CN107479442A - 一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法，属于管理系统领域。本方案由高校后勤集团，政府食品药品监督局和高校师生利用网络传输方式，通过移动终端，将监控器信息采集到监管平台，并且设计使用者终端，通过客户端连接并访问监管平台。高校后勤集团对引入社会餐饮企业定期检查，政府食品药品监督局进行不定期检查，规范并优化餐饮监管的数据管理流程，减轻监管工作人员的数据录入劳动强度，能更直接、快速的管理餐饮监管对象的信息，推进餐饮行业的信息化。

Description

一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法

技术领域

本发明涉及管理系统领域，更具体地说，涉及一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法。

背景技术

餐饮行业监管人员的检查主要是以食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度、食品原材料定点采购情况、满意度测评及投诉建议来衡量社会餐饮企业是否合格达标。然而，传统的检查方式人力物力有限，检查效率低下且容易出错等，易造成整个餐饮行业的规模化发展和整体服务水平的降低。

因此随着资讯软、硬体技术的发展与通讯网络的发达，传统的餐饮监管已朝向全面电子化的方向迈进，使过去传统餐饮行业监管上的缺憾皆可借助当今科技寻求改善，达到餐饮监管更为方便、更有效率。

中国专利申请，申请号201310686955.2，公开日2014年3月26日，公开了基于物联网的餐厨监控装置，包括主控计算机、设置在运输车上的车载监控装置和安全监控装置，车载监控装置包括运输车分控计算机、车载定位装置、车载通信装置、设置在货箱内的数字车载称重器以及用以读取货物匹配的条形码的条码读取器，车载定位装置包括GPS定位装置或远程视频监控装置，安全监控装置包括安全控制计算机、与电动隔离门相连接的隔离门控制器、警报器和传感器组，传感器组包括烟雾温度传感器、有毒有害气体传感器以及远红外发射接收装置。此发明使用简单方便，能够对餐饮业物流状态、安全环境以及餐具等财产的安全进行全面监控，从而提高了餐饮业的安全管理的高效性，降低经营的成本。但是无法对整体系统进行监管和评价，监管具有局限性。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的传统的检查方式人力物力有限，检查效率低下且容易出错等，易限制整个餐饮行业的规模化发展和整体服务水平提高的问题，本发明提供了一种高校对引入餐饮企业的监管系统和方法，它可以实现有效地指导监管人员规范业务操作流程，更高效、快捷地实现业务的管理，保障信息的安全，提高管理水平和工作效率。

2.技术方案

本发明的目的通过以下技术方案实现。

一种高校对引入餐饮企业的监管系统，由高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器、高校师生监管器、控制终端、数据库服务器和餐饮监管中心平台组成；

其中高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器和高校师生监管器都包括有无线通信模块、微处理器、电源、摄像机和信息录入器；微处理器分别连接对应监管器中的无线通信模块、电源、摄像机和信息录入器；

餐饮监管中心平台包括无线通讯模块和数据库服务器；无线通讯模块和数据库服务器连接；

高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器、高校师生监管器中的无线通信模块与餐饮监管中心中的数据库服务器通过无线网关实现互相之间的无线通信，并通过控制终端显示。

更进一步的，所述的信息录入器包括文本数据录入器和相机，采集文本数据和图片数据。

更进一步的，控制终端为PC端或PAD端。

更进一步的，餐饮监管中心平台包括使用者控制模组单元、管理者控制模组单元和至少一个资料库，高校后勤集团监管器，政府食品药品监督局监管器，社会餐饮企业监管器和高校师生监管器通过使用者终端网络链接使用者控制模组单元；管理者通过管理者终端网络链接管理者控制模组单元，资料库储存使用者控制模组单元和管理者控制模组单元的信息。

更进一步的，使用者控制模组单元包含有高校后勤集团检查单元，政府食品药品监督局检查单元，社会餐饮企业自查单元，社会餐饮企业员工培训单元，社会餐饮企业通知公告单元，社会餐饮企业检查通知单元，高校师生检查单元。

更进一步的，管理者控制模组包含有餐饮监管单元，物业监管单元，满意度测评单元，智慧报修单元，投诉建议单元。

更进一步的，数据库服务器通过SQLite微型数据库构建。根据不同需求获得不过大小的数据库，成本低。

一种高校对引入餐饮企业的监管方法，步骤如下：

高校后勤集团对引入社会餐饮企业的进行定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业进行不定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

社会餐饮企业每日完成安全工作自查和员工培训，并将结果通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

高校师生对引入餐饮企业进行满意度测评，并通过高校餐饮监管平台中的控制终端提交测评结果至数据服务器；

上述得到的数据进行量化、汇总，形成餐饮企业得分表，相应的用户通过控制终端获得相应的数据。

更进一步的，控制终端中包括项目选择单元、结果单元、建议决定单元，分别对不同的使用者提供不同的选择项目，检查具体的问题，并将最终决定输入建议决定单元。

更进一步的，还包括历史记录模块，使用者和管理者分别通过使用者控制模组单元和管理者控制模组单元进入历史记录模块，获取相应的历史信息。

3.有益效果

相比于现有技术，本发明的优点在于：

(1)本方案的监管系统涵盖了高校餐饮中的所有对象，建立了检查规范用语库，设立检查规范流程。对于高校后勤集团，政府食品药品监督局，社会餐饮企业和高校师生在日常对全流程的检查。此监管平台能够规范并优化餐饮监管的数据管理流程，减轻监管工作人员的数据录入劳动强度，能更直接、快速的管理餐饮监管对象的信息，推进餐饮行业的信息化；

(2)高校对引入社会餐饮监管系统主要实现了对高校后勤集团信息、政府食品药品监督局信息、社会餐饮企业信息、高校师生信息、监管中心信息的统一管理、同步配置，系统方便简单模块化运行，效率高；

(3)利用ASP.NET，EXT JS，Sencha Touch技术，建立移动餐饮监管系统，并利用SQLite微型数据库，将资料库内的使用者资料与移动餐饮监管系统做链接数据库，存储空间大，且调用方便。

附图说明

图1为本发明高校对引入社会餐饮企业的监管系统的整体框架；

图2为本发明的高校后勤集团监管方法流程图；

图3为本发明的政府食品药品监督局检查流程图；

图4为本发明的社会餐饮企业自查流程图；

图5为本发明的高校师生对引入餐饮企业进行满意度测评流程图；

图6为本发明的监管系统平台架构图；

图7为本发明的使用者控制模组模块示意图；

图8为本发明的管理者控制模组模块示意图。

具体实施方式

下面结合说明书附图和具体的实施例，对本发明作详细描述。

实施例1

本发明的主要意义在于它能够切实有效地指导监管人员规范业务操作流程，更高效、快捷地实现业务的管理，保障信息的安全，提高管理水平和工作效率。向“管理一体化”和“信息化”方向发展，即要从整个经营的角度发挥信息系统在管理中的作用，让信息系统既有数据管理，又有文本管理，也有控制作用，达到信息综合处理的效果，为管理一体化提供技术手段。作为计算机应用的一部分，使用计算机对餐饮企业信息进行管理，具有手工管理无法比拟的优点，例如：可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大提高信息管理的效率，也是餐饮行业科学化，正规化管理的重要条件。对高校引入的餐饮企业需要在餐饮行业与餐饮监管平台之间传递横向信息流，监管由高校后勤集团、社会食品药品监督局、社会餐饮企业和高校师生构成。

由1-8所示，一种高校对引入餐饮企业的监管系统，由高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器、高校师生监管器、控制终端、数据库服务器和餐饮监管中心平台组成；

其中高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器和高校师生监管器都包括有无线通信模块、微处理器、电源、摄像机和信息录入器；微处理器分别连接对应监管器中的无线通信模块、电源、摄像机和信息录入器；所述的信息录入器包括文本数据录入器和相机，采集文本数据和图片数据。控制终端为PC端或PAD端。

餐饮监管中心平台包括无线通讯模块和数据库服务器；无线通讯模块和数据库服务器连接；

高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器、高校师生监管器中的无线通信模块与餐饮监管中心中的数据库服务器通过无线网关实现互相之间的无线通信，并通过控制终端显示。

餐饮监管中心平台包括使用者控制模组单元、管理者控制模组单元和至少一个资料库，高校后勤集团监管器，政府食品药品监督局监管器，社会餐饮企业监管器和高校师生监管器通过使用者终端网络链接使用者控制模组单元；管理者通过管理者终端网络链接管理者控制模组单元，资料库储存使用者控制模组单元和管理者控制模组单元的信息。

使用者控制模组单元包含有高校后勤集团检查单元，政府食品药品监督局检查单元，社会餐饮企业自查单元，社会餐饮企业员工培训单元，社会餐饮企业通知公告单元，社会餐饮企业检查通知单元，高校师生检查单。

管理者控制模组单元包含有餐饮监管单元，物业监管单元，满意度测评单元，智慧报修单元，投诉建议单元。

高校对引入社会餐饮监管系统主要实现了对高校后勤集团信息、政府食品药品监督局信息、社会餐饮企业信息、高校师生信息、监管中心信息的统一管理、同步配置。

针对信息监管器，高校后勤集团监管人员会将信息通过信息录入器发送给微处理器，摄像机实时获取餐饮中心的工作状况及顾客用餐情况，经微处理器汇总处理，通过无线通讯模块发送到餐饮监管中心，实现对信息的实时监管；同时，针对政府食品药品监督局监管，社会餐饮企业监管、针对高校师生监管，也通过相应的流程进行实施监管。

系统利用ASP.NET，EXT JS，Sencha Touch技术，建立移动餐饮监管系统，并利用SQLite微型数据库，将资料库内的使用者资料与移动餐饮监管系统做链接。

在高校餐饮监督平台数据服务器上建立食品安全生产违规用语及处罚库，高校后勤集团及政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行定期和不定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的控制终端，可以为移动终端，通过客户端，实时向数据服务器进行传输与存储；引入的社会餐饮企业按照高校后勤集团的要求，每日完成安全工作自查和员工培训，并将结果通过高校餐饮监管平台中的移动APP，实时向数据服务器进行传输与存储；高校后勤集团不定期组织师生对引入餐饮企业进行满意度测评，并通过高校餐饮监管平台中的微信服务号提交测评结果至数据服务器；每月对这些数据进行量化、汇总，形成餐饮企业得分表，高校师生及各相关部门可以通过监督平台的门户网站进行查询，并投诉，年度得分表可以为高校后勤集团对餐饮企业的年度奖惩提供决策依据。

本发明方法涵盖了高校餐饮中的所有对象，规范并完善了包含了高校后勤集团，全体师生和政府食品药监局在日常对高校引入社会餐饮企业的全流程的监督检查，能够规范并优化餐饮监管的数据管理流程，减轻监管工作人员的数据录入劳动强度，更全面、直接的管理餐饮监管对象的信息，推进餐饮行业的信息化。

实施例2

一种高校对引入社会餐饮企业的监管方法，该方法包含以下步骤：

高校后勤集团对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的移动APP(控制终端)，实时向数据服务器进行传输与存储；

政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行不定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的移动APP(控制终端)，实时向数据服务器进行传输与存储；

社会餐饮企业每日完成安全工作自查和员工培训，并将结果通过高校餐饮监管平台中的移动APP(控制终端)，实时向数据服务器进行传输与存储；

高校师生对引入餐饮企业进行满意度测评，并通过高校餐饮监管平台中的移动客户端(控制终端)提交测评结果至数据服务器；控制终端可以为对应的移动客户端；

上述采集的数据进入高校餐饮监督平台数据服务器，并通过高校餐饮监督平台，定期对这些数据进行量化、汇总，形成餐饮企业得分表，高校师生及各相关部门可以通过监督平台的门户网站进行查询，并投诉；

年度得分表为高校后勤集团对餐饮企业的年度奖惩提供决策依据。

高校后勤集团对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行定期检查，包含以下步骤：

高校后勤集团的监管人员登录监管平台中的移动APP；

选择检查的食堂，楼层，点击增加，进入检查项目；

保存结果，未提交前可修改检查情况及处罚措施，提交之后可在检查汇总中查看历史记录。进入项目检查后，选择具体检查的问题(如：副食仓库，门前三包，主食仓库，洗消间，台账记录，备餐间，白案加工间，蔬菜加工间，红案烹饪间，留样，就餐大厅，预进间，荤菜加工间，白案烹饪间，从业人员，蒸消间)和存在的问题，可对存在问题评估为测试，建议，整改或处罚四个标准，若存在问题与实际情况有出入，可进行修改，并添加备注内容，还可添加附件，上传照片。

政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行不定期检查，包含以下步骤：

政府食品药品监督局的监管人员登录监管平台中的移动APP；

选择检查的食堂，楼层，点击增加，进入检查项目；

保存结果，未提交前可修改检查情况及处罚措施，提交之后可在检查汇总中查看历史记录。进入项目检查后，选择具体检查的问题(如：副食仓库，门前三包，主食仓库，洗消间，台账记录，备餐间，白案加工间，蔬菜加工间，红案烹饪间，留样，就餐大厅，预进间，荤菜加工间，白案烹饪间，从业人员，蒸消间)和存在的问题，可对存在问题评估为测试，建议，整改或处罚四个标准，若存在问题与实际情况有出入，可进行修改，并添加备注内容，还可添加附件，上传照片。

社会餐饮企业每日完成安全工作自查和员工培训，包含以下步骤：

社会餐饮企业监管人员登录监管平台，分为四个模块：通知公告，检查通知，食堂培训，食堂自查。

通知公告：可查看实时通知信息；

检查通知：显示政府食品药品监督局的监管人员对存在问题的处罚与整改内容，社会餐饮企业对此内容进行回复并处理，提交处理意见；

食堂培训：点击开始培训，填写主讲人，主题，内容，各个食堂对应的参训人员，点击临时保存后可进行修改，提交后不可修改；同时可查看历史记录；

食堂自查：点击今日自查，检查项目内容，增加附件拍摄照片，点击开门进行晨检，晨检时间为5点30至7点30，进入具体检查项目(如：冰柜(箱)运行状况，现场人员撤离状况，燃气阀关闭状况，电气电灯关闭状况，水阀关闭状况，消防设备状况，门窗关闭情况，其他)，填写状态，检查人，点击检查，自动生成检查时间，保存。19点30到23点为夜检时间，进入具体检查项目(如：冰柜(箱)运行状况，现场人员撤离状况，燃气阀关闭状况，电气电灯关闭状况，水阀关闭状况，消防设备状况，门窗关闭情况，其他)，增加附件拍摄照片，点击关门，自动生成检查时间，提交后不可修改；

每日完成安全工作自查和员工培训，并将结果通过高校餐饮监管平台中的移动APP，实时向数据服务器进行传输与存储。

更优选的，高校师生对引入餐饮企业进行满意度测评，上述设置有满意度测评模块，并通过高校餐饮监管平台中的微信服务号提交测评结果至数据服务器，包含以下步骤：

高校师生登录监管平台中的使用者控制模组单元；

开始检查，检查时间段自动生成，选择食堂，填写检查人信息，如：检查人，学院，学号，手机号；

进行打分，默认情况下为满分，扣分与加分都以0.5分值上下浮动，最后总成绩自动生成；

保存结果，未提交之前可修改，提交测评结果至数据服务器，提交后可在检查汇总中查看历史记录。

本方案的一种高校对引入社会餐饮企业的监管方法，由高校后勤集团，政府食品药品监督局和高校师生利用网络传输方式，通过移动终端，将监控器信息采集到监管平台，并且设计使用者终端，通过客户端连接并访问监管平台。高校后勤集团对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行定期检查。政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业的食品安全各环节管理、饭菜价格、服务态度及食品原材料定点采购情况分别进行不定期检查。引入的社会餐饮企业按照高校后勤集团的要求，每日完成安全工作自查和员工培训。高校后勤集团不定期组织师生对引入餐饮企业进行满意度测评。每月对这些数据进行量化、汇总，形成餐饮企业得分表，高校师生及各相关部门可以通过监督平台的门户网站进行查询，并投诉，年度得分表可以为高校后勤集团对餐饮企业的年度奖惩提供决策依据。如此，规范并优化餐饮监管的数据管理流程，减轻监管工作人员的数据录入劳动强度，能更直接、快速的管理餐饮监管对象的信息，推进餐饮行业的信息化。

以上示意性地对本发明创造及其实施方式进行了描述，该描述没有限制性，在不背离本发明的精神或者基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。附图中所示的也只是本发明创造的实施方式之一，实际的结构并不局限于此，权利要求中的任何附图标记不应限制所涉及的权利要求。所以，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本专利的保护范围。此外，“包括”一词不排除其他元件或步骤，在元件前的“一个”一词不排除包括“多个”该元件。产品权利要求中陈述的多个元件也可以由一个元件通过软件或者硬件来实现。第一，第二等词语用来表示名称，而并不表示任何特定的顺序。

Claims (10)

1.一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：由高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器、高校师生监管器、控制终端、数据库服务器和餐饮监管中心平台组成；

其中高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器和高校师生监管器都包括有无线通信模块、微处理器、电源、摄像机和信息录入器；微处理器分别连接对应监管器中的无线通信模块、电源、摄像机和信息录入器；

餐饮监管中心平台包括无线通讯模块和数据库服务器；无线通讯模块和数据库服务器连接；

高校后勤集团监管器、政府食品药品监督局监管器、社会餐饮企业监管器和高校师生监管器中的无线通信模块与餐饮监管中心中的数据库服务器通过无线通信，并通过控制终端显示。

2.根据权利要求1所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：所述的信息录入器包括文本数据录入器和相机，采集文本数据和图片数据。

3.根据权利要求1所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：控制终端为PC端或PAD端。

4.根据权利要求1所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：餐饮监管中心平台包括使用者控制模组单元、管理者控制模组单元和至少一个资料库，高校后勤集团监管器，政府食品药品监督局监管器，社会餐饮企业监管器和高校师生监管器通过使用者终端网络链接使用者控制模组单元；管理者通过管理者终端网络链接管理者控制模组单元，资料库储存使用者控制模组单元和管理者控制模组单元的信息。

5.根据权利要求4所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：使用者控制模组包含有高校后勤集团检查单元，政府食品药品监督局检查单元，社会餐饮企业自查单元，社会餐饮企业员工培训单元，社会餐饮企业通知公告单元，社会餐饮企业检查通知单元，高校师生检查单元。

6.根据权利要求4所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：管理者控制模组单元包含有餐饮监管单元，物业监管单元，满意度测评单元，智慧报修单元，投诉建议单元。

7.根据权利要求1所述的一种高校对引入餐饮企业的监管系统，其特征在于：数据库服务器通过SQLite微型数据库构建。

8.一种高校对引入餐饮企业的监管方法，步骤如下：

高校后勤集团对引入社会餐饮企业的进行定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

政府食品药品监督局对引入社会餐饮企业进行不定期检查，并将检查情况及处罚措施通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

社会餐饮企业每日完成安全工作自查和员工培训，并将结果通过高校餐饮监管平台中的控制终端，实时向数据服务器进行传输与存储；

高校师生对引入餐饮企业进行满意度测评，并通过高校餐饮监管平台中的控制终端提交测评结果至数据服务器；

上述得到的数据进行量化、汇总，形成餐饮企业得分表，相应的用户通过控制终端获得相应的数据。

9.根据权利要求8所述的一种高校对引入餐饮企业的监管方法，其特征在于：控制终端中包括项目选择单元、结果单元和建议决定单元，分别对不同的使用者提供不同的选择项目，检查具体的问题，并将最终决定输入建议决定单元。

10.根据权利要求8所述的一种高校对引入餐饮企业的监管方法，其特征在于：还包括历史记录模块，使用者和管理者分别通过使用者控制模组单元和管理者控制模组单元进入历史记录模块，获取相应的历史信息。