CN107384704A - 一种羊肚菌美容养颜露酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种羊肚菌美容养颜露酒及其制备方法，属于露酒酿造技术领域；采用的技术方案为：包括组份糯米，羊肚菌，猴头菇，金蝉花，蛹虫草子实体，玫瑰花，黄芪，枸杞，当归，桑葚，西红花，桑叶，甘草，酒曲，蜂蜜，食用菌水解酶，白酒；将羊肚菌和猴头菇进行水解，部分中药材粉碎与糯米进行短期发酵制备提取液，再用白酒泡制金蝉花等辅料，最后混合后窖藏；本发明提高了露酒中添加辅料高级成份的提取率，降低了生产成本，通过药食同源的原辅料互相作用，疏通血液微循环，对女性起到补血补气、安神健脾、美容养颜的作用。

Description

一种羊肚菌美容养颜露酒及其制备方法

技术领域

本发明属于露酒酿造技术领域，具体涉及一种羊肚菌美容养颜露酒及其制备方法。

背景技术

女性由于生理，心理特性，她们重视健美，她们使用了外擦，内服的方法来改善容貌，其中药酒，就是常用方法之一，早在汉代就有专供妇女饮用的药酒；以后逐渐发展成专供防治妇科疾病的系列药酒248种，其中含有驻颜美容悦色的消除瘢痕，褪祛色斑的药酒40多种，这个数量仅为近3000 种药酒的十二分之一，如此少量的女性用酒，对我国目前数亿女性来讲就显得太少了，远远不能满足妇女的需求，需要能使她们健美的酒。因此，开发专门用于美容养颜的露酒是顺应需求之举。

所谓露酒，也称之为配制酒，是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成的，改变了原酒基风格的饮料酒。在露酒的调配过程中，经常用到很多名贵的药材，但由于提取工艺的局限，往往功效成分的提取率不高，同时，融合天然的名贵食用菌和调理气血的中药材的配方还不多见。

发明内容

本发明克服现有技术的不足，解决露酒辅料高级成份提取率不高的技术问题，降低生产成本，提供一种羊肚菌美容养颜露酒及其制备方法。本发明将羊肚菌、猴头菇的保健功能与中药的药性相结合，根据原料的特性采取提取、发酵和浸泡的方法，将各原料的功效成分充分提取并与白酒相融合，提高其美容养颜的作用，本发明通过药食同源的原辅料互相作用，疏通人体血液微循环，对女性起到补血补气、安神健脾、美容养颜的作用。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种羊肚菌美容养颜露酒，包括以下重量份组份：糯米100-150份，羊肚菌10-30份，猴头菇10-30份，金蝉花10-15份，蛹虫草子实体8-10份，玫瑰花3-6份，黄芪2-4份，枸杞3-6份，当归2-4份，桑葚3-6份，西红花3-6份，桑叶3-6份，甘草1-2份，酒曲10-15份，蜂蜜1-2份，食用菌水解酶1-2份，白酒200-300份。

作为优选，一种羊肚菌美容养颜露酒，包括以下重量份组份：糯米150份，羊肚菌20份，猴头菇20份，金蝉花15份，蛹虫草子实体8份，玫瑰花5份，黄芪4份，枸杞5份，当归3份，桑葚3份，西红花3份，桑叶3份，甘草1份，酒曲15份，蜂蜜2份，食用菌水解酶1份，白酒280份。

一种羊肚菌美容养颜露酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至50-60℃，调节pH值为4.2-4.7，加入食用菌水解酶水解1-3h，之后调节pH 为6.5-7.0，继续水解3-5h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过80-100目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至23-28℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵时间夏秋2-3天，春冬3-5天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加1-2倍的水煎煮1-2小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入白酒中密闭浸泡1-2个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏3-6个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

所述的白酒的酒精度为50-60°。

本发明不仅从配方上做了整体的协同互补，在发酵工艺上，通过对羊肚菌和猴头菇水解，使大分子多糖物质进一步降解以更利于人体吸收利用；对蛹虫草子实体与其余药食同源的中药成分先发酵后提取，使其中的有效成分降解并被充分溶出；易受温度和光照影响成分活性的玫瑰花、金蝉花、西红花等则采用密闭浸泡的方式提取，使其中的成分活性更高，最后经过长时间的静置窖藏使酒中的各种成分发生微小慢反应，形成更加稳定的螯合物，保证了最终成品的功效作用。

本羊肚菌美容养颜露酒中，羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

枸杞味甘、性平，含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补血，益精明目等作用。

蛹虫草子实体性味甘平，不温热亦不寒凉，入肺肾二经，既补肺阴，又补肾阳，是唯一能"阴阳双补、调节阴阳平衡"的中药材。

当归，味甘；辛；苦；性温，功效为补血；活血；润燥滑肠。

黄芪，味甘，微温，归经：归肺、脾、肝、肾经，黄芪补气利尿，可以治疗脾胃虚寒。

金蝉花，具有提高免疫力、抗疲劳、保肾、改善睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用，含甘露醇2.18%、多糖21.73%，氨基酸19.76%，虫草素0.005%，腺苷0.05%。

玫瑰花，味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效。

桑叶，清肝养肝、疏散风热；清肺；明目。

桑葚，甘、酸寒。归心、肝、肾经；补血滋阴生津润燥。

与现有技术相比本发明具有以下有益效果：

1．羊肚菌和猴头菇通过水解酶进行水解，使其中的大分子多糖物质进一步降解，更利于人体的吸收利用。

2．对蛹虫草子实体与其余药食同源的中药成分与糯米短期发酵后提取，使其中的有效成分降解并被充分溶出。

3．易受温度和光照影响成分活性的玫瑰花、金蝉花、西红花等采用密闭浸泡的方式提取，使其中的成分不被破坏，活性更高更稳定。

4．经过长时间的静置窖藏使酒中的各种成分发生微小慢反应，形成更加稳定的螯合物，保证了最终成品的功效作用。

5．本发明提高了露酒中添加辅料高级成份的提取率，降低了生产成本，通过药食同源的原辅料互相作用，疏通人体血液微循环，对女性起到补血补气、安神健脾、美容养颜的作用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

称取原料：糯米100kg，羊肚菌10kg，猴头菇10kg，金蝉花10kg，蛹虫草子实体8kg，玫瑰花3kg，黄芪2kg，枸杞3kg，当归2kg，桑葚3kg，西红花3kg，桑叶3kg，甘草1kg，酒曲10kg，蜂蜜1kg，食用菌水解酶1kg，50°白酒200kg。

按照以下步骤制备：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至50℃，调节pH值为4.2，加入食用菌水解酶水解1h，之后调节pH 为6.5，继续水解3h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过80目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至23℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵3天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加1倍的水煎煮1小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入50°白酒中密闭浸泡1个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏3个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

实施例2

称取原料：糯米150kg，羊肚菌30kg，猴头菇30kg，金蝉花15kg，蛹虫草子实体10kg，玫瑰花6kg，黄芪4kg，枸杞6kg，当归4kg，桑葚6kg，西红花6kg，桑叶6kg，甘草2kg，酒曲15kg，蜂蜜2kg，食用菌水解酶2kg，60°白酒300kg。

按照以下步骤制备：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至60℃，调节pH值为4.7，加入食用菌水解酶水解3h，之后调节pH 为7.0，继续水解5h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过100目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至28℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵2天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加2倍的水煎煮2小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入白酒中密闭浸泡2个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏6个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

实施例3

称取原料：糯米120kg，羊肚菌20kg，猴头菇20kg，金蝉花12kg，蛹虫草子实体9kg，玫瑰花5kg，黄芪3kg，枸杞5kg，当归3kg，桑葚5kg，西红花4kg，桑叶4kg，甘草1.5kg，酒曲12kg，蜂蜜1.5kg，食用菌水解酶1.5kg，55°白酒300kg。

按照以下步骤制备：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至55℃，调节pH值为4.5，加入食用菌水解酶水解2h，之后调节pH 为6.8，继续水解4h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过90目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至25℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵5天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加1.5倍的水煎煮1.5小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入白酒中密闭浸泡1.5个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏4个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

实施例4

称取原料：糯米150kg，羊肚菌20kg，猴头菇20kg，金蝉花15kg，蛹虫草子实体8kg，玫瑰花5kg，黄芪4kg，枸杞5kg，当归3kg，桑葚3kg，西红花3kg，桑叶3kg，甘草1kg，酒曲15kg，蜂蜜2kg，食用菌水解酶1kg，55°白酒280kg。

按照以下步骤制备：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至55℃，调节pH值为4.5，加入食用菌水解酶水解2h，之后调节pH 为6.8，继续水解4h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过90目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至25℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵5天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加1.5倍的水煎煮1.5小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入白酒中密闭浸泡1.5个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏6个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (4)

1.一种羊肚菌美容养颜露酒，其特征是包括以下重量份组份：糯米100-150份，羊肚菌10-30份，猴头菇10-30份，金蝉花10-15份，蛹虫草子实体8-10份，玫瑰花3-6份，黄芪2-4份，枸杞3-6份，当归2-4份，桑葚3-6份，西红花3-6份，桑叶3-6份，甘草1-2份，酒曲10-15份，蜂蜜1-2份，食用菌水解酶1-2份，白酒200-300份。

2.一种羊肚菌美容养颜露酒，其特征是包括以下重量份组份：糯米150份，羊肚菌20份，猴头菇20份，金蝉花15份，蛹虫草子实体8份，玫瑰花5份，黄芪4份，枸杞5份，当归3份，桑葚3份，西红花3份，桑叶3份，甘草1份，酒曲15份，蜂蜜2份，食用菌水解酶1份，白酒280份。

3.根据权利要求1或2所述的一种羊肚菌美容养颜露酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将羊肚菌、猴头菇优选清洗，粉碎呈泥状，加2倍重量的水调配，升温至50-60℃，调节pH值为4.2-4.7，加入食用菌水解酶水解1-3h，之后调节pH 为6.5-7.0，继续水解3-5h，煮沸2min，冷却后过滤得水解液，将水解液采用真空浓缩法浓缩，制得食用菌浓缩水解液；

2）将蛹虫草子实体、桑葚、黄芪、当归、桑叶、甘草在小火上焙热，粉碎过80-100目筛制成料粉备用；

3）将糯米蒸熟，并冷却至23-28℃，加入制备好的料粉和酒曲，进行发酵，发酵时间夏秋2-3天，春冬3-5天，然后磨浆并过滤固、液分离，分离出的甜酒液备用；分离出的渣滓加1-2倍的水煎煮1-2小时，过滤得到提取液；

4）将玫瑰花、金蝉花、西红花、枸杞放入白酒中密闭浸泡1-2个月之后，过滤后，加入前步骤中制得的食用菌浓缩水解液、甜酒液、提取液，静置窖藏3-6个月，过滤，得到羊肚菌美容养颜露酒。

4.根据权利要求3所述的一种羊肚菌美容养颜露酒的制备方法，其特征在于所述的白酒的酒精度为50-60°。