CN107384731B - 一种百香果龙眼果醋及其酿造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种百香果龙眼果醋及其酿造方法，属于酿醋技术领域。本百香果龙眼果醋由以下重量份数的原料制成：百香果内容物80‑90份，龙眼果内容物120‑130份，水40‑50份，龙眼壳粉12‑15份，百香果壳粉25‑30份，龙眼蜜10‑15份，花生提取液13‑15份，酿酒酵母0.21‑0.25份，醋酸菌4‑5份，果胶酶0.10‑0.12份，贝壳粉0.35‑0.40份。通过将龙眼果内容物和百香果内容物打浆后加入其他原料酿制而成。本百香果龙眼果醋不仅口感好，香味足，色泽佳，营养丰富，而且对祛斑有很明显的功效。

Description

一种百香果龙眼果醋及其酿造方法

技术领域

本发明属于酿醋技术领域，具体涉及一种百香果龙眼果醋及其酿造方法。

背景技术

百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形，花期6月，果期11月。百香果味甘；酸；性平归心；大肠经，功能主治：清肺润燥；安神止痛；和血止痢。主咳嗽；咽干；声嘶；大便秘结；失眠；痛经；关节痛；痢疾。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。百香果天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口，生津止渴；能提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；能补肾健身、排毒养颜；能解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效；对口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；能调节血糖、有助预防糖尿病；能提高人体免疫力，预防疾病。

龙眼是一种水果，每年7～8月果实成熟呈黄褐色时采摘，龙眼果供生食或加工成干制品。龙眼性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。营养学家研究发现，每100克龙眼果肉中含全糖12％-23％、葡萄糖26.91％、酒石酸1.26％、蛋白质1.41％、脂肪0.45％、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。龙眼果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成龙眼干肉等。

龙眼和百香果的营养物质十分丰富，能提供很多人体必需的矿物质、维生素等，并且能滋养补益和防治各种疾病，但是龙眼和百香果均是季节性的水果，以生食为主，如果是生鲜食果肉的话，则不能一年四季都能吃到。其中，龙眼干的加工技术已经成熟，龙眼果中的一部分会被加工成龙眼干。但是，龙眼肉本身属温热性食物，吃多了容易上火，加工成龙眼干后温热性更强，很多消费者都会有所顾忌。

也有生产企业把水果酿制成果醋进行销售，但是目前市场上的果醋大多为苹果醋，而百香果和龙眼果因为各自的特点，较难酿制成口感好、质量稳定的果醋产品而影响大批量生产。目前该类果醋产品还存在以下问题：1、果醋成品的味道不够醇厚，甚至伴有刺激性的酸涩味；2、果醋的香味较淡，如龙眼果醋的龙眼味道不足，百香果醋的百香果香气不够浓郁，不能吸引消费者；3、果醋的色泽不够澄清透亮，影响消费者的视觉感受，或者果醋存储一段时间后会出现浑浊或沉淀现象，质量不够稳定。

色斑，是指脸部周围颜色不同的斑点，色斑包括雀斑、黑斑、黄褐斑和老年斑等，属色素障碍性皮肤病。很多女性朋友都因为脸上长了难看的色斑而感到自卑，祛斑是现行女性美容当前的最大问题之一，因此出现了各种各样的祛斑方法。使用祛斑面膜、祛斑霜，激光祛斑等是目前最常见的祛斑方法。其中，使用祛斑面膜和祛斑霜会出现祛斑的有效成分危害身体健康、修护时间长、而且效果不明显等问题。激光祛斑是目前祛斑方法中最有效、最快捷的方法。但是，激光祛斑也会存在一定的害处，如对治疗的深度把握不好伤害到了皮肤组织，就会出现皮肤灼伤、留下疤痕等问题；激光祛斑只能去掉当前皮肤内存在的黑色素，如果术后护理不当则容易反弹；再则，激光祛斑处理不当，严重的会发生萎缩性损伤，皮肤凹凸不平，细胞不完善，角质层变薄，黑白斑，发红，易过敏，肤色黑暗，僵硬等不良现象。因此，目前缺少一种无毒副作用，同时对色斑有很好防治作用的产品。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术存在的上述问题，提供一种能克服龙眼和百香果季节性食用问题，并且口感好、香味足、色泽好、营养丰富，具有很好的保健作用，还能有效祛斑，对色斑有防治作用的百香果龙眼果醋及其酿造方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种百香果龙眼果醋，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物80-90份，龙眼果内容物120-130份，水40-50份，龙眼壳粉12-15份，百香果壳粉25-30份，龙眼蜜10-15份，花生提取液13-15份，酿酒酵母0.21-0.25份，醋酸菌4-5份，果胶酶0.10-0.12份，贝壳粉0.35-0.40份；所述百香果内容物为百香果除壳后的所有物质；所述龙眼果内容物为龙眼肉和龙眼核。

上述技术方案，作为优选，所述百香果龙眼果醋由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物88份，龙眼果内容物126份，水45份，龙眼壳粉13份，百香果壳粉27份，龙眼蜜13份，花生提取液14份，酿酒酵母0.23份，醋酸菌4.6份，果胶酶0.11份，贝壳粉0.38份。

上述的百香果龙眼果醋的酿造方法，包括如下步骤：

(1)原浆制备：将百香果和龙眼果去壳，得到百香果内容物和龙眼果内容物，将百香果内容物、龙眼果内容物和水混合磨浆，得到混合原浆；

(2)粉料制备：将龙眼壳和百香果壳清洗干净后烘干，分别磨成100-200目的粉末，得到龙眼壳粉和百香果壳粉；

(3)酒精发酵：在步骤(1)制得的混合原浆中加入龙眼壳粉、百香果壳粉、龙眼蜜、花生提取液和酿酒酵母进行发酵，发酵温度为26-30℃，发酵时间为6-8天，发酵完成后过滤除渣得到发酵酒；

(4)果醋发酵：在步骤(3)制得的发酵酒中加入醋酸菌进行发酵，发酵温度为30-35℃，发酵时间为3-6天，制得果醋溶液；

(5)陈酿：将步骤(4)制得的果醋溶液密封静置40-50天，过滤除渣，得到百香果龙眼果醋半成品；

(6)澄清：在步骤(5)制得的百香果龙眼果醋半成品中，先加入果胶酶混合均匀，放置12h后，再加入贝壳粉混合均匀，静置24h后，取上清液即为百香果龙眼果醋。

上述技术方案，作为优选，步骤(3)中，所述花生提取液的制备方法如下：将花生仁粉碎，得到花生仁粉末；取花生仁粉末置于容器中，再倒入2倍重量的酒精度为28％的食用酒精至完全浸没花生仁粉末，即花生仁粉末与食用酒精的重量比为1：2，静置30-40min后，超声波振荡15-20min，过滤，取滤液，完成提取，按上述方法将花生仁粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到花生提取液。

上述技术方案，作为优选，步骤(2)中，所述龙眼壳粉和百香果壳粉为120目。

上述技术方案，作为优选，步骤(3)中，所述发酵温度为28℃，发酵时间为7天。

上述技术方案，作为优选，步骤(4)中，所述发酵温度为30℃，发酵时间为5天。

上述技术方案，作为优选，步骤(5)中，密封静置的天数为48天。本百香果龙眼果醋经过多次试验得出，陈酿48天最适宜，因为在这段时间内，百香果龙眼果醋经过各组分的缔合反应，使百香果龙眼果醋更稳定，味道更好。

本百香果龙眼果醋的部分原料的性能及作用原理如下：

龙眼壳，为无患子科植物龙眼的果皮，含有槲皮素、黄酮类化合物、没食子酸甲酯、6-甲氧基-6-甲基-香豆素、木栓酮。甘、温；归肺经。功效：散风；解毒，敛疮；生肌。具散风疏表，凉血清热之功。主治：治心虚头晕、耳聋、眼花。用法：内服：煎汤；外用：煅存性研末干撒或调敷。

龙眼核，本酿造方法在打浆时把龙眼肉和龙眼核一起磨浆，能使龙眼核的功效发挥的更好。龙眼核含肥皂草素及脂肪，微苦，味涩，有理气止痛、止血、收湿等功效，可用于疝气疼痛、外伤出血、疥癣、湿疮等；能散风邪风，治心虚头晕、耳聋、眼花；能温肾利尿，止血，定痛，理气，化湿。

百香果壳，即百香果皮，据分析，每100g百香果实中果皮质量有50-55g，占整果的百分之五十以上，它的营养成分也十分丰富，含有大量的蛋白质、果胶、纤维素、有机酸、黄酮和多酚类物质、维生素、矿物质(富含Na、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Ge)等。百香果皮中含有的氨基酸并不比果肉少，氨基酸是人体中的蛋白质分解而成，参与着身体各部分的生理活动，对于促进人体新陈代谢有很好的作用。百香果皮中含有的纤维素可以清除肠道内的污垢，和滞留物一起排出体外，对于肠道的清洁和排便有很好的效果。百香果皮中含有的维生素和胡萝卜素，具有抗氧化的作用，其还能保护身体不受自由基的伤害，达到缓解衰老的效果。同时，百香果壳的香味十分浓郁，在果醋的酿造过程中加入，对果醋成品有很好的增香效果。

龙眼蜜，又称“桂圆蜜”，是蜜中上品，蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，在我国单花蜜中其蛋白质含量最高。主含葡萄糖，果糖；还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，过氧化酶，酯酶，乙酰胆碱，烟酸，泛酸，胡萝卜素，无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。龙眼蜜能补中益气，可用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。龙眼蜜还含有丰富的矿物质，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。龙眼蜜中所含酵素种类是所有食物种类最多的，这些酵素可以帮助人体消化吸收，促进人体的新陈代谢，防治色斑。另外，龙眼蜜性平，味甘(甜)，常作药引用，在本发明的酿造过程中加入了龙眼蜜，一方面能调和诸组分，提高各组分的功效；另一方面龙眼蜜具有龙眼的浓烈香气，能为果醋成品增加龙眼香，增加果香和口感。

花生提取液，富含维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，具有防止褐素沉着于皮肤的作用，能避免色斑、蝴蝶斑的形成；花生中的B族维生素含量也十分丰富，可以促进人体的新陈代谢，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，能延缓皮肤衰老。本发明通过专门研制的提取工艺来提取花生的有效组分，一方面，能防止花生的直接加入会导致抢味以及酿造时间长；另一方面，经过试验，如果直接用花生酿制成的果醋，则祛斑效果不够理想。

贝壳粉，主要化学成分是碳酸钙，由于贝壳具有多呈片状或条状形态的微观结构，有孔隙率和比表面积比较大的特点，所以有很强的吸附作用，对于果醋的后期澄清效果非常好。

有益效果：

1、本百香果龙眼果醋综合了龙眼果和百香果的营养，再加入其他原料组分进行酿造，使本果醋营养丰富，有很好的保健作用；通过龙眼的甜味和百香果的酸涩味相互调和以及其他原料的相互配合，能确保本果醋成品的口感好，通过百香果壳和龙眼蜜的增香效果，能确保本果醋成品的香味足，通过果胶酶和贝壳粉的相互配合澄清，能确保本果醋成品的色泽好，通过本发明的酿造工艺能确保本果醋成品的质量稳定；本酿造方法不仅能很大程度地保留百香果和龙眼果的各种功效，而且解决了龙眼和百香果的食用有季节性的问题。

2、色斑形成的两大原因：一是内分泌失调，从而影响了自身新陈代谢功能，就很容易引起色斑形成；二是气血不足，所谓无淤不成斑，色斑有可能是因为气血循环不好，气血虚空造成的。

首先，本果醋中的百香果含有的超纤维和氨基酸能够进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，参与着身体各部分的生理活动，对于促进人体新陈代谢有很好的作用；其次，本发明的龙眼有补气血的功效，龙眼蜜能补中益气，两者相互协作，能补气养血，调理气血；另外，本发明的酿造工艺为先制成果酒后再制成果醋，制成的果醋是活血类饮品，对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环，具有活血化瘀的功效，这样能更好地把体内的垃圾清除，脸部不易长斑。再则，龙眼、百香果均含有非常丰富的维生素C，维生素C具有淡化黑色素的效果，同时还能将原有的黑色素还原。而花生提取液中富含的维生素E是一种抗氧化剂，能够抑制肌肤氧化，从而抑制黑色素沉淀或再生，再加上其他原料所含有的维生素A、维生素B等，通过以上各种维生素相互协作能有效去除脸上的色斑。

本酿造方法能使各原料中祛斑的有效组分相互融合，能充分发挥各组分的作用，使酿成的百香果龙眼果醋祛斑效果更好，解决了各原料单一使用时的效果不够理想的问题。通过各组分的相互协作，进行调理脏腑、平衡阴阳，通血脉、化血淤、畅循环、排毒素，消除色斑形成根源，平衡体内激素水平，提高机体免疫能力，从内到外进行调节机体，从内到外加速黑色素溶解，使肌肤光泽有弹性，白皙而又细腻，以达到祛斑目的的治疗方法。经实施例的试用统计，本果醋饮用后的祛斑有效率达85％，祛斑安全有效，避免了激光祛斑后出现的不良现象以及其他祛斑方法效果不明显的问题。

3、龙眼肉性属温热，性热助火；龙眼壳甘；温，具散风疏表，凉血清热之功；龙眼核微苦，味涩，有收湿功效，龙眼壳和龙眼核一个祛风，一个祛湿，都是泄的，而龙眼肉的补的，三者药效相结合，补泻平衡，比较平和，使保健的效果达到最大化，同时能解决单吃龙眼容易上火的问题。

4、本发明在配方中加入了龙眼壳、龙眼核、百香果壳，三者在果实中的占比较大，本发明通过回收利用果壳和果核，不仅能减少原料的浪费，而且能减少果实在食用或使用过程产生垃圾，减轻环境负担。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种百香果龙眼果醋，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物88份，龙眼果内容物126份，水45份，龙眼壳粉13份，百香果壳粉27份，龙眼蜜13份，花生提取液14份，酿酒酵母0.23份，醋酸菌4.6份，果胶酶0.11份，贝壳粉0.38份。所述百香果内容物为百香果除壳后的所有物质；所述龙眼果内容物为龙眼肉和龙眼核。

上述的百香果龙眼果醋的酿造方法，包括如下步骤：

(1)原浆制备：将百香果和龙眼果去壳，得到百香果内容物和龙眼果内容物，将8.8kg百香果内容物、12.6kg龙眼果内容物和4.5kg凉开水混合磨浆，得到混合原浆；

(2)粉料制备：将龙眼壳和百香果壳清洗干净后烘干，分别磨成120目的粉末，得到龙眼壳粉和百香果壳粉；

(3)酒精发酵：

花生提取液的制备：将花生仁粉碎，得到花生仁粉末；取0.5kg花生仁粉末置于容器中，再倒入1kg的酒精度为28％的食用酒精至完全浸没花生仁粉末，静置35min后，超声波振荡18min，超声波的功率为300W，温度为30℃，过滤，取滤液，完成提取，按上述方法将花生仁粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到花生提取液。

在步骤(1)制得的混合原浆中加入1.3kg龙眼壳粉、2.7kg百香果壳粉、1.3kg龙眼蜜、1.4kg花生提取液和23g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为7天，发酵完成后过滤除渣得到发酵酒；

(4)果醋发酵：在步骤(3)制得的发酵酒中加入460g醋酸菌进行发酵，发酵温度为32℃，发酵时间为5天，制得果醋溶液；

(5)陈酿：将步骤(4)制得的果醋溶液密封静置48天，过滤除渣，得到百香果龙眼果醋半成品；

(6)澄清：在步骤(5)制得的百香果龙眼果醋半成品中，先加入11g果胶酶混合均匀，放置12h后，再加入38g贝壳粉混合均匀，静置24h后，取上清液即为百香果龙眼果醋。

实施例2

一种百香果龙眼果醋，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物80份，龙眼果内容物120份，水40份，龙眼壳粉12份，百香果壳粉25份，龙眼蜜10份，花生提取液13份，酿酒酵母0.21份，醋酸菌4份，果胶酶0.10份，贝壳粉0.35份。

所述的百香果龙眼果醋的酿造方法，包括如下步骤：

(1)原浆制备：将百香果和龙眼果去壳，得到百香果内容物和龙眼果内容物，将8kg百香果内容物、12kg龙眼果内容物和4kg凉开水混合磨浆，得到混合原浆；

(2)粉料制备：将龙眼壳和百香果壳清洗干净后烘干，分别磨成100目的粉末，得到龙眼壳粉和百香果壳粉；

(3)酒精发酵：

花生提取液的制备：将花生仁粉碎，得到花生仁粉末；取0.5kg花生仁粉末置于容器中，再倒入1kg的酒精度为28％的食用酒精至完全浸没花生仁粉末，静置30min后，超声波振荡15min，超声波的功率为350W，温度为25℃，水位为80，过滤，取滤液，完成提取，按上述方法将花生仁粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到花生提取液。

在步骤(1)制得的混合原浆中加入1.2kg龙眼壳粉、2.5kg百香果壳粉、1kg龙眼蜜、1.3kg花生提取液和21g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为26℃，发酵时间为8天，发酵完成后过滤除渣得到发酵酒；

(4)果醋发酵：在步骤(3)制得的发酵酒中加入400g醋酸菌进行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为6天，制得果醋溶液；

(5)陈酿：将步骤(4)制得的果醋溶液密封静置40天，过滤除渣，得到百香果龙眼果醋半成品；

(6)澄清：在步骤(5)制得的百香果龙眼果醋半成品中，先加入10g果胶酶混合均匀，放置12h后，再加入35g贝壳粉混合均匀，静置24h后，取上清液即为百香果龙眼果醋。

实施例3

一种百香果龙眼果醋，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物90份，龙眼果内容物130份，水50份，龙眼壳粉15份，百香果壳粉30份，龙眼蜜15份，花生提取液15份，酿酒酵母0.25份，醋酸菌5份，果胶酶0.12份，贝壳粉0.40份。

所述的百香果龙眼果醋的酿造方法，包括如下步骤：

(1)原浆制备：将百香果和龙眼果去壳，得到百香果内容物和龙眼果内容物，将9kg百香果内容物、13kg龙眼果内容物和5kg水混合磨浆，得到混合原浆；

(2)粉料制备：将龙眼壳和百香果壳清洗干净后烘干，分别磨成200目的粉末，得到龙眼壳粉和百香果壳粉；

(3)酒精发酵：

花生提取液的制备：将花生仁粉碎，得到花生仁粉末；取0.5kg花生仁粉末置于容器中，再倒入1kg的酒精度为28％的食用酒精至完全浸没花生仁粉末，静置40min后，超声波振荡20min，超声波的功率为400W，温度为25℃，水位为80，过滤，取滤液，完成提取，按上述方法将花生仁粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到花生提取液。

在步骤(1)制得的混合原浆中加入1.5kg龙眼壳粉、3kg百香果壳粉、1.5kg龙眼蜜、1.5kg花生提取液和25g酿酒酵母进行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为6天，发酵完成后过滤除渣得到发酵酒；

(4)果醋发酵：在步骤(3)制得的发酵酒中加入500g醋酸菌进行发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为3天，制得果醋溶液；

(5)陈酿：将步骤(4)制得的果醋溶液密封静置50天，过滤除渣，得到百香果龙眼果醋半成品；

(6)澄清：在步骤(5)制得的百香果龙眼果醋半成品中，先加入12g果胶酶混合均匀，放置12h后，再加入40g贝壳粉混合均匀，静置24h后，取上清液即为百香果龙眼果醋。

实施例1-3酿造所得的百香果龙眼果醋综合了龙眼果、百香果、龙眼核、龙眼壳和百香果壳的营养元素、功能及醋的特性，营养丰富，口感好，受到了广大试用者的喜爱。百香果龙眼果醋不仅能有效祛斑，而且健康安全，常年饮用也可强壮身体，提高免疫力，适宜做日常保健饮品。在饮用时可以根据个人的口味直接饮用或者用纯净水稀释后饮用。

将实施例1-3酿造所得的百香果龙眼果醋随机分给200个群众试用，试用者对本果醋进行了感官方面的评分，具体见表1。

表1

从表1可以看出，试用者对本百香果龙眼果醋在感官方面的评分较高，总分值是100分，本果醋综合平均了200个试用者的分值，得到了95.4分。

在外观和色泽方面，本发明在步骤(6)中，采用果胶酶和贝壳粉进行混合使用来达到澄清的效果。本发明经过多次试验发现，果胶酶可以分解果胶质，使其粘度下降，从而加速果胶的沉淀，但是，单用果胶酶处理，则澄清效果和稳定性并不理想；如果单用贝壳粉，则不能去除果胶，仍会存在果胶浑浊；本发明经过果胶酶分解了果胶质后，再加入贝壳粉则更容易吸附沉淀，澄清效果更好，果醋更稳定。经试验，本百香果龙眼果醋经过放置6个月后，外观仍清澈透亮，光泽度好，无悬浮物，说明本果醋的稳定性好。

在香气方面，本发明针对百香果和龙眼果的特性，经过特殊的处理步骤，使得醋香柔和，另外添加了百香果壳粉和龙眼蜜进行发酵，能增加果香，最后酿出的百香果龙眼果醋果香浓郁，香气怡人，能增进消费者的食欲。

在口感方面，经本发明的酿造工艺及综合各原料的特点，能避免原料单吃口感不够理想等问题，达到酸甜适宜，醇厚丰满的效果

总体来说，本百香果龙眼果醋在外观、色泽、香气、口感方面都得到了试用者的认可，受到试用者的喜欢。

另外，将实施例1-3酿造所得的百香果龙眼果醋给60例脸部长有色斑的患者试用，其中女性患者50例，男性患者10例，年龄为30-50岁，平均年龄42.6岁，色斑患者每日早中晚各饮用一次百香果龙眼果醋，每次100mL，经统计：治愈25例，好转26例，无效9例，祛斑有效率达85％(有效包括治愈和好转)。上述指标评判标准为：在试用本百香果龙眼果醋的2个月内，色斑完全消失为治愈；色斑比试用前少10％以上为好转；色斑跟试用前无变化为无效。

本发明还记录了上述60例色斑患者试用中的典型应用例，试用组1-3为依次使用实施例1-3制备所得的百香果龙眼果醋，在试用前和试用后进行诊断记录，具体见表2。

表2

从表2可以看出，本百香果龙眼果醋的祛斑效果明显，能有效地对色斑进行治疗。本果醋饮用方便，安全可靠，使用者每天只需按量取用即可。另外，除了能治疗已经产生的色斑，常年饮用本果醋也可以促进新陈代谢，补血益气，能有效预防色斑的形成。

以上60例试用者停用本百香果龙眼果醋后，经过后期观察，所治愈的全部色斑患者中，3个月内并未出现色斑复发情况，治疗有效者中也未出现色斑明显增多情况，说明使用本果醋祛斑没有反弹情况。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限制本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可做些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims (7)

1.一种百香果龙眼果醋，其特征在于，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物80-90份，龙眼果内容物120-130份，水40-50份，龙眼壳粉12-15份，百香果壳粉25-30份，龙眼蜜10-15份，花生提取液13-15份，酿酒酵母0.21-0.25份，醋酸菌4-5份，果胶酶0.10-0.12份，贝壳粉0.35-0.40份；所述百香果内容物为百香果除壳后的所有物质；所述龙眼果内容物为龙眼肉和龙眼核；

所述的百香果龙眼果醋的酿造方法，包括如下步骤：

(1)原浆制备：将百香果和龙眼果去壳，得到百香果内容物和龙眼果内容物，将百香果内容物、龙眼果内容物和水混合磨浆，得到混合原浆；

(2)粉料制备：将龙眼壳和百香果壳清洗干净后烘干，分别磨成100-200目的粉末，得到龙眼壳粉和百香果壳粉；

(3)酒精发酵：在步骤(1)制得的混合原浆中加入龙眼壳粉、百香果壳粉、龙眼蜜、花生提取液和酿酒酵母进行发酵，发酵温度为26-30℃，发酵时间为6-8天，发酵完成后过滤除渣得到发酵酒；

(4)果醋发酵：在步骤(3)制得的发酵酒中加入醋酸菌进行发酵，发酵温度为30-35℃，发酵时间为3-6天，制得果醋溶液；

(5)陈酿：将步骤(4)制得的果醋溶液密封静置40-50天，过滤除渣，得到百香果龙眼果醋半成品；

(6)澄清：在步骤(5)制得的百香果龙眼果醋半成品中，先加入果胶酶混合均匀，放置12h后，再加入贝壳粉混合均匀，静置24h后，取上清液即为百香果龙眼果醋。

2.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于，由以下重量份数的原料酿造而成：百香果内容物88份，龙眼果内容物126份，水45份，龙眼壳粉13份，百香果壳粉27份，龙眼蜜13份，花生提取液14份，酿酒酵母0.23份，醋酸菌4.6份，果胶酶0.11份，贝壳粉0.38份。

3.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于：步骤(3)中，所述花生提取液的制备方法如下：将花生仁粉碎，得到花生仁粉末；取花生仁粉末置于容器中，再倒入2倍重量的酒精度为28％的食用酒精至完全浸没花生仁粉末，静置30-40min后，超声波振荡15-20min，过滤，取滤液，完成提取，按上述花生提取液的制备方法将花生仁粉末进行反复提取三次，并收集三次的滤液混合均匀，得到花生提取液。

4.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于：步骤(2)中，所述龙眼壳粉和百香果壳粉为120目。

5.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于：步骤(3)中，所述发酵温度为28℃，发酵时间为7天。

6.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于：步骤(4)中，所述发酵温度为30℃，发酵时间为5天。

7.如权利要求1所述的百香果龙眼果醋，其特征在于：步骤(5)中，密封静置的天数为48天。