CN107440053A - 一种阿胶‑龟甲胶‑鹿角胶核桃糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕及其制备方法。所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；以质量份数计由下述组分组成：阿胶30‑45份、龟甲胶5‑7份、鹿角胶5‑7份、核桃仁35‑40份、黑芝麻40‑45份、冰糖A45‑50份、黄酒A45‑50份。其中阿胶的制备方法为；在水封条件下于20‐35℃浸泡驴皮5‑10天后；按质量比，水：驴皮＝2‐6:1；往装有称量好的驴皮提取罐中加入饮用水，在密闭条件下，加热至100‐120℃；分次提取约15‑20小时左右；放出胶液，胶液经粗过滤、精过滤，进行真空浓缩；然后在敞开式的浓缩设备中浓缩、除杂，除杂后，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖；继续搅拌加热浓缩，浓缩完成后经后续处理得到阿胶。本发明所开发的产品吸收效果好。
Description
技术领域
本发明涉及一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕及其制备方法；属于阿胶保健品涉及制备技术领域。
背景技术
阿胶核桃膏也叫固元膏，早在唐朝时已经流传了。当时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”，相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载，常食可以养血润肤，补肾乌发，延年益寿。
现有的阿胶核桃糕的配方一般为：阿胶250g、黄酒250g、桂圆肉150g、黑芝麻150g、核桃150g、冰糖250g、清水200g或：阿胶20-40份、绍酒或黄酒30-60份、大枣10-20份、核桃仁10-20份、黑芝麻10-20份、枸杞10-20份、大枣10-20份、当归0.5-1.5份、人参0.5-1.5份、陈皮1-3份、山楂1-3份、茯苓1-3份、薏米1-3份、芡实1-3份、莲子肉1-3份、蒲公英0.5-1.5份。
现有的阿胶核桃糕由于阿胶的选料以及配方的问题，均存在需长时间服用(一般是3个月，如专利201410072062.3、201610351891.4)才能见效等问题。
发明内容
本发明针对现有阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕存在的不足之处，提供一种只需30‐60天连续服用就能见效的阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕。同时还提供其制备方法。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；以质量份数计由下述组分组成：
阿胶30-45份、龟甲胶5-7份、鹿角胶5-7份、核桃仁35-40份、黑芝麻40-45份、冰糖A45-50份、黄酒A 45-50份；所述阿胶是按下述步骤制备的：
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于20‐35℃浸泡5-10天；刮毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝6‐2:1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为40-50％；
步骤二
对第一液体和第二液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-52％的稠胶液；
步骤三
将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为3.14-7.065m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；
步骤四
将步骤三所得胶块，置于1-5℃的冷藏室内冷藏6-10小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥、破碎成颗粒，得到所述阿胶；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为1-2天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为1-2天。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；所述冰糖A的用量不包括制备阿胶时，所用的冰糖量。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；所述黄酒A的用量不包括制备阿胶时，所用的黄酒量。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤一中的加热温度优选为105‐110℃。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；所述驴皮的产地优选为东北、新疆或甘肃中的至少一个。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤二中，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤二中，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤二中，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.02～-0.06Pa；控制温度为80-90℃。
为了提升产品质量，步骤二中，精过滤后，辅以离心过滤。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤三中，所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水。过热水的温度为102-105℃。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤三中，将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为3.14-7.065m2。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤三中，加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97-98.5％。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；步骤四中，经干燥处理后，胶块的OD值为2.0-3.0。
作为优选，本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；以质量份数计由下述组分组成：阿胶40份、龟甲胶5份、鹿角胶5份、核桃仁40份、黑芝麻45份、冰糖50份、黄酒50份。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的制备方法；包括下述步骤：
按设计的组分配取阿胶30-45份、龟甲胶5-7份、鹿角胶5-7份、核桃仁35-40份、黑芝麻40-45份、冰糖A45-50份、黄酒A45-50份；
将配取的核桃仁清洗干净后在95-105℃焯30-60s，取出，沥干；得到备用核桃仁；
将配取的冰糖溶于开水中，冷却后过滤；得到备用冰糖水；
将配取的黑芝麻炒熟，得到备用黑芝麻；
配取黄酒A；
将配取的阿胶、龟甲胶、鹿角胶黄酒混合后加热至溶化后，加入备用冰糖水；继续加热浓缩至挂线，然后将备用核桃仁、备用黑芝麻加入其中，搅拌均匀后，在23-26℃收胶灌盆；冷却后，得到所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕。
为了进一步提升吸收效率，所述鹿角胶是通过下述方法制备的：
步骤A
将鹿角清洗干净破碎至粒度为0.5‐3cm，在空气条件下于20‐35℃发酵2-3天后；按质量比，水：鹿角＝4‐6：1；往配取的鹿角中加入水，加水后，在密封 条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到A1液体，容器内剩余第一残渣；往第一残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到A2液体和第二残渣；加水后，容器的填充率为60-75％；
步骤B
对第A液体和/或第A2液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-60％的胶体；
步骤C
将步骤B所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤B所得胶体，与空气接触面的面积控制为6-6.28m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水；过热水的温度为103-105℃；
步骤D
将步骤C所得胶块，置于1-5℃的冷藏室内冷藏6-10小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥，得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为1-2天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为1-2天。
为了进一步提升吸收效率，所述龟甲胶是通过下述方法制备的：
步骤ⅰ
将草龟龟甲去杂后，在水封条件下于20‐35℃发酵3-5天；破碎、洗涤后按质量比，水：龟甲＝4‐6：1；往配取的龟甲中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到第ⅰ液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到第ⅱ液体；加水后，容器的填充率为45-60％；
步骤ⅱ
对第ⅰ液体和/或第ⅱ液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进 行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-60％的胶体；
步骤ⅲ
将步骤ⅱ所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤ⅱ所得胶体，与空气接触面的面积控制为4-7.065m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；
步骤ⅳ
将步骤ⅲ所得胶块，置于1-5℃的冷藏室内冷藏6-10小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为1-2天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为1-2天。
本发明一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的制备方法；收胶灌盆以及冷却在D级洁净生产区进行。
本发明所设计和制备的阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；按早晚各10g的用量服用30天，主要以衡东地区人群的自述为准，问答认为有某方面的改善为有效，无改善为无效；以90天后的复诊结果为准。以100人为一组；进行5组调研；复诊结果显示，本发明所开发的阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕对失眠多梦有显著效果，其平均有效率为65.7％。
原理和优势
本发明通过各组分以及制备的协同作用，实现了所得产品高效吸收的目的。
本发明尝试了密闭条件下，先进行适当的水封发酵；然后在密封以及适当的容器的填充率的条件下、于适当的高温、高压对阿胶进行了提取；利用适当的高温高压促进驴皮中，大分子营养物质的提取和分解；所分解出的营养物质更加便于人体吸收；同时适当容器的填充率还能很好的控制提取时，氧的含量；适当的氧含量不仅不会导致分解出的小分子活性物质快速分解；反而有利于其表面吸氧，进而达到稳定其结构的目的。之后选择粗过滤以及精过滤，将浆料中的大部分杂质去除；接着采用适当条件的真空浓缩(即第一次浓缩)，适当的真空浓缩不仅 有利于去水，而且还有利于大分子营养物质的进一分解并保持活性；真空浓缩至水含量为48‐52wt％，利用适量的水，实现其适当活性的保持；接着在敞开体系下对其进行再次浓缩，再次浓缩时，利用外界的氧气实现进一步的除杂；但氧化除杂的时间不宜过长，同时与氧接触的面积也不易过大，一旦过长和/或过大，将会影响成品中营养物质的含量。敞开浓缩时，控制当水含量为33-36wt％时，加入适量过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水，利用豆油、黄酒以及冰糖的协同作用，实现其对小分子营养物质的保持。同时在核桃糕制备时，再次补入了冰糖和黄酒，这不仅仅有利于改善口感，还进一步促进了有效物质的吸收。
具体实施方式
实施例1中，
所述鹿角胶是通过下述方法制备的：
步骤A
将鹿角清洗干净破碎至粒度为2.5cm，在空气条件下于25℃发酵2天后；按质量比，水：鹿角＝5：1；往配取的鹿角中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105℃；搅拌提取18小时；放出液体，得到A1液体，容器内剩余第一残渣；往第一残渣内补加水，在密封条件下，将加热至108℃；搅拌提取18小时，放出液体，得到A2液体和第二残渣；加水后，容器的填充率为60％；
步骤B
对第A液体和第A2液体(体积比1：1)混合后先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为50％的胶体；
步骤C
将步骤B所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤B所得胶体，与空气接触面的面积控制为6m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为35％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为25wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在4℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水；过热水的温度为103-104℃；
步骤D
将步骤C所得胶块，置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥，得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为70％；晾胶处理控制温度为20℃、湿度为55％、时间为1天；所述干燥的温度为30℃、时间为1天。
所述龟甲胶是通过下述方法制备的：
步骤ⅰ
将草龟龟甲去杂后，在水封条件下于35℃发酵5天；破碎、洗涤后按质量比，水：龟甲＝5：1；往配取的龟甲中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至108℃；搅拌提取18小时；放出液体，得到第ⅰ液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至108℃；搅拌提取18小时，放出液体，得到第ⅱ液体；加水后，容器的填充率为45-60％；
步骤ⅱ
对第ⅰ液体和第ⅱ液体(体积比1:1)混合后先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为50％的胶体；
步骤ⅲ
将步骤ⅱ所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤ⅱ所得胶体，与空气接触面的面积控制为6.28m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为34％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为225wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在24℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；
步骤ⅳ
将步骤ⅲ所得胶块，置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为65％；晾胶处理控制温度为18℃、湿度为60％、时间为1天；所述干燥的温度为30℃、时间为2天。
实施例1
以质量份数计。设计阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的组分为：阿胶40份、龟甲胶5份、鹿角胶5份、核桃仁40份、黑芝麻45份、冰糖50份、黄酒50份。
其中，阿胶的制备方法为：
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于30℃浸泡3天；去毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝5：1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105℃；搅拌提取18小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至120℃；搅拌提取15小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为45％；
检测残余物质中有机物的含量，检测结果为：有机物的含量小于2.5％.
步骤二
按体积比，第一液体：第二液体＝1:1混合，然后先进行粗过滤、再进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为52％的胶体；，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.04Pa(表上读数)；控制温度为90℃。
步骤三
对步骤二所得胶体进行过滤处理后置于带夹层的浓缩锅中，往夹层中通热水加热至沸腾，(加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为7.065m2)搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为30-35wt％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续加热，当胶体中的水含量为23-25wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在60℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；按步骤二所得胶体总质量的2％加入豆油；按步骤二所得胶体总质量的0.1％加入黄酒；按步骤二所得胶体总质量的10％加入冰糖；
步骤四
将步骤三所得胶块，将胶块置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后(冷藏室的空气湿度为70％)，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥、破碎成颗粒，得到所述阿胶；所述冷藏室内的空气湿度为70％；晾胶处理控制温度为18℃、湿度为60％、时间为30h；所述干燥的温度为30℃、时间为1天。
所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的制备方法为：
将配取的核桃仁清洗干净后在105℃焯30s，取出，沥干；得到备用核桃仁；
将配取的冰糖溶于开水中，冷却后过滤；得到备用冰糖水；
将配取的黑芝麻炒熟，得到备用黑芝麻；
配取黄酒A；
将配取的阿胶和黄酒A混合后加热至溶化后，加入备用冰糖水；继续加热浓缩至挂线，然后将备用核桃仁、备用黑芝麻加入其中，搅拌均匀后，在23℃收胶灌盆；冷却后，得到所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕。
对比例1
去上述阿胶，按阿胶50份、核桃仁40份、黑芝麻45份、冰糖50份、黄酒50份。
按早晚各10g的用量服用45天，主要以衡东地区人群的自述为准，问答认为失眠多梦症有改善的，即判定为有效，无改善为无效；以90天后的复诊结果为准。以100人为一组(男女各50人)；进行3组调研；
表1
复诊结果显示，对比例1所开发的胶核桃糕对失眠多梦有效果，其有效率分别为62％、74％、70％。平均有效率为68.67％。
取实施例1所得制品，按对比例1相同的原则，选取样本3组样本；按相同的服用制度服用，其结果见表2；
表2
复诊结果显示，本发明所开发的阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕对失眠多梦有显著效果，其有效率分别为65％、80％、74％；平均有效率为73％。
实施例2
以质量份数计。设计阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的组分为：阿胶40份、龟甲胶5份、鹿角胶5份、核桃仁40份、黑芝麻45份、冰糖50份、黄酒50份。
其中，阿胶的制备方法为：
将驴皮去杂后，在水封条件下于30℃发酵5天；去毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝5：1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至118℃；搅拌提取15小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至120℃；搅拌提取15小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为48％；
检测残余物质中有机物的含量，检测结果为：有机物的含量小于2％.
步骤二
按体积比，第一液体：第二液体＝2:1混合，然后先进行粗过滤、再进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为50％的胶体；，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.04Pa(仪表读数为-0.04Pa)；控制温度为90℃。
步骤三
对步骤二所得胶体进行过滤处理后置于带夹层的浓缩锅中，往夹层中通热水加热至沸腾，(加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为6.28m2)搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为30-35wt％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续加热，当胶体中的水含量为23-25wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在60℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；按步骤二所得胶体总质量的2％加入豆油；按步骤二所得胶体总质量的0.1％加入黄酒；按步骤二所得胶体总质量的10％加入冰糖；
步骤四
将步骤三所得胶块，将胶块置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后(冷藏室的空气湿度为70％)，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥，得到所述阿胶；晾胶处理控制温度为18℃、湿度为60％、时间为36h；所述干燥的温度为30℃、时间为1天。
所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的制备方法为：
将配取的核桃仁清洗干净后在105℃焯30s，取出，沥干；得到备用核桃仁；
将配取的冰糖溶于开水中，冷却后过滤；得到备用冰糖水；
将配取的黑芝麻炒熟，得到备用黑芝麻；
配取黄酒A；
配取市面上购买的龟甲胶；
配取市面上购买的鹿角胶；
将配取的阿胶、龟甲胶、鹿角胶、黄酒A混合后加热至溶化后，加入备用冰糖水；继续加热浓缩至挂线，然后将备用核桃仁、备用黑芝麻加入其中，搅拌均匀后，在25℃收胶灌盆；冷却后，得到所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕。
对比例2
用实施例2生产的阿胶全部替换鹿角胶和龟甲胶；
按早晚各10g的用量服用30天，主要以衡东地区人群的自述为准，问答认为对失眠多梦症有改善的，即认为为有效，无改善为无效；以90天后的复诊结果为准。以100人为一组(男女各50人)；进行3组调研；结果见表3
表3
复诊结果显示，阿胶胶核桃糕对失眠多梦有效果，其有效率分别为71％、65％、61％。平均为65.67％
实施例2的服用效果
取实施例2所得制品，按实施例1的样本选取原则，选取样本3组样本；按相同的服用制度服用，其结果见表4；
表4
其有效率分别为63％、78％、72％。平均有效值为71％。
Claims (10)
1.一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于以质量份数计由下述组分组成：
阿胶30-45份、龟甲胶5-7份、鹿角胶5-7份、核桃仁35-40份、黑芝麻40-45份、冰糖A45-50份、黄酒A45-50份；
所述阿胶是按下述步骤制备的：
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于20‐35℃浸泡5-10天；刮毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝6‐2:1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为40-50％；
步骤二
对第一液体和第二液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-52％的稠胶液；
步骤三
将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为3.14-7.065m2；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；
步骤四
将步骤三所得胶块，置于1-5℃的冷藏室内冷藏6-10小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥、得到所述阿胶；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为1-2天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为1-2天。
2.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：
所述冰糖A的用量不包括制备阿胶时，所用的冰糖量；
所述黄酒A的用量不包括制备阿胶时，所用的黄酒量。
3.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：步骤一中的加热温度为105‐110℃。
4.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：所述驴皮的产地选自东北、新疆或甘肃中的至少一个。
5.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：
步骤二中，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目；
步骤二中，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.02～-0.06Pa；控制温度为80-90℃。
6.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：
步骤三中，所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水；过热水的温度为102-105℃。
7.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：骤三中，加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97-98.5％。
8.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：步骤四中，经干燥处理后，胶块的OD值为2.0-3.0。
9.根据权利要求1所述的一种阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；其特征在于：以质量份数计由下述组分组成：阿胶40份、龟甲胶5份、鹿角胶5份、核桃仁40份、黑芝麻45份、冰糖50份、黄酒50份。
10.一种如权利要求1‐9任意一项所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕的制备方法；其特征在于；包括下述步骤：
按设计的组分配取阿胶30-45份、龟甲胶5-7份、鹿角胶5-7份、核桃仁35-40份、黑芝麻40-45份、冰糖A45-50份、黄酒A45-50份；
将配取的核桃仁清洗干净后在95-105℃焯30-60s，取出，沥干；得到备用核桃仁；
将配取的冰糖A溶于开水中，冷却后过滤；得到备用冰糖水；
将配取的黑芝麻炒熟，得到备用黑芝麻；
配取黄酒A；
将配取的阿胶、龟甲胶、鹿角胶黄酒混合后加热至溶化后，加入备用冰糖水；继续加热浓缩至挂线，然后将备用核桃仁、备用黑芝麻加入其中，搅拌均匀后，在23-26℃收胶灌盆；冷却后，得到所述阿胶‐龟甲胶‐鹿角胶核桃糕；收胶灌盆以及冷却在D级洁净生产区进行。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |