耳原液0.6公斤、猪大肠原液2.0公斤、海参原液7.4公斤。
例7
重复例5的操作，其中均质泵压力为30公斤、木耳原液0.5公斤、猪大肠原液2.5公斤、海参原液7.0公斤。
例8
将水发的玉兰片和用水泡好的蘑菇分别用胶体磨将它们磨成浆状。将玉兰片浆和蘑菇浆分别通过温度为133～137℃的高温灭菌器，将灭菌后的玉兰片浆和蘑菇浆分别通过冷却器至常温。然后将它们分别通过压力为15公斤的均质泵，便可得到玉兰片原液和蘑菇原液。
另取1公斤虾头和虾皮加入3公斤水煮沸1小时后称量液固共重3公斤，冷却过滤保留滤液。
取0.4公斤玉兰片原液、0.6公斤蘑菇原液、0.4公斤虾汤及8.6公斤海参原液均匀混合得到10公斤浅灰色半透明液体灌装后可得到老人和幼儿专用的海参营养液。
例9
重复例8的操作，其中均质泵压力为40公斤、玉兰片原液0.6公斤、蘑菇原液0.4公斤、虾汤0.6公斤、海参原液8.4公斤。
例10
重复例9的操作，其中均质泵压力为35公斤、玉兰片原液0.5公斤、蘑菇原液0.5公斤、虾汤0.5公斤、海参原液8.5公斤。
例11
取10公斤海参原液，向其内加入0.3公斤的BF839菌株，使该菌菌株在38～40℃温度下作用24小时，得到外观为暗红色的半透明液体经灌装后即为含BF839菌株的海参营养液。
例12
重复例11的操作，其中加入的BF839菌株0.5公斤，作用18小时。
注：本申请文件所用的份数均为重量份数。
Claims (5)
1、一种海参液营养液，其特征在于：它的制备方法是将鲜活海参腹面切开洗净内脏，用20～40℃纯净水浸泡8～12小时，将泡好的海参用胶体磨磨成海参浆，海参浆通过温度为133～137℃的高温灭菌器，经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵即可得到海参营养液原液。
2、根据权利要求1所述的海参营养液，其特征在于：富含氨基酸的海参营养液的制备方法是：取海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的胰蛋白酶，在35～37℃温度下酶解12～16小时。
3、根据权利要求1所述的海参营养液，其特征在于：含BF839菌株的海参营养液的制备方法是取海参营养液原液，向其内加入是其重量3～5％的BF839菌株，使该菌株在38～40℃温度下作用18～24小时后灌装。
4、根据权利要求1所述的海参营养液，其特征在于：糖尿病患者专用的海参营养液的制备方法是：取净猪大肠用胶体磨磨成猪大肠浆，将其通过温度为133～137℃的高温灭菌器，经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵，得到猪大肠原液，另取水发木耳重复上面的打浆、灭菌、冷却和均质泵破碎的程序，得到木耳原液，取重量为4～6份的木耳原液、重量为20～25份的猪大肠原液以及余下重量份数的海参营养液原液混合即可得到重量为100份的糖尿病患者专用的海参营养液。
5、根据权利要求1所述的海参营养液，其特征在于：老人和幼儿专用的海参营养液的制备方法是将水发的玉兰片和用水泡好的蘑菇分别用胶体磨将它们磨成浆状，将玉兰片浆和蘑菇浆分别通过温度为133～137℃的高温灭菌器，再分别经冷却器冷却至常温后再通过15～40公斤压力的均质泵，便可得到玉兰片原液和蘑菇原液，另取虾头或虾皮加水煮沸，当煮至水是虾头或虾皮2倍重量时终止，过滤得到的滤液即为虾汤，分别取重量为4～6份的玉兰片原液，蘑菇原液、虾汤及余下重量份数的海参原液混合，即可得到重量为100份的老人和幼儿专用的海参营养液。
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1998
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