CN107397171B - 一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，具体涉及一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。本发明公开了一种清肠排毒美容养颜果冻，包括以下组分及其重量份数：低聚果糖10‑20份、低聚木糖5‑10份、抗性糊精5‑10份、大麦若叶粉1‑5份、石斛粉4‑8份、奇亚籽8‑14份、左旋肉碱1‑5份、金枪鱼多肽5‑10份、魔芋粉10‑20份、姜黄3‑7份、葛根粉8‑16份、奶蓟粉2‑6份、增稠剂20‑30份、微胶囊化柠檬酸1‑3份和水100‑120份。本发明提供的清肠排毒美容养颜果冻具有排毒通便、降脂养颜的功效，且具有较好的弹性、透明度及稳定性，口感好、便于携带、食用。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。
背景技术
果冻作为一种休闲食品，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，深受广大消费者特别是妇女和少年儿童的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。但是随着人们的生活水平的提高，人们更渴望能买到具有各种保健功能的药食两用型的果冻。随着环境污染日益严重，生活节奏变快，压力过大，现在的人们运动量却在不断减少，疲劳过度，使得人体代谢机能组建衰退，肠道蠕动减少，腹肌收缩力减少等原因，而出现便秘、面色焦黄、色斑等症状，主要原因为无法正常排毒。
中国专利申请CN104381763A公开了一种减肥果冻及其制备方法，所述减肥果冻的原料成分的重量配比为：荷叶80-100份、刺蒺藜50-60份、柠檬酸3-8份、魔芋微粉20-40份、卡拉胶10-20份、明胶10-20份、琼脂40-60份、阿斯巴甜3-7份，经过浸泡、提取、溶解、搅拌制得。虽然该果冻具有减肥、美容的功效，但其排毒效果不佳。
中国专利申请CN106072234A公开了一种石斛保健果冻食品及其制备方法，该果冻食品原料按质量比包括：铁皮石斛水浸提取物、枸杞水浸提取物、玫瑰茄水浸提取物干物质总计0.4-1.0％，其中，铁皮石斛提取物：玫瑰茄水浸提取物：枸杞水浸提取物之间以干物质计的比例为1.5-2.5:2.5-3.5:4-6；糖10-40％；凝胶0.1-3％；食品酸味调节物质0.1-0.5％；抗坏血酸5-20ppm；余量为水。该果冻具有排毒养颜和强身健体的保健的功能，但其稳定性、口感及性能有待提高。
发明内容
为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种清肠排毒美容养颜果冻及其制备方法。本发明提供的清肠排毒美容养颜果冻具有排毒通便、降脂养颜的功效，且具有较好的弹性、透明度及稳定性，口感好、便于携带、食用。
本发明提供了一种清肠排毒美容养颜果冻，包括以下组分及其重量份数：
低聚果糖10-20份、低聚木糖5-10份、抗性糊精5-10份、大麦若叶粉1-5份、石斛粉4-8份、奇亚籽8-14份、左旋肉碱1-5份、金枪鱼多肽5-10份、魔芋粉10-20份、姜黄3-7份、葛根粉8-16份、奶蓟粉2-6份、增稠剂20-30份、微胶囊化柠檬酸1-3份和水100-120份。
进一步地，所述的清肠排毒美容养颜果冻，由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110份。
进一步地，所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
进一步地，所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物。
进一步地，所述的金枪鱼多肽的包合物的制备方法为：
1)向金枪鱼多肽中加入其2倍重量的水，搅拌均匀，得金枪鱼多肽溶液；
2)向羧甲基壳聚糖中加入其5倍重量的水，搅拌均匀，得羧甲基壳聚糖溶液；
3)向氯化钙加入其1倍重量的水，搅拌均匀，得氯化钙溶液；
4)将步骤2)所得羧甲基壳聚糖溶液加入至步骤1)所得金枪鱼多肽溶液中，然后逐滴加入步骤3)所得氯化钙溶液，充分混匀，喷雾干燥，研磨，即得。
进一步地，所述的金枪鱼多肽、羧甲基壳聚糖和氯化钙的重量比为(5-10):(1-5):(0.1-0.3)。
进一步地，所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：
(1)将海藻酸钠溶液与氢氧化钠溶液混合均匀，加热至70-80℃，搅拌加入β-环糊精，完全溶解，得混合液；
(2)向步骤(1)所得混合液中搅拌加入0.3mL环氧氯丙烷，搅拌反应2-3h，将反应液中和，DMF沉淀，过滤，洗涤，得β-环糊精接枝海藻酸钠；
(3)将水加热至80-90℃，搅拌加入步骤(2)所得β-环糊精接枝海藻酸钠，磁力搅拌至完全溶解，冷却至室温，加入0.3g柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
进一步地，所述步骤(1)中海藻酸钠溶液、氢氧化钠溶液与β-环糊精的重量比为3:1:2。
同时，本发明还提供了一种清肠排毒美容养颜果冻的制备方法，包括以下步骤：
S1将奇亚籽粉粹，与大麦若叶粉、石斛粉、姜黄、葛根粉和奶蓟粉混合均匀，得混合粉末；向混合粉末中加入其2倍重量的水，煎煮2-3h，用100-120目滤布过滤，得滤液；
S2将增稠剂加入至剩余量的水中，加热至70-80℃，搅拌至完全溶解，煎煮5-10min，得胶液；将胶液冷却至60-70℃，搅拌加入低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精和微胶囊化柠檬酸，搅拌均匀，用100-120目滤布过滤，得混合胶溶液；
S3向步骤S2所得混合胶溶液中依次加入金枪鱼多肽、步骤S1所得滤液、左旋肉碱，搅拌均匀，加热至80-90℃保持10-20min灭菌，灌装，密封，冷却至室温，即得。
本发明清肠排毒美容养颜果冻采用微胶囊化柠檬酸作为酸味调节剂，避免了柠檬酸水解导致的变质、色素分解及分层现象，提高了果冻的质量，延长了保质期，但现有微胶囊化柠檬酸采用油脂为壁材，长期放置中油脂可氧化酸败，产生异味或有害物质，本发明采用β-环糊精接枝海藻酸钠作为壁材，不仅改善了柠檬酸的稳定性，还可以有效的与增稠剂作用增加果冻的口感和弹性；本发明清肠排毒美容养颜果冻采用羧甲基壳聚糖包埋金枪鱼多肽，使得金枪鱼多肽在血液中的保留时间延长，并可以分布全身，更好的达到美容养颜的效果，也可以掩盖其气味，使得本发明果冻气味清爽，口感Q弹爽滑。
本发明清肠排毒美容养颜果冻中魔芋粉中含有魔芋胶，具有优良的持水性、吸水膨胀率、增稠性、乳化性、凝胶性、成膜性等，并且与瓜尔豆胶、槐豆胶、玉米纤维胶复配，可以有效的改善凝结速度，使得口感柔韧爽滑。
与现有技术相比，本发明清肠排毒美容养颜果冻具有以下优势：
(1)本发明清肠排毒美容养颜果冻营养丰富，补充所需膳食纤维，有效排除肠道毒素、清除肠道多余脂肪，缓解便秘，增强肠道蠕动。
(2)本发明清肠排毒美容养颜果冻能够美白、修复、防皱、抗氧化、加速角质层的更新，补水锁水，具有很好的美容养颜效果。
(3)本发明清肠排毒美容养颜果冻具有良好的透明度及稳定性，且保质期高达24个月；口感细腻、圆润，口感好，便于携带、食用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步的解释说明，这些实施例仅用于例证的目的，并不限制本发明的保护范围。
实施例1一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖10份、低聚木糖5份、抗性糊精5份、大麦若叶粉1份、石斛粉4份、奇亚籽8份、左旋肉碱1份、金枪鱼多肽5份、魔芋粉10份、姜黄3份、葛根粉8份、奶蓟粉2份、增稠剂20份、微胶囊化柠檬酸1份和水120份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法为：
1)向金枪鱼多肽中加入其2倍重量的水，搅拌均匀，得金枪鱼多肽溶液；
2)向羧甲基壳聚糖中加入其5倍重量的水，搅拌均匀，得羧甲基壳聚糖溶液；
3)向氯化钙加入其1倍重量的水，搅拌均匀，得氯化钙溶液；其中金枪鱼多肽、羧甲基壳聚糖和氯化钙的重量比为(5-10):(1-5):(0.1-0.3)；
4)将步骤2)所得羧甲基壳聚糖溶液加入至步骤1)所得金枪鱼多肽溶液中，然后逐滴加入步骤3)所得氯化钙溶液，充分混匀，喷雾干燥，研磨，即得。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：
(1)将海藻酸钠溶液与氢氧化钠溶液混合均匀，加热至70-80℃，搅拌加入β-环糊精，完全溶解，得混合液，其中海藻酸钠溶液、氢氧化钠溶液与β-环糊精的重量比为3:1:2；
(2)向步骤(1)所得混合液中搅拌加入0.3mL环氧氯丙烷，搅拌反应2-3h，将反应液中和，DMF沉淀，过滤，洗涤，得β-环糊精接枝海藻酸钠；
(3)将水加热至80-90℃，搅拌加入步骤(2)所得β-环糊精接枝海藻酸钠，磁力搅拌至完全溶解，冷却至室温，加入0.3g柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
制备方法：
S1将奇亚籽粉粹，与大麦若叶粉、石斛粉、姜黄、葛根粉和奶蓟粉混合均匀，得混合粉末；向混合粉末中加入其2倍重量的水，煎煮2.5h，用110目滤布过滤，得滤液；
S2将增稠剂加入至剩余量的水中，加热至75℃，搅拌至完全溶解，煎煮7.5min，得胶液；将胶液冷却至65℃，搅拌加入低聚果糖、低聚木糖、抗性糊精和微胶囊化柠檬酸，搅拌均匀，用110目滤布过滤，得混合胶溶液；
S3向步骤S2所得混合胶溶液中依次加入金枪鱼多肽、步骤S1所得滤液、左旋肉碱，搅拌均匀，加热至85℃保持15min灭菌，灌装，密封，冷却至室温，即得。
实施例2一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法与实施例1类似。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例1类似。
实施例3一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖20份、低聚木糖10份、抗性糊精10份、大麦若叶粉5份、石斛粉8份、奇亚籽14份、左旋肉碱5份、金枪鱼多肽10份、魔芋粉20份、姜黄7份、葛根粉16份、奶蓟粉6份、增稠剂30份、微胶囊化柠檬酸3份和水100份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法与实施例1类似。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例1类似。
对比例1一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比1:1:1组成。
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法与实施例1类似。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例1类似。
与实施例2的区别在于，所述增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成替换为1:1:1组成。
对比例2一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法与实施例1类似。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：将甘油三酯于80-90℃水浴中熔融，搅拌加入单硬脂酸甘油酯和柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
制备方法与实施例1类似。
与实施例2的区别在于，微胶囊化柠檬酸的制备方法不同。
对比例3一种清肠排毒美容养颜果冻
所述清肠排毒美容养颜果冻由以下组分及其重量份数组成：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110份。
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成。
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法与实施例1类似。
制备方法与实施例1类似
与实施例2的区别在于，金枪鱼多肽未包埋处理。
试验例一、排毒试验
1.试验材料：实施例1-3及对比例3制备的清肠排毒美容养颜果冻。
2.试验对象：昆明种雄性SPF级小鼠50只，6-8周龄，体重18-22g。
3.试验方法：
将小鼠随机分为5组，每组10只，分别为对照组、实施例1-3组及对比例3组。空腹，分别灌以0.5mL的蒸馏水、实施例1-3及对比例3制备的清肠排毒美容养颜果冻(0.5g)，连续灌服7天，末次给予样品后各组小鼠禁食不禁水16h，给予墨汁，20min后处死受试动物，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门、下至回盲肠的肠管，置于托盘上，将小肠拉成直线测量。肠管长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿为“墨汁推进长度”。计算公式为：墨汁推进率％＝(墨汁推进长度/小肠总长度)×100％，并称量小鼠粪便重量。
4.试验结果：墨汁推进及小鼠粪便重量结果见表1。
表1墨汁推进及小鼠粪便重量结果
注：*与对照组比P＜0.05，**与对照组比P＜0.01；#与对比例3组比P＜0.05。
由表1可知，与对照组相比，本发明制备的清肠排毒美容养颜果冻对小鼠小肠有显著的推动作用，说明本发明清肠排毒美容养颜果冻能够明显增加肠道蠕动，促进排便排毒的效果，其中本发明实施例2为最佳实施例。与对比例3相比，本发明实施例2制得的清肠排毒美容养颜果冻排毒效果较好，且差别具有显著性。
试验例二、性能评价
1.试验材料：实施例1-3及对比例1-3制备的清肠排毒美容养颜果冻。
2.试验对象：60名食品专业人员。
3.试验方法：
将食品专业人员随即分为6组，每组10人，对实施例1-3及对比例1-3制得的清肠排毒美容养颜果冻的性能进行评价，并对其外观、口感、风味、透明度进行分评价，评分标准：采用10分制，10分最好，0分最差，分数越高效果越好。
4.试验结果：性能评价结果见表2。
表2性能评价结果
由表2可知，本发明制备的清肠排毒美容养颜果冻具有较好的透明度，且实施例2制得的果冻性能较好。
试验例三、稳定性评价
1.试验材料：实施例1-3及对比例1-3制备的清肠排毒美容养颜果冻。
2.试验方法：
将实施例1-3及对比例1-3制备的清肠排毒美容养颜果冻在常温下放置24个月，没3个月取样一次，分别于0个月、3个月、6个月、9个月、12个月、18个月、24个月，考察其外观、透明度、风味、口感，并将结果与0个月进行对比，确定果冻的保质期。
3.试验结果：稳定性评价结果见表3。
表3稳定性评价结果
| 组别 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 保质期 | 24 | 24 | 24 | 12 | 9 | 18 |
由表3可知，本发明制备的清肠排毒美容养颜果冻具有较好的稳定性，且保质期为24个月，说明本发明在长期放置中未发生变质，分层，起泡的现象。
试验例四、美容养颜评价
1.试验材料：实施例1-3及对比例3制备的清肠排毒美容养颜果冻。
2.试验对象：
女性80人，年龄25-45岁，具有至少一种以下肌肤问题：毛孔粗燥、缺少弹性；皮肤干燥、缺水；肤色不均匀、暗沉、无光泽；面部有皱纹；面部有色斑；皮肤有痘、痘印。
3.试验方法：
将受试者按年龄肌肤状态平均分为4组，每组20人，记作实施例1-3及对比例3组。各组分别食用实施例1-3及对比例3所制备的清肠排毒美容养颜果冻，早晚各一次，三个月后对其美容养颜效果进行评价，评分标准：采用10分制，10分最好，0分最差，分数越高效果越好。
4试验结果：美容养颜效果评价结果见表4。
表4美容养颜效果评价结果
| 组别 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例3 |
| 保湿/分 | 9.4 | 9.6 | 9.5 | 8.3 |
| 肌肤弹性/分 | 9.5 | 9.7 | 9.3 | 8.0 |
| 抗皱/分 | 9.1 | 9.4 | 9.2 | 8.0 |
| 美白/分 | 9.4 | 9.6 | 9.5 | 8.4 |
由表4可知，长期食用本发明制备的清肠排毒美容养颜果可使皮肤富有弹性，且具有保湿、抗皱、美白的作用。
通过上述试验例可知，本发明实施例2为最佳实施例，其制备的清肠排毒美容养颜果冻具有较好的外观、透明度、风味、口感及稳定性，且排毒养颜效果较佳。
Claims (3)
1.一种清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
低聚果糖10份、低聚木糖5份、抗性糊精5份、大麦若叶粉1份、石斛粉4份、奇亚籽8份、左旋肉碱1份、金枪鱼多肽5份、魔芋粉10份、姜黄3份、葛根粉8份、奶蓟粉2份、增稠剂20份、微胶囊化柠檬酸1份和水120份；
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成；
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法为：
1)向金枪鱼多肽中加入其2倍重量的水，搅拌均匀，得金枪鱼多肽溶液；
2)向羧甲基壳聚糖中加入其5倍重量的水，搅拌均匀，得羧甲基壳聚糖溶液；
3)向氯化钙加入其1倍重量的水，搅拌均匀，得氯化钙溶液；其中金枪鱼多肽、羧甲基壳聚糖和氯化钙的重量比为(5-10):(1-5):(0.1-0.3)；
4)将步骤2)所得羧甲基壳聚糖溶液加入至步骤1)所得金枪鱼多肽溶液中， 然后逐滴加入步骤3)所得氯化钙溶液，充分混匀，喷雾干燥，研磨，即得；
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：
(1)将海藻酸钠溶液与氢氧化钠溶液混合均匀，加热至70-80℃，搅拌加入β-环糊精，完全溶解，得混合液，其中海藻酸钠溶液、氢氧化钠溶液与β-环糊精 的重量比为3:1:2；
(2)向步骤(1)所得混合液中搅拌加入0.3mL环氧氯丙烷，搅拌反应2-3h，将反应液中和，DMF沉淀，过滤，洗涤，得β-环糊精接枝海藻酸钠；
(3)将水加热至80-90℃，搅拌加入步骤(2)所得β-环糊精接枝海藻酸钠，磁力搅拌至完全溶解，冷却至室温，加入0.3g柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
2.一种清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
低聚果糖15份、低聚木糖7.5份、抗性糊精7.5份、大麦若叶粉3份、石斛粉6份、奇亚籽11份、左旋肉碱3份、金枪鱼多肽7.5份、魔芋粉15份、姜黄5份、葛根粉12份、奶蓟粉4份、增稠剂25份、微胶囊化柠檬酸2份和水110 份；
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成；
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法为：
1)向金枪鱼多肽中加入其2倍重量的水，搅拌均匀，得金枪鱼多肽溶液；
2)向羧甲基壳聚糖中加入其5倍重量的水，搅拌均匀，得羧甲基壳聚糖溶液；
3)向氯化钙加入其1倍重量的水，搅拌均匀，得氯化钙溶液；其中金枪鱼多肽、羧甲基壳聚糖和氯化钙的重量比为(5-10):(1-5):(0.1-0.3)；
4)将步骤2)所得羧甲基壳聚糖溶液加入至步骤1)所得金枪鱼多肽溶液中，然后逐滴加入步骤3)所得氯化钙溶液，充分混匀，喷雾干燥，研磨，即得；
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：
(1)将海藻酸钠溶液与氢氧化钠溶液混合均匀，加热至70-80℃，搅拌加入β-环糊精，完全溶解，得混合液，其中海藻酸钠溶液、氢氧化钠溶液与β-环糊精 的重量比为3:1:2；
(2)向步骤(1)所得混合液中搅拌加入0.3mL环氧氯丙烷，搅拌反应2-3h，将反应液中和，DMF沉淀，过滤，洗涤，得β-环糊精接枝海藻酸钠；
(3)将水加热至80-90℃，搅拌加入步骤(2)所得β-环糊精接枝海藻酸钠，磁力搅拌至完全溶解，冷却至室温，加入0.3g柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
3.一种清肠排毒美容养颜果冻，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
低聚果糖20份、低聚木糖10份、抗性糊精10份、大麦若叶粉5份、石斛粉8份、奇亚籽14份、左旋肉碱5份、金枪鱼多肽10份、魔芋粉20份、姜黄 7份、葛根粉16份、奶蓟粉6份、增稠剂30份、微胶囊化柠檬酸3份和水100 份；
所述的增稠剂由瓜尔豆胶、槐豆胶与玉米纤维胶按重量比5:1:3组成；
所述的金枪鱼多肽为金枪鱼多肽的包合物，其制备方法为：
1)向金枪鱼多肽中加入其2倍重量的水，搅拌均匀，得金枪鱼多肽溶液；
2)向羧甲基壳聚糖中加入其5倍重量的水，搅拌均匀，得羧甲基壳聚糖溶液；
3)向氯化钙加入其1倍重量的水，搅拌均匀，得氯化钙溶液；其中金枪鱼多肽、羧甲基壳聚糖和氯化钙的重量比为(5-10):(1-5):(0.1-0.3)；
4)将步骤2)所得羧甲基壳聚糖溶液加入至步骤1)所得金枪鱼多肽溶液中，然后逐滴加入步骤3)所得氯化钙溶液，充分混匀，喷雾干燥，研磨，即得；
所述的微胶囊化柠檬酸的制备方法为：
(1)将海藻酸钠溶液与氢氧化钠溶液混合均匀，加热至70-80℃，搅拌加入β-环糊精，完全溶解，得混合液，其中海藻酸钠溶液、氢氧化钠溶液与β-环糊精 的重量比为3:1:2；
(2)向步骤(1)所得混合液中搅拌加入0.3mL环氧氯丙烷，搅拌反应2-3h，将反应液中和，DMF沉淀，过滤，洗涤，得β-环糊精接枝海藻酸钠；
(3)将水加热至80-90℃，搅拌加入步骤(2)所得β-环糊精接枝海藻酸钠，磁力搅拌至完全溶解，冷却至室温，加入0.3g柠檬酸，经高速剪切分散机充分乳化分散，喷雾冷却，即得。
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