CN107446783A - 黄金茶养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种黄金茶养生酒及其制备方法，属于保健食品领域。养生酒的原料按重量份数计包括：黄金茶15～20份、第一清香型白酒30～40份、第二清香型白酒120～150份、龙眼肉5～10份、黄瓜2～4份以及蜂蜜5～8份。第一清香型白酒的酒精度为45～55％vol，第二清香型白酒的酒精度为15～20％vol。其保健作用佳、口感好、便于长期饮用。制备方法包括：将粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜与第一清香型白酒混合，第一次密封，得第一混合液。用第二清香型白酒浸提第一混合液，得第二混合液。将蜂蜜与第二混合液混合，第二次密封，固液分离，得黄金茶养生酒。其制备方法简单、原料利用充分、便于工业化生产。

Description

黄金茶养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品领域，且特别涉及一种黄金茶养生酒及其制备方法。

背景技术

近年来，随着经济收入的提高和健康养生意识的增强，人们对酒品的消费也发生了重大的变化，许多人对度数高、刺激大、浓烈型白酒的饮用量越来越小，而逐步转向喝低度、营养、健康型的酒产品(如果酒、瓜酒、黄酒等)。

黄金茶，原名香茶，系蜡梅科植物柳叶蜡梅的嫩叶经加工制作而成的一种功能性绿茶，含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等含量丰富，并含有18种氨基酸。常饮黄金茶能调节人体机能、增强体质、延缓衰老、提高抗病能力。但是现有技术中还没有人利用黄金茶进行养生酒的制备，黄金茶在养生酒中的应用有待开发。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄金茶养生酒，此黄金茶养生酒具备保健作用佳、口感好的优点。

本发明的另一目的在于提供一种黄金茶养生酒的制备方法，其制备方法简单、原料利用充分、便于工业化生产，制得的黄金茶养生酒保健作用佳、口感好。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种黄金茶养生酒，其原料按重量份数计包括：黄金茶15～20份、第一清香型白酒30～40份、第二清香型白酒120～150份、龙眼肉5～10份、黄瓜2～4份以及蜂蜜5～8份，第一清香型白酒的酒精度为45～55％vol，第二清香型白酒的酒精度为15～20％vol。

本发明提出一种黄金茶养生酒的制备方法，其包括：将粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜与第一清香型白酒混合，第一次密封，得第一混合液；用第二清香型白酒浸提第一混合液，得第二混合液；将蜂蜜与第二混合液混合，第二次密封，固液分离，得黄金茶养生酒。

本发明实施例的有益效果是：

本发明提供的黄金茶养生酒，黄金茶富含丰富的生物活性物质、维生素以及氨基酸，具有调节人体机能、增强体质、提高抗病能力等保健作用。清香型白酒与黄金茶的气、味调和，使黄金茶养生酒的茶香和酒香协调、舒畅，口感和闻香好。第一清香型白酒为的酒精度较高，具有较好的润湿、渗透及解吸的效果；第一清香型白酒的酒精度较低，具有较好的溶解、扩散效果，原料有效成分溶出率高、利用率高；得到的黄金茶养生酒的酒精度低、刺激性小、养生效果佳。龙眼肉具有性温、味甜，能够补益心脾、养血安神、抗菌抑癌、调和口感。蜂蜜含有大量的维生素和矿物质，能够促进组织再生、促进消化并提高免疫力等，能够提高金茶养生酒的保健效果；其味与清香型白酒调和，辅之以黄瓜，黄金茶养生酒的香味绵长、口感回甜、滋味圆正、浓郁绵柔。

本发明提供的黄金茶养生酒的制备方法，粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜便于充分溶出有效物质，其与酒精度较大的第一清香型白酒混合的混合密封，使黄金茶、龙眼肉以及黄瓜充分润湿、渗透并解吸，便于其有效物质的充分、快速溶出。采用酒精度较小的第一清香型白酒对第一混合液进行浸提，便于使原料中的有效成分充分溶解、扩散。由于浸提操作后的原料中仍残留部分有效物质，第二次密封便于其残留的有效物质进一步溶解、释放；蜂蜜在有效物质不断溶出的同时对口感进行缓慢调和，使得到的黄金茶养生酒的口感更加滋味圆正、浓郁绵柔。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的黄金茶养生酒及其制备方法进行具体说明。

一种黄金茶养生酒，包括：其原料按重量份数计包括：黄金茶15～20份、第一清香型白酒30～40份、第二清香型白酒120～150份、龙眼肉5～10份、黄瓜2～4份以及蜂蜜5～8份，第一清香型白酒的酒精度为45～55％vol，第二清香型白酒的酒精度为15～20％vol。

优选地，其原料按重量份数计包括：黄金茶18～20份、第一清香型白酒30～35份、第二清香型白酒135～150份、龙眼肉8～10份、黄瓜2～3份以及蜂蜜6～8份。

进一步优选地，其原料按重量份数计包括：黄金茶18份、第一清香型白酒35份、第二清香型白酒135份、龙眼肉8份、黄瓜3份以及蜂蜜6份。

一种上述的黄金茶养生酒的制备方法，其包括：将粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜与第一清香型白酒混合，第一次密封，得第一混合液；用第二清香型白酒浸提第一混合液，得第二混合液；将蜂蜜与第二混合液混合，第二次密封，固液分离，得黄金茶养生酒。

黄金茶，含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等含量丰富，并含有18种氨基酸，具有抗菌消炎、抗病毒、调节人体机能、增强体质、延缓衰老、提高抗病能力，使黄金茶养生酒的保健效果优良。

龙眼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，具有补益心脾、养血安神、抗菌抑癌的作用，与黄金茶配合能够提高黄金茶养生酒的保健效果。龙眼肉性温、味甜，能够调和清香型白酒的气、味，能够提高清香型白酒的醇甜柔和、顺畅的口感。

蜂蜜含有大量的维生素和矿物质，能够促进组织再生、促进消化并提高免疫力等，其与清香型白酒配合还具有助眠的效果，提高金茶养生酒的保健效果。蜂蜜的气味香甜，与清香型白酒调和，使黄金茶的茶香和清香型白酒的酒香协调、舒畅。黄金茶养生酒的香味绵长、口感回甜、滋味圆正。经发明人研究发现，辅之以黄瓜，黄金茶养生酒的气味更加浓郁绵柔。

第一清香型白酒和第二清香型白酒与黄金茶的气、味调和，使黄金茶养生酒的茶香和酒香协调、舒畅，口感和闻香好。

第一清香型白酒的酒精度为45～55％vol，如可以45％vol、46％vol、47％vol、48％vol、49％vol、50％vol、51％vol、52％vol、53％vol、54％vol、55％vol等，其酒精度较高，具有较好的润湿、渗透及解吸的效果。该第一清香型白酒的酒精度较佳地为50～55％vol，进一步较佳的为50％vol。

第一清香型白酒与粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜混合后进行第一次密封，使黄金茶、龙眼肉以及黄瓜充分的润湿、渗透并解吸，便于其有效物质的充分、快速溶出。

经发明人研究发现，第一次密封在40～50℃环境温度下密封24～48h后，黄金茶、龙眼肉以及黄瓜的润湿、渗透效果佳。相同浸提条件下，第一混合液在第二清香型白酒的浸提作用下溶出的有效物质的量，为未经第一次密封处理的原料溶出的有效物质的量的2～3倍，为常温下密封24～48h的原料溶出的有效物质的量的1.5～2倍。

进一步地，在本发明较佳地实施例中，粉碎后的黄金茶、龙眼肉以及黄瓜的粒度均为-50～+100目，其便于原料的充分润湿和渗透，有利于原料中的有效成分充分、快速地溶出；同时便于故意让分离，避免固体的残余影响黄金茶养生酒的口感。

第二清香型白酒的酒精度为15～20％vol，如可以15％vol、16％vol、17％vol、18％vol、19％vol、20％vol等，其酒精度较佳地为15～18％vol，进一步较佳地为18％vol。

该第二清香型白酒的酒精度较低，用于浸提第一混合液时，二者之前具有较高的浓度差，第一混合液中的有效物质能够快速、充分地向第二清香型白酒中溶解、扩散。同时，第二清香型白酒较低的酒精度刺激性小、便于长期饮用、保健作用佳、不擅长饮酒的人群皆能食用、适用消费者人群广。

在本发明较佳的实施例中，上述浸提操作包括：于30～40℃的温度及1.1～1.2atm的压力条件下，以100～200ml/min的滴加速度用第二清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合。

渗漉操作使浸提操作中浸提液和待浸提物质之间具有较高的浓度差，便于原料中的有效物质充分地、快速地溶出。经发明分研究发现，渗漉操作于30～40℃的温度及1.1～1.2atm的压力条件下进行，原料中有效物质的溶出量为常温常用操作下溶出量的1.2～1.4倍。

由于浸提操作后的原料中仍残留部分有效物质，固液混合操作便于在第二次密封操作中，使残料在原料中的有效物质进一步地溶解、扩散，提高原料的利用率。

进一步地，第二次密封为在20～35℃的环境温度下密封10～15d，使原料中的有效成分充分溶解、扩散。该环境温度条件下，黄金茶养生酒能够保持醇正的口感；同时蜂蜜在有效物质不断溶出的过程中对口感进行缓慢调和，使得到的黄金茶养生酒的口感更加滋味圆正、浓郁绵柔。

由于原料的有效物质的溶出量有限，第二次密封操作完成后，进行固液分离除去残余固体原料，防止残余的固体原料在长期的浸泡过程中软烂并分散于液体中而影响黄金茶养生酒的口感或造成黄金茶养生酒变味。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶、8kg龙眼肉及3kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为50％vol的清香型白酒混合，在45℃的环境温度下密封36h，得第一混合液。

S2、在35℃的温度下及1.1atm的压力条件下，以150ml/min的滴加速度用135kg酒精度为18％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液与6kg的蜂蜜混合，在30℃的环境温度下密封12d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

实施例2

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将15kg黄金茶、5kg龙眼肉及2kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与30kg酒精度为50％vol的清香型白酒混合，在45℃的环境温度下密封36h，得第一混合液。

S2、在35℃的温度下及1.1atm的压力条件下，以150ml/min的滴加速度用120kg酒精度为18％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液与5kg的蜂蜜混合，在30℃的环境温度下密封12d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

实施例3

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将20kg黄金茶、10kg龙眼肉及4kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与40kg酒精度为50％vol的清香型白酒混合，在45℃的环境温度下密封36h，得第一混合液。

S2、在35℃的温度下及1.1atm的压力条件下，以150ml/min的滴加速度用150kg酒精度为18％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液与8kg的蜂蜜混合，在30℃的环境温度下密封12d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

实施例4

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶、8kg龙眼肉及3kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为45％vol的清香型白酒混合，在40℃的环境温度下密封24h，得第一混合液。

S2、在30℃的温度下及1.1atm的压力条件下，以100ml/min的滴加速度用135kg酒精度为20％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液与6kg的蜂蜜混合，在20℃的环境温度下密封10d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

实施例5

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶、8kg龙眼肉及3kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为55％vol的清香型白酒混合，在50℃的环境温度下密封48h，得第一混合液。

S2、在40℃的温度下及1.2atm的压力条件下，以200ml/min的滴加速度用135kg酒精度为15％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液与6kg的蜂蜜混合，在35℃的环境温度下密封15d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

实施例6

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶、8kg龙眼肉及3kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为50％vol的清香型白酒混合，在45℃的环境温度下密封36h，得第一混合液。

S2、用135kg酒精度为18％的清香型白酒对第一混合液进行浸泡12～20h，得第二混合液。

S3、将第二混合液与6kg的蜂蜜混合，在30℃的环境温度下密封12d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

对比例1

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为50％vol的清香型白酒混合，在45℃的环境温度下密封36h，得第一混合液。

S2、在35℃的温度下及1.1atm的压力条件下，以150ml/min的滴加速度用135kg酒精度为18％的清香型白酒对第一混合液进行渗漉，固液混合，得第二混合液。

S3、将第二混合液在30℃的环境温度下密封12d，过滤固液分离，得黄金茶养生酒。

对比例2

一种黄金茶养生酒的制备方法，包括：

S1、将18kg黄金茶、8kg龙眼肉及3kg黄瓜粉碎至粒度为-50～+100目，与35kg酒精度为50％vol的清香型白酒及135kg酒精度为18％的清香型白酒混合，浸泡15d，固液分离，得黄金茶养生酒。

随机邀请100位成年女性及100位成年男性进行实施例1～6及对比例1～2制得的黄金茶养生酒的试吃，取试吃评分的平均值进行统计。评价标准如表1所示，评价结果如表2所示。

表1感官评价标准

表2感官评价得分结果

项目	外观得分	香气得分	滋味得分	总分
					实施例1	14	28	52	94
实施例2	13	26	50	89
					实施例3	13	27	48	88
实施例4	14	24	47	85
					实施例5	13	27	51	91
实施例6	14	21	45	80
					对比例1	14	15	12	41
对比例2	13	12	30	55

由表2可知，与对比例1和对比例2相比，实施例1～6制得的黄金茶养生酒的得分较高，说明实施例1～6制得的黄金茶养生酒的外观、香气和滋味佳。

综上所述，本发明实施例的提供的黄金茶养生酒，外观、香气和滋味佳，口感佳、刺激性小、便于长期饮用，养生保健作用好。

黄金茶养生酒的制备方法，操作简单、原料利用率充分、适于工业化生产应用。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种黄金茶养生酒，其特征在于，其原料按重量份数计包括：黄金茶15～20份、第一清香型白酒30～40份、第二清香型白酒120～150份、龙眼肉5～10份、黄瓜2～4份以及蜂蜜5～8份，所述第一清香型白酒的酒精度为45～55％vol，所述第二清香型白酒的酒精度为15～20％vol。

2.根据权利要求1所述的黄金茶养生酒，其特征在于，其原料按重量份数计包括：所述黄金茶18～20份、所述第一清香型白酒30～35份、所述第二清香型白酒135～150份、所述龙眼肉8～10份、所述黄瓜2～3份以及所述蜂蜜6～8份。

3.根据权利要求2所述的黄金茶养生酒，其特征在于，其原料按重量份数计包括：所述黄金茶18份、所述第一清香型白酒35份、所述第二清香型白酒135份、所述龙眼肉8份、所述黄瓜3份以及所述蜂蜜6份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的黄金茶养生酒，其特征在于，所述第一清香型白酒的酒精度为50～55％vol，所述第二清香型白酒的酒精度为15～18％vol。

5.根据权利要求4所述的黄金茶养生酒，其特征在于，所述第一清香型白酒的酒精度为50％vol，所述第二清香型白酒的酒精度为18％vol。

6.一种权利要求1～5任一项所述的黄金茶养生酒的制备方法，其特征在于，将粉碎后的所述黄金茶、所述龙眼肉以及所述黄瓜与所述第一清香型白酒混合，第一次密封，得第一混合液；用所述第二清香型白酒浸提所述第一混合液，得第二混合液；将所述蜂蜜与所述第二混合液混合，第二次密封，固液分离，得所述黄金茶养生酒。

7.根据权利要求6所述的黄金茶养生酒的制备方法，其特征在于，所述浸提包括：于30～40℃的温度及1.1～1.2atm的压力条件下，以100～200ml/min的滴加速度用所述第二清香型白酒对所述第一混合液进行渗漉，固液混合。

8.根据权利要求7所述的黄金茶养生酒的制备方法，其特征在于，所述第一次密封的时间为24～48h，环境温度为40～50℃。

9.根据权利要求8所述的黄金茶养生酒的制备方法，其特征在于，所述第二次密封的时间为10～15d，环境温度为20～35℃。

10.根据权利要求6所述的黄金茶养生酒的制备方法，其特征在于，粉碎后的所述黄金茶、所述龙眼肉以及所述黄瓜的粒度均为-50～+100目。