CN107410616A - 蜂蜜花茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及花茶技术领域，尤其是蜂蜜花茶的制作工艺，包括如下质量份数的原料：食用甘油12～16份、柠檬酸5～9份、β‑环状糊精3～7份、蜂蜜40～50份、麦芽糊精8～20份；还包括如下步骤：步骤一、制液；步骤二、玫瑰花骨朵处理；步骤三、蜂蜜调配；步骤四、合成处理；步骤五、干燥；步骤六、密封包装。

Description

蜂蜜花茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及花茶技术领域，具体涉及蜂蜜花茶的制作工艺。

背景技术

花茶，又名香片，可细分为花草茶和花果；饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶；饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果；花草茶和花果茶的气味清香，均具有养生疗效。

玫瑰花茶尤为受人们的喜爱，其中玫瑰花骨朵，品质最佳。玫瑰花骨朵泡入水中时是由外而内的浸泡它，是花骨朵的芳香慢慢的在水中释放出来，花骨朵中的众多营养成分不易丧失。花瓣则不同，入水它会很快的消融在水中，水温控制不好则会影响到花的营养价值。在泡玫瑰花茶的时候，可以根据个人的口味加入少量的冰糖或者是蜂蜜，这样能够有有效的减少玫瑰花本身就带有的一股涩味，同时还具有加强功效的作用。

公告号为CN104186832B的中国发明专利，公开了一种蜂蜜花茶的制备方法，其中，该制备方法包括：将玫瑰花、枸杞、大枣、百合花和金银花洗净后加入沸水中煮1～5min后过滤；将滤干的玫瑰花、枸杞、大枣、百合花和金银花进行烘烤；将阿胶放入水中至阿胶完全溶化，得到A1；将烘干的玫瑰花、枸杞、大枣、百合花和金银花加入A1中熬制，得到A2；待A2冷却至温度不高于30～45℃后加入蜂蜜熬制，得到蜂蜜花茶；相对于100重量份蜂蜜，玫瑰花用量10～30重量份，枸杞用量10～30重量份，大枣用量10～30重量份，百合花用量10～30重量份，金银花用量10～30重量份，阿胶用量5～15重量份，水用量50～100重量份。从而达到了美容养颜的效果。

现有技术存在以下技术问题：1、上述蜂蜜花茶熬制后一般需要立即食用，不能够实现随喝随泡的效果，不便于携带，非常不方便；2、上述方法对玫瑰花进行煮沸、熬制、烘烤等工艺，无法最大程度的保证玫瑰花的色泽；3、若在泡花茶的时候，直接加入蜂蜜，由于温度较高，蜂蜜的营养成分极易被破坏。

发明内容

本发明的目的在于提供蜂蜜花茶的制作工艺，不仅能够最大限度的保证玫瑰花的色泽；而且能够减少泡茶时蜂蜜营养成分被高温破坏的情况出现。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

蜂蜜花茶的制作工艺，包括如下质量份数的原料：食用甘油12～16份、柠檬酸5～9份、β-环状糊精3～7份、蜂蜜40～50份、麦芽糊精8～20份；

还包括如下步骤：

步骤一、制液：将食用甘油、柠檬酸和β-环状糊精混合形成浸泡液；

步骤二、玫瑰花骨朵处理：选带有萼片的玫瑰花骨朵，并将玫瑰花骨朵放入步骤一中的浸泡液内进行浸泡，且玫瑰花骨朵均被浸泡液完全浸泡；

步骤三、蜂蜜调配：将蜂蜜放入麦芽糊精内进行搅拌混合；然后加水稀释至固形物含量为5～18％；

步骤四、合成处理：将步骤二中的玫瑰花骨朵捞出，沥干，然后将步骤三中调配好的蜂蜜注入沥干后的玫瑰花骨朵中；

步骤五、干燥：将步骤四中合成处理后的玫瑰花骨朵进行冷冻处理至玫瑰花骨朵内的蜂蜜完全冻结；然后将其放入真空冷冻干燥机中进行干燥；

步骤六、密封包装：将步骤五中干燥后的玫瑰花骨朵进行密封包装。

本方案产生的有益效果是：

1、本方案中，采用食用甘油、柠檬酸和β-环状糊精混合形成的浸泡液对玫瑰花骨朵进行浸泡，然后再对玫瑰花骨朵进行真空冷冻干燥，减少了玫瑰花骨朵的颜色亮度下降的情况出现，最大程度的保证玫瑰花骨朵的色泽。

由于β-环状糊精分子间的交联和包埋性会在玫瑰花骨朵的花瓣表面形成复合膜，降低了色素的敏感性，对玫瑰花骨朵的颜色有一定的稳定作用。PH对玫瑰花骨朵的颜色影响也较大，在酸性条件下，其色素较为温度；甘油还具有锁水、保湿的作用，使得玫瑰花骨朵在浸泡的这段时间的含水量充足，另外，也在一定程度上延长了其保质期。

2、浸泡液浸泡后的玫瑰花骨朵沥干后，直接将经过处理的蜂蜜注入玫瑰花骨朵内，使得蜂蜜能够扩散到玫瑰花骨朵的内部，然后将玫瑰花骨朵进行冷冻，保证蜂蜜不会流出，然后再将玫瑰花骨朵放入真空冷冻干燥机中进行干燥。

真空冷冻干燥机对蜂蜜的营养物质及风味物质破坏较小，使得蜂蜜最后形成固体蜂蜜，易于保存。而且对玫瑰花骨朵的色泽和形态影响小。因为真空冷冻干燥机的原理是将含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体状态，然后在真空条件下使水蒸气直接升华出来，而干物质剩留在冻结时的冰架中，因此干燥后组织疏松多孔但体积不变。

麦芽糊精主要是为了降低固体蜂蜜的吸潮性，同时改善其口感。

3、本方案制作得到的玫瑰花骨朵便于人们携带，可以随泡随喝，而且在泡茶的时候，水会慢慢的浸入玫瑰花骨朵内，不用担心高温水会一开始就与蜂蜜(指固体蜂蜜)接触，减少了蜂蜜的营养成分被破坏的情况出现；同时，本方案中的玫瑰花骨朵还能够达到越泡越甜的效果，可以多次浸泡；另外，如果不喜欢太甜的饮者，也可以在浸泡一段时间后就扔掉，不用泡太久。

优选方案一：作为对基础方案的进一步优化，步骤二中的浸泡时间为1～2h。

浸泡时间对色泽也有较大的影响,浸泡时间过长,玫瑰花骨朵的颜色与原色相差越远,可能是由于长时间的浸泡，使溶液的渗透压下降,溶液中的分子不容易进入细胞内部,从而降低了护色效果；但浸泡时间过短,溶液中的分子不能完全进入细胞中,效果也不明显；因此，浸泡时间为1～2h内能够进一步保证玫瑰花的色泽。

优选方案二：作为对基础方案的进一步优化，步骤四的合成处理中，采用注射装置将蜂蜜注入玫瑰花骨朵中；注射装置包括针筒、针管、推手和活塞，活塞滑动连接在针筒内；活塞上连接有推手；针管连接在针筒的底面，且针管与针筒连通；针筒的侧壁上设有滑道，滑道内滑动连接有滑动块，滑动块上设有连接杆，连接杆上设有用于沿着针管滑动的推环，推环的内壁上设有橡胶层；推环与针筒的底面之间设有弹簧。

上述结构非常简单的实现了将蜂蜜注入到玫瑰花骨朵内；具体使用的时候，手持注射装置，将针管放入装有蜂蜜的容器内，拉动推手，将蜂蜜吸入针筒内；然后将滑动块朝着远离针管的方向滑动，由于滑动块与推环之间由连接杆连接，推环也会朝着滑动块移动的方向移动；再将针管插入玫瑰花骨朵内，推动推手，将针筒内的蜂蜜推入玫瑰花骨朵的内部，注射完毕后，松开滑动块，在弹簧的作用下，推环被迅速推回原位，同时对玫瑰花骨朵一个向外的推力，使得玫瑰花骨朵离开针管。

优选方案三：作为对优选方案二的进一步优化，步骤四的合成处理中，采用托盘对玫瑰花进行存放，托盘包括盘本体，所盘本体上设有多个用于玫瑰花骨朵萼片部位插入的凹槽，且每个凹槽仅用于放置一个玫瑰花骨朵。

上述结构进一步保证了蜂蜜被注入玫瑰花骨朵内后，蜂蜜不会从玫瑰花骨朵内流出；具体使用的时候，当对玫瑰花骨朵注射蜂蜜完毕后，使得玫瑰花骨朵的最底部(萼片的底部)对准凹槽，然后再松开滑动块，在弹簧的作用下，推环被迅速推回原位，同时对玫瑰花骨朵一个向外的推力，使得玫瑰花骨朵离开针管而掉入凹槽内。

优选方案四：作为对优选方案二的进一步优化，滑道为两个，且沿着针筒的竖向中心线对称设置；滑道的两侧均设有卡槽，滑动块的两侧均设有用于插入卡槽的凸起。上述结构进一步实现了滑动块与滑道侧壁的滑动连接。

优选方案五：作为对基础方案的进一步优化，步骤六中应在干燥的环境中1～2h内完成密封包装。蜂蜜和玫瑰花骨朵干燥后，长期放在外面极易吸潮而影响产品质量，因此最后在1～2h内完成密封包装。

附图说明

图1是本发明蜂蜜花茶的制作工艺的注射装置的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：针筒1、针管2、推手3、活塞4、滑道11、滑动块111、连接杆112、推环113、弹簧5、托盘本体6、凹槽61。

以实施例1为例详细描述蜂蜜花茶的制作工艺，实施例和对比例的相关数据和文字在表1中体现，未示出的其他部分与实施例1相同。

实施例1

如图1所示，蜂蜜花茶的制作工艺，包括如下质量份数的原料：食用甘油12～16份、柠檬酸5～9份、β-环状糊精3～7份、蜂蜜40～50份、麦芽糊精8～20份；且麦芽糊精的量最好为蜂蜜量的20％、30％或40％。

还包括如下步骤：

步骤一、制液：将食用甘油、柠檬酸和β-环状糊精混合形成浸泡液。

步骤二、玫瑰花骨朵处理：选带有萼片的玫瑰花骨朵，并将玫瑰花骨朵放入步骤一中的浸泡液内进行浸泡1～2h，且浸泡时以玫瑰花骨朵均被浸泡液完全浸泡为准。

步骤三、蜂蜜调配：将蜂蜜放入麦芽糊精内进行搅拌混合；然后加水稀释至固形物含量为5～18％。

步骤四、合成处理：将步骤二中的玫瑰花骨朵捞出，沥干，然后将步骤三中调配好的蜂蜜注入沥干后的玫瑰花骨朵中，注入的量可以根据需要设置；而且本方案中取。

采用注射装置将蜂蜜注入玫瑰花骨朵中；注射装置包括针筒1、针管2、推手3和活塞4，活塞4滑动连接在针筒1内；活塞4上连接有推手3；针管2连接在针筒1的底面，且针管2与针筒1连通；针筒1的侧壁上设有滑道11，滑道11内滑动连接有滑动块111，滑动块111上设有连接杆112，连接杆112上设有用于沿着针管2滑动的推环113，推环113的内壁上设有橡胶层；推环113与针筒1的底面之间设有弹簧5。具体设置的时候，滑道11为两个，且沿着针筒1的竖向中心线对称设置；滑道11的两侧均设有卡槽，滑动块111的两侧均设有用于插入卡槽的凸起。上述结构进一步实现了滑动块111与滑道侧壁的滑动连接。

采用托盘对玫瑰花进行存放，托盘包括盘本体，所盘本体上设有多个用于玫瑰花骨朵萼片部位插入的凹槽61，且每个凹槽61仅用于放置一个玫瑰花骨朵。

具体使用的时候，手持注射装置，将针管2放入装有蜂蜜的容器内，拉动推手3，将蜂蜜吸入针筒1内；然后将滑动块111朝着远离针管2的方向滑动，由于滑动块111与推环113之间由连接杆112连接，推环113也会朝着滑动块111移动的方向移动；再将针管2插入玫瑰花骨朵内，推动推手3，将针筒1内的蜂蜜推入玫瑰花骨朵的内部，注射蜂蜜完毕后，将玫瑰花骨朵的最底部(萼片的底部)对准凹槽61，然后再松开滑动块111，在弹簧5的作用下，推环113被迅速推回原位，同时对玫瑰花骨朵一个向外的推力，使得玫瑰花骨朵离开针管2而掉入凹槽61内。

步骤五、干燥：将步骤四中合成处理后的玫瑰花骨朵进行冷冻处理至玫瑰花骨朵内的蜂蜜完全冻结；然后将其放入真空冷冻干燥机中进行干燥；

步骤六、密封包装：将步骤五中干燥后的玫瑰花骨朵进行密封包装；且密封包装应在干燥的环境中1～2h内完成。

选取色泽较为相近的红玫瑰花骨朵，分别进行如下处理：

表1

分别将实施例1至对比例4中得到的蜂蜜花茶，烘干和真空冷冻干燥对玫瑰花骨朵色泽的影响，不同浸泡时间对红玫瑰花骨朵的色泽影响，以及泡该蜂蜜花茶的时候，花茶的口感等影响如下：

表2

根据上面的表格可以看出，实施例2为最佳实施例，经实施例2的方式得到的蜂蜜花茶，其形态、颜色以及泡茶的口感均比较好。

对比例1与实施例1相比可以看出，采用烘干和真空冷冻干燥中，真空冷冻干燥对红玫瑰花骨朵的颜色和形态等影响最小，其几乎可以保持红玫瑰花骨朵的原形态，且颜色趋近于原色。另外，采用烘干的方式，无法使得蜂蜜形成固体蜂蜜，易于从红玫瑰花骨朵中流出，采用此产品来泡茶，会让蜂蜜快速与热水接触，不能够保证蜂蜜花茶的营养物质。

对比例2与实施例2相比可以看出，不采用食用甘油、柠檬酸和β-环状糊精混合形成浸泡液对红玫瑰花骨朵进行浸泡处理，最后得到的红玫瑰花骨朵的颜色较浅；主要是因为浸泡处理可以在一定程度上减轻红玫瑰花骨朵在冻干过程中色度的降低，起到了保护作用。

对比例3与实施例1相比可以看出，固形物小于5％时，蜂蜜的干燥效果不好，无法完全形成固体蜂蜜；同时对比例4与对比例3相比可以看出，固形物大于5％时，蜂蜜的干燥效果也不好，无法完全形成固体蜂蜜；发明人在试验中发现，固形物含量在5％～12％时，随着固形物含量的增加，蜂蜜干燥效果越来越好；当固形物含量在12％以上时，蜂蜜干燥效果越来越差，且固形物含量太高时将无法干燥。由于蜂蜜未形成对比例3中制得的蜂蜜花茶的保存时间较短，而且蜂蜜容易从红玫瑰花骨朵内流出，非常不方便。

以上的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，包括如下质量份数的原料：食用甘油12～16份、柠檬酸5～9份、β-环状糊精3～7份、蜂蜜40～50份、麦芽糊精8～20份；

还包括如下步骤：

步骤一、制液：将食用甘油、柠檬酸和β-环状糊精混合形成浸泡液；

步骤二、玫瑰花骨朵处理：选带有萼片的玫瑰花骨朵，并将玫瑰花骨朵放入步骤一中的浸泡液内进行浸泡，且玫瑰花骨朵均被浸泡液完全浸泡；

步骤三、蜂蜜调配：将蜂蜜放入麦芽糊精内进行搅拌混合；然后加水稀释至固形物含量为5～18%；

步骤四、合成处理：将步骤二中的玫瑰花骨朵捞出，沥干，然后将步骤三中调配好的蜂蜜注入沥干后的玫瑰花骨朵中；

步骤五、干燥：将步骤四中合成处理后的玫瑰花骨朵进行冷冻处理至玫瑰花骨朵内的蜂蜜完全冻结；然后将其放入真空冷冻干燥机中进行干燥；

步骤六、密封包装：将步骤五中干燥后的玫瑰花骨朵进行密封包装。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，步骤二中的浸泡时间为1～2h。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，步骤四的合成处理中，采用注射装置将蜂蜜注入玫瑰花骨朵中；所述注射装置包括针筒、针管、推手和活塞，所述活塞滑动连接在所述针筒内；所述活塞上连接有所述推手；所述针管连接在所述针筒的底面，且针管与所述针筒连通；所述针筒的侧壁上设有滑道，所述滑道内滑动连接有滑动块，所述滑动块上设有连接杆，所述连接杆上设有用于沿着所述针管滑动的推环，所述推环的内壁上设有橡胶层；所述推环与所述针筒的底面之间设有弹簧。

4.根据权利要求3所述的蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，步骤四的合成处理中，采用托盘对玫瑰花进行存放，所述托盘包括盘本体，所盘本体上设有多个用于玫瑰花骨朵萼片部位插入的凹槽，且每个凹槽仅用于放置一个玫瑰花骨朵。

5.根据权利要求3所述的蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，所述滑道为两个，且沿着所述针筒的竖向中心线对称设置；所述滑道的两侧均设有卡槽，所述滑动块的两侧均设有用于插入所述卡槽的凸起。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜花茶的制作工艺，其特征在于，步骤六中应在干燥的环境中1～2 h内完成密封包装。