CN107400600A - 一种富硒酩馏青稞酒生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，涉及酒类生产技术领域。该富硒酩馏青稞酒生产工艺，包括以下步骤，先对青稞进行粉碎、清洗和筛选，然后对青稞进行加入原料进行蒸煮，接着进行发酵，最后过滤得到产品。该富硒酩馏青稞酒生产工艺，通过对富硒水的添加，使青稞酒中含有微量元素硒，从而补充了人体不可缺少的微量元素，保障了人体的营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统得到了明显的提升，同时避免了克山病和大骨节病的发生概率，有效的维持了人们的身体和各项机能的稳定性，从而使青稞酒具有保健和作用，使饮用者的身体更加健康。

Description

一种富硒酩馏青稞酒生产工艺

技术领域

本发明涉及酒类生产技术领域，具体为一种富硒酩馏青稞酒生产工艺。

背景技术

青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的，它是藏民族最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，是藏族人待客的最佳饮料，藏族人民酿制青稞酒已有悠久的历史，以高原主产粮青稞为主要原料酿制而成，尤以龟山泉水酿造的中心镇青稞酒最为上乘。

如中国专利申请号为200710051019.9提出的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，包括清洗、蒸煮、过滤和消毒工序，然而不具备微量元素硒的补充。

硒是人体不可缺少的微量元素，具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，缺硒可导致克山病和大骨节病的发生，据研究表明人体40多种疾病与缺硒有关，然而，全国有70％的地区处于低硒或缺硒状况，这样严重影响了人们的生活，因此，补硒引起消费者的广泛重视。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，解决了现有的青稞酒内缺硒的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，包括以下步骤：

S1：按重量份称取100-150份的青稞加入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5-10分钟，然后将粉碎的青稞放置在清洗盆中进行清洗；将清洗过后的青稞进行晾干，同时通过鼓风机进行吹干，晾晒时间为2-4小时，然后对晾干的青稞进行筛选，得到品质优良的青稞粒。

S2：将品质优良的青稞粒放入锅内，然后将羌活40-60份，独活40-60份，桑寄生50-70份，雪莲花40-60份，鹿鞭20-30份，仙灵脾40-60份，何首乌40-60份，人参20-40份加入锅内，接着加入200-300份的水，蒸煮40-60分钟得到浆液。

S3：将刚加热完成的浆液通过搅拌机对其进行搅拌，同时通过鼓风机进行降温，降温时间为10-15分钟。

S4：当锅内的温度为18-28摄氏度后，向浆液内分别加入大曲粉20-30份，2-4份复水活化好的糖化酶，1-2份活性干酵母，然后再进行搅拌，搅拌时间为2-4分钟，得到发酵液。

S5：然后将锅内的发酵液倒入发酵罐内，同时在发酵罐内添加50-100份的富硒水，进行厌氧发酵，发酵时间为20-30天，得到混合液体。

S6：将混合液倒入静置杯中，进行静置工作，静置时间为1-3小时，然后将静置杯中的上层溶液取出，然后对上层液体进行过滤，得到富硒酩馏青稞酒。

优选的，S1中对青稞的清洗具体步骤如下：

A1：先将缝隙小于青稞直径的滤网放置在清洗盆中，然后将粉碎后的青稞放置在滤网上，在向清洗盆内添加30-40份的水。

A2：工作人员通过手对青稞进行搅拌和搓洗，将水中的滤网进行抖动，然后拿起滤网以及滤网中的青稞，接着后倒出清洗使用的水。

A3：然后重复A2工序3-5次，直到人们肉眼无法看到水中有明显杂质。

优选的，S2中内的锅内安装有温度计，且温度计的型号为WH55-150。

优选的，S1中鼓风机型号为CZR。

优选的，S6中的过滤工序具体步骤如下：

B1：先将过滤漏斗固定在支撑架上，然后在过滤漏斗的出水口出添加一个收集杯，再将过滤漏斗的内壁上放置过滤纸。

B2：然后工作人员一只手拿着引流棒一只手拿着需要过滤的溶液，将溶液缓慢的倒在引流棒上，对其进行过滤。

优选的，S5中发酵罐通过液封，以保持发酵罐的密封性。

(三)有益效果

本发明提供了一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，有益效果：该富硒酩馏青稞酒生产工艺，通过对富硒水的添加，使青稞酒中含有微量元素硒，从而补充了人体不可缺少的微量元素，保障了人体的营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统得到了明显的提升，同时避免了克山病和大骨节病的发生概率，有效的维持了人们的身体和各项机能的稳定性，从而使青稞酒具有保健和作用，使饮用者的身体更加健康。

附图说明

图1为本发明富硒酩馏青稞酒生产工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富硒酩馏青稞酒生产工艺。

实施例一

S1：按重量份称取100份的青稞加入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5分钟，然后将粉碎的青稞放置在清洗盆中进行清洗；将清洗过后的青稞进行晾干，同时通过鼓风机进行吹干，晾晒时间为2小时，然后对晾干的青稞进行筛选，得到品质优良的青稞粒。

S2：将品质优良的青稞粒放入锅内，然后将羌活40份，独活40份，桑寄生50份，雪莲花40份，鹿鞭20份，仙灵脾40份，何首乌40份，人参20份加入锅内，接着加入200份的水，蒸煮40分钟得到浆液。

S3：将刚加热完成的浆液通过搅拌机对其进行搅拌，同时通过鼓风机进行降温，降温时间为10分钟。

S4：当锅内的温度为18摄氏度后，向浆液内分别加入大曲粉20份，2份复水活化好的糖化酶，1份活性干酵母，然后再进行搅拌，搅拌时间为2分钟，得到发酵液。

S5：然后将锅内的发酵液倒入发酵罐内，同时在发酵罐内添加50份的富硒水，进行厌氧发酵，发酵时间为20天，得到混合液体。

S6：将混合液倒入静置杯中，进行静置工作，静置时间为1小时，然后将静置杯中的上层溶液取出，然后对上层液体进行过滤，得到富硒酩馏青稞酒。

本发明通过对羌活、独活、桑寄生、雪莲花、鹿鞭、仙灵脾、何首乌和人参的添加，使酿出来的青稞酒内的药效更加，提高了青稞酒的品质，同时对饮用者的身体具有调节的作用，青稞酒中含有微量元素硒，从而补充了人体不可缺少的微量元素，保障了人体的营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统得到了明显的提升。

实施例二

S1：按重量份称取125份的青稞加入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为7.5分钟，然后将粉碎的青稞放置在清洗盆中进行清洗；将清洗过后的青稞进行晾干，同时通过鼓风机进行吹干，晾晒时间为3小时，然后对晾干的青稞进行筛选，得到品质优良的青稞粒。

S2：将品质优良的青稞粒放入锅内，然后将羌活50份，独活50份，桑寄生60份，雪莲花50份，鹿鞭25份，仙灵脾50份，何首乌50份，人参30份加入锅内，接着加入250份的水，蒸煮50分钟得到浆液。

S3：将刚加热完成的浆液通过搅拌机对其进行搅拌，同时通过鼓风机进行降温，降温时间为12.5分钟。

S4：当锅内的温度为23摄氏度后，向浆液内分别加入大曲粉15份，3份复水活化好的糖化酶，1份活性干酵母，然后再进行搅拌，搅拌时间为3分钟，得到发酵液。

S5：然后将锅内的发酵液倒入发酵罐内，同时在发酵罐内添加75份的富硒水，进行厌氧发酵，发酵时间为25天，得到混合液体。

S6：将混合液倒入静置杯中，进行静置工作，静置时间为1-3小时，然后将静置杯中的上层溶液取出，然后对上层液体进行过滤，得到富硒酩馏青稞酒。

实施例三

S1：按重量份称取150份的青稞加入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为10分钟，然后将粉碎的青稞放置在清洗盆中进行清洗；将清洗过后的青稞进行晾干，同时通过鼓风机进行吹干，晾晒时间为4小时，然后对晾干的青稞进行筛选，得到品质优良的青稞粒。

S2：将品质优良的青稞粒放入锅内，然后将羌活60份，独活60份，桑寄生70份，雪莲花60份，鹿鞭30份，仙灵脾60份，何首乌60份，人参40份加入锅内，接着加入300份的水，蒸煮60分钟得到浆液。

S3：将刚加热完成的浆液通过搅拌机对其进行搅拌，同时通过鼓风机进行降温，降温时间为15分钟。

S4：当锅内的温度为28摄氏度后，向浆液内分别加入大曲粉30份，4份复水活化好的糖化酶，2份活性干酵母，然后再进行搅拌，搅拌时间为4分钟，得到发酵液。

S5：然后将锅内的发酵液倒入发酵罐内，同时在发酵罐内添加100份的富硒水，进行厌氧发酵，发酵时间为30天，得到混合液体。

S6：将混合液倒入静置杯中，进行静置工作，静置时间为3小时，然后将静置杯中的上层溶液取出，然后对上层液体进行过滤，得到富硒酩馏青稞酒。

综上所述，该富硒酩馏青稞酒生产工艺，通过对富硒水的添加，使青稞酒中含有微量元素硒，从而补充了人体不可缺少的微量元素，保障了人体的营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统得到了明显的提升，同时避免了克山病和大骨节病的发生概率，有效的维持了人们的身体和各项机能的稳定性，从而使青稞酒具有保健和作用，使饮用者的身体更加健康。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：按重量份称取100-150份的青稞加入粉碎机中进行粉碎，粉碎时间为5-10分钟，然后将粉碎的青稞放置在清洗盆中进行清洗；将清洗过后的青稞进行晾干，同时通过鼓风机进行吹干，晾晒时间为2-4小时，然后对晾干的青稞进行筛选，得到品质优良的青稞粒；

S2：将品质优良的青稞粒放入锅内，然后将羌活40-60份，独活40-60份，桑寄生50-70份，雪莲花40-60份，鹿鞭20-30份，仙灵脾40-60份，何首乌40-60份，人参20-40份加入锅内，接着加入200-300份的水，蒸煮40-60分钟得到浆液；

S3：将刚加热完成的浆液通过搅拌机对其进行搅拌，同时通过鼓风机进行降温，降温时间为10-15分钟；

S4：当锅内的温度为18-28摄氏度后，向浆液内分别加入大曲粉20-30份，2-4份复水活化好的糖化酶，1-2份活性干酵母，然后再进行搅拌，搅拌时间为2-4分钟，得到发酵液；

S5：然后将锅内的发酵液倒入发酵罐内，同时在发酵罐内添加50-100份的富硒水，进行厌氧发酵，发酵时间为20-30天，得到混合液体；

S6：将混合液倒入静置杯中，进行静置工作，静置时间为1-3小时，然后将静置杯中的上层溶液取出，然后对上层液体进行过滤，得到富硒酩馏青稞酒。

2.根据权利要求1所述的一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于：S1中对青稞的清洗具体步骤如下：

A1：先将缝隙小于青稞直径的滤网放置在清洗盆中，然后将粉碎后的青稞放置在滤网上，在向清洗盆内添加30-40份的水；

A2：工作人员通过手对青稞进行搅拌和搓洗，将水中的滤网进行抖动，然后拿起滤网以及滤网中的青稞，接着后倒出清洗使用的水；

A3：然后重复A2工序3-5次，直到人们肉眼无法看到水中有明显杂质。

3.根据权利要求1所述的一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于：S2中内的锅内安装有温度计，且温度计的型号为WH55-150。

4.根据权利要求1所述的一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于：S1中鼓风机型号为CZR。

5.根据权利要求1所述的一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于：S6中的过滤工序具体步骤如下：

B1：先将过滤漏斗固定在支撑架上，然后在过滤漏斗的出水口出添加一个收集杯，再将过滤漏斗的内壁上放置过滤纸；

B2：然后工作人员一只手拿着引流棒一只手拿着需要过滤的溶液，将溶液缓慢的倒在引流棒上，对其进行过滤。

6.根据权利要求1所述的一种富硒酩馏青稞酒生产工艺，其特征在于：S5中发酵罐通过液封，以保持发酵罐的密封性。