CN107467631A - 一种辣椒酱的制备方法 - Google Patents
一种辣椒酱的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107467631A CN107467631A CN201710772990.4A CN201710772990A CN107467631A CN 107467631 A CN107467631 A CN 107467631A CN 201710772990 A CN201710772990 A CN 201710772990A CN 107467631 A CN107467631 A CN 107467631A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chilli sauce
- thick chilli
- preparation
- tsaoko
- capsicum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 title 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 56
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 13
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 12
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 15
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 12
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 12
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 11
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 11
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 9
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 9
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001604 Rao's score test Methods 0.000 description 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 description 1
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 description 1
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 241000949456 Zanthoxylum Species 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 201000008827 tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明属于食品制备技术领域，尤其是一种辣椒酱及其制备方法，本发明以辣椒为主要原料，加入适量的大蒜进行混合粉碎处理，再与辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角混合均匀，添加适量白酒窖藏5～7d，使得制备出的辣椒酱颜色红润、有光泽，滋味鲜美，辣味适中，无油腻感，适合大众人的口味，该辣椒酱不含添加剂，保质期长，制作工艺简单，并且具有促消化、增食欲、祛风湿、减肥、提高免疫力等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品制备技术领域，尤其是一种辣椒酱的制备方法。
背景技术
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中是最多的，而且维生素C可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。同时辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品，营养丰富，具有增加食欲、健脾胃，祛风湿，解热镇痛，降脂减肥，预防癌变的功效；目前市场上存在的辣椒酱产品品种繁多，比如牛肉辣椒酱、豆瓣辣椒酱、蘑菇辣椒酱等，但多数辣椒酱都具有添加剂或防腐剂，从而增加辣椒酱的色泽、亮度，延长辣椒酱产品保质期，而添加剂、防腐剂的长期食用不利于人体的健康；再如专利CN201010516419.4公开的一种腌制的辣椒酱及其制备方法，采用鲜红辣椒，青红辣椒果，食盐，大蒜，生姜，白酒，白砂糖，花椒粉，草果粉，八角粉和水为原料腌制而成，保持了辣椒果完整形态、色泽口感好、腌制时间短、保质时间长的辣椒酱。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种辣椒酱的制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的辣椒，采用清水清洗3～4次，然后放在通风处晾干至表面水分，投入粉碎机中粉碎，再放入大蒜混合粉碎，得混合粉；
(2)将辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角和上述混合粉混合后，采用微波处理5～10min，再倒入搅拌机中，采用200～300r/min的速度搅拌处理5～10min，得混合料；
(3)将混合料用瓶子进行分装，在表面倒上白酒，然后用盖子进行密封，窖藏处理6～8d即可。
所述辣椒与大蒜的重量配比为(80～90)：1。
所述辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒和八角的重量均等。
所述草果采用食盐水浸泡20～30min，将其捞出粉碎至100～200目，接种乳酸菌，放在30～40℃条件下发酵处理5～7d，干燥至水分含量低于10％，采用超微粉碎即可。
所述乳酸菌的接种量为草果重量的0.1～0.5％。
所述窖藏过程中，窖藏温度控制为10～15℃，湿度为75～90％。
所述步骤(1)混合粉采用120～130℃蒸汽处理30～40min，并控制压强为0.1～0.5MPa。
所述步骤(3)白酒的用量为辣椒重量为30～40％。
有益效果
本发明采用乳酸菌进行发酵处理，使得草果中的香味物质能够充分溶出，使得草果的香味变得浓郁，进而与原料中其它香味物质混合时，能够提升产品的口感，同时乳酸菌进入人体后，对胃肠道具有良好的改善作用。
本发明以辣椒为主要原料，加入适量的大蒜进行混合粉碎处理，再与辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角混合均匀，添加适量白酒窖藏5～7d，使得制备出的辣椒酱颜色红润、有光泽，滋味鲜美，辣味适中，无油腻感，适合大众人的口味，该辣椒酱不含添加剂，保质时间长，制作工艺简单，并且具有促消化、增食欲、祛风湿、减肥、提高免疫力等保健功效。
效果验证：试验组采用本发明方案制备的辣椒酱，对照组采用专利CN201010516419.4制备的辣椒酱，分别从色泽、滋味和气味、外观进行评定打分，结果如下表：
评分标准：(1)色泽：具有辣椒酱应有的颜色，鲜亮，有光泽(26～30分)；颜色暗红，无光泽(21～25分)；没有辣椒酱应有的颜色，酱成紫黑色，颜色暗淡，无光泽(10～20分)；(2)滋味与气味：具有辣椒酱应用的滋味与气味，滋味浓郁，草果香突出，辣味适中，气味协调，无焦糊、苦、酸及其他不良气味(36～40分)；滋味一般，无明显草果香，辣味较协调，稍有焦糊味，无不良气味(26～35分)；没有辣椒酱应用的滋味与气味，无草果香，辣味较重，有其他异味(15～25分)；(3)外观：均匀姜状；无霉变；无异物(26～30分)；酱稍稠或稍稀，无霉变，无异物(21～25分)；酱体不协调，有水分析出，过稠或过稀，有杂质(10～20分)；
| 组别 | 色泽(30分) | 滋味和气味(40分) | 外观(30分) | 总分 |
| 试验组 | 28 | 39 | 27 | 94 |
| 对照组 | 24 | 33 | 24 | 81 |
由试验结果可知，采用本发明方案制备的辣椒酱品质由于对照组。
具体实施方式
下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的辣椒，采用清水清洗3次，然后放在通风处晾干至表面水分，投入粉碎机中粉碎，再放入大蒜混合粉碎，得混合粉；
(2)将辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角和上述混合粉混合后，采用微波处理5min，再倒入搅拌机中，采用200r/min的速度搅拌处理5min，得混合料；
(3)将混合料用瓶子进行分装，在表面倒上白酒，然后用盖子进行密封，窖藏处理6d即可。
所述辣椒与大蒜的重量配比为80：1。
所述辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒和八角的重量均等。
所述草果采用食盐水浸泡20min，将其捞出粉碎至100目，接种乳酸菌，放在30℃条件下发酵处理5d，干燥至水分含量为5％，采用超微粉碎即可。
所述乳酸菌的接种量为草果重量的0.1％。
所述窖藏过程中，窖藏温度控制为10℃，湿度为75％。
所述步骤(1)混合粉采用120℃蒸汽处理30min，并控制压强为0.1MPa。
所述步骤(3)白酒的用量为辣椒重量为30％。
实施例2
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的辣椒，采用清水清洗3～4次，然后放在通风处晾干至表面水分，投入粉碎机中粉碎，再放入大蒜混合粉碎，得混合粉；
(2)将辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角和上述混合粉混合后，采用微波处理10min，再倒入搅拌机中，采用300r/min的速度搅拌处理0min，得混合料；
(3)将混合料用瓶子进行分装，在表面倒上白酒，然后用盖子进行密封，窖藏处理8d即可。
所述辣椒与大蒜的重量配比为90：1。
所述辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒和八角的重量均等。
所述草果采用食盐水浸泡30min，将其捞出粉碎至200目，接种乳酸菌，放在40℃条件下发酵处理7d，干燥至水分含量为8％，采用超微粉碎即可。
所述乳酸菌的接种量为草果重量的0.5％。
所述窖藏过程中，窖藏温度控制为15℃，湿度为90％。
所述步骤(1)混合粉采用130℃蒸汽处理40min，并控制压强为0.5MPa。
所述步骤(3)白酒的用量为辣椒重量为40％。
实施例3
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的辣椒，采用清水清洗4次，然后放在通风处晾干至表面水分，投入粉碎机中粉碎，再放入大蒜混合粉碎，得混合粉；
(2)将辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角和上述混合粉混合后，采用微波处理8min，再倒入搅拌机中，采用2500r/min的速度搅拌处理10min，得混合料；
(3)将混合料用瓶子进行分装，在表面倒上白酒，然后用盖子进行密封，窖藏处理7d即可。
所述辣椒与大蒜的重量配比为86：1。
所述辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒和八角的重量均等。
所述草果采用食盐水浸泡25min，将其捞出粉碎至150目，接种乳酸菌，放在38℃条件下发酵处理6d，干燥至水分含量为3％，采用超微粉碎即可。
所述乳酸菌的接种量为草果重量的0.3％。
所述窖藏过程中，窖藏温度控制为12℃，湿度为85％。
所述步骤(1)混合粉采用124℃蒸汽处理35min，并控制压强为0.4MPa。
所述步骤(3)白酒的用量为辣椒重量为34％。
在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。
Claims (8)
1.一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜的辣椒，采用清水清洗3～4次，然后放在通风处晾干至表面水分，投入粉碎机中粉碎，再放入大蒜混合粉碎，得混合粉；
(2)将辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒、八角和上述混合粉混合后，采用微波处理5～10min，再倒入搅拌机中，采用200～300r/min的速度搅拌处理5～10min，得混合料；
(3)将混合料用瓶子进行分装，在表面倒上白酒，然后用盖子进行密封，窖藏处理6～8d即可。
2.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述辣椒与大蒜的重量配比为(80～90)：1。
3.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述辣椒素、草果、姜、胡椒、花椒和八角的重量均等。
4.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述草果采用食盐水浸泡20～30min，将其捞出粉碎至100～200目，接种乳酸菌，放在30～40℃条件下发酵处理5～7d，干燥至水分含量低于10％，采用超微粉碎即可。
5.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌的接种量为草果重量的0.1～0.5％。
6.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述窖藏过程中，窖藏温度控制为10～15℃，湿度为75～90％。
7.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)混合粉采用120～130℃蒸汽处理30～40min，并控制压强为0.1～0.5MPa。
8.如权利要求1所述辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)白酒的用量为辣椒重量为30～40％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710772990.4A CN107467631A (zh) | 2017-08-31 | 2017-08-31 | 一种辣椒酱的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710772990.4A CN107467631A (zh) | 2017-08-31 | 2017-08-31 | 一种辣椒酱的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107467631A true CN107467631A (zh) | 2017-12-15 |
Family
ID=60603448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710772990.4A Pending CN107467631A (zh) | 2017-08-31 | 2017-08-31 | 一种辣椒酱的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107467631A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110150631A (zh) * | 2019-06-14 | 2019-08-23 | 新疆京洲和合生物科技开发有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1220105A (zh) * | 1997-12-16 | 1999-06-23 | 刘惠强 | 一种红油豆豉辣酱 |
| CN101904487A (zh) * | 2010-09-09 | 2010-12-08 | 周红 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN103349271A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-16 | 谢长春 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN106820076A (zh) * | 2015-12-07 | 2017-06-13 | 罗彩玲 | 一种剁椒酱的制作方法 |
| CN107028157A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-08-11 | 南宁学院 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
-
2017
- 2017-08-31 CN CN201710772990.4A patent/CN107467631A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1220105A (zh) * | 1997-12-16 | 1999-06-23 | 刘惠强 | 一种红油豆豉辣酱 |
| CN101904487A (zh) * | 2010-09-09 | 2010-12-08 | 周红 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN103349271A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-10-16 | 谢长春 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN106820076A (zh) * | 2015-12-07 | 2017-06-13 | 罗彩玲 | 一种剁椒酱的制作方法 |
| CN107028157A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-08-11 | 南宁学院 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110150631A (zh) * | 2019-06-14 | 2019-08-23 | 新疆京洲和合生物科技开发有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104172127B (zh) | 一种清真香菇牛肉酱及其制备方法 | |
| CN102960466B (zh) | 一种中草药保健腐乳的生产工艺 | |
| CN103284122A (zh) | 银鱼酱及其制备方法 | |
| CN108967904B (zh) | 一种低盐豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN104509820B (zh) | 一种发酵脆黄生姜及其制备方法 | |
| CN104305155B (zh) | 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法 | |
| CN104855901A (zh) | 柠檬醋酸味榨菜泡菜 | |
| CN105519694A (zh) | 风味腐乳的制作方法 | |
| CN107495275B (zh) | 一种有效防止油脂氧化的火锅底料及其制备方法 | |
| KR101339861B1 (ko) | 감귤오색식초 및 그 제조방법 | |
| KR101529631B1 (ko) | 생강배식초의 제조방법 및 이에 의해 제조되는 생강배식초 | |
| CN107467631A (zh) | 一种辣椒酱的制备方法 | |
| CN105614789A (zh) | 桂花味泡榨菜及其制备方法 | |
| CN107647348A (zh) | 木姜子香辣酱菜及其制备方法 | |
| CN103653015A (zh) | 一种速冻腐乳翅中的制备方法 | |
| JP2017176175A (ja) | 醗酵原料として醗酵茶を含む茶味噌及びその製造方法 | |
| CN106173742A (zh) | 一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺 | |
| CN110959826A (zh) | 一种风味榨菜及其制备方法 | |
| KR20160125729A (ko) | 과일 장아찌 제조방법 | |
| CN104207101A (zh) | 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法 | |
| CN107629937A (zh) | 柿子醋的生产方法 | |
| KR102241262B1 (ko) | 사과 초지게미의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사과 초지게미 | |
| CN107242473A (zh) | 一种制备清真养生鱼丸的脱腥除臭方法 | |
| KR102671378B1 (ko) | 김치 제조방법 | |
| CN106387855A (zh) | 黑木耳腌制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171215 |