CN102178282B - 一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗氧化、抗疲劳刺参液的制备方法，首先将刺参粉碎后配成悬浮液，再接入保藏号为CGMCC No：4325的Bla株菌液，然后在30～40℃条件下水解60～100min，灭活得到刺参水解液，刺参水解液中加红枣和蜂蜜煮沸、冷却均质、罐装、封盖和灭菌，得到抗氧化、抗疲劳刺参液；该方法刺参水解时间短，水解60～100min胶原蛋白基本水解为多肽和氨基酸，且已无腥味，省去了目前含刺参的口服液加工中需另外脱腥脱色的问题，得到抗疲劳刺参液含有较多的多肽和氨基酸，动物试验后抗氧化、抗疲劳效果好于公认的青春宝，是一种新的保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及刺参的加工技术，具体涉及一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法。
背景技术
刺参为棘皮动物门（Echinodermata）刺参纲（Holothurioider）动物的总称。刺参含有胶原蛋白、粘多糖、毒素和矿物质等成份，是唯一不含胆固醇的动物性食品；刺参具有抗肿瘤、降血脂、提高机体的免疫力等功能，深受消费者的亲睐。目前公开的加工刺参的技术涉及刺参乳精、刺参蜂王浆、刺参多肽、刺参油和刺参糖胺聚糖等产品；其中申请号为CN88105228的刺参乳精制备方法，就是将刺参捣碎、均浆定容至干刺参重量含量为10%、用氢氧化钠溶液处理、50-55℃条件下用胰酶酶解4-5小时，蛋白质就水解为氨基酸和多肽，然后与多糖、淀粉、奶粉等原料混合制得。公开号为CN1486597的一种刺参蜂王浆制备，也是将刺参绞碎、磨浆，加2-4倍刺参重的水，45-55℃条件下用蛋白酶水解，过滤，用活性炭或硅藻土脱腥脱色后为刺参浆液，然后与蜂王浆液等配制而成；这二种方法都是用蛋白酶水解刺参，水解时间较长。未见利用活的益生菌直接进行快速水解又脱腥的发明。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种用新分离得到的地衣芽孢杆菌Bla株，快速降解刺参的胶原蛋白和脱腥，然后均质调配成抗氧化、抗疲劳刺参液的制备方法。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法，包括下述步骤：
a、将新鲜或水发刺参粉碎成粒度为1～2mm的刺参粉，然后按重量比1：2～3将刺参粉与水混合配成悬浮液；
b、所述悬浮液中接入地衣芽孢杆菌Bla株菌液，所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液接入量为所述悬浮液重量的5～7%，每毫升所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液中活菌数为5×105-5×107个，该地衣芽孢杆菌Bla株的保藏号为CGMCC No：4325；该地衣芽孢杆菌Bla株从刺参中分离、Co60射线诱变8Gky后筛选得到的，该Bla株具有快速降解刺参的胶原蛋白和脱腥作用，拉丁文名称为Bacillus licheniformis，保藏日期为2010年11月12日；保藏单位为位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；
c、在30～40℃条件下水解60～100 min，然后 95～100℃灭活，得到刺参水解液；用该地衣芽孢杆菌降解时间较短，水解较彻底；
d、所述刺参水解液中加入红枣和蜂蜜后煮沸，然后冷却均质、罐装、封盖和灭菌，得到抗氧化、抗疲劳刺参液，所述刺参水解液中，所述红枣加入重量为3～5%（W/V），所述蜂蜜加入重量为4～6%（W/V）。
所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液接入量为所述悬浮液重量的6%。
步骤c中水解时间为80 min。
所述地衣芽孢杆菌Bla株菌的培养及保藏方法：将新鲜刺参块或刺参条称重，装在塑料袋或三角烧瓶或罗口试管内，加入1/3重量的水，125℃灭菌30min，冷却称量，再接种1%重量的所述地衣芽孢杆菌Bla株的菌液，37℃培养8～10h，放于4℃冰箱中保存。该方法培养条件较好，地衣芽孢杆菌Bla株繁殖快，可以达到生产所需的种子数量；4℃下楞长期保存，未发生变异。
与现有技术相比，本发明的优点在于一种抗氧化、抗疲劳刺参液的制备方法，首先将刺参粉碎后配成悬浮液，再接入保藏号为CGMCC No：4325的Bla株菌液，然后在30～40℃条件下水解60～100 min，灭活得到刺参水解液，刺参水解液中加红枣和蜂蜜煮沸、冷却均质、罐装、封盖和灭菌，得到抗氧化、抗疲劳刺参液；该方法刺参水解时间短，水解60～100 min胶原蛋白基本水解为多肽和氨基酸，且已无腥味，省去了目前含刺参的口服液加工中需另外脱腥脱色的问题，得到抗疲劳刺参液含有较多的多肽和氨基酸，动物试验后抗氧化、抗疲劳效果好于公认的青春宝，是一种新的保健食品。
上述地衣芽孢杆菌BLa株（Licheniformis）的保藏日期为2010年11月12日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为CGMCC No：4325。
附图说明
图1为实验小鼠相同时间的转棒平均正确次数的统计图表；
图2为实验小鼠走Y迷宫时间的统计图表；
图3为实验小鼠相同时间的穿台次数的统计图表；
图4为实验小鼠120s内目标象限游泳时间的统计图表。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种抗氧化、抗疲劳刺参液的制备方法，首先为了生产，对地衣芽孢杆菌Bla株菌液进行培养及保藏：将新鲜刺参切成块或条，称重120克，装在塑料袋或三角烧瓶或罗口试管内，加入40克淡水，125℃灭菌30min，冷却称重共140克，再接种1. 4克的地衣芽孢杆菌Bla株菌液，37℃培养8～10h，检测每毫升活菌数，然后稀释为每毫升菌液中活菌数为5×105-5×107个，放于4℃冰箱中保存备用；再将新鲜刺参粉碎成粒度为1-2mm，得到刺参粉6000克，加入15000克淡水配成悬浮液，接入保存的Bla株菌液1260克，在30～40℃条件下水解80 min，然后 95～100℃灭活得到刺参水解液；再加入红枣和蜂蜜后煮沸，然后冷却均质、罐装、封盖和灭菌，得到抗氧化、抗疲劳刺参液，刺参水解液中红枣加入重量为3～5%（W/V），蜂蜜加入重量为4～6%（W/V）。
实施例2
与实施例1基本相同，所不同的只是刺参粉中加水12000克，Bla株菌液接入量为900克，水解时间为100 min。
实施例3
与实施例1基本相同，所不同的只是刺参粉中加水18000克，Bla株菌液接入量为1680克，水解时间为60 min。
实施例4
与实施例1、2、3基本相同，所不同的只是配成悬浮液的原料新鲜刺参由水发刺参替换。
应用例
取ICR小鼠50只，雌雄各半，分为空白组、阳性药（青春宝）组、实施例1的刺参液低剂量组、中剂量组和高剂量组5组；实验每天一次按如下灌胃：刺参液低剂量组按5-20mL·kg-1·d-1；中剂量组21-39mL·kg-1·d-1；高剂量组40-60mL·kg-1·d-1；阳性药给药组按3mg·kg-1·d-1；空白对照组按中剂量组灌以去离子水，连续灌胃42d后，分别对各组小鼠做转棒次数、走Y迷宫时间(分)、穿台次数、120s内目标象限游泳时间(分)试验，得到如图1、图2、图4和图4的结果。
从图1中可以看出食用阳性药和刺参液的转棒平均正确次数明显高于空白组，且刺参液低、中、高剂量组都高于阳性药组，说明刺参液可以提高小鼠的记忆和重复运动能力，因此抗氧化、抗疲劳能力提高。
从图2中可以看出食用阳性药和刺参液的走Y迷宫时间明显低于空白组，尤其是刺参液中、高剂量组都低于阳性药组，说明刺参液可以提高小鼠的趋向性，空间记忆、定位和重复运动能力强，因此抗氧化、抗疲劳能力提高。
从图3中可以看出食用阳性药和刺参液的穿台次数明显多于空白组，且刺参液低、中、高剂量组都多于阳性药组，重复运动能力强，速度快，说明刺参液可以提高小鼠的抗疲劳能力。
从图4中可以看出食用阳性药和刺参液目标象限游泳时间明显高于空白组，且刺参液低、中、高剂量组都高于阳性药组，重复运动能力强，速度快，说明刺参液可以提高小鼠的抗疲劳能力。
人每天食用量为7-10mg/·kg-1·d-1，连续食用2-3个月本发明的刺参液，记忆、体质和免疫力明显得到改善，在此不一一列举。
Claims (4)
1.一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
a、将新鲜或水发刺参粉碎成粒度为1～2mm的刺参粉，然后按重量比1：2～3将刺参粉与水混合配成悬浮液；
b、所述悬浮液中接入地衣芽孢杆菌Bla株菌液，所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液接入量为所述悬浮液重量的5～7%，每毫升所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液中活菌数为5×105-5×107个，该地衣芽孢杆菌Bla株（Bacillus licheniformis）的保藏号为CGMCC No：4325；
c、在30～40℃条件下水解60～100 min，然后 95～100℃灭活，得到刺参水解液；
d、所述刺参水解液中加入红枣和蜂蜜后煮沸，然后冷却均质、罐装、封盖和灭菌，得到抗氧化、抗疲劳刺参液，所述刺参水解液中，所述红枣加入重量为3～5%（W/V），所述蜂蜜加入重量为4～6%（W/V）。
2.如权利要求1所述的一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法，其特征在于所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液接入量为所述悬浮液重量的6%。
3.如权利要求1所述的一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法，其特征在于步骤c中水解时间为80 min。
4.如权利要求1所述的一种抗氧化抗疲劳刺参液的制备方法，其特征在于所述地衣芽孢杆菌Bla株菌的培养及保藏方法：将新鲜刺参块或刺参条称重，装在塑料袋或三角烧瓶或罗口试管内，加入1/3重量的水，125℃灭菌30min，冷却称量，再接种1%重量的所述地衣芽孢杆菌Bla株菌液，37℃培养8～10h，放于4℃冰箱中保存。
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